挤压膨化过程中食品营养成分的变化

总结了国内外近20年来对食品原料中主要营养成分,在挤压膨化过程中所发生的理化转变的研究进展。为开发有中国特色的膨化食品提供趋利避害的膨化工艺技术参考。     

核磁共振及成像技术中的基本序列在食品中的应用

主要介绍了核磁共振及其成像技术中的FID,IR,CPMG和SE等几个基本序列,以及它们在食品中的主要应用。通过NMR序列可以测定样品中的几个重要特征参数T1,T2和T2*,同时还可以得到样品内部各个层面的成像。这些特征参数往往代表了食品中非常重要的信息,如食品中的水分分布情况、内部组织结构以及物理化学特性等,它对食品研究和实际生产都具有重大意义。     

玉米秸秆液化制备生物高聚物材料的研究(英)

该研究旨在探讨低温生物质液化技术及液化产物应用的可能性。以玉米秸秆为原料在酸性、常压条件下快速液化成多羟基化合物，再以多羟基化合物为原料合成一系列的聚合材料。采用不同的有机溶剂，在稀硫酸的催化作用下，对不同的温度下生物质的液化效果进行研究。同时探讨了液化有机溶剂同生物质物料的混合比率对液化过程的影响。试验表明，碳酸乙烯酯比乙烯醇具有较高的液化率。优化试验结果表明，在较佳的液化效果下， 有机溶剂同玉米秆的混合比率为3∶1，反应温度160℃，稀硫酸浓度3%，反应时间2.5 h。液化产物经稀释、调节pH值、过滤、臭氧氧化一系列过程的处理后得到具有高活性多羟基聚合物。阐述了以多羟基聚合物制备各种生物聚合物材料如聚酯薄膜、聚胺酯泡沫和颗粒板的方法。聚酯薄膜是多羟基化合物上的羟基和多元酸上的羧基通过酯化反应形成的；聚胺酯泡沫通过多羟基化合物上的羟基和二异氰酸酯反应形成。研究表明以多羟基化合物和多元酸（酐）形成的聚酯型胶粘剂适合于制造颗粒板。     

“高美施”对楷杷生长结果效应初试

为探讨高美施对楷杷生长与产量效果，应用正交表ＬＳ安排不同喷施部位，浓度与次数的组合试验，结果获得以４００倍液，于花穗期，开花期，幼果膨大期，果实采前７ｄ及采后７ｄ共喷施５次的为最估组合，产量比不喷高美施的对照增产效果达２３．２％。     

催化剂对竹废料微波裂解的影响

以竹材废料为原料,研究了微波裂解制备生物油及竹炭的可行性。探讨了在微波功率700 W,裂解温度550℃,裂解时间20 min的工艺条件下,焦炭、磷酸、KOH、NaOH和氯化锌等催化剂对裂解产物的影响。结果表明,KOH和磷酸是有效的催化剂,均能有效提高裂解液、固体产物得率,使竹炭表面含氧官能团显著增加。KOH催化后竹炭的吸附指标已达到了国家二级品标准(GB/T 13803.2-1999),而磷酸催化后竹炭的碘及亚甲基蓝吸附值分别是国家一级品标准(GB/T13803.2-1999)的1.04倍和1.56倍,不过所得生物油为强酸性,有待进一步研究改进。     

光祼方格星虫成体对温盐耐受研究

光祼方格星虫(Sipunculus nudus)个体实验生态试验结果表明:在实验时间48h内,其温盐耐受范围为t=0~40℃;S=6~57,最适温盐范围:t=16~34℃;S=21~42。当生境温盐因子处于最适阈值,温盐变化对星虫体不产生直接影响,虫体处于正常状态。耐受温盐范围分高低两段,低温盐段t=0~16℃;S=6~21,该段温盐变化与星虫体耐受力呈正相关系;高温盐段t=36~40℃;S=45~60,该段温盐变化与星虫耐受力呈负相关系。不论低温盐或高温盐段,随温盐变化,星虫体均表现出一系列生理非常态反应。当盐度32时,星虫体死亡高温临界值t=42℃;当温度为26℃,虫体临界低盐度S=3,临界高盐度S=60。温盐变化与星虫体生理反应和存活率之间关系的定性描述和量化界定,在其生态理论上和生产实践中均具有重要意义和指导作用。     

几种药剂配方对红富士苹果病害的防效试验

对美派安复配剂等几种药剂配方防治红富士苹果斑点落叶病、褐斑病等叶片病害，轮纹病、炭疽病、红黑点病及贮藏期的褐腐病等果实病害的效果进行比较试验。结果表明，50％美派安可湿性粉剂600倍＋70％甲基托布津800倍液对上述叶片和果实病害有较好的防治效果，优于大生M－45与甲基托布津交替用药。关派安复配剂对防治苹果褐斑病、果实轮纹病和炭疽病效果较好，对斑点落叶病和红、黑点病防效一般     

AD7706在植物蒸腾测定仪上的应用

提出了一种基于ARM微控制器和AD7706相结合的数据采集系统设计方案,并通过实例说明其在植物蒸腾测定仪上的应用。AD7706是一种3通道伪差分增益可编程的A/D转换器,具有功耗低、分辨率高和自校准等优点,被广泛应用于控制和精密测量等领域。AD7706与ARM间通过SPI总线进行数据通讯。     

EVC数据采集在植物蒸腾测定仪中的应用

介绍了一种以S3C2410处理器为核心的数据采集器的设计方案。利用ARM对微弱信号进行采集分析,在Windows CE环境下利用eMbedded visual C++(EVC)4.0应用程序编写数据采集与实时曲线显示运行界面,并通过实例说明其在植物蒸腾测定仪上的应用。该设计具有低功耗、低成本、体积小等特点,与监控PC机相比,极大地提高了监控的可靠性和实时性。     

NMR转折点温度对食品储存过程中Maillard反应速率影响

采用核磁共振(NMR)技术对以葡萄糖、海藻糖、蔗糖、赖氨酸构成的模型食品进行磁共振实验,绘制体系NMR状态图并计算转折点温度,同时在不同温度下进行储藏实验,考察体系中葡萄糖的变化,评估不同储藏温度下的Maillard反应速率.结果表明:模型食品体系含水量不同、非反应组分含量不同,其NMR转折点温度有所不同.低水分含量的体系具有相对高的NMR转折点温度.即使在相同的储藏温度下,含水量相同而非反应组分含量不同的情况下,体系的Maillard反应速率也有所不同.储藏温度处于体系的NMR转折点之下时,体系的Maillard反应速率明显要比在NMR转折点温度之上要慢.由此,可以通过改变食品的配方、含水量等改变体系的NMR转折点温度,可以有效地延长食品的货架期.因此,核磁共振状态图对于评估最佳的储藏温度,以及通过配方设计来延长食品的货价期具有指导意义.