GC-MS分析夏黑葡萄中挥发性香气成分

通过固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)定量分析优质夏黑葡萄果皮、果肉中挥发性物质成分及含量,结果表明,夏黑葡萄果皮中挥发性物质含量多于果肉中挥发性物质含量,果皮中共检出48种挥发性成分,其中醇类、烯类物质是主要的香气成分,果肉中共检出41种挥发性成分,其中醛类、酚类物质是主要香气成分。夏黑葡萄的特征香气为大马酮、芳樟醇、D-柠檬烯、香叶醇、橙花醇。     

超高压处理对豆乳总多酚、类黄酮含量及其抗氧化性的影响

研究了豆乳经超高压处理后,其总多酚、类黄酮含量的变化,并用DPPH法、FRAP法分析了上述处理对豆乳体外抗氧化活性的影响.结果表明:200 MPa处理对豆乳中总多酚无显著影响(P>0.05),300、400、500 MPa处理后的总多酚则显著增加(P<0.05),加热处理后显著下降(P<0.05).400、500 MP...     

鲨鱼怨

大试焦稳稳游,游一气回回头,傲然对着澈民道, “反正你俐治不了” 只XX老激翁哼一,声,形了里响起.喝达声,稽峻随窜_仁前,议焦游在拥甩边。 K XX发角.进箱不奥之劲,又踢又咬又蹄腿,翻脸破口乱(吐{蔫,“为啥术铅机爷化?”鲨鱼怨@马永昆~~     

丰水梨、砀山梨、南果梨的香气成分分析

 采用SPME/GC /MS联用的方法, 对丰水梨、砀山梨、南果梨的挥发性成分进行了分析, 分别分离出52、27、67种成分, 这3种梨共有的主要成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、己醛、棕榈酸异丙酯等。其它醛类等物质也有不同程度的检出。     

辐照金皇后瓜汁异味成分分析

采用固相微萃取SPME方法对1，3和5kGy^60Co辐照处理的冷冻金皇后瓜汁挥发成分进行萃取富集，并结合GC-MS联机检测，发现金皇后瓜汁辐照后酯类挥发物峰面积由未辐照处理前的75．15％，分别减少到25．05％，14．47％和14．02％，而辐照金皇后瓜汁中的醇类和酮类则有一定程度的增加。金皇后瓜汁经不同辐照剂量处理后产生了较多的C6～C9醇和醛类，它们是不饱和脂肪酸的氧化产物，不稳定，多呈脂肪味，它们峰面积的变化较大，香气阈值较低，是构成金皇后瓜汁辐照异味的重要成分。     

基于SPME-GC-MS的超高压处理黑莓汁香气分析

采用固相微萃取与气相色谱-质谱仪( GC - MS)联用检测,对超高压处理前、后黑莓清汁香气成分进行分析和感官评价.结果表明:经超高压处理的黑莓清汁香气种类与原汁相同,但不同成分的含量略有变化,300 MPa处理10 min的黑莓清汁醇类、酯类含量减少了4.8％和11.1％,醛类、酮类含量增加了12.06％和14.59％;400 MPa处理10 min后,其内的醇类、酯类、醛类含量增加4.9％、26.86％和9.9％;而200、500和600 MPa处理10 min的黑莓清汁醇类、酯类、醛类含量均无显著变化.感官评定表明,400 MPa处理10 min能较好地保留黑莓清汁典型浓郁的香气,且与GC - MS检测分析结果一致.     

顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对黑莓品种宝森与赫尔成熟果实的香气成分进行分析,比较了品种间香气成分的差异。结果表明,在两个品种黑莓中分别测出37种和39种香气成分,主要是醇类、酯类、酸类、醛类、酮类等化合物,如2-庚醇、甲酸己酯、己醛、2-庚酮等。