枣庄石榴绿色生产技术集成与示范

石榴的绿色生产技术可以提高栽培效率，减少用工量和化肥、农药使用量，提高产量和品质，进而增加栽培效益。本文以枣庄地方特色优良石榴品种为基础，突出应用秸秆生物反应堆、水肥一体化、病虫害科学防治等技术，配套科学规划园地、合理整形修剪、精细花果管理等，对石榴绿色安全生产技术进行了集成与示范。     

戊糖片球菌HM04发酵对无花果浆主要代谢产物及抗氧化活性的影响

为工业化利用无花果，研究无花果浆的成分及生物活性经戊糖片球菌HM04(Pediococcus pentosaceus HM04)发酵的动态变化。以纯培养的菌悬液接种灭菌的无花果浆，利用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取—气质联用技术等对发酵过程中的各项指标等进行分析测定，结果表明，戊糖片球菌HM04在无花果浆中生长良好，在24 h时活菌数能达到6.166×108 cfu/g，发酵后葡萄糖、果糖、pH减小，总酸增加，发酵后柠檬酸、苹果酸和酒石酸下降，琥珀酸、乳酸和乙酸增加，富马酸变化不显著。发酵果浆中除具有无花果的特征香气成分苯甲醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、己醛等醛类和芳樟醇、1-辛烯-3-醇等醇类外，又生成了许多新的醇类、醛类、酮类、酯类和酸类，赋予了发酵无花果浆独特的风味。发酵后总酚、没食子酸、绿原酸和阿魏酸显著增加，对香豆酸减少，总黄酮、芦丁显著下降，SOD酶活显著增强，相应的DPPH、ABTS和羟基自由基清除能力较发酵前分别提高23.73%、37.18%和25.01%，总还原力也显著增强。戊糖片球菌HM04展示了较好的发酵无花果浆的特性和能力。