饲料褐变的危害及其对策

饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下 ,其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇 ,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应 ,简称褐变。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶 ,所以褐变产物就失去了营养价值。但如反应控制适当 ,可使某些焙烤的饲料产品如宠物饼干等具备良好的外观色泽和适口的风味。１饲料褐变过程一般把褐变反应分为三个过程。首先是饲料中所含还原糖的羰基与赖氨酸的ε -氨基进行反应后 ,分子重新排列 ,饲料的营养价值因动物缺乏水解缩合物的酶 ,使饲料由于赖氨酸的利用率下降而直接影响利…     

饲料褐变的危害及对策

饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下，其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。有的文献也称为美德拉反应。因其褐变原因也成为羰氨反应或糖氨反应，但在动物营养学文献上不多见。我认为这两个名称更为贴切地道出了反应的主要参加者。在褐变反应全过程中并无任何酶参加，所以是非酶性反应，这与因经久贮后的饲料所含的酪氨酸在多酚氢化酶作用下发生的”酶促褐变”生成的黑色素有着本质的区别，但两种反应的结果都对蛋白质的利用价值有不利影响。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，所以褐变产物就失去了营养价值。但如反应控制适当，可使某些焙烤的饲料产品如宠物饼干等具备良好的外观色泽和适口的风味。     

饲料褐变的危害及其对策

饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下,其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应(Browing reaction),简称褐变.有的文献也称为美拉德反应(Mailard reaction).     

饲料褐变的危害及对策

饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下,其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应,简称褐变.有的文献也称为美拉德反应.因其褐变原因也称为羰氯反应或糖氨反应,但在动物营养学文献上不多见.     

美拉德反应对养分消化代谢影响的研究现状

1美拉德反应及其机理美拉德反应(M aillard reaction)是法国化学家L.C.M aillard(1878-1936)于1912年提出。现在认为,所谓M aillard反应,是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变(N onenzym ic browning),是氨基化合物(如胺、氨基酸、蛋白质等)和羰基化合物(如还原糖、脂质     

饲料褐变对饲料质量的影响

褐变是饲料在加工及贮藏过程中的一种变色现象。饲料褐变发生的机会及褐变程度因原料成分、加工处理方法及贮存时间等不同而有所差异。饲料褐变对其营养价值及成品品质都有影响。 1 饲料褐变的原因 饲料原料种类繁多,理化特性差异较大。目     

1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对货架期“圆黄”梨果实品质和代谢产物的影响

正正据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110125),来自韩国中安大学植物科学与技术系的研究人员研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对货架期"圆黄"梨果实品质和目标代谢产物的影响。"圆黄"梨在收获后皮层和果心容易发生褐变。本研究中,研究人员评估了1μL/L 1-MCP处理对25℃下贮存30 d"圆黄"梨的果实品质、内部褐变发生率和目标代谢产物的影响。     

影响家禽对饲料消化吸收的因素

<正> 根据家禽的消化特点,影响其对饲料的消化吸收主要有以下几方面因素。一、饲料本身的原因 1.豆类饲料中含有抗胰蛋白酶物质和血凝因子,能抑制蛋白分解酶的活性,从而降低蛋白质的消化率。但这些有害物质可经加热处理去毒。例如蒸煮后豆饼的消化率从83％上升到90％,蚕豆则可从40％提高到70％。所以,豆类饲料宜加热后饲喂。 2.农村常用合碳水化合物高的植物性饲料喂鸡,由于饲料中含有还原性物质,易与饲料中的氨基酸发生褐变反应,生成难于分解的物质,影响饲料的消化吸收。最易引起褐变反应的是赖氨酸、组     

美国:“北极”苹果开始商业化种植

<正>"北极"苹果为切开后不易褐变的转基因苹果品种,该品种已在美国主要苹果种植区开始商业化种植,如太平洋西北地区和中部地区。虽然目前种植面积还不到50英亩,未来可能扩种至数百英亩。奥卡诺根特种水果公司(Okanagan Specialty Fruits)董事长卡特指出,该公司目前正种植"北极"苹果,并将在2017年秋开展该苹果的市场测试。相比其他有名的低褐变和慢褐变     

富含脱脂奶粉及乳清粉的仔猪日粮

对奶制品含量较高的日粮进行高温加工可能会破坏其特定的组分 ,从而影响其消化。本文阐述了加工这类日粮时应遵循的原则。对含有奶粉的饲料进行膨化时最主要的应考虑梅拉德反应 ( Maillard Reaction)。梅拉德反应是加热过度引起的非氧化性褐变 ,如糖焦化反应或碳水化合物与蛋白质等含氮物质之间的反应 ,使日粮中蛋白质和必需氨基酸遭受破坏 ,影响其消化率。这种反应会损失一部分赖氨酸。因此 ,使用含奶粉日粮的用户应注意 :1避免非必要的高温处理 ,2时刻注意将湿度控制到较高水平 ,这样有利于保护蛋白质 ;3对乳清粉、奶粉、脱脂奶粉膨化时…     

糖基化反应对乳清蛋白-岩藻多糖共聚物抗氧化性能的影响

利用乳清蛋白和岩藻多糖为原料,通过干法糖基化手段研究乳清蛋白和岩藻多糖糖基化反应过程中的褐变程度变化,并对不同反应时间段糖基化产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率及还原力进行测定。结果表明:糖基化反应能够显著增加体系的褐变程度,同时与单独乳清蛋白或岩藻多糖相比,糖基化反应能显著增加二者混合物的DPPH自由基清除率和还原力;乳清蛋白和岩藻多糖质量比为1∶3、反应时间为80 h时,其DPPH自由基清除率达到最高(74.28%),与0 h相比提高了30%,但是仍低于0.01%VC对照组。     

鲜切果蔬褐变问题研究现状

鲜切果蔬的生理作用类似于受伤组织。在鲜切果蔬贮藏过程中,最易发生且最常见的生理生化反应就是褐变,而酶促褐变是导致果蔬组织褐变的主要原因。褐变能够引起产品感官品质和营养品质的改变。本文从酶促褐变的底物多酚类物质合成、酚类物质组成以及活性氧代谢与褐变作用之间的关系综述了鲜切果蔬褐变的生理机制。     

适用技术摘萃

饲料用复方抗氧化剂——鲜灵(Endox) 饲料需添加抗氧化剂,目的是防止饲料的油脂酸败,减慢饲料中维生素的损失和饲料氧化产生褐变,延长贮藏期并保存美味。不同的抗氧化剂对特定的物质抗氧化能力表现不同,饲料是由多种原料组成,故复方抗氧化剂具有相加作用。当前,台湾省建明公司生产的鲜灵是一种     

蜂蜜褐变的化学机制分析与探讨

蜂蜜在贮藏、加工过程中褐变的主要原因是由于葡萄糖的羧氨反应和抗坏血酸的氧化反应所致，严格控制和调节贮藏、加工条件和手段，有效地制止褐变。     

果实磷氮缺乏影响油桃果肉褐变

正据加利福尼亚大学植物科学学院的研究人员在《HortScience》(2012年3月)的一篇研究报道,果肉褐变(FB)是果实冷藏期间的一种主要病害。该研究以沙培8年的"Grand Pearl"油桃为试材,通过滴灌施肥调节养分缺乏,对采后果肉褐变进行了为期两年的研究。该研     

五味子叶多糖与氨基酸共聚物的制备及特性分析

五味子叶中含有多糖、木脂素、黄酮和微量元素等有效成分。试验对五味子叶多糖进行分析提纯,构建五味子叶中多糖与小分子氨基酸(赖氨酸和甘氨酸)通过美拉德反应形成共聚物,以共聚物的褐变指数、游离氨基酸含量和乳化性为指标对五味子叶多糖与氨基酸共聚物的性质进行研究。结果表明:以水为溶剂提取五味子叶中多糖的最优工艺为料液比26∶1、提取时间3.0 h及提取温度90℃。随着加热时间的增加,共聚物的褐变指数、乳化性和游离氨基酸含量均呈现出先上升再下降的趋势,同时褐变指数也随着提取温度的升高呈相同的趋势;其抗氧化能力随着加热时间增加增强;氨基酸过量时可适当抑制共聚物的褐变程度。     

豆粕替代鱼粉对褐点石斑鱼生长、营养组成及血液指标影响

为研究豆粕替代鱼粉对石斑鱼生长及营养组成影响,试验选择初重(3.47±0.03)g的褐点石斑鱼为研究对象,对照组(CK)饲料含鱼粉30%,试验组(R20、R30、R40、R50)饲料是在对照组饲料的基础上分别用豆粕替代20%、30%、40%、和50%的鱼粉,配制的共5种等氮等能(粗蛋白质49.67%、粗脂肪8.08%)饲料,每种饲料设3个重复,每个重复饲养褐点石斑鱼53尾,进行为期8周的饲养试验。结果显示,对照组CK、R20组与R30组在增重率、特定生长率和饲料效率指标上均显著优于R40和R50试验组(P0.05);结合增重率的方差回归分析,本试验条件下,当豆粕替代13.88%的鱼粉时,褐点石斑鱼能达到最大增重率。各组在消化酶活性和免疫指标上未出现显著变化(P0.05)。研究表明:为使褐点石斑鱼的生长性能、免疫功能以及消化酶活性等指标在鱼粉蛋白被豆粕替换时均不受到影响,建议豆粕替代鱼粉蛋白的比例最好不超过30%。     

浅析仔猪衰竭综合症(下)

(接上期) 饲料原料搭配不当,在赖氨酸与还原糖(乳糖、果糖、葡萄糖等)结合时会生成一种仔猪不能吸收利用的复糖体.这是一种名叫"美拉德"的特殊反应.母乳中含有乳糖成分,仔猪饲料中若加有乳清粉或糖类原料时,都能与赖氨酸发生反应,降低了赖氨酸的利用率.赖氨酸属于碱性氨基酸,仔猪饲料中添加碱性原料,如磷酸氢钙、氯化胆碱、小苏打、碱性药物等时势必影响出生不久的仔猪的消化功能,甚至在仔猪消化道内形成偏碱性环境,对肠道内的微生态环境造成不利影响.     

利用可消化氨基酸配制肉鸡日粮

生产配制肉仔鸡日粮时,其氨基酸水平,通常是根据饲料原料表中氨基酸的化学分析值,进行计算得出的,并没有考虑肉仔鸡消化吸收过程中,下列影响氨基酸利用率的因素:1)消化酶抑制因子,如抗胰蛋白酶导致蛋白质消化降解不充分。2)原料加工过程中形成的不易消化的化合物,如在一定高温条件下,赖氨酸ε位氨基易与碳水化合物中游离的“-ＯＨ”结合,成为不易被酶分解的物质,即所谓非酶褐变反应(ｍａｉｌｌａｒｄ反应),赖氨酸失活,精氨酸、色氨酸也可发生此反应。3)酸性洗涤纤维(ＡＤＦ)和单宁结合的蛋白,不易被消化酶消化。4)氨基酸比例失衡或氨基酸之…     

1-MCP、MAP和EA复合处理采后安哥诺李可有效改善果实贮藏品质

据《果树学报》2012年第3期《1-MCP、薄膜包装和乙烯吸收剂对安哥诺李长期冷藏期间品质和褐变的影响》(作者及华等)报道,以安哥诺李为材料,采用1-MCP(0.5μL·L-1)、薄膜(30μm厚)包装(MAP)及包装内加入乙烯吸收剂(EA)的方法,研究了0℃冷藏期间安哥诺李品质、褐变及其生理生化的变化。结果表明,与对照