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牛肉嫩度的高光谱法检测技术 总被引:6,自引:0,他引:6
为实现对牛肉嫩度的预测和分级,构建了试验用高光谱检测系统,在400~1000nm波长范围内获取牛肉表面的高光谱散射图像.从高光谱图像中提取牛肉的反射光谱曲线,用step-wise逐步回归法选择 430、496、510、725、760和828nm 6个波长建立了多元线性回归模型,用全交叉验证法验证模型的预测效果,模型的预测相关系数为0.96,预测标准差为0.64kg.以嫩度6.0kg为界将样本分为嫩牛肉和粗糙牛肉2类,特征波长处反射值为变量,建立了正则判别函数对牛肉嫩度分级,用全交叉验证法验证训练的效果.嫩牛肉分级准确率为83.3%,较粗糙牛肉分级准确率为90.9%,总的分级准确率为87.0%.研究表明该预测和分级技术具有一定的可行性. 相似文献
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“食品工程原理”课程在食品类专业学生工程能力培养中起着重要的作用。在分析前期教学问题的基础上,围绕教学内容、方法、技巧和手段等进行了以提高学生工程能力为目的的课程教学实践与探索,旨在为提高该课程教学质量提供一定参考。 相似文献
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研究纳米材料复合涂膜用于新鲜鸡蛋的保鲜效果。采用纳米SiO2溶液、壳聚糖溶液、纳米SiO2与壳聚糖的复合溶液对鸡蛋进行涂膜保鲜试验,在35 d的贮藏期间,对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化进行分析。结果表明,当贮藏35 d时,3种处理对鸡蛋的保鲜效果均优于空白对照组。其中纳米SiO2与壳聚糖的复合涂膜效果次于壳聚糖涂膜效果,优于单独使用纳米SiO2涂膜和空白对照组。纳米SiO2涂膜贮藏至35 d时,感官表现为近似散黄但未散黄,质量损失率为4.98%,哈夫单位为58,蛋黄比率为24.3%,蛋黄系数0.25,蛋清pH值为9.2。纳米SiO2与壳聚糖复合溶液对新鲜鸡蛋具有较明显的保鲜作用。 相似文献
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基于高光谱成像技术的牛肉大理石花纹的评估 总被引:7,自引:0,他引:7
利用高光谱扫描成像技术评估牛肉大理石花纹。组建了高光谱线扫描成像系统,采集牛肉样品在400~1100nm波段的高光谱反射图像。通过牛肉脂肪和瘦肉在各个波段处反射值比的最大值,确定530nm为特征波段。提取特征波段处大理石花纹的3个特征参数(大颗粒脂肪密度、中等颗粒脂肪密度和小颗粒脂肪密度),使用特征参数分别建立多元线性回归模型(MLR)和正则判定函数模型,对大理石花纹分级和等级预测,用全交叉验证方法验证模型的准确性。MLR模型对大理石花纹等级的预测决定系数R2=0.92,预测标准差为SECV=0.45;总的分级准确率是84.8%;正则判定函数对大理石花纹等级判定准确性较低,为78.8%。研究表明,将高光谱成像技术应用于牛肉大理石花纹等级评定是可行的。 相似文献
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CBL是近年来较为主流的一种新型的教学模式,案例是影响CBL教学效果的关键所在。CBL教学法有助于激发学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力和协作能力。为提高食品工程类专业的食品工厂设计课程教学质量,结合食品工厂设计的特点和实际情况,引入CBL教学法,精心选择案例,科学组织课堂教学,对课程进行教学改革探索,有效提高食品工程专业人才的培养质量。 相似文献
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基于高光谱荧光技术的叶菜农药残留快速检测 总被引:2,自引:2,他引:2
为了解决现有农药残留检测手段费时、复杂、前处理过程繁琐等不足,结合高光谱成像技术和荧光激发技术,搭建了高光谱荧光成像农药残留检测系统。在400~1 100 nm范围内获取叶菜表面毒死蜱的高光谱荧光图像,使用ENVI 4.3软件提取了农药的荧光光谱信息。研究结果表明,毒死蜱在甲醇溶液中具有较强的荧光特性,在437 nm附近产生荧光发射光谱,并且不同浓度的毒死蜱农药具有不同的荧光发射光谱峰值,随着农药浓度的降低其荧光特征峰值也降低。研究结果可为进一步开发和研究快速、精确的农药残留检测仪器提供理论依据。 相似文献
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