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选择广西产八角、白蔻、白芷、荜拨4种调味品作为研究对象,测定4种调味品燃烧热、燃烧稳定性以及脂肪、钙、灰分、粗纤维含量。结果表明,4种调味品燃烧热排序为八角>白蔻>白芷>荜拨;燃烧稳定性排序为八角>白芷>荜拨>白蔻;脂肪含量排序为八角>荜拨>白蔻>白芷;钙含量排序为白芷>八角>荜拨>白蔻;灰分含量排序为白蔻>八角>荜拨>白芷;粗纤维含量排序为八角>白蔻>荜拨>白芷;燃烧热、燃烧稳定性、脂肪含量、钙含量、灰分含量、粗纤维含量多指标综合评价体系的综合得分排序为八角>白芷>白蔻>荜拨。 相似文献
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