掺假蜂蜜识别技术的研究进展

针对常见的蜂蜜添加糖浆、淀粉酶、果胶等掺假现象,综述了近年国内外检测蜂蜜掺杂物的技术,介绍了红外、荧光等光谱法、高效液相色谱法、同位素比值质谱法及一些理化方法在蜂蜜中淀粉酶值及各种掺杂糖浆检测上的应用及研究概况,为蜂蜜品质及掺假的鉴别研究提供参考。     

鉴别掺假蜂蜜的方法

鉴别掺假蜂蜜的方法上半年，部分地区油菜、刺槐蜂蜜歉收，蜜价上涨，一些不法分子乘机大肆搞蜂蜜掺假，坑骗不明白的消费者，严重损害蜂蜜的声誉和消费者的利益；鉴此，我们介绍一些常规的蜂蜜鉴别方法，供消费者参考。一、观看即看蜂蜜的色泽和稠度。纯正的蜂蜜透明度较...     

“SM-R”:蜂蜜中大米糖浆无处遁形

近年来,蜂蜜掺假问题愈演愈烈,一方面扰乱了国内的经济环境;另一方面给我国蜂蜜走向世界带来了隐患。蜂产品中大米糖浆(SM-R)掺假鉴别检测技术由江苏检验检疫局动植食中心创新研发。该技术通过大米糖浆在生产过程中产生的特征标志物SM-R来有     

蜂蜜掺杂、掺假简易鉴别法

蜂蜜掺杂、掺假简易鉴别法西南农业大学食品科学学院（６３０７１６）冯叙桥，赵静蜂蜜营养丰富，易于消化吸收，是一种理想的保健食品，深受大家喜爱。为了保证蜂蜜质量，常常需要对是否掺杂、掺假进行鉴别。一般说来，不同单蜜源花种的蜂蜜都具有不同的特有色泽、香气和...     

鉴别蜂蜜掺假新技术——蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ的应用

蜂蜜中掺入蔗糖、饴糖、水解糖浆和淀粉等杂质,严重影响了蜂蜜的质量。作者根据我国天然蜂蜜和掺假蜂蜜之间的不同特性,对鉴别条件作了详细的探讨。提出以蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ相结合的方法,快速、准确地鉴别蜂蜜中的各种掺假。     

掺甜菜糖“假蜜”的测定新技术

掺甜菜糖“假蜜”的测定新技术在食品工业里，掺假带来的经济损失确实存在，掺假会降低产品的价值。检出蜂蜜中掺入的廉价甜味品虽然困难，但这种检测工作值得做。感谢怀特博士和其它人在过去所进行的工作，蜂蜜行业已经能够检测在蜂蜜中掺入的蔗糖和玉米糖浆。不过，蜂蜜...     

澳大利亚广播公司:澳大利亚最大蜂蜜生产商被指控蜂蜜掺假

正据澳大利亚广播公司报道,澳大利亚最大上市蜂蜜公司卡皮拉诺蜂蜜公司和部分澳大利亚最大连锁超市面临销售"假蜂蜜"的指控。报道称,一家专门从事蜂蜜掺假检测的国际领先科学实验室对超市售卖的蜂蜜进行抽样测试后发现,近一半的蜂蜜样品掺假,这意味着它与其他物质混合。据悉,所有掺假样品都混和了本地和进口蜂蜜。     

蜂蜜品质检测及掺假鉴别

蜂蜜作为一种组成复杂、营养丰富的天然食品,在市场上受到了众多消费者的喜爱。但是由于蜂蜜的品质受气候条件、品种来源和生产环节等诸多因素的影响,很容易被掺假,成为了掺假方面最严重的食品之一,严重侵犯了消费者的健康权益和食品安全。因此探讨蜂蜜品质检测及掺假鉴别具有尤为重要的意义和作用。     

地方行政执法部门应加大蜂蜜市场打假力度

蜂蜜是几千年来人类享用的甜蜜食品，至今仍深受欢迎。现在蜂蜜销售遍布城镇乡村，销量不断攀升。但是一些不法商贩、小加工厂和一些利欲熏心的蜂农在销售掺假蜂蜜，广大消费者的利益蒙受损失，蜂蜜市场已经到了非整治不可的时候。     

广西土产公司举办蜂蜜验质学习班

广西壮族自治区土产公司于1983年5月6～16日在南宁举办了全区蜂蜜质量检验技术学习班,参加学习的有各地区、市和重点县的蜂蜜收购员、保管员和业务员共45人。这次学习班着重学习了蜂蜜质量常规理化检验、感观检验和掺杂掺假检验的技术操作,还认真交流了各地蜂蜜质量检验方面的经     

几种掺假蝰蜜的简便鉴别法

入秋之后,天气逐渐转凉,变得异常干燥,体质不好的人很容易着凉感冒,引起干咳.秋冬季还是呼吸道疾病的多发季节.蜂蜜有润肺止咳的功能,对干咳等呼吸道疾病有很好的治疗作用.因此,秋冬季是蜂蜜的销售旺季.现在市场上出售的蜂蜜质量不一,经常出现销售掺假蜂蜜的现象,这严重损害了消费者的利益.假蜂蜜没有保健功效,有的掺假成分还对人体有害,影响健康.同时,掺假蜂蜜破坏了真蜂蜜的声誉,严重影响了销售真蜂蜜的蜂农的利益.     

对蜂蜜中掺假物质的检测

长期以来,蜂蜜就存在着某些掺假,从掺入白糖、转化糖、淀粉、食盐、糊精、化肥、明矾,发展到目前掺入高果糖浆,有的地方甚至出现了纯粹的假蜜,出口蜂蜜亦不例外,造成了恶劣的国际影响。然而,由于鉴定方法的局限性和缺乏对掺假的深入了解和研究,使鉴定掺假掺杂的方...     

访波兰见闻（二）

访波兰见闻（二）中国农科院蜜蜂研究所黄双修，吴粹文，沈基楷波兰养蜂研究所设化学实验室，在蜂产品基础研究方面，开展了各种蜂蜜化学成分的测定，根据天然蜂蜜与掺假蜂蜜在贮存过程中灰分、脯氨酸含量和导电率等理化指标的变化提出鉴别方法；蜂毒肽活性和抑菌活性范围...     

碳稳定同位素比值分析法（SIRA）在蜂蜜质量鉴别中的应用

碳稳定同位素比值分析法 (ＳＩＲＡ)是近年来发展起来的现代分析方法 ,应用于鉴别蜂蜜的真伪和计算掺假的程度 ,准确性高 ,因而越来越受到各国蜂蜜质量检测机构和检测人员的重视。欧共体、日本等国家先后对该指标提出要求 ,美国随后又提出了以蜂蜜中蛋白质碳同位素比值作为内标判定蜂蜜是否掺假的方法 ,准确性更高。随着现代分析技术的不断发展和人们对蜂蜜质量要求的不断提高 ,碳稳定同位素比值这一重要的质量指标必将越来越受到人们的重视。一、碳稳定同位素比值分析法所谓同位素是指具有相同原子序数而质量数不同的核素。它们的化学性质…     

几种掺假蜂蜜的简便鉴别法

人秋之后,天气逐渐转凉,变得异常干燥,体质不好的人很容易着凉感冒,引起干咳。秋冬季还是呼吸道疾病的多发季节。蜂蜜有润肺止咳的功能,对干咳等呼吸道疾病有很好的治疗作用。因此,秋冬季是蜂蜜的销售旺季。现在市场上出售的蜂蜜质量不一,经常出现销售掺假蜂蜜的现象,这严重损害了消费者的利益。假蜂蜜没有保健功效,有的掺假成分还对人体有害,影响健康。     

蜂蜜产业及质量安全概况和检测技术研究进展

中国是世界蜂蜜生产、消费和出口大国,却不是蜂蜜出口强国,主要原因在于蜂蜜质量安全问题较为突出,蜂蜜质量体系标准、检测技术及标准相对滞后,屡屡遭遇国外贸易壁垒。笔者从蜂蜜产业现状、标准体系、国家监督抽检、质量安全风险方面进行介绍,进而总结了在蜂蜜掺假鉴别和农药兽药残留高通量检测方法方面最新的研究和应用进展,最后对蜂蜜的产业监管和安全发展提出一些建议,以期为健全蜂蜜标准体系提供帮助,为监管部门、产业界及研究者提供参考资料。     

2016年国际蜂蜜市场行情(续)

<正>续《中国蜂业》2017年第4期2016年越南蜂蜜价格,同2015年早期的价格高点相比,下降了大约50%。在近几个月,蜂蜜在转运过程中被美国海关两次扣押,并且美国食品药物管理局(FDA)两次发出进口警报。7.欧洲需要引起注意的是,2016年第4季度有关蜂蜜掺假的第二个报告,使用稳定同位素质谱和液相色谱-同位素质谱检测方法检验甜味剂掺假,此报告比2016年早期在欧洲公开发布的第一个报告显示更多掺假。被欧洲蜂蜜零售商要求越来越高的更先进的核磁共振方     

紫外分光光度法与液相色谱法测定蜂蜜中5-羟甲基糠醛的差异探讨

5-羟甲基糠醛作为一种糖降解产物,它在蜂蜜中的存在曾一度被人们认为是蜂蜜生产者用商业化的转化糖浆掺假所致。但研究发现蜂蜜中的HMF由于不恰当的热处理和长时间的储藏可以自然地产生。蜂蜜中HMF浓度的增加反映了蜂蜜的新鲜程度、是否掺假及热加工处理条件优劣。本文的目地是通过比较紫外分光光度法和液相色谱法检测23份单一花种和多花种蜂蜜中HMF的含量差异,探讨了差异产生的原因。结果显示：这两种方法存在显著差异（P〈0．05）,液相色谱法比紫外分光光度法提．供的HMF检测结果更为准确。     

加强蜂蜜验收 严防伪造掺假——商业部土产果品局向全国有关部门发出通报

(本刊讯)今年七月六日中央商业部土产果品局向各省区有关部门发出了《关于通报伪造、掺假蜂蜜的情况和要求加强蜂蜜验收工作的函》。通报指出:近来各地在收购蜂蜜中,不断发现一些蜂农和非养蜂者非法生产和交售伪造蜂蜜(主要原料是白糖和水)、糖蜜(指用糖水喂蜂后摇出)和掺假蜂蜜(在蜂蜜中直接加入白糖水、饴糖、淀粉、食盐、化肥等物)的情况。数量之多,范围之广,是多年来未有的。据了解,河南省商水县张明公社张明大队有个叫杨国平的人,本人养着一些蜂,从去年开始伪造蜂蜜,方法是用白糖加水经过加热溶化后再加少量蜂蜜或微量化学药物     

国家《蜂蜜》标准解读

为社会提供安全、放心、具有可靠质量保证的蜂蜜食品，以满足人们日益增长的物质、文化生活需要，是时代的需要，也是我们蜂业工作者义不容辞的责任。现在，市场上销售的部分蜂蜜质量令人堪忧。究其原因，是个别养蜂者、部分包装商在利益的驱使下掺假造假。同时，与大家对蜂蜜质量标准模糊，对蜂蜜的特性不熟悉也有一定关系。因此，广大蜂业工作者，要提高食品安全意识，学习掌握蜂蜜质量标准，了解蜂蜜知识，从自身做起，带头执行国家质量标准，为社会提供纯真、自然、安全的蜂蜜食品。