酸凝辣木干酪加工工艺研究

本试验以脱脂乳粉为原料,辅以辣木粉、干酪粉制备酸凝辣木干酪,通过单因素试验优化酸凝辣木干酪工艺参数,考察指标为感官评分。结果表明,酸凝辣木干酪的最佳工艺参数是脱脂乳粉50℃复水,63℃、30 min杀菌,降温至26℃,加入柠檬汁稀释液B至pH值4.6,静置20 min,过滤排除乳清,加入0.2%辣木粉和1.0%干酪粉搓揉混匀后得到成品。     

泰和乌骨鸡肌肉水分、蛋白质含量变化规律及相关性研究

试验研究了 2～ 2 8周龄泰和乌骨鸡胸肌、腿肌水分及蛋白质含量变化规律以及与体重三者间的相互关系。结果表明 :年龄对肌肉水分、蛋白质含量有显著影响 ( P<0 .0 5) ,随着年龄的增长 ,胸肌和腿肌水分含量均由高到低呈下降趋势 ,而蛋白质含量则逐渐增加。同周龄肌肉水分含量胸肌低于腿肌 ,蛋白质含量则正好相反。4周龄胸肌、2周龄腿肌水分含量显著高于 2 4、2 8周龄胸肌、腿肌水分含量 ( P<0 .0 5) ,而 2 0周龄后腿肌、2 4周龄后胸肌蛋白质含量均显著高于1 0周龄前相应的蛋白质含量 ( P<0 .0 5)。性别仅对胸肌水分含量有显著影响 ( P<0 .0 5)。体重与肌肉水分含量、肌肉水分与蛋白质含量间均存在极显著负相关 ( P<0 .0 1 ) ,体重与肌肉蛋白质含量、胸肌与腿肌水分含量、胸肌与腿肌蛋白质含量间均存在极显著正相关 ( P<0 .0 1 )。     

文萃湖水体富营养化评价

文萃湖地处银川市西夏区，毗邻宁夏大学，是该区域居民和学生休闲娱乐的重要场所，同时也对该区域防洪排涝、城市美化起到重要作用。为城市湖泊的环境保护与改善提供参考，对文萃湖水体的总氮（TN）、总磷（TP）、化学需氧量（COD）等进行水质监测与富营养化评价，针对文萃湖富营养化状态，提出治理对策。结果表明：文萃湖水体整体上处在富营养水平。从时间上看，文萃湖在7月富营养化程度相对较高，4月与10月相对较轻。从采样点看，进水口附近的富营养化程度相对较高，湖心岛附近采样点其次。针对性文萃湖存在的富营养化问题，提出加强控制外来污染源，减少污染物排放；加强对文萃湖富营养化治理，增强水体的自净能力；健全和完善文萃湖的管理制度和体制；加强宣传教育，实现公众参与等对策。     

鸭蛋质量相关遗传变异及功能基因筛选与鉴定

本研究根据金定鸭个体蛋质量情况，选择2种极端表型，分为高蛋质量组(WH)和低蛋质量组(WL)。基于混池全基因组重测序和选择清除分析技术筛选组间差异显著基因组区域内的单核苷酸多态性(SNP)位点及相关功能基因，并通过单个样本重测序对筛选的蛋质量相关SNP进行验证，分析各SNP位点不同基因型之间的蛋质量大小差异。研究发现，在低蛋质量组和高蛋质量组获得的高质量reads数量分别为194 115 424和228 089 084,共定位到SNP差异显著区间178个，共富集到受选择候选基因40个，而且这些区间和基因均位于Z号染色体。鉴定出候选基因ARSB上Z-22908831、Z-22966695突变位点显著影响300 d、450 d蛋质量，RORB上Z-35251072、Z-35256947突变位点显著影响450 d蛋质量，RORB上Z-35278196突变位点显著影响300 d、450 d蛋质量，RASEF上Z-39588570突变位点显著影响450 d蛋质量。本研究结果为通过分子育种技术提高蛋鸭产蛋性能选育提供了依据，加快了选育进程。     

鸭昼夜节律相关基因RORB与蛋重的相关性分析

为探讨鸭昼夜节律相关基因RORB(视黄醇相关孤儿受体B)与鸭蛋重性状的相关性，采用Illumina测序的方法对90只金定鸭RORB基因序列进行测序，以分析RORB基因上3个SNP位点在不同蛋重鸭个体的差异，并与300日龄和450日龄蛋重进行相关性分析；荧光定量PCR的方法检测RORB及相关基因CLOCK、BMAL1和PER2 mRNA在不同蛋重鸭卵巢组中的表达差异。结果表明，RORB基因上Z-35251072和Z-35256947位点的SNP突变与鸭450日龄的蛋重呈显著负相关，Z-35278196位点的SNP突变与鸭300日龄和450日龄蛋重呈显著负相关；RORB和PER2在低蛋重组中的表达显著高于在中蛋重和高蛋重组的表达(P<0.05),而CLOCK和BMAL1在高蛋重组中的表达显著高于中蛋重和低蛋重组的表达(P<0.05)。结果提示，RORB在鸭的蛋重性能中可能发挥重要作用，且可能与昼夜节律相关基因间的相互调节有关，该结果为研究鸭的蛋重性能调控奠定理论基础。     

基于简化基因组测序的娄门鸭遗传多样性评价

旨在通过分析娄门鸭保种群体的遗传多样性和群体结构来评估保种效果。本研究在娄门鸭保种群中随机选择同一世代163只90日龄的健康个体(39公，124母)，翅静脉采血后提取基因组DNA，利用简化基因组测序技术检测全基因组范围内的单核苷酸多态性(SNPs); 利用R软件计算个体水平的多态信息含量(PIC)、固定指数(Fix-index)、香农信息指数(SHI)、基因多样性指数(Nei)、有效等位基因数(Ne)以及本研究自创的相对多态信息含量(rPIC)等6个遗传多样性指标，并比较分析了不同染色体水平的遗传多样性指标; 同时利用admixture软件分析群体遗传结构，gcta软件分析群体主成分和个体间的亲缘关系，并分析连续性纯合片段(runs of homozygosity，ROH)以及基因组近交系数F_ROH，评估保种效果。结果显示，163只娄门鸭个体共检测到622 205个SNPs位点，质控过滤后得到374 455个高质量SNPs位点，其中50.70%的位点分布在NC_040046、NC_040047、NC_040048和NC_040049四个染色体中。娄门鸭群体PIC、Nei、Ne、SHI和rPIC指标值分别为0.154 1、0.192 9、1.336、0.296 9和0.410 9，对于SNPs而言，该群体38.80%的SNPs位点属于高度多态性位点，遗传多样性较为丰富; Fix-index值为0.320 8，说明娄门鸭群体出现了分化，这与遗传结构、PCA和亲缘关系分析将娄门鸭群体划分为3个群体的结果一致。PIC、Nei、Ne和SHI四个指标分别在不同染色体上的分布规律均一致，且4个指标两两相关性均达到0.97以上，而Fix-index与其他4个指标的相关性较低，在0.23以下，说明可以选择Fix-index以及PIC等少数指标来评估娄门鸭群体的遗传多样性。163只娄门鸭个体共检测到2 966条ROH，ROH片段长度主要集中在0~2 Mb区间; 基于ROH得到的基因组近交系数F_ROH在公、母鸭中分别为0.027 5和0.043 3，说明娄门鸭保种群近交程度较低; 具体到染色体水平，NC_040068、NC_040074染色体的F_ROH值分别达到0.352 4和0.319 3。结果提示，娄门鸭保种群的遗传多样性较丰富，群体基因组近交系数较低，但个别染色体的近交系数较高，且群体出现了部分分化。后续保种中可以将遗传结构分析得到的3个分化的亚群个体之间进行适当的非随机交配，消除目前的群体分化现象，并重点监测染色体近交系数较高的基因组区域，避免个别染色体近交系数上升过快。