感官检验蜂蜜技术的探讨

感官检验蜂蜜是通过人体的感觉器官来测试蜂蜜物理、化学、风味品质的一种检验方法。感官检验蜂蜜可以快速判断蜂蜜的质量。尤其是对蜂蜜的口感、气味等风味品质的判定具有无可替代的作用。此外，感官检验蜂蜜具有灵活性，即时性，可以追随养蜂转地。进行野外收购蜂蜜的检验。避免了化验室检验不能随着养蜂转移及检验速度较慢的缺点。     

感官检验法鉴别市售纯牛乳制品热处理方式的探讨

食品感官检验是在食品理化分析的基础上,集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科.在食品行业中,除了理化指标以外,感官性质是决定产品质量的一个重要因素.通过感官检验的方法,对不同热处理工艺生产的纯牛乳制品加以区分,根据实验工作的目的和要求,选择三点检验法和分类检验法相结合进行实验操作.结果表明,感官检验法可以用于区分不同热处理的纯牛乳制品,作为鉴别纯牛乳热处理方式的检测方法,感官检验法具有一定的参考价值.     

浅谈注水畜禽肉的检验技术与处理

根据注水畜禽肉发生的规律,依法查处违法行为是提高肉品质量安全的保障.阐述了注水畜禽的检验方法主要是感官检验和实验室检验,以期为同行提供参考.     

感官质量评分表示法在蜂蜜检验中的应用

在蜂蜜感官检验中，采用评分的方法对被检物的质量特性进行定量表示，并应用数理统计方法推断结果的检验方法就是感官检验评分表示法。评分表示法具有感官质量特性指标数量化，检验结果相对准确和易于表达的特点，在规定蜂蜜感官质量符合性指标或等级指标评分界限值的基础...     

暑季市售鲜猪肉存放与变质时间关系观察

实验表明,市售新鲜猪肉,在气温23～31℃,相对湿度54％ ～93％的自然条件下,存放36h开始变为次鲜级,48 h开始变质.以感官检查为标准,7项实验室检验中,以TVB-N符合最佳,依次是Pr、E、NH3、ET、H2S,pH符合最差.以TvB-N检验为标准,其它6项检验中,Pr、E、NH3、及感官检查结果最为接近.且据11个组合的平等程度,市售鲜猪肉新鲜度的实验室检验应以TAB-N、NH3、Pr检验为主要项目.     

浅谈感官检验猪肉的程序,方法和技术要求

浅谈感官检验猪肉的程序、方法和技术要求每小平（陕西省长安县动物检疫站７１０１００）不论在屠宰场点、市场，还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检验均以感官检查、剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法，进行综合评定。为...     

无公害鲫鱼的池塘养殖技术

活鱼感官要求鱼体健康,游动正常,没有鱼病症状。鱼体具固有体色和光泽;体态匀称、无畸形,鳞片紧密。感官检验合格率应在     

鲜蛋的卫生检验

鲜蛋检验对基层大多数检疫人员来说还比较陌生，观介绍几种鲜蛋的卫生检验和判定方法，供广大检疫人员进行鲜蛋检验时参考。1．感官检查鲜蛋的感官检查主要靠检验人员的视、听和嗅觉等来判断蛋的质量。1．1鲜蛋：蛋壳表面有一层霜状粉末，蛋壳完整、清洁，色泽呈粉红，无裂纹、     

肉品三种实验室检验方法的比较

目前肉品检验主要依靠感官判定。为了让老百姓吃上放心肉,提高检疫技术的科技含量,准确无误地判定肉品质量,笔者在八种实验室检验方法中选用过氧化酶试验、球蛋白沉淀试验、细菌内毒素呈色反应等三种方法,就畜禽肉品的生化学状态和细菌污染情况,通过１２４份肉样实验...     

猪深浅淋巴结分布位置及其剖检事项

肉品卫生检验须按国家或省市有关部门制定法规进行,以感官检查,剖检淋巴结为主,必要时辅以实验室检验,进行综合评定.笔者在20余年动物检疫中,尤其是检验动物肉尸淋巴结过程中,对猪深浅淋巴结分布位置及剖检进行了反复实践和论证,不断与同仁探讨研究,现浅谈下述观点.     

鸡的宰后检验

1 感官检验 1.1 正常鸡肉的感官特征 正常肉尸皮肤色泽白至微黄或微带粉红色、平滑细腻、色泽新鲜、毛孔闭合如小丘状.同一批出场的色泽多为一致,有的由于饲料的关系,如喂过黄玉米和胡萝卜等饲料的,色泽则发黄,但皮肤其他部位应无黄染现象,鸡冠及肉髯呈粉红色或微黄色,比皮肤色深.生前冻伤或其他原因致使边缘硬化时,放血后发白.眼微合,也有全闭的,但眼睑清洁,眼部色泽与活鸡的基本一样.     

浅述蜂产品的感官检验

随着养蜂事业的发展,蜂产品的质量问题越来越引起人们的重视。如何防止蜂产品的掺杂掺假,检测是关键。感官检验不需要复杂的化验仪器,简便易行,但需要检测人员对蜂产品的知识要有一个比较全面的了解,具备丰富的实践经验,方能作出正确的判断。1 真假蜂蜜的鉴别常见的假蜜主要是糖蜜,即是在蜂蜜中人为地掺入了蔗糖,蜂蜜和糖蜜之间有着明显的差别,感官检验时要综合判断。一般纯     

抽样方法对出口冻肉类产品微生物检验影响的研究

本调研是按据国家质检总局颁布的《进出境肉类产品检验检疫管理办法》和外贸合同、信用证中对出口冻肉类产品要求进行微生物学检验而开展的。通过调研 ,我们发现不同的抽样方法 ,冻肉品微生物检验结果不同 ,抽样方法对出口冻肉类微生物检验结果影响较大 (P>1) ,为确保冻肉品微生物检验的准确性 ,建立适宜的冻肉类微生物检验抽样方法十分必要。1前言以往 ,我们对出口冻肉类产品检验以感官检验为主 ,必要时做实验室检验。但现今出口冻肉类产品贸易合同、信用证中纷纷要求对冻类产品进行微生物检验 ,并对微生物指标进行严格的限定。国家质检总…     

怎样用感官检验肉和蛋

要购到品质优良的肉和蛋，可凭人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来判断，成为感官检验肉和蛋，其检验标准和方法介绍如下。     

气味异常肉的检验及处理

肉品的气味检验是感官检验的一个重要步骤。检验气味可对肉品的不同品种来源、宰前采食饲料、病理气味和性气味、肉的新鲜与否、药物残留污染及附带气味等方面进行鉴定,为正确判定肉品卫生质量奠定基础。笔者根据对１５万头猪肉的检验实践,现将肉品异常气味的主要表现归...     

狗肉的兽医卫生检验概述

狗肉是瘦肉型高蛋白低脂肪富含多种营养的肉食品 ,经过烹调加工后 ,口味宜人 ,因此 ,养肉用狗的专业养殖户日益增多。狗肉虽有丰富的营养和美好的销售前景 ,但常患多种疾病和体内外寄生虫 ,有些是人畜共患传染病 ,有些寄生虫在狗身上寄生 ,在人体中也能找到 ;另外 ,因中毒而死亡的狗肉或死因不明的死狗肉和因销售不畅而变质的狗肉 ,在没有严格的兽医卫生检验措施下 ,往往也混入市场 ,给消费者的健康带来危害。为此 ,必须对进入市场的狗肉及其制品 ,开展兽医卫生检验工作。现将狗肉检验概述于后。1　宰前检验　狗在宰杀前进行感官检查 (必要…     

"隐性病猪肉"的检验

在肉品检验过程中,常遇见一部分剥皮猪肉或白条猪肉,胴体偏小,淋巴结等应检部位感官检查、病理变化不明显,调查宰前确知有病症的"隐性病猪肉",在市场肉品检验或宰后检验时,易被误检为合格猪肉允许销售,对食者身体健康是潜在性危害.笔者从1991年1月至2001年5月期间,共检出病猪肉486头,其中隐性病猪肉329头,占病猪肉的67.7%.     

几种肉品实验室快速检验方法的实践

肉品检验主要依靠感官检查、剖检淋巴结进行判定。感官检查 ,剖检淋巴结要依靠个人技术凭经验定性。为了提高动物检疫的科技含量 ,从而准确确定肉品是否合格 ,让老百姓真正吃上“放心肉” ,有时需要借助实验室检验加以判定 ,以做到动物产品检疫的快速、准确。１ＰＨ值的测定１．１材料精密ｐＨ试纸条 ,标准色谱 ,被检肉样。１．２原理新鲜肉的ｐＨ值初宰时为７．２ ,继而维持在５．９～６．４之间。ｐＨ值偏高或偏低均可怀疑为不正常的肉品。１．３检验方法将 ｐＨ试纸条迅速贴附在被检测肉样上 ,５ｓ后与标准色谱比色 ,确定ｐＨ值范围。１…     

病、死畜禽肉的检验与处理

1感官检查和剖检2细菌学检验3理化检查4处理与讨论     

冻肉新鲜度检验及其异常现象处理

随着贸易的发展,我国进出口的冻肉数量越来越多,如何更有效地快速做好肉品的新鲜度检验,把好冻肉的卫生质量关,对口岸的检验检疫工作来说是一个值得探讨的课题。本人根据几年来对进境冻肉检验检疫的实践,对冻肉新鲜度检验中感官检查和理化检查方法作了一些总结和讨论,现报告如下。