北京鸭繁殖性能的遗传分析

采用动物模型和MTDFREML软件计算北京鸭繁殖性能性状的遗传参数、育种值和母体效应，结果表明：（1）北京鸭产蛋量的变异较大。（2）北京鸭产蛋量的遗传力主要由加性效应决定，母本效应的作用较小。（3）要综合选择北京鸭的体重、蛋重和产蛋量，以便达到三者共同提高的目的。（4）对北京鸭进行产蛋量的早期选择时，应剔除开产阶段的产蛋记录，选择才较为准确。（5）北京鸭产蛋量有上升趋势，蛋重和体重有下降趋势。     

不同品系北京鸭肉用性能及肌肉品质特性的研究

本文对Z型北京鸭3个品系的胴体性能及肌肉品质进行了比较。结果表明:北京鸭3个品系间活重、胸肌重和胸肌率存在极显著差异(P<0.01),表现为Z4系>杂交系>Z1系。而3个品系的腿肌率、腹脂重、腹脂率、皮脂厚和肌间脂肪宽无显著差异。剪切力以Z1系北京鸭为最高;失水率以北京鸭杂交系为最低;肌肉pH值以杂交系北京鸭最高。杂交系北京鸭天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、以及总氨基酸含量显著高于北京鸭Z1、Z4系(P<0.05),而且肌苷酸和各种氨基酸含量以及总氨基酸含量均为杂交系北京鸭最高。综合本试验可得出:北京鸭杂交系肉品质优于父系和母系,在品种选育过程中发挥出了杂交优势,且Z1系×Z4系这种杂交组合有利于北京鸭肉质的改良。     

蛋氨酸对北京鸭的毒性研究

本试验采用单因子完全随机设计,144只21日龄北京鸭随机分为3组。1组为对照组,饲喂基础日粮,2组、3组为基础日粮中添加1%、2%DL-蛋氨酸(DL-Met),研究过量蛋氨酸对北京鸭的影响。试验结果表明:添加1%、2%蛋氨酸降低采食量和日增重(P<0.05);添加2%蛋氨酸组料肉比升高(P<0.05);2%蛋氨酸组血浆中白蛋白(Alb)含量降低(P<0.05),谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)的含量增加(P<0.05),表明对肝细胞造成损伤,产生了毒性作用。     

胆碱缺乏对家禽健康和生长的影响及其机理

胆碱是家禽保持健康、生长发育必需的营养素,它在细胞膜磷脂合成、甲基组代谢、神经递质传递和肝脏脂质转运等方面发挥重要作用.饲粮中胆碱缺乏导致家禽生长发育迟缓和采食量下降.本文综述了家禽胆碱缺乏的临床特点、造成胆碱缺乏的主要因素以及胆碱缺乏对家禽健康和生长的影响及可能的机理,并且展望了胆碱在家禽生产上的应用.     

1～14日龄北京鸭核黄素需要量的研究

本试验采用2×8二因子完全随机试验设计,研究了性别(公、母)和8个核黄素水平(1.2、3.2、5.2、7.2、9.2、11.2、13.2、15.2 mg/kg)对1～14日龄北京鸭生产性能的影响,进而探讨1～14日龄北京鸭核黄素需要量。选取体重相近的1日龄健康的Z3系北京鸭公、母各320只,公鸭随机分为8组,每组5个重复,每个重复8只鸭;母鸭分组方式与公鸭相同。结果表明,性别对1～14日龄北京鸭平均日增重、日采食量和料重比没有显著影响(P>0.05),核黄素水平对1～14日龄北京鸭平均日增重、日采食量、料重比均有显著的影响(P<0.01),核黄素缺乏组试验鸭生长缓慢并伴有缺乏症。分别以平均日增重、料重比为评价指标,依据折线模型估测1～14日龄北京鸭核黄素需要量分别为3.32 mg/kg和4.49 mg/kg。     

肉用仔鸡硫胺素需要量研究

在饲料中添加不同水平的硫胺素分别对0～3、4～7周龄肉仔鸡进行饲养试验 ,观察硫胺素对肉仔鸡生长发育及组织中硫胺素含量的影响。试验表明 :饲粮中硫胺素含量对2周龄前肉仔鸡的体增重无显著影响(P>0.05);日粮中添加高于1.0mg/kg 的硫胺素显著提高3周龄和4～7周龄肉仔鸡的体增重(P<0.01) ;胸肌和腿肌中硫胺素含量与饲粮中硫胺素的水平密切相关 ,均随饲粮中硫胺素水平的增加而显著增加 ,而血液中硫胺素含量相对稳定 ;腿肌中硫胺素含量是评价肉仔鸡日粮硫胺素营养状况的相对敏感指标。在本试验条件下 ,0～3和4～7周龄肉鸡的硫胺素需要量分别为4.0mg/kg 和1.6mg/kg。     

日粮能量水平对4～6周龄肉仔鸡维生素B12需要量的影响

维生素B12分子结构中含有钴(Co)元素,在自然界中仅微生物能够合成,它能够促进氨基酸的生物合成,参与蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢,是肉仔鸡生长和正常血细胞生成的必需物质.由于植物性饲料中不含维生素B12,肉鸡采食全植物性日粮时容易发生维生素B12缺乏症.缺乏维生素B12时,肉仔鸡主要表现为生长缓慢或停滞、脂肪肝、贫血、死亡率增高等.本试验主要研究不同日粮能量水平条件下添加维生素B12对肉仔鸡生产性能的影响,探讨肉仔鸡维生素B12需要量与日粮能量水平的关系.     

鹅饲料代谢能测定

采用真代谢能生物测定法测定5种常用饲料原料(玉米、小麦麸、豆粕、苜蓿草粉和进口鱼粉)以及1种配合料在成年公鹅上的表观代谢能(AME)值和真代谢能(TME)值,其AME依次为12.58±0.90 Md／kg、8.99±0.79 MJ／kg、12.44±0.82 MJ／kg、4.33±0.97 MJ／kg、6.37±0.43MJ／kg和10.88±0.43 MJ／kg,TME依次为13.48±0.90 MJ／kg、9.89±0.79 MJ／kg、13.34±0.82MJ／kg、5.23±0.97 MJ／kg、7.27±0.43 MJ／kg、11.78±0.40 MJ／kg。并对单一原料与配合料之间的测值进行了可加性检验,结果证实其具有很好的可加性,为鹅日粮的配置提供了依据。     

不同填饲量对骡鸭生产性能、胴体品质和体脂沉积的影响

旨在研究不同填饲量对骡鸭生长性能、胴体品质及体脂沉积的影响。本试验选取91日龄健康、大小均匀的雄性骡鸭(巴巴里番鸭♂×北京鸭♀)56只,随机分成7个处理,每个处理8个重复,每个重复1只鸭。试验期为12d,试验鸭在91和92日龄时分别填饲330和390g.d-1的玉米型日粮,之后10d各处理填饲量保持不变,分别为450、540、630、720、810、900、990g.d-1。结果表明:(1)不同填饲量对骡鸭试验末重影响显著(P<0.05),并随填饲量的提高而逐渐提高。骡鸭平均日增重在填饲量为900g.d-1时达到最大,当进一步提高填饲量时,骡鸭死亡率明显增大。不同填饲量对料重比影响不显著(P>0.05)。以平均日增重为评定指标,采用折线模型估算的适宜填饲量为884.0g.d-1(R2=0.992,P<0.000 1)。(2)不同填饲量对骡鸭屠体率、全净膛率、胸肌重、胸肌率、腿肌重和腿肌率无显著影响(P>0.05)。(3)骡鸭皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率、肝脏重和肝重率随填饲量的提高而逐渐提高,不同填饲量对肝脏重和肝重率影响显著(P<0.05)。以肝重率为评定指标,采用折线模型估算的适宜填饲量为879.8g.d-1(R2=0.916,P=0.007 0)。由此可见,填饲能快速提高骡鸭平均日增重和体脂沉积量,但填饲量超过900g.d-1时,骡鸭生产性能基本保持稳定。     

鸭肉的风味及其形成的研究

风味是影响肉品食用口感好坏的一个重要因素,包括肉的滋味和香味2方面。肉品风味的产生与肉品中大量的风味前体物有直接的关系,风味前体物包括水溶性风味前体物和脂类。本文总结了鸭肉风味前体物的种类和来源,并结合风味物质的产生机理阐述了目前有关鸭肉特异性风味的研究进展。