鹌鹑简介

鹌鹑属于鸟纲,鸡形目,稚科,鹑属,是最小的一种禽类,鹌鹑的驯化与养殖在我国有悠久的历史,文字记载可以追溯到春秋时代。在我国古代就知道鹌鹑是美味佳肴,鹌鹑肉和蛋中含有丰富的蛋白质,具有较高的营养价值,在我国有“动物人参”的美誉。鹌鹑肉中钙、磷、铁等矿物元素、卵磷脂、     

复合型乳鸽鹌鹑肉脯的制作

复合型乳鸽鹌鹑肉脯的制作万成志（新疆阿克苏地区林园罐头食品厂）乳鸽、鹌鹑的肉质细嫩，味道鲜美，具有滋补健身作用，受到国内外广大消费者欢迎。传统肉脯的生产工艺，是以大块精瘦肉为原料，经切片、购制、摊筛、粘贴、烘烤等工序而制成。生产复合型乳鸽鹌鹑肉脯，由...     

鹌鹑的饲养管理

<正>鹌鹑是一种候鸟,我国驯养和食用鹌鹑的历史悠久。鹌鹑肉、蛋作为名贵的佳肴出现在宴席上,在我国已作为珍贵食品。目前,我国各地均有大型鹌鹑场,还有许多城市正在着手兴建,养鹌鹑在我国家禽饲养中是大有前景的。     

微量元素添加剂在蛋用鹌鹑中的应用

正鹌鹑是一种饲养广泛的小型家禽,具有抗病力强、生长发育快、性成熟早的特点。根据经济用途的不同,鹌鹑可以分为蛋用型和肉用型两种,我国目前饲养的鹌鹑以蛋用型为主,主要的品种有日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑和黄羽鹌鹑。鹌鹑具有很高的食用价值,据《本草纲目》记载,鹌鹑肉能"补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结     

鹌鹑AN CHUN及其饲养

鹌鹁属鹑鸡目,雉科,是一种古老的禽类,自古以来供作食用。在我国战国时期,鹌鹑肉、蛋就作为名贵的肴馔出现在宫廷宴席上。在埃及古老的金字塔上也保留有食用鹌鹑的记载。     

鹌鹑的繁殖与各阶段饲养管理技术

鹌鹑是目前家禽生产中最小的禽类。鹌鹑蛋、肉营养丰富,蛋白质含量高,胆固醇含量低,鹌鹑肉细嫩,氨基酸丰富,并且还具有很多的药用价值。     

鹌鹑常见疫病及防控对策

正鹌鹑肉和鹌鹑蛋具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,营养价值高,具有"动物人参"的美誉。早在20世纪,鹌鹑养殖就已成为养殖业热点,目前我国已成为鹌鹑养殖业最发达的国家之一,养殖的商品鹌鹑主要有蛋用型鹌鹑和肉用型鹌鹑,其中蛋用鹌鹑主要有日本鹌鹑、中国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑、朝鲜鹌鹑、自别雌雄配套系鹌鹑;肉用鹌鹑主要有法国迪法克肉用鹌鹑、中国白羽肉用鹌鹑、法国菲鹌鹑、美国加利福利亚鹌鹑、法拉安肉用鹌鹑、莎维麦脱肉     

鹌鹑的饲养管理

我们现在饲养的鹌鹑是由野生鹌鹑驯化而来的，野生鹌鹑一般年产蛋7～2枚，而家鹑年产蛋280-300枚。鹌鹑蛋和鹌鹑肉历来是食中珍品，有“动物人参”之美称。饲养鹌鹑有着比鸡更高的经济效益和广阔的发展前景。     

鹌鹑的加工与利用

鹌鹑肉是野味的上品,美誉为动物人参,被人们视为高级滋补珍品,同时也是药膳的重要原料。鹑蛋必需氨基酸中酪氨酸,亮氨酸含量较高,同时蛋白质分子颗粒小,易被人体吸收。鹑蛋中富含卵磷脂、多种激素、芦丁和胆碱成分。医疗实践证明,鹑蛋对结核病、妇女贫血、肝炎、糖尿病、营养不良有一定调理和滋补作用。     

我国鹌鹑产业的发展对策

鹌鹑具有丰富的营养价值和药用价值，鹌鹑肉和蛋具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，适合中、老年人食用，特别是适合高血压、肥胖病人食用。它富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，能增强大脑记忆功能。特别是它所含的芦丁，对高血压、结核和代谢障碍等疾病有一定的治疗作用。鹑蛋还可作医药上的解毒剂，对治疗过敏症也有较好功效。鹤鹁血可人药，对气虚、体弱者有滋补效能。     

法国巨型鹌鹑的饲养

法国巨型鹌鹑的饲养鹌鹑肉、鹌鹑蛋的蛋白质含量高，脂肪低，维生素和氨基酸丰富，易消化吸收，有“动物人参”之说。发展鹌鹑养殖具有广阔的前景。法国巨型鹌鹑是目前世界上个体硕大的优良品种之一，具有生长快、抗病力强，繁殖快的特点。在科学饲养条件下，４０日龄开产...     

鹌鹑产品的加工

鹌鹑蛋、鹌鹑肉生产出来以后,必须进一步加工,才能提高其利用价值和经济价值。 鹌鹑产品的加工和食品工业、制药工业、饮食业关系密切,涉及范围很广。下面只简单介绍一些鹑蛋和鹑肉的收贮、包装和出售等知识。 一、鹌鹑蛋:鹑蛋是养鹑业的主要产品,主要作     

鹌鹑肥育法

肉用鹌鹑的体重只有达到活重为100—110克才能出售或屠宰,这需要肥育饲养10—15天。肥育后的鹌鹑肉非常鲜嫩,肥而不腻,制成的菜肴味道香美、滋味宜人。肥育的要点是: 1.保持适当的温度。最好在25℃的条件下进行肥育,此温对公鹌鹑的生长极为有利,有利于饲料的消化和吸收,也能提高鹌鹑的食欲。     

人工饲养鹌鹑收益大

鹌鹑有“动物人参”之称，鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值高１．５～２倍。鹌鹑肉和蛋对高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病、贫血、小儿疳积、百日咳，营养不良有治疗作用，又是老弱病患者及产妇，幼儿等重要营养补品。鹌鹑生长快，繁殖率高。从入孵到出壳只要１７天，从出壳到产蛋...     

蛋用鹌鹑饲养技术

<正>鹌鹑属于特种经济禽类,具有生长快、成熟早、产蛋多、耗料少、生产周期短等优点。鹌鹑肉含有丰富蛋白质、铁、钙、磷,被誉为野味之珍;鹌鹑蛋富含卵磷脂、脑磷脂和激素,而且鹌鹑蛋的蛋白质分子颗粒比鸡蛋蛋白质分子颗粒小,更易于消化吸收,对过敏症和肠胃病有特殊疗效,对人体神经系统有特殊的营养作用,鹌鹑的肉、蛋、血均可入药。     

法国巨型肉用鹌鹑简介

鹌鹑素以“动物人参”之美誉蜚声于世。鹌鹑肉味甘、性平,营养价值高,味道鲜美,是上等的野味。鹌鹑肉所含的蛋白质比鸡肉高4～5％,铁、钙、磷含量也比较丰富,而所含的脂肪、胆固醇却比鸡肉低。据《本草纲目》记载:鹌鹑补五脏,益中续气,实筋骨,耐结热。故人们理想的滋补强身食品。最近我国从法国引进一批肉用鹌鹑,是目前世界上个体最犬的优良肉用鹌鹑,与过去饲养的蛋用鹌鹑在体重上有较大区别。经过多批饲养试验,引进的鹌鹑生产性能良好。40日龄公母平均体重达240克粘右。蛋重平均在11～14克。平均产蛋率在70％～80％。公母比例1:3,受精率为80～90％,孵化率在70％以上。7周     

鹌鹑的饲养

鹌鹑是一种极早熟性的家禽。鹌鹑肉味鲜美,营养丰富,常与燕窝、熊掌齐名。鹌鹑蛋的营养超过所有禽蛋,维生素 B_1含量比鸡蛋高20%,铁的含量比鸡蛋高46.1%,蛋白质分子小,易被人体消化吸收。     

鹌鹑常用的饲料及饲料添加剂

鹌鹑是食用很强的家禽,为人类提供了丰富的蛋白质食物。鹌鹑蛋、肉营养丰富,蛋白质含量高,胆固醇含量低,鹌鹑肉细嫩,氢基酸丰富,并且还有很多的药用价值。鹌鹑抗病力强,耗料少,饲养成本低,占地面积小,见效快,易于管理,好饲养。     

月见草对鹌鹑生产性能及不饱和脂肪酸含量的影响

选取健康公母混合的150只1日龄黄羽雏鹌鹑,随机分成5组,每组设3个重复,每个重复10只。试验设对照组,饲喂基础日粮。试验组在基础日粮中分别添加8%、10%、12%和15%的月见草籽,进行为期50 d的饲养,分别于35日龄和50日龄采样。结果表明:在日粮中添加10%以上的月见草籽能够提高鹌鹑的生长发育速度,降低35日龄鹌鹑的料肉比;添加月见草可显著增加鹌鹑肉中不饱和脂肪酸(PUFA)的含量,改善其品质与风味;日粮中添加10%的月见草,可使鹌鹑肉中ω-6/-ω3比例均衡,降低鹌鹑饲养成本。     

鹌鹑熟食品加工工艺的改进及其效果(摘要)

鹌鹑肉营养丰富,口味鲜美.但目前多用传统禽类食品加工方法烹调,其出品率低,营养损失严重.本实验以法国巨型肉鹌鹑为研究对象,针对鹌鹑个体小、肌肉薄的特点,对传统的禽类食品加工工艺和配方进行了改进,筛选出了新的工艺流程,即白条鹌鹑腌制→皮肤嫩化→烫煮→油炸,并对最佳工艺条件进行了探索,比较了新旧工艺对鹌鹑制品出品率及营养成分的影响.