干豆腐保鲜技术的研究

干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果。     

玉米成熟子粒RNA提取方法的改良与优化

玉米成熟子粒含有较多的多糖、蛋白质和脂类,传统的RNA提取方法难以提取到高质量的RNA。以授粉后28 d灌浆后期的玉米子粒为试材,以授粉后7 d的玉米子粒为对照,对目前国内外常用的Trizol法、Biozol法、RNAiso Plus法、三种硅胶柱商业试剂盒总RNA提取方法以及本研究建立的改良提取方法进行比较。结果表明,以授粉后7 d的玉米子粒为材料时,各种方法都能获得较好提取效果;以灌浆后期接近成熟玉米子粒为试材时,采用本研究改良或新建立的提取法,可以大幅降低提取成本,快速提取高质量和高得率的RNA。     

向日葵黄萎病菌突变体库的建立及其阳性转化子的鉴定

为揭示向日葵大丽轮枝菌Verticillium dahliae Kleb.的致病机理,利用农杆菌介导法将带有潮霉素抗性标记和绿色荧光蛋白报告基因的双元载体转入大丽轮枝菌的分生孢子中并获得阳性转化子,以野生型菌株为对照,对随机挑取的阳性转化子的菌落形态、菌丝生长速率、产孢量、粗毒素分泌量和致病力进行了研究。结果表明,共获得800株阳性转化子,随机选取的40株阳性转化子中有2株的菌落只产生白色气生菌丝,不能形成黑色微菌核。与对照相比,40株转化子的生长速率均有不同程度降低,其中转化子A1生长速度降低最显著,菌落直径仅为3.28 cm,比对照下降了38.92%。40株转化子中有3株的产孢量高于对照,其中转化子A9的产孢量最高,为3.50×10~7个/mL,比对照提高1.10倍;转化子A1的产孢量最低,仅为1.35×10~7个/mL,比对照下降了19.16%。40株转化子中有4株的粗毒素分泌量较对照显著升高,占测定菌株的10%,有24株较对照显著降低,占60%,其余12株与对照无显著差异。40株转化子中有3株的致病力较对照显著增强,占测定菌株的7.5%;有7株的致病力较对照显著降低,占17.5%;其余30株与对照无显著差异。     

陕西省科技统筹创新工程计划(2011KTCL02-16)。

探索基质用量和料水比对蛹虫草子座中虫草素产量的影响,为蛹虫草的优质栽培提供依据。以蛹虫草菌株CM-16为研究对象,小麦为主要栽培基质,采用单因素和二次正交旋转组合设计2种分析法,研究基质用量和料水比对蛹虫草子座中虫草素产量的影响。结果表明,随着基质用量和料水比的增加,蛹虫草子座中虫草素的产量均呈先增加后降低的趋势,当基质用量为每盒350 g,料水比(质量体积比)控制在1∶1.5时,蛹虫草子座中虫草素质量分数最高,为3.96 mg/g。基质用量和料水比是影响蛹虫草子座中虫草素质量分数的重要因素,当以小麦为主要原料栽培蛹虫草时,小麦用量为每盒350 g,最佳料水比(质量体积比)控制在1∶1.5。     

养猪场户质量安全行为改善意愿影响因素分析——基于山东省588家养猪场户的问卷调查数据

养猪场户的质量安全行为直接影响生猪健康状况和猪肉质量安全水平。改善养猪场户的质量安全行为,是从源头保障猪肉质量安全的根本途径。本研究基于山东省的588份调查问卷,运用Logit模型实证分析了养猪场户质量安全行为改善意愿的影响因素。研究结果表明:饲养方式、合作组织状况、残留危害认知、健康养殖认知、质量安全认知和产地检验对养猪场户质量安全行为改善意愿有显著影响,提出了强化养猪场户质量安全行为改善意愿的对策建议。     

基于Logit-ISM模型的消费者动物福利猪肉购买意愿实证研究——以山东省为例

动物福利被看作是社会发展与人类进步的体现,在经济上动物福利猪肉也有着改善肉质、影响消费者溢价支付意愿的作用。根据山东省215位猪肉消费者的问卷调查数据,首先运用二元Logit模型确定了消费者动物福利猪肉购买意愿的影响因素,然后通过ISM模型解析出了各影响因素间的关联关系和层次结构。结果表明:消费者的文化程度、收入状况、动物福利概念认知、动物福利肉质安全认知、肉质味道认知、政策诉求以及市场诉求7个因素对动物福利猪肉购买意愿有显著影响。其中,动物福利概念认知、政策诉求、市场诉求是直接影响因素,动物福利肉质安全认知、肉质味道认知以及收入状况是间接中间因素,文化程度是根源深层因素。最后从消费者角度为促进动物福利猪肉产业的持续健康发展提出了相关的政策建议。     

鼠曲草糕制作工艺研究

通过采用单因素试验以及正交试验法研究鼠曲草糕的制作工艺配方,为鼠曲草糕的开发提供理论依据及技术。结果表明:当鱼胶粉添加量为10g,加入白砂糖6g熬制成浆,再加入鼠曲草粉12.5g、柠檬汁3g时,即可得到酸甜可口,具有鼠曲草独特风味的鼠曲草糕。     

葛根废渣栽培猴头菇基质配方筛选

葛根是豆科葛属多年生落叶藤本植物野葛的干燥根,以葛根提取有效活性成分后的废渣为主料,试验不同的基质配方栽培猴头菇。结果表明,当葛根废渣添加量达到50%时,葛根废渣替代传统桦栎木木屑,能够提高菌丝生长速率和生物学效率,缩短栽培周期,降低管理成本,产品营养成分含量高。利用葛根废渣为主料栽培猴头菇,可有效减少林木类原料的使用量,促进中药材企业排放废渣的高效资源化利用,符合食用菌产业绿色、环保、可持续的发展方向。     

基于演化博弈的原料奶供应链质量协同控制机制

基于市场失灵与政府干预相结合的视角,运用演化博弈模型分析了乳品供应链中奶农和乳品加工企业质量协同控制的实现条件,并运用相关数据验证了模型的适用性与结论的准确性。研究表明:低收益率与高溢出率均会导致市场失灵。当奶农采取高级预防策略和乳品加工企业采取高级检验策略收益率较低时,(基本预防,基本检验)将是双方的最优质量控制策略组合,此时,政府应给予采取高级控制策略方足够的补贴,以激励双方共同保障乳品质量;当奶农采取高级预防策略或乳品加工企业采取高级检验策略收益率提高,但溢出率较高时,另一方将采取"搭便车"行为,则(高级预防,基本检验)或(基本预防,高级检验)将是双方的最优策略组合,此时,政府应该加大处罚力度,迫使"搭便车"行为者进行质量协同控制。仿真结果进一步表明政府补贴对奶农的效用更为明显,政府惩罚具有"正强化"和"负强化"双重作用。