大蒜素的功能及检测技术研究进展

大蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)是从大蒜的鳞茎中提取的一类有机硫化合物。大蒜素具有广谱抗菌性,目前已应用于水产养殖业、农业及动物疾病防治等方面。随着对大蒜素更深入的研究,大蒜素的应用将会更加广泛。本研究主要从大蒜素的功能作用、应用、提取技术及检测技术等方面进行了概述,尤其是比较分析了各种检测技术的特点及研究发展方向,以期为大蒜素的深入研究提供技术支持。[中国渔业质量与标准,2023,13(1):60-67]     

不同虾的组织中氨基脲存在形态及含量分析

氨基脲在虾甲壳组织中普遍存在,同时又是呋喃西林的代谢标志物,在利用氨基脲检测结果判定虾中是否是由于使用呋喃西林导致氨基脲残留时,往往会造成判定结果错误,易给养殖者和贸易均造成巨大损失,因此需要对虾中内源性氨基脲的存在状况进行深入全面的分析。本实验研究了不同来源虾类不同组织中氨基脲含量水平、存在形态和组织分布特征,对比分析了海水虾和淡水虾组织中氨基脲含量的差异及野生环境和人工养殖环境中日本沼虾组织中氨基脲的含量差异。结果显示：氨基脲在虾的不同组织中浓度从高到低依次为：甲壳>眼柄>鳃>肌肉>头胸部>肝胰腺;虾肌肉组织中氨基脲总量含量为ND(未检出)～(16.91±1.89)μg/kg,肌肉组织中结合态氨基脲含量为ND～(2.26±0.97)μg/kg。虾肌肉组织结合态氨基脲在氨基脲总量中所占比例分别为ND～33.79%,甲壳组织中结合态氨基脲所占比例分别为ND～84.48%。甲壳、眼柄、鳃等虾的角质化组织中氨基脲结合态的比例大于肌肉组织中氨基脲结合态的比例。甲壳组织和眼柄组织中氨基脲主要以结合态形式存在,肌肉、鳃、肝胰腺和头胸部组织中氨基脲主要是以游离态形式存...     

渤海海域唐山贝类养殖区腹泻性和麻痹性贝类毒素的监测与风险评估

为监测渤海海域唐山贝类养殖区贝类毒素的污染情况,防止食用贝类中毒事件发生,于2019年10月—2020年9月间,每月持续在渤海海域唐山贝类养殖区采集四角蛤(Mactra veneriformis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)、脉红螺(Rapana venosa)、牡蛎(Crassostrea gigas)、青蛤(Cyclina sinensis)、文蛤(Meretrix meretrix)和硬壳蛤(Mercenaria mercenaria) 7种经济贝类样品,采用高效液相色谱–串联质谱(HPLC-MS/MS)法测试了5种腹泻性贝类毒素(diarrhetic shellfish poisoning, DSP)和14种麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poisoning, PSP)。结果显示,在7种经济贝类样品中均未检出DSP。检出的PSP成分包括石房蛤毒素(Saxitoxin, STX)、膝沟藻毒素1 (Gonyautoxin 1, GTX 1)、膝沟藻毒素2 (Gonyautoxin 2, GTX 2)和脱氨甲酰基膝沟藻毒素3 (Ddecarbamoy l gonyautoxin 3, dcGTX 3),其中,GTX 1含量最高且最高值为537.95 μg/kg。不同季节贝类毒素蓄积含量有一定差异,PSP主要集中在4月检出。菲律宾蛤仔、牡蛎、文蛤和硬壳蛤中PSP的检出率分别为11.76%、47.06%、5.90%和8.82%,其他贝类均未检出。PSP总量均低于欧盟及中国的食用安全限量标准800 μg STXeq/kg。应用风险熵值法和点评估法进行食用安全风险评估,显示风险熵值和暴露风险指数均在安全范围内,结果表明,渤海海域唐山贝类养殖区7种经济贝类不存在食用安全风险。     

鱼中氯芬新残留检测方法建立及食用安全性分析

为了解我国水产品中氯芬新残留状况，本研究采用QuEChERS样品进行前处理技术，建立了鱼中氯芬新残留高效液相色谱-串联质谱检测方法，并利用该技术首次对采自5个省市13个品种128个鱼类样品中氯芬新残进行检测；分别参照欧盟规定的氯芬新在鲑中最大残留限量1 350μg/kg,以及在部分动物源性食品中最大残留限量20μg/kg,采用风险熵值法(RQ)进行氯芬新残留食用安全性风险分析。研究结果显示：氯芬新在0.5～100.0 ng/mL浓度范围内线性关系良好，线性相关系数(r²)大于0.995,检出限为1.0μg/kg。在1.0、2.0、5.0、50.0μg/kg四个添加水平上进行加标回收实验，平均回收率在79.16%～106.33%之间，相对标准偏差在1.63%～7.26%之间(n=6)。在鳙、鲤、鲫、鲟、虹鳟、鲢、鳊、鳜和大菱鲆中均未检出氯芬新残留，表明这些品种的鱼类氯芬新残留食用风险很小。在加州鲈、草鱼、大黄鱼和乌鳢中氯芬新最大残留含量分别为343.02、58.43、33.19μg/kg和1.38μg/kg,检出率分别为37.21%、29.41%、40.00%和16...