一市活禽的快速检疫

在屠宰检疫过程中发现气味和滋味异常的肉尸时，应区别不同情况予以处理：１饲料气味由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料，例如：独行菜、亚麻子饼、鱼粉、萝卜及芸香类植物等，使肉有饲料气味。绵羊长期饲喂萝卜，其肉具有强烈的口臭味；饲喂以甜菜根为主的饲料时，则肉具有肥皂味或油酵气味；长期饲喂泔水的猪，其肉和脂肪发出使人厌恶的废水气味；用鱼粉鱼鳞骨或鱼罐头厂的废渣喂猪时，其肉常常有鱼腥味；用青燕麦、芸薹饲喂绵羊，其肉具有强烈的刺鼻和令人作呕的气味。２药物气味宰前不久给动物经口或注射过具芸香或其他异常气味的…     

气味异常肉的卫生检验

肉的异常气味 ,常于宰后和肉的保存期间发现。笔者经过长期的实践和探讨 ,认为引起肉的气味异常往往与长期饲喂某些饲料、牲畜的性别、宰前投喂芳香类药物、体内某些病理过程以及胴体放置环境中的气味有关 ,常见的气味异常按引起的原因不同可分为以下五种情况 :（一）饲料气味动物屠宰前长期饲喂有浓厚气味的饲料 ,如亚麻籽饼、鱼粉、萝卜以及芸香类植物等 ,使肉带有饲料气味 ;绵羊长期饲喂萝卜 ,肉具有强烈的口臭味 ;饲喂以甜菜根为主的饲料的动物 ,肉有肥皂味 ;长期喂泔水的猪、肉和脂肪发出使人厌恶的废水气味 ;用青燕麦、芸苔饲喂绵羊 ,…     

气味异常肉

1 饲料性气味肉 肉用动物由于长期饲喂腐烂的块根(萝卜、蔓菁、甜菜等)、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹及带有浓厚气味的植物(如苦艾、堇菜)等,甚至在目前有的采用综合利用的方式,让畜禽之间互食其粪便,形成类似“粪便链”。那么其肉用动物的肉就可能含有异常气味,处理应视味的程度酌情进行。     

气味异常肉的检验

在缺乏检验设备的基层,对上市肉品通常采用感官检查。1饲料气味动物宰前长期采食不同的饲料使肉和脂肪具有不同的气味。如生前长期饲喂油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕,使肉和脂肪具有鱼腥味。生前长期饲喂泔水,使肉和脂肪具有废水味。生猪饲喂羊肉店泔水,宰后肉品有羊膻味。饲喂牛肉店泔水,宰后肉品有牛膻味。饲料中掺有鸡粪的宰后肉品有鸡屎味。在垃圾场散养的宰后肉品有怪味。2性气味未去势或晚去势的种公畜,其肌肉内有一种难闻的腥臊气味,特别是种公猪和种公山羊。3腐败变质气味腐败分解生成的硫化氢、吲哚、甲基吲哚、粪臭素、腐胺…     

气味与滋味异常肉的检验及处理

肉的气味与滋味,通常称为肉的风味,是肉品的重要属性和卫生指标之一。气味和滋味出现异常的肉,一般多于肉畜屠宰后及保藏期间被发现。其往往与长期饲喂一些特殊的饲料、肉畜的性别、宰前给予异味药物和体内某些病理过程及与异昧物品放置在一处有关。 1.饲料气味。系因肉畜在宰杀前长期采食带有浓郁气味的饲料引起。如独行菜、亚麻籽饼、鱼粉、苦艾、萝卜和芸香类植物,气味浓郁,用来长期喂食     

劣质畜肉的检验与卫生处理

在进行牲畜肉品检验时，常可发生由于牲畜自身固有的因素、饲养管理因素以及其他人为因素引起的肉质不良即所谓的劣质肉。为保证食肉安全，现将牲畜劣质肉的检验与卫生处理方法介绍如下：１性状异常肉１．１气味和滋味异常肉主要是由饲喂有味饲料或鱼粉，未去势或晚去势的公畜，患有肿疽或恶性肿以及坏死杆菌病等疾病，服用或注射了带有气味的药物等原因造成的。发现气味和滋味异常肉首先要停止销售，进行通风２４小时以驱散气味，然后再做煮沸试验，根据试验结果作如下处理：（１）仍有不良气味，作工业用或销毁；（２）如仅胴体的个别部位…     

牲畜宰后肉质出现异常的原因与处理方法

我们在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常(如腥臭味、酸味)肉,色泽异常(如黄脂与黄疸肉)肉等等,这些肉有的可以食用,有的却严格禁止食用,需要进行无害化处理。1气味和滋味异常肉1.1常见的气味和滋味异常肉的种类及原因1.1.1性臭味:是未阉割的公畜所特有的气味,如公猪肉、公羊肉都带有一种难闻的性气味。1.1.2鱼腥臭:是由长期饲喂鱼粉或鱼的残羹所致,其肉常有鱼腥味。1.1.3腥臭味:是由于屠畜体内某些病理变化而受到的影响。如患有尿毒症的屠畜其肉带有尿臭;由腐败菌所引起的脓肿、坏死、溃疡等引起周围的肌肉有腐臭气味;患胃肠道…     

饲料对蛋肉风味的影响

多喂某些饲料,会影响到蛋和肉的气味.例如多喂洋白菜、葱、鱼渣和蚕蛹等饲料,会使鸡蛋带有不良气味.鱼和蚕蛹的气味不但进入蛋中,而且容易进入肉中,从而影响肉质.如果不再喂这些饲料,则经过一段时间,由饲料而进入蛋和肉中的气味便自行消失.育肥期常不使用鱼粉等饲料就是为了避免肉味不良.在人工填肥所用的饲料中,可用豆饼、花生饼等代替鱼粉充当蛋白质饲料.平时喂给肉禽、蛋禽的鱼粉都要求脂肪含量不太高,品质较为优良,喂量不得过多.蚕蛹用做饲料时也要求尽量脱脂,喂前要注意保存,防止腐败变质.     

肉品检验中性状异常肉的鉴定处理

肉的气味和滋味,通常称为肉的风味,是肉品的重要卫生指标之一。风味异常的肉,常见于动物屠宰后的新鲜胴体,其引起的原因往往与长期饲喂某些饲料、动物性别、宰前投予某些药物、某些病理过程以及将胴体放置于有异味的环境里有关。     

黄疸与黄脂肉产生原因及鉴别处理

１形成原因１．１黄疸肉产生的原因１．１．１动物患传染病及溶血性疾病，致使肝、胆发生病变，造成胆汁排泄障碍，大量的胆红素进入血液、组织液，将全身组织染成黄色。１．１．２动物吃了霉变饲料或长期接触有毒制剂，引起肝变性。１．１．３寄生虫损伤肝体及阻塞胆道。１．２黄脂成因１．２．１品种原因，主要与遗传因素有关，某些品种的动物存在遗传缺陷，造成动物体内色素代谢机能失调。１．２．２动物生前长期饲喂富含不饱和脂肪酸的饲料，如：鱼粉、蚕蛹及黄色玉米等。１．２．３VE缺乏。维生素E具有抗氧化性，当其缺乏时，会导致…     

除去肉鸭胴体异味的管理

除去胴体异味在肉鸭育肥后期尽量少用对胴体产生不良影响的原料。鱼粉含量应控制在3%以内,否则,尽管肉鸭生长速度较快,但肉鸭体脂高,且肉鸭胴体很可能有腥味。在预防用药时,应少用或慎用一些气味较浓的药物,如大蒜素,长期使用将会造成胴体有强烈的大蒜味。另外,在饲养后期应慎用一些抗生素及化学添加剂。为除去肉鸭胴体异味,     

奶牛瘤胃酸中毒诊治

奶牛瘤胃酸中毒是奶牛常见内科疾病，其发病原因为，饲喂过多精料，如大麦、小麦、玉米、谷子、高粱等；或糖类饲料，如甜菜、萝卜、马铃薯及副产品；或大量并长时间饲喂高酸度的青贮饲料，均可引起发病。     

饲料酵母粉代替鱼粉饲喂肉仔鸡的试验

为广开动物蛋白资源,减少价格昂贵的鱼粉在饲料中的用量,本试验进行了用饲料酵母粉代替鱼粉配料,在同等条件下饲喂肉仔鸡的对比。结果说明,酵母粉配方不但价格便宜,而且用它喂的肉仔鸡成活率高,生长速度快,料肉比低,明显提高经济效益。一、材料与方法本试验自1990年9月开始,时间2个月。肉仔     

用无鱼粉配合饲料饲喂肉用仔鸡的研究

肉用仔鸡生长速度快,饲养周期短,国外多采用高营养水平的配合饲料饲喂,国内多采用鱼粉配合饲料饲喂。但我国鱼粉资源短缺。价格偏高,质量不稳,对肉仔鸡的正常生产影响很大。为此我们用植物蛋白饲料添加必要氨基酸,使氨基酸     

屠宰下脚料替代鱼粉饲喂蛋雏鸡

屠宰下脚料替代鱼粉饲喂蛋雏鸡安徽农业技术师范学院王立克安徽农业科学院李吕木，詹１鱼粉由于含蛋白质水平高，氨基酸组成较为平衡等优点而成为主要动物性蛋白质饲料，但鱼粉资源少，价格贵，长期使用较高剂量的鱼粉，易使肉和蛋中出现鱼腥味，鱼粉中含有肌胃糜烂素和存...     

水解蚯蚓蛋白替代进口鱼粉饲喂肉鸡试验

蚯蚓经水解（包括酸解或酶解）工艺制成小分子的氨基酸化合物即水解蛋白质，并以此取代进口鱼粉进行饲喂肉仔鸡试验，以确定此种动物蛋白取代进口鱼粉的可行性。１材料与方法秘鲁进口鱼粉：由南京饲料公司购得。蚯蚓水解蛋白：由大平二号蚯蚓经胰蛋白酶水解、沉淀、过滤、...     

家禽痛风的防治

家禽痛风是由家禽体内蛋白质代谢紊乱及肾功能障碍引起的营养性疾病，以各器官和关节组织蓄积大量的尿酸盐为特征。该病主要见于鸡、火鸡、鸽及水禽。病因：长期大量饲喂过多的蛋白质饲料，特别是核蛋白过多的饲料，如动物的内脏、肉屑、鱼粉等。此外，长期喂过多菠菜、莴苣、开花的甘蓝、蘑菇等，也是发生本病的主要原因。日粮中的维生素A和D缺乏或无机盐配合不当、患肾病、禽舍拥挤、卫生不良、缺乏运动和日光照射不足是本病的诱因。症状：关节肿胀，跛行，关节和足趾变形；病鸡食欲减退，逐渐消瘦，冠髯苍白，精神委靡；排白色半液状稀…     

鱼粉质量鉴别“五字决”

目前，市场上的伪劣鱼粉较多，有的是用变质鱼加工而成的，有的是在鱼粉中掺杂其它原料，冒充鱼粉。为便于用户识别，避免上当受骗，介绍鱼粉质量鉴别“五字诀”。 　　闻：即闻气味。优质鱼粉气味纯正、无异味；而变质鱼粉常有怪味、臭味。 　　看：即看粗细度。优质鱼粉较细、手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性。 　　尝：即尝咸淡。含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉不到咸味；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。 　　烧：即灼烧检验。有的经销单位向鱼粉中掺入无机氮尿素冒…     

鱼精粉代替鱼粉饲喂肉鸡

鱼精粉代替鱼粉饲喂肉鸡重庆市家禽科学研究所王邦仁，杨建中随着饲料工业的迅猛发展，进口鱼粉的需要量猛增，使其价格大幅度上升。而采用国产鱼粉或其它动物蛋白全部代替进口鱼粉，效果极不稳定。国外厂家通过对鱼粉及其附产物等的加工，生产出一种浓缩产品一鱼精粉。它...     

变质豆饼饲喂肉鸡引发黑嗉病

家禽饲喂劣质鱼粉或过量鱼粉可致黑嗉病(肌胃溃疡),但用变质豆饼饲喂肉鸡引发黑嗉病则少见。界首市某鸡场700只肉仔鸡食用掺有变质豆饼的配合饲料,引起发病、死亡,诊为黑嗉病,经及时防治控制了病情。发病情况鸡主邢某购进1日龄艾维茵肉雏鸡,开食后饲喂自配前期饲料,生长速度较快。4