普洱茶香气成分研究进展

普洱茶具有独特的陈香香味,其香气成分复杂,以醇类和杂氧化合物为主,还有碳氢化合物、醛类、酮类和酯类。本文综述了普洱茶的香气成分及普洱茶原料、干燥方式、发酵程度、茶叶等级、外源氨基酸、外源酶、贮藏时间、茶树品种、臭氧和超高压处理、冲泡条件以及检测手段等因素对其香气质和量的影响,并对普洱茶香气研究进行了展望。     

一种小青柑花茶的研制

本文设计了小青柑花茶研制的4种工艺,并对其进行了感官审评和功效验证。结果表明:工艺2和工艺4制备的茶样的香气和滋味得分较高,二者汤色均红艳、透明;小青柑花茶具有清热解火、止咳化痰的功效;较长时间饮用小青柑花茶可明显减少中老年男性起夜次数,提高睡眠质量。     

试析茶叶重金属污染及其克服途径

重金属污染已成为影响茶叶质量安全的重要问题之一。该文结合近年来的研究,综述了茶叶重金属污染的来源及其克服途径,指出在粉尘量较大的公路路边种植3m高的绿篱可有效阻隔粉尘中铅等重金属对于路边茶园的污染,加工过程中尽量做到机具和环境的洁净以减少重金属污染。可为当下茶叶生产提供参考。     

不同防冻措施茶园茶汤滋味差异的电子舌检测

为探讨轻度“倒春寒”对不同防护措施下3种茶园蒸青茶样的茶汤滋味影响,遂选品种和管理措施一致的安装防霜扇的茶园、松树林围绕的茶园以及未设防护措施的普通茶园,用电子舌综合评价3种茶园茶汤滋味、高效液相色谱检测茶汤游离氨基酸组分及含量。结果表明：基于电子舌检测数据的主成分分析、软独立建模分析和聚类分析结果揭示了普通茶园的茶汤滋味与防霜扇茶园和林间茶园的差异显著（P<0.05）;从9种茶样中皆检测出18种氨基酸,游离氨基酸质量分数介于19.691～30.947 mg/g 之间,茶氨酸含量占游离氨基酸含量的55.1%～70.5%;随着3种茶园气温的降低,游离氨基酸含量和茶氨酸含量呈升高趋势,3种鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸）、5种甜味氨基酸（脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸）和5种苦味氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸）共占游离氨基酸含量在防霜扇茶园和林间茶园中分别出现升高、降低和降低趋势,而在普通茶园中变化与之不同。分析认为：轻度“倒春寒”可导致无防护措施的普通茶园茶叶滋味劣变,林间茶园能够减轻冻害,防霜扇作为防护手段不仅可以减免冻害,还可避免茶叶滋味品质下降。该研究结果为后续深入研究不同防护措施茶园茶叶品质提供参考。     

秋末苏南茶园昆虫的群落组成及其趋色性

苏南地区名茶荟萃,而虫害历来较为严重。秋末选丹阳市一片无公害茶园,使用纯白、桃红、墨绿、果绿、湖蓝、天蓝、素馨黄、芽绿、土黄、桔黄、大红和紫色12种粘性色板诱虫。结果表明:① 4日内捕获7目42科85种30455头昆虫,其中优势类群是同翅目、膜翅目和双翅目,三者个体数分别占总个体数的86.5%、8.8%和2.5%。②主要害虫是假眼小绿叶蝉和茶蚜,分别占总个体数的15%和71.5%。③ 捕获的中华蜜蜂占总个体数8.2%。④捕获天敌昆虫1034头,其中,瓢虫类32头,占3.1%,主要种类是异色瓢虫和黄斑盘瓢虫;草蛉类582头,占56.3%,包括中华草蛉、大草蛉和丽草蛉;伞裙追寄蝇和蚕饰腹寄蝇等5种寄生蝇类111头,占10.7%;门氏食蚜蝇和黑带食蚜蝇等7种食蚜蝇类110头,占10.6%;螟蛉瘤姬蜂和花胸姬蜂等5种姬蜂类、茶尺蠖绒茧蜂和单白绵绒茧蜂等7种茧蜂类个体数分别占3.9%和9.4%。⑤ 芽绿、素馨黄和桔黄色板显著地引诱假眼小绿叶蝉和茶蚜;芽绿、素馨黄色板显著地引诱姬蜂和茧蜂;芽绿、土黄和果绿色板明显地引诱草蛉类;果绿、天蓝和紫色色板引诱较多的蝇类和蚊类等双翅目昆虫;素馨黄引诱的各类昆虫种数最多;纯白板上各类昆虫的多样性指数最大,表明其对许多昆虫都有引诱效应。秋末时节查明即将越冬的害虫和天敌昆虫种类、数量和益害比、以及优势种害虫和优势种天敌数量,探明多种色彩引诱益、害虫的差异,对于有效实施无公害封园防治,以压低越冬基数有重要意义。     

论岳西翠兰品质的形成原因

岳西翠兰是岳西县农业局在地方名茶“小兰花”已有的技术基础上创制成的新名茶。１９８３年，在地区名茶评比中一举夺魁。翌年再列榜首。１９８５年又获地区名茶评比第１名；同年，被评为安徽省优质茶；在南京全国名茶展评会上被评为“全国十一大新名茶”。在一定程度上推动了岳西县的茶叶生产。岳西翠兰的品质特点：外形犹如兰花，色泽翠绿显毫；清香高长、浓烈；滋味醇厚、鲜爽；汤色翠绿、明亮；叶底嫩绿、柔软。本文着重论述其品质成因。１自然条件为岳西翠兰的生产奠定了物质基础１．１自然条件（１）地理岳西县介于东经１１５°’５０…     

茶园中"人面蜘蛛"的发现及其探究

2006年8月30日在中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源圃茶园中发现一只奇特的蜘蛛（图1），它体长5毫米左右，通体黄色，足、头部以及腹部背面有红褐色花纹。奇特之处在于它腹部的花纹酷似一张“人脸”，“眉、眼、鼻、嘴”俱全。经网上搜索发现它正是此前在网上盛传的“人面蜘蛛”，并与以前在四川发现的“人面蜘蛛”非常相似，只是体色稍有不同（图2）。资料显示，“人面蜘蛛”此前曾在山东、广西、浙江、河南、四川、内蒙古、上海、新疆等地有发现，河北省张家口市、迁西县也有发现，台湾也有类似报道。这些蜘蛛，长短从几毫米到十几毫米不等，花纹有的在背部，有的在腹部。有的像面目美好的女子，有的丑陋不堪，有的甚至像兵马俑。     

粉虱座壳孢和韦伯虫座孢对黑刺粉虱的侵染和流行

20世纪80年代初以来,茶区多采用茶丛蓬面快速喷药法防治茶树害虫,对茶丛中下层害虫的杀伤甚微,利于蚧类和粉虱类等栖息于茶丛内的小型同翅目害虫的繁衍.蚧类和粉虱类常常易于局部成灾,尤其是山林地区的茶林结合地带.然而,阴湿的茶丛,利于虫生真菌的侵染和流行.     

茶蚜趋色性及信息物质增进色板诱蚜效应研究

茶蚜广泛分布于我国茶区，刺吸危害茶树嫩梢。拟使用粘性色板诱捕之，减免施药。使用素馨黄、芽绿、土黄、桔黄、果绿、大红、纯白、紫色、湖蓝、天蓝、桃红和墨绿等12种粘性色板，经多年多点诱捕茶蚜，并在芽绿色板上附着不同种类和相互比例的茶梢信息物质引诱茶蚜。发现素馨黄和芽绿色彩对茶蚜的引诱力显著强于其它色彩，茶蚜具有显著的趋黄、绿习性；信息物质皆可增强色板对茶蚜的诱捕力，其中以C5、C6醇类、醛类和酯类等绿叶气味成分组成的混合物对色板增效作用最强，顺-3-己烯-1-醇次之、反-2-己烯醛和2-戊烯-1-醇又次之。认为：生长季节成蚜大量迁飞时使用携带绿叶气味诱芯的色板诱捕之，可有效压低其虫口密度。     

茶树专用增产菌的筛选研究：促进茶树新梢伸育效能的田间评比

茶树专用增产菌的筛选研究──促进茶树新梢伸育效能的田间评比韩宝瑜，汪命龙，胡淑霞，高旭晖，张汉鹄（安徽省农业大学茶业系）增产菌是从植物体内分离、筛选的多种芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｐｐ．）的微生态制剂，能够优化植物体微生物群落的组成和结构，维持微生...