浅谈无公害牛奶生产技术

随着牛奶市场需求量的增加,牛奶质量的保证就成为摆在奶农面前的大问题.通过无公害牛奶生产技术,从奶牛场环境控制,奶牛的饲养管理、疾病预防以及使用药物等各个环节着手,做到科学卫生和安全,以保障牛奶的质量.无公害牛奶就是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经国家有关部门认证合格后,获得认证证书的牛奶及其制品,只有在标准和规范的条件下,以科学的生产方式,才能有效地生产出无公害的牛奶及其制品.     

"红+白"更营养:西安东方乳业有限公司的红枣牛奶

东方红枣牛奶现有3个系列产品,分别为多鲜红枣牛奶、益生菌红枣酸奶和优益乳红枣牛奶饮品.这些牛奶饮品采用红枣汁和生鲜奶调配,既有牛奶的营养,保留了生鲜奶的香味,又有浓郁的红枣香味,口感极佳.其主要特点为：     

日粮中的营养物质对牛奶主要成分的影响

牛奶中各成分含量受多种因素的影响,这些因素包括遗传、营养、环境、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等.营养是影响牛奶成分的决定性因素,了解和调控营养物质有利于获得优质牛奶.该文综述了影响牛奶成分含量的营养因素及其研究进展.     

提高奶牛产奶量的饲养管理方法

随着人类社会的发展和人们生活水平的不断提高,牛奶已经成为人类重要的营养食品之一,它可为人类提供丰富的蛋白质、镁、维生素、磷和钙等.因此提高牛奶产量和根据市场需求改善牛奶成分,已成为各国营养学家研究的热点.在基因组成确定以后,营养就成为影响牛奶产量和成分的决定因素.     

如何提高牛奶的乳脂率

牛奶被誉为人体的白色血液,其中几乎含有人类所需营养的全部物质,是一种全营养食物.从维持身体健康的角度来讲,不论是青少年、老年人还是中年人,每人每天喝一杯牛奶都会对身体健康起到很好的帮助作用.但是究竟一杯好的牛奶应该满足什么样的条件,用什么样的标准来衡量牛奶的营养价值和质量高低呢?本文将围绕这个问题展开阐述.牛奶的营养成分可分为水和固形物两部分,每100g牛奶中含有88g生理水,其余的都是固形营养物质,这些固形营养物包括乳蛋白、乳脂、乳糖、维生素和矿物质,牛奶中蛋白质的含量是评价牛奶质量的重要指标,蛋白质含量越高牛奶营养价值也就越高.另外一项重要指标就是乳脂含量,它对于乳品质量起着更为关键的作用.     

探讨奶牛有机饲养模式与传统饲养模式的.差异及有机牛奶的生产价值

本文通过探讨有机牛奶的生产制作过程,有机牛奶的功能性优势,阐述了有机饲养模式、有机牛奶的营养价值与传统饲养模式、普通牛奶营养价值的差异,以期为有机牛奶的研发和消费人群的饮用选择提供参考.     

多地“奶荒”近日趋缓奶价大波动仍待求解

从2013年下半年开始,多地遭遇的“奶荒”困境终于在近日得以缓解,牛奶供应趋于充足,牛奶价格出现不同程度回落.多位业内人士认为,这主要得益于国内牛奶供应能力释放、节后牛奶需求量减少和“洋奶”进口量增加.     

奶牛无公害饲料生产及使用技术要点

"无公害牛奶"是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经国家有关部门认证合格后,获得认证证书的牛奶及其制品.无公害牛奶本身不带有任何对人类健康有害的药物、毒物残留.     

奶类的开发与利用

5000年前,古代埃及和印度都是以牛奶和羊奶做食物的,大人、孩子全喝牛奶.牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的营养成分,也是最利于机体消化吸收的完全营养食品.牛奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶等多种营养成分.其中蛋白质占3.4%,脂肪占3.4～3.8%,乳糖占4.7%.牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎全部消化吸收,并无废弃物质.……     

世界奶类生产特点与趋势分析

本文通过对世界奶类生产数据进行分析,阐述了世界奶类,包括牛奶、山羊奶、骆驼奶、水牛奶和绵羊奶的生产发展趋势及其特点,研究了不同地区和国家奶业生产趋势及其特点.研究结果表明,世界奶类产量持续增加,牛奶产量增加的同时在奶类产量中比重下降,水牛奶产量和比重增速明显.亚洲地区尤其是发展中国家奶类生产发展迅速,成为主要的奶业生产地区和消费区.     

云南水牛奶加工业发展初探

1 国内外水牛奶加工业发展现状 全世界水牛奶年产量为8 000万t,约占世界乳类总产量的12%,水牛奶产业已成为世界乳业的重要组成部分.奶用水牛主要集中在亚洲,亚洲水牛奶产量约7 400万t,占世界水牛奶总产量的90%以上,其中印度是水牛奶生产大国,年产量达5 000万t,有世界最好的奶水牛品种一摩拉水牛;其次是巴基斯坦,水牛奶总产量约2 000万t,占世界水牛奶产量的25%;中国和埃及年产水牛奶约300万t,约占世界水牛奶产量的3.75%;尼泊尔年产水牛奶约160万t,约占世界水牛奶产量的2%.此外,非洲和欧洲部分国家水牛奶产业也较发达.     

提高牛奶品质的关键措施

奶牛的好坏,不仅体现在产奶量上,还体现在牛奶的品质上.牛奶中主要成分是水、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类及微量元素.其中脂肪和蛋白质含量是牛奶两个最重要的质量指标.正常的牛乳各成分含量都有一定的变动范围,但变化最大的是脂肪,其次是蛋白质.牛奶的检验就是根据奶中各主要成分的含量来鉴定等级的.     

饲养水牛的效益

为了增加奶和肉的产量,应重视水牛的发展.在有河流、池塘、沼泽或其他可供浸水的条件下,水牛比牛更能忍受炎热的夏季高温.同时,水牛对多种危害牲畜的疾病有较强的抵抗力,并能较好地消化利用粗饲料.水牛奶脂肪含量比牛奶高一倍,蛋白质含量和其他有价值的营养物质也大大超过牛奶;而且水牛奶制成的酸乳制品质量更佳.     

牛奶的营养与保健作用

牛奶,营养丰富,消化率、吸收率高.据测定,如果每人每天饮用1升牛奶,就可以满足人体对所需营养物质的需要. 牛奶中蛋白质含量丰富,l升牛奶即可基本满足对各种必须氨基酸的需要.     

饲料营养与牛奶品质(连载一)

牛奶品质的优劣,受诸多因素的影响,如饲料组成与营养、奶牛泌乳阶段与泌乳水平、环境、疾病、品种等.本文综述了国内外有关影响牛奶中乳脂率、共轭亚油酸、乳蛋白率、体细胞数和牛奶中抗生素的饲料营养因素,从理论上阐述饲料营养与牛奶品质密切联系的内在机理,同时给出了在实际生产中如何改善牛奶品质的具体饲养和管理措施,旨在为我国奶牛饲养提供理论和实践资料,满足人们对安全、优质畜产品的需求.     

利用抗菌物筛选测试法检测牛奶

为了确保牛奶安全与牛奶健康,美国食品与药品管理局(FDA)和州政府,根据公共卫生行业法案,立项了联邦州的志愿项目--州际牛奶供货项目.针对该项目,FDA颁布了一项一级牛奶高热灭菌条例,该项示范条例适用于由美国50个州以及哥伦比亚和波多黎各区的牛奶安全项目(PMO)和州际合作项目.     

关于规范生散牛奶市场的建议

牛奶是富含多种营养成分的食品,也是微生物生长繁殖的良好培养基.生牛奶中的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌、立克次氏体和病毒等.牛奶中的微生物来自奶牛生存的外部环境、牛体的皮毛、排泄物、挤奶器具以及乳房内部等.也就是说牛奶可以通过内部和外部两条途径被微生物污染.一般说,从健康奶牛乳房中刚挤出的牛奶含有多种天然抗菌物质,对微生物有一定的杀灭和抑制作用,但在奶温30～36℃的条件下,经2～3h后,天然抗菌物质的作用就逐渐减弱,这时微生物也就很快进入快速繁殖阶段.     

世界各大洲不同牛场类型的经济效益比较

本文以IFCN分析的44个国家106个典型牛场为研究对象,根据各大洲典型牛场的特点,比较了世界各大洲不同牛场类型的经济效益.通过对牛奶生产成本、牛奶收益和非牛奶收益、牛场企业投资收益的比较,分析了各地区典型牛场的效益.同时,通过对拴系饲养、散栏饲养、散放饲养、放牧饲养和家庭小规模庭院饲养等5种类型在牛奶生产成本和投资回...     

牛奶中蛋白质的测定原理及其注意事项

测定牛奶中蛋白质的方法很多,目前最基本和最常用的方法是先测定总氮量,再乘以牛奶的蛋白质系数,即为牛奶中蛋白质的含量.测定总氮量的方法目前国家标准仍采用凯氏定氮法.凯氏定氮法有常量法、半微量法和微量法等,其测定原理相同.     

营养和安全因素对北京消费者牛奶产品选购的影响

目的:研究营养和安全因素对牛奶产品选购种类的影响.方法:以自填式问卷调查北京市713名消费者牛奶产品的选购行为,采用SPSS 18.0进行数据分析.结果:购买牛奶的消费者看重其中的营养益处,乳糖不耐和不喜欢牛奶味道是最大的障碍.对健康相关障碍因素的认知虽然抑制了全脂奶的选购意图,但是有利于各类营养成分调整牛奶产品或有机产品的选购.结论:对营养和安全因素的关注促进消费者对多样化健康宣称产品的接受度.