黄海海域5种底栖型海水鱼类组织脂肪酸组成特征分析

本研究测定和评估了青岛地区5种底栖型海水鱼[(黄鮟鱇(Lophiuslitulon)、鲬(Platycephalusindicus)、长绵鳚(Zoarcesviviparu)、角木叶鲽(Pleuronichthyscornutus)和带纹条鳎(Zebriaszebrinus)的形体指标、肌肉和肝脏的粗成分,以及肌肉、肝脏、脑、眼、皮肤、肠道等组织的脂肪酸组成,以全面评估底栖型代表鱼类的脂肪和脂肪酸组成特征。实验鱼每种鱼9尾,3尾一组混样作为一个重复。结果显示,在5种鱼中,肌肉脂肪含量整体偏低,黄鮟鱇和带纹条鳎肌肉脂肪含量尤其低(0.3%～0.4%),但黄鮟鱇、鲬和角木叶鲽具有较高的肝脏脂肪含量(19%～29%),而带纹条鳎和长绵鳚肝脏脂肪含量偏低(4%～5%)。脂肪酸组成方面,黄鮟鱇肌肉中n-3系列长链多不饱和脂肪酸(long chain-polyunsaturated fatty acid, LC-PUFA)含量显著高于其他鱼,尤其以DHA最为明显。黄鮟鱇背肌中还具有最高含量的18:1n-9。长绵鳚背肌脂肪酸组成最明显的特征是较低的16:0含量和较高的20:4n-6及EPA含量。肝脏...