鸡蛋中兽药残留的危害、检测方法与防控措施

鸡蛋中的兽药残留主要是指抗生素类药物、合成抗菌药物、抗球虫药物以及农药等,以上药物都是蛋鸡饲养过程中的常用药,因其价格低廉、广谱抗菌、抗菌效果良好等优点被广泛应用,容易造成兽药残留,对人体健康产生直接危害。加之细菌容易对这些药物产生耐药性,可经由食物链导致人类感染耐药菌株,尤其是鸡蛋中兽药残留会造成人体内敏感细菌形成耐药性,这已经被全世界关注。现概述鸡蛋中兽药残留的危害、检测方法及防控措施。     

绿色饲料添加剂的研究开发

1抗生素饲料添加剂的负面效应抗生素等药物具有促进动物生长、提高饲料效率、减少动物疾病和死亡等功能,作为饲料添加剂使用已有40多年的历史,极大地推动畜牧业的发展。但是,随着研究的深入,抗生素类药物在肉品的残留对人类健康的影响越来越受到关注。某些药物对人体具有“三致”(致畸、致癌、致突变)、毒性作用(如氯霉素、磺胺类等)和过敏反应(如青霉素类、四环素类、磺胺类等)。抗生素的安全性和耐药性也是近年来人们关注的焦点,由于长期大量使用抗生素添加剂,使动物体内的细菌产生耐药性,不仅给畜禽治疗带来困难,而且危害人体健康。1.1长…     

牛奶中抗生素残留的危害及控制措施

抗生素作为药物及饲料添加荆的大量使用带来了耐药性和药物残留等问题,合理使用抗生素,确保动物及动物源食品的安全至关重要.乳品中残留抗生素不仅危害人体的健康,而且也会对生产经营造成影响.笔者针对牛奶中抗生素的残留对人类健康产生的不良影响进行了探讨.     

抗生素类饲料添加剂替代品的研究进展

抗生素为人类的健康和畜牧业发展作出了巨大的贡献,但长期使用抗生素类饲料添加剂会产生细菌耐药性和畜产品中抗菌药物残留等负面效应,因此抗生素类饲料添加剂替代品的研究就成为世界性命题.本文将分别介绍当前四种研究较深入的抗生素替代品益生素、寡聚糖、中草药和糖萜素的作用机理、研究和应用现状等.     

鸡蛋中兽药残留形成过程及防控措施分析

应用药物治疗产蛋期蛋鸡的感染性疾病时,常会引发鸡蛋中的兽药残留问题。这些残留的兽药会直接危害消费者的生命健康（如过敏反应等）,此外,还会诱导人体内的细菌产生耐药性,造成人类感染性疾病的治疗困难。本文结合鸡蛋的形成过程,对鸡蛋中兽药残留的特点、形成过程及防控措施进行了详细分析。     

抗生素类饲料添加剂替代品研究进展

抗生素为人类的健康和畜牧业发展作出了巨大的贡献，但长期使用抗生素类饲料添加剂会产生细菌耐药性和畜产品中抗菌药物残留等负面效应，因此，抗生素类饲料添加剂替代品的研究就成为世界性命题，本文介绍了当前四种研究较深入的抗生素替代品；益生素、寡聚糖，中草药和糖萜素的作用机理及应用现状，并探讨了它们的发展趋势及方向。     

猪病防控中抗细菌药物的科学选用

长期以来,我国在养猪生产中从饲料及饮水中添加抗生素,到疾病防控中大量滥用抗生素,已产生严重后果。不仅导致许多病原菌耐药性增高,诱发“超级细菌”的出现,而且造成了严重的药物残留,威胁着动物性食品安全和人类健康,应引起我们高度关注。如何解决好当前养猪生产中滥用抗生素的严重问题？最根本的办法就是要大力提倡使用新型的抗菌药物,少用或不用抗生素,以防止“超级细菌”的泛滥与药物残留的发生,确保动物性食品的安全与人类的健康。本文就兽医临床上出现的新型抗菌药物在养猪生产与疫病防控中的选用问题谈点个人意见,仅供养猪场参考。     

动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测研究进展

氟喹诺酮类是一类广谱高效抗菌药物,在临床上的应用相当广泛。随着该类药物的广泛应用及深入研究,一方面,有关FQs类药物的不良反应和耐药性报道越来越多,其潜在的严重不良反应逐渐受到人们的重视。另一方面,作为兽药和饲料添加剂而大量的用于动物,因而其残留在动物可食性产品中的可能性相对很大。这些残留物可直接对人造成危害外,更严重的是低浓度的残留药物可能会对FQs类药物敏感的致病菌产生耐药性,从而间接危害人类健康。目前,用于FQs残留检测的方法有微生物法、色谱法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、免疫分析法等。     

多肽类抗生素在养猪生产中的正确使用

多肽类抗生素是一类具有复杂多肽结构的化学物质,本类抗生素因作用机理不同,抗菌的类别和活性也各异,如多黏菌素可抗革兰氏阴性（G-）菌,杆菌肽可抗革兰氏阳性（G＋）菌。多肽类抗生素抗菌作用强,抗菌谱窄,属杀菌抗生素,具独特的抗菌作用。细菌对多肽类药物的耐药性发展缓慢,此类药物与其他抗菌药物之间极少有交叉耐药性。     

抗生素添加剂的负面效应及其替代品的研究动态

抗生素为人类的健康和畜牧业发展作出了巨大贡献，但长期使用抗生素类饲料添加剂会产生细菌耐药性和畜产品中抗菌药物残留等负面效应。因此，抗生素类饲料添加剂替代品的研究就成为世界性命题。随着人们对动物营养生理和各类生长因子作用机理研究的进一步深入，一些有效的抗生素替代品不断被开发出来，它们都不同程度克服了抗生素的缺陷，有广阔的开发前景。     

常用抗生素在鸡体内消除和鸡蛋中残留的规律研究进展

抗生素类药物在蛋鸡养殖过程中起着非常重要的作用,但一直以来抗生素的使用缺乏科学的指导,致使抗生素残留在动物性食品和环境中,给生态系统和人类健康带来了巨大的威胁。从21世纪初开始,全球各个国家和相关国际组织采取相应的措施控制动物性食品中抗生素的残留,并逐渐加大了监察力度。文章对蛋鸡饲养过程中常用抗生素在鸡体内的消除和在鸡蛋中的残留规律进行综述,并根据我国部分省市鸡蛋中抗生素残留现状,综述影响鸡蛋抗生素残留的因素,拟为抗生素的合理使用和休药期的制订提供参考。     

乳酸菌细菌素的纯化及应用的研究进展

随着人类生活水平和健康水平的提高,绿色食品(肉、蛋、奶)的需求越来越大,消费者更关心食品的安全性。世界各国,尤其是欧洲、日本等发达国家在大力开展研究药物饲料添加剂的代用品。积极鼓励和倡导绿色安全饲料添加剂的研究和推广,微生态制剂受到世人的瞩目。但是,科学家们仍需进一步探讨该类产品的稳定性和连续性与生理、生化、营养各方面的关系。国内外的学者正在致力于细菌素(抗菌肽(antibacterid peptides)或多肽抗生素(peptide antibiotics))的研究。随着国内外研究的进展和深入,人们相继发现这类多肽不但具有抗细菌、抗真菌的作用,还具有抗寄生虫、病毒、癌细胞等功能,在医药学和食品保鲜技术上,成为研究的热点。在食品安全的今天,细菌素作为一种高效安全的饲料添加剂正在成为可能,需要加大力度进行研究和开发,细菌素的基因工程、蛋白质工程及分子筛选法将继续研究和突破,最终真正能够替代抗生素成为人类生产绿色食品。     

中国与欧盟和美国禽肉、禽蛋中兽药残留限量标准的对比研究

【目的】 为推进中国食品安全监控体系建设及完善相关的法规标准提供参考,保障食品安全的同时提升中国禽肉、禽蛋产品在国际市场的竞争力,打破国际技术性贸易壁垒,促进国际禽产品贸易繁荣发展。【方法】 首先对比分析中国新发布的食品安全国家标准GB 31650－2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》及已废除的农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》中有关禽肉、禽蛋的兽药残留种类和兽药最大残留限量（MRLs）标准;然后对中国新国家标准与欧盟和美国在禽肉、禽蛋的兽药残留种类区别和MRLs标准的严宽程度等几项内容进行了对比分析。【结果】 中国新国家标准对旧标准进行了一定程度上的补充与修改,大部分有关禽肉、禽蛋的MRLs标准与欧盟和美国的标准相同甚至更加严格,这标志着中国兽药残留标准体系进入了新阶段,但部分兽药的MRLs标准仍与欧盟和美国的标准存在一定差异,其中共有包括双氯西林在内的33种兽药的MRLs标准缺失或宽于欧盟和美国。【结论】 未来中国仍需结合禽肉、禽蛋的生产情况、兽药实际使用情况及人民消费升级的需求,进一步完善禽肉、禽蛋产品中兽药残留限量的相关标准,使其向国际标准靠拢,提高中国禽肉、禽蛋产品在国际市场上的竞争力,并对进出口产品中兽药的残留情况进行严格监控,防止其影响消费者的健康安全和禽肉、禽蛋的国际贸易发展。     

生鲜禽蛋中兽药使用现状及药物残留有关规定的概述

从国内外禽蛋贸易、蛋禽的安全用药、禽蛋中的食品安全标准、我国禽蛋中兽药残留现状以及相关问题的分析和建议进行综述,以期为养殖企业规范用药、监管部门政策制定和调整、科研机构针对禽蛋食品安全相关研究的开展提供参考。     

New food safety initiatives in the Food and Drug Administration

Concern over the presence of veterinary drug residues in food has been increasing world wide. Because of this concern the Food and Drug Administration's Center for Veterinary Medicine (CVM) has been involved on an international basis in efforts to develop food safety standards for veterinary drugs. The major thrust of the Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Foods (CC/RVDF) has been to achieve international agreement on veterinary drugs issues. CVM is an active participant on this committee. The CC/RVDF has established a list of priority veterinary drugs that are, or that have the potential to cause trade problems as the result of public health concerns. Included in this list are anabolic hormones, chloramphenicol, sulfonamides, nitrofurans, nitroimidazoles, somatotropins, benzimidazoles and trypanocides. In the upcoming years, the CC/RVDF will work toward developing international maximum residue levels for these compounds. The evaluation of the toxicity of veterinary drug-bound residues is another area of international concern. In conjunction with the Bureau of Veterinary Medicine, Health and Welfare Canada, CVM is developing guidelines on biological models to demonstrate the safety of veterinary drug-bound residues. In working with veterinary drug regulators from other countries, CVM has new solutions to human food safety problems.     

酶联免疫分析技术及其在进出口动物产品兽药残留检测中的应用

进出口动物产品兽药残留对食品安全的影响越来越明显，日益成为阻碍国际间贸易的重要因素，这对食品兽药残留的快速检测提出了高要求。作者主要介绍酶联免疫分析技术的基本原理、分类和技术要点，并对其在动物产品兽药残留检测中的应用、问题和前景进行综述。     

畜产品中兽药残留原因及危害

在畜禽饲养管理过程中使用违禁药物或滥用药物,使用饲料添加剂或超量用药,不遵守休药期规定等均可引起畜产品兽药残留。同时饲养环境遭到污染也能致使药物残留,并且我国关于食品安全的法律法规不健全、监管力度不够等,致使畜产品中药物残留问题更加严重。人体摄入存在药物残留的食品后,不仅会引起急性、慢性或蓄积性中毒,还会致使机体细菌产生耐药性,甚至污染整个生活环境等。     

动物源样品中阿维菌素类药物残留检测方法研究进展

寄生虫病是较严重的人畜共患病之一,而阿维菌素类药物是目前畜牧业上防治寄生虫病的主要药物。阿维菌素类药物属于大环内酯类抗生素,抗虫药效强大,但也具有神经毒性和发育毒性,脂溶性强,在动物体内分布广泛且代谢周期长,极易造成动物源食品中药物残留的问题,通过食物链危害人类健康。因此,对动物源样品中的阿维菌素类药物残留量进行检测意义重大。目前,应用于动物源样品中阿维菌素类药物残留分析的方法主要有液相色谱-紫外检测法、液相色谱-荧光检测法、酶联免疫吸附法、液相色谱-串联质谱法等。作者对近年来阿维菌素类药物各种检测方法进行了综述,旨在探究各种方法的优劣,为更精准有效地检测动物源食品中阿维菌素类药物的残留提供参考依据。     

饲料“禁抗”势在必行，行业如何应对？

抗生素自问世以来,在防治动物疾病、促进畜禽健康生长,提高养殖效益方面发挥了重要作用。但随着抗生素的不规范使用甚至滥用,药物残留和动物源细菌耐药性等问题逐渐浮出水面,给动物源性食品安全和公共卫生安全带来风险隐患。对此,农业农村部发布公告,实施促生长类药物饲料添加剂退出行动(简称饲料"禁抗")。从长期发展来看,饲料"禁抗"对行业可持续发展有积极正向作用,但短期对饲料养殖行业会带来一定的冲击。饲料"禁抗"是提高动物源性食品安全和公共卫生安全水平,促进畜牧业持续健康发展的必然要求,无论是饲料企业,还是养殖场户,应以冷静积极的心态面对,积极找寻饲用抗生素减量替代方案,并加速推广应用,以助力养殖业绿色健康发展,满足人们对安全优质动物源性食品的需求。     

纳米材料在兽药残留分析中的应用

食品安全问题是当今全球关注的热点,特别是动物性食品中抗生素和违禁药物残留问题,已引起世界各国的高度重视,灵敏、安全、经济的检测手段是当前制约动物性食品中兽药残留检测的瓶颈,采用现代科技最新研究成果之一的纳米材料提高检测方法的灵敏度将是一条大有希望的途径。纳米材料特别是半导体纳米晶体,由于量子尺寸效应,具有激发光谱宽、发射光谱窄、荧光强度高、稳定性好等特点,其生物兼容性和超顺磁性在兽药残留分析中具有很大潜力。现就纳米材料的最新研究进展特别是纳米材料在兽药残留分析中免疫检测、免疫组化及基质净化等方面的应用潜力做一简要综述。