发酵床生态养猪技术探讨

集约化养殖是现代养殖业发展的主流,然而集约化养猪场却存在着诸多环境和食品安全方面的隐患。它们每天要向外部环境排放大量污染物,成为非工业污染源。据监测,1头90kg左右的商品猪日排粪量约2．2kg、尿量2．9kg和污水20～30kg。这些污染物若得不到及时处理,任其随意排放就会污染环境。另一方面,集约化养猪场提供市场的猪肉价格较低,单靠猪肉销售,企业效益也不会太好。因此,采取生态养殖模式,重视养殖全过程的管理,实行清洁生产,是控制猪场污染、提高猪肉品质、增加养殖收入的关键。     

热应激对猪肉品质的影响及其机制的研究进展

在养殖过程中,热应激会影响猪的生理机能,改变猪肉的生化特性,使猪肉品质下降。因此,研究热应激影响猪肉品质变化的规律,对于指导实际生产具有十分重要的意义。作者综述了热应激对猪肉品质的影响,并从机体代谢改变的角度分析了肉质变化的机制,为进一步研究热应激与肉品质的关系提供新的思路。     

猪屠宰后pH变化对肉品质的影响

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费喜好逐渐由数量型向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点仅落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,了解影响猪肉品质形成的因素,可以为肉质改善奠定基础。pH作为肉质中最重要的一项指标,是肉质形成的关键因素,对pH与其他肉质性状的相关性进行详细阐述,希望能为肉质研究者带来一些启示。     

规模猪场寄生虫病的综合防控

长期的临床实践得知,集约化养殖模式下的猪场寄生虫病发病规律不同于传统的散养模式;同时,由于多数寄生虫病常为慢性经过,其造成的危害一般表现不明显,往往会使猪场蒙受巨大的经济损失。因此,掌握规模化养猪场寄生虫病的发病规律和特点,针对性地采取综合防控措施,对提高猪肉品质和养猪生产经济效益有着十分重要的意义。     

抗生素药物耐药性对猪养殖业的影响

猪肉产品是世界上需求量较大的动物产品,并预计该需求量还会持续增加.猪肉往往在集约化条件下饲养,有利于传染病的传播.疫苗、抗生素和其他生物安全措施有助于减轻传染病的影响.然而,在养猪场中对抗生素具有抗性的细菌菌株普遍存在,这定会对猪的健康养殖和猪肉产品的食品安全造成影响.本文综述了猪养殖过程中的抗生素耐药性问题,以及抗生...     

规模化猪场疫病控制与净化

随着人们消费水平的提高,猪肉需求在不断增长,刺激着猪场向规模化、集约化转变。在猪场管理中,猪的疫病防控作为关键一环,对猪场养殖质量与效益的提高具有重要作用。结合应用科学合理的猪场疫病防控技术,有利于降低疫病发生率,节约养殖成本。因此,应构建猪场疫病防控与净化综合体系,以减少生猪养殖风险,保障养殖户的利益。     

生猪屠宰检疫要点分析

猪肉是人们日常餐桌上重要的动物制品.猪肉品质的安全和可靠在一定程度上影响到畜牧养殖产业的安全以及广大养殖户的财产安全,直至消费者的健康.当前,随着生猪养殖产业不断向着集约化、规模化方向发展,在养殖规模扩大的同时,各类传染性疾病也呈现高发流行的态势,很多新型传染性疾病不断出现,原来已经控制的传染性疾病又呈现出暴发流行的态...     

超微中草药添加剂对断奶仔猪免疫器官指数影响的研究

<正>在现代集约化畜禽养殖中,各种疾病和应激性因素均可引起猪免疫力下降,从而导致各种传染性疾病发生,给养猪业带来巨大危害。免疫器官功能的正常对于增强断奶仔猪免疫机能具有十分重要的意义。随着对中药免疫调节作用研究的深入,已发现许多中药复方、单味中药及其提取物对免疫功能有影响。因此,研究在畜禽养殖生产中添加中药对维护和增强断奶仔猪免疫功能具有十分重要意义。本试验以21日龄断奶仔猪为试验动物,在饲料中添加超微中草药添     

维生素E在育肥猪生产中的应用

正随着人们生活水平的提高,人们对肉类食品的需求日趋增大,而猪肉则是我国居民消费量最大的肉类。近年来,人们饮食安全意识逐渐增强,越来越多的消费者更关注猪肉品质,因此,育肥猪养殖中注重猪肉品质显得尤为重要。维生素E是育肥猪生长过程中不可缺少的维生素之一,它对育肥猪生长性能、抗应激、猪肉品质等方面起着至关重要的作用,因此,本文就维生素E在育肥     

关于生态猪养殖技术要点及发展趋向

正近年来,随着人们对食品质量要求的提高,促进了生态猪养殖的发展。与传统养殖技术相比,生态猪养殖技术具有绿色、无公害等特点,可有效提升猪肉的品质,保障猪肉的绿色、安全,并满足人们的需求。1生态猪养殖技术要点生态猪养殖技术具有一定的复杂性和综合性,既包括养殖卫生环境,也包括养殖食物以及饲料等方面的内容,同时     

影响猪肉系水力的主要因素及相关机制研究进展

猪肉一直是我国最受欢迎的肉类消费品,随着经济水平的提高,人们越来越关注猪肉品质。系水力是评价猪肉品质的关键指标之一,肉类水分流失会带来营养物质流失和经济损失。本文主要介绍了饲养管理、饲料、肌肉结构等方面对系水力造成的影响,以及系水力的检测方法、受调控的分子机制等,以期为提高猪肉系水力、改良猪肉品质提供理论参考。     

猪肌内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展

肌内脂肪是影响肉品质的关键因素之一，影响着肉的嫩度、系水力、风味和多汁性。影响猪肌内脂肪沉积的因素较复杂，主要受品种、年龄、性别、营养、基因等多个因素影响。文章介绍了猪肌内脂肪的来源及其含量与猪肉嫩度、系水力、风味3个肉质性状的关联性，证实肌内脂肪与肉品质两者之间存在显著相关性；简述了影响猪肌内脂肪含量的几个主要因素，包括品种、体重、性别和日粮能量、蛋白质、维生素A等相关营养水平，脂肪酸合酶、心脏脂肪酸结合蛋白、脂联素等几个关键基因；初步阐释了这些因素对肌内脂肪沉积的影响及脂肪代谢机理，总结影响因素与肌内脂肪之间的规律；分析发现育种、候选基因和营养调控是改善肌内脂肪含量最有效的方法，将肉质更优的本土猪与外来猪进行杂交或对本土猪进行基因改良可能是未来较为有潜力的研究方向。     

中草药添加剂在猪生产中的应用及对经济效益的影响

饲粮中草药添加剂的来源广泛,价格低廉且含有多种生物活性物质。应用在猪生产中,可以促生长、改善胴体性状和肉品质、提高繁殖性能和免疫功能、缓解应激、提高养殖场经济效益。文章对饲粮中草药添加剂的主要成分、特性及其对猪生产性能和经济效益的影响进行论述。     

共轭亚油酸对猪肉品质的影响及调控机制研究进展

猪肉品质问题是目前我国养猪业发展亟待解决的关键问题之一。如何在保证猪肉产量的同时改善猪肉品质是目前养猪业研究的热点之一。共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的同分异构体,在调节糖脂代谢、影响免疫反应、预防疾病以及改善畜产品品质等方面发挥着重要的生理功能。CLA可以调控肉色、嫩度、风味、大理石纹、系水力和脂肪酸组成等肉质指标,进而影响猪肉品质。本文主要在阐述CLA生理功能的基础上,重点综述CLA对猪肉品质的影响及可能的调控分子机制,为CLA在养猪生产上的应用及猪肉品质形成调控提供理论依据。     

发酵蛋白饲料对生长育肥猪生产性能和猪肉品质的影响

本试验探讨了在日粮中使用发酵蛋白原料替代普通蛋白原料对生长育肥猪生产性能和猪肉品质的影响。结果表明,以发酵豆粕、发酵棉粕为主要蛋白原料的育肥猪无抗饲料配方产品与常规饲料相比,能显著提高育肥猪末重及平均日增重;能使每头猪养殖增收78.72元,提高毛利33.98%;能显著降低猪肉剪切力和滴水损失,提高猪肉氨基酸水平,改善了肉品质,提高了猪肉营养。     

复方中药制剂对肉鸡生长性能的影响

试验选用600羽AA肉鸡,随机分为2组,每组设3个重复,每个重复100羽。中药组为试验组,对照组饲喂基础日粮,试验期为20 d。结果表明,中药添加剂可有效调节高温条件下肉鸡生长性能。试验组AA肉鸡与对照组相比：2组鸡粪便正常,未出现明显差异;试验组在试验阶段明显较对照组安静,特别是试验最后1周因肉鸡生长相对密度较大时更为明显;试验组平均日增重较对照组提高8.1%,差异显著（P<0.05）;试验组料重比较对照组降低了7.34%（P<0.05）;而试验组的鸡采食量略高于对照组。说明中药添加剂能提高肉鸡的体增重,降低料重比。     

Genetic analyses of growth, real-time ultrasound, carcass, and pork quality traits in Duroc and Landrace pigs: II. Heritabilities and correlations.

Knowledge of the genetic control of pork quality traits and relationships among pork quality, growth, and carcass characteristics is required for American swine populations. Data from a 2 x 2 diallel mating system involving Landrace and Duroc pigs were used to estimate heritabilities and genetic correlations among growth (ADG), real-time ultrasonic (US) measures of backfat thickness (BF) and longissimus muscle area (LMA), carcass characteristics, and various pork quality traits. Data were collected from 5,649 pigs, 960 carcasses, and 792 loin chops representing 65, 49, and 49 sires, respectively. Genetic parameters were estimated by REML assuming animal models. Heritability estimates were moderate to high for ADG, USBF, USLMA, carcass BF, and LMA, percentage of LM lipid (IMF), pork tenderness, and overall acceptability. Estimates were low to moderate for percentage of cooking loss, pH, shear force, percentage of LM water, water-holding capacity (WHC), pork flavor, and juiciness. Genetic correlations between US and carcass measures of BF and LMA indicate that selection based on US data will result in effective improvement in carcass characteristics. Selection for increased LMA and(or) decreased BF using US is, however, expected to result in decreased IMF and WHC, increased percentage of LM water and shear value, and in decreased juiciness, tenderness, and pork flavor. Average daily gain was favorably correlated with IMF and unfavorably correlated with shear force. Selection for increased ADG is expected to improve WHC but to decrease the percentage of LM water, with an associated decrease in juiciness. The results of this study suggest the feasibility of including meat quality in selection objectives to improve product quality. Favorable genetic correlations between IMF and eating quality traits suggest the possible merit of including IMF in the selection objective to improve, or restrict change in, pork eating quality.     

饲粮抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制

嫩度是肌肉品质重要的感官指标之一,决定肌肉的营养品质和食用品质。而在动物集约化生产过程中,必然产生的氧化应激会对肌肉品质产生巨大的不利影响,因此探索一种有效的措施改善氧化应激对肌肉嫩度的影响至关重要。结合国内外关于肉质嫩度的研究现状,本文主要对氧化应激、抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制进行阐述,旨在为高效合理地利用抗氧化剂改善肌肉嫩度提供借鉴。     

高通量转录组测序技术在猪肉品质研究中的应用进展

猪肉中基因的表达决定了蛋白质的种类、结构和功能,从而决定了肉品质,而肌内脂肪(IMF)和肌纤维(MF)是影响肉品质的关键物质。本文主要综述了高通量转录组测序技术在研究猪肉品质相关的IMF和MF转录组的应用,重点阐述了其研究进展。     

槐猪肉切块品质点评

本调研对100 kg肥育槐猪作了胴体切块分析。切块肉色鲜红，大理石纹丰富，系水力强，弹性良好，可作为中餐火锅和红烧的极品美食原料，并且具有开发高档品牌肉的市场潜力。