大牲畜胴体检验印记与“北”字形标记结合的应用

农贸市场上市的大牲畜胴体由于没有规范的检验印记和明确的标记，致使在市场检验工作中，检疫人员与经销业户经常因为是否是新上市闹体，同一们体而发生争执。漏检、重检收费时有发生，严重的影响了农贸市场大牲畜铜体检验工作。为了解决这一难题，我们在工作实践中，应用规范检验印记与“北”字形标记相结合的方法，不但杜绝了漏检、重复检验及重复收费现象，而且经销业户也满意，观介绍如下：l规范检验印记，明确加盖部位。检验印记为K7scm、宽2．scm的印章，字为（XX畜牧兽医站检验合格）｝见附图（l）。过大过小均不可，因为印章是根…     

对农贸市场肉品检验技术的体会

笔者自1986年5月至1989年5月,在南宁市农贸市场做肉品卫生检验工作,三年问,共检验猪胴体10420头,检出猪瘟17头,猪出败42头,猪丹毒24头其他病19头,占检疫率0.98％。在农贸市场搞肉品检验,没有宰前检疫依据,有些猪胴体看不到头、蹄、内脏,主要靠对胴体的各种现状进行检验。根据肉品检验的理论知识,结合三年来的检验实践,     

羊胴体肉孢子虫病检验报告

肉孢子虫病是肉品卫生检验的重要内容之一。近年来,农贸市场上的羊肉都是私人分散屠宰,不带头蹄内脏,加上市场点多线长,给检验工作造成困难。为探索在农贸市场检验羊胴体肉孢子虫病的经验,笔者于1990年1—7月在西宁市的水井巷、牧工商、莫家街三个市场进行了试验性检验。     

环江上市猪胴体重状况及其原因分析

环江毛南族自治县思恩镇农贸市场肉品检疫,每天都发现有相当数量的中猪宰杀上市,笔者收集整理了数千头屠宰上市的猪胴体重的数据,从中反映出不少问题,值得引起我们重视。一、环江上市猪胴体重状况 1989年7月至12月,环江思恩市场共上市肉猪4495头,总肉重258289.5公斤,平均每头胴体重57.5公斤。其中,45公斤以下136头,占总头数的39％,45.5至60公斤2061     

如何识别病死猪肉

当前,随着农贸市场经济的发展搞活,对农贸市场上肉品卫生的检验则越来越重要.一些饲养者和屠宰户只求经济利益随意收购明知是染疫的病害生猪进行非法加工销售,因此,如何识别病、死猪肉,是确保消费者吃上放心肉、杜绝疫病传播的重要环节.特别是在农村乡镇市场上肉品的检验,因为农村养殖户大多居住分散、偏僻,无法进行宰前检疫,所以只能靠观察胴体的各种变化进行检验.笔者根据多年来在屠宰场开展肉品卫生检验的工作实践与经验,特对识别病、死猪肉的一些有关技术知识介绍如下.     

市场检疫中牛马肉的鉴别

冬春两季农贸市场大牲畜肉类(尤以牛马肉)不断增多,牛肉因营养价值高,瘦肉多人们特别喜食,而马肉虽也有瘦肉多的特点,但营养价值远不如牛肉,况且一般健康的马很少宰杀吃肉,一些商贩以低价从农民手中购入淘汰的老马、病马私杀乱宰,有的甚至把死马肉买来转手充当牛肉出售。为此,市场上出售的牛马胴体就需要鉴别。因为这     

猪集中屠宰检验的几点体会

猪集中屠宰检验的几点体会刘永成（青海省西宁市畜牧兽医检疫站，８１０００３）过去，我们把生猪胴体检验侧重点一直放在农贸市场上，虽对保障人民吃上放心肉、防止疫病传播，促进养猪业发展起了一定作用，但由于检疫人员少、管理工作跟不上、再加农贸市场点多线长，销售...     

市售禽肉胴体感官检验方法

市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后，再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊，鸡没有淋巴结，所以无论是检验肉体还是内脏，都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同（全净膛、半净膛和不净膛），品种、年龄、公母及来源用途（蛋鸡、肉鸡）的差异，其检验的方法、步骤和内容也就有所不同，一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断，并且根据上市的数量，采取全部观察，重点检验的方法，对全面观察…     

农贸市场肉品感观陕速检验浅谈

基层检疫员在农贸市场上市进行肉品检验，没有先进的设备借助，只能通过肉眼及简单的刀具进行榆查，因此增加了检疫难度。为了正确、快速地通过感观对猪肉进行检查，笔者根据长期从事检疫工作的经验，将市场肉品的快速感观检查体会及异样肉的处理方法介绍如下。     

推荐肉品检验滚筒式印章

长期以来,进入市场的肉品以在胴体加盖圆形“验讫”印章做为检验标志,印章印迹占胴体面积很小,为不法业者“检一卖二”提供了机会,即把未经检验的肉品甚至病死畜肉品与已检验但没有印章印迹的同类肉品混同出售。检疫员明知漏检也无法辩认,致使上市肉品受检率下降,并直接危害人民群众的食肉安全。     

在肉食品销售摊点对牧畜胴体肉眼鉴别方法浅谈

为了搞好市场检疫,杜绝病、死、变质肉上市,我们参照各地经验,对上市的健康屠宰与病死牲畜胴体,采取以感官检查和剖检为主的肉眼鉴别方法,初步摸索,快速进行肉品卫生检验,收到较好效果。 从2006年7月到2008年5月止,共检验牛、羊、猪胴体10284头（只）,检出并及时处理了有病变的胴体209头（只）,内脏1670余件。     

江口县农贸市场猪肉品卫生检验调查报告

健康猪带菌检验在国内外均有报道,比如江苏、南京、四川等。这项工作是兽医实验室检验的一项基础工作。通过对我县农贸市场上市猪肉品的卫生检验和统计调查,摸清我县健康猪带菌的情况,为加强疫病监测,开展疫情预报和制定畜禽防治(制)计划、规划、措施提供可靠的数据、证据。     

猪肉色泽异常的原因及其检验处理

猪的肌肉和脂肪的品质受饲料营养、饲养管理、疾病、屠宰加工等因素影响很大。在生猪定点屠宰工作中，对于屠宰猪胴体肉品的卫生检验，须掌握其色泽异常的原因及表现，以便正常检验评价和依法处理，科学把好猪肉上市检验关。     

贵南县过马营镇绵羊住肉孢子虫感染情况调查

住肉孢子虫病是由孢子属的羊住肉孢子虫感染而引起的一种人畜共患病,笔者在市场检疫工作中对该镇定点屠宰场的胴体羊进行了住肉孢子虫感染情况的抽样调查,以便能为今后的防治工作和肉品卫生检疫检验提供一些依据。1材料和方法1.1调查对象检查屠宰户当日上市新鲜绵羊胴体50只,每     

农贸市场肉类检验技术

农贸市场肉类来源广泛,肉档多,个体肉商情况复杂。为了搞好农贸市场肉类兽医卫生工作,防止畜禽疫情扩散,根据国务院颁发的《家畜家禽防疫条例》第8条第2款和第16条的精神,我们采取视检和剖检相结合的市场肉类检验技术,对上市肉类实行验证、复检和补检的检疫措施,获得了较好的效果。1987年至1991年,全县共查处违章上市的病、死     

家禽检疫、检验标记的应用

家畜宰后检验胴体加盖验讫印章,以示检验结果的标记的做法早在解放前就有记载。农牧渔业部颁发的《家畜家禽防疫条例实施细则》第21条第1款规定:“凡出售的肉类,出售者必须凭有效期内的检疫合格证明和胴体加盖的合格验讫印章上市,凡无证、无章者不准出售”。由此可见,胴体加盖验讫印章(标记)的重要性。家禽宰前检疫、宰     

在新形势下如何抓好防、检疫工作

永吉县环绕在一百多万人口的吉林市周围,有三十一个农贸市场,十四个大牲畜交易市场,十二个生猪交易市场,是市民所需畜禽产品的重要来源。由于这种特殊的地理位置,我县畜禽防、检疫工作任务繁重,责任重大,加之我县一些乡、镇对防疫员报酬     

浅谈牛羊猪胴体检疫注意要点

胴体是指剥去皮毛（猪胴体包括皮），割除头蹄和摘除内脏以后的动物的躯体。在市场检验中，胴体是重点检验对象，不健康胴体上市销售，危害群众健康。为了快速、及时、准确的判断出胴体肉品的卫生质量，笔者在长期检疫过程中，总结出如下几点，供同行商榷。１新鲜度胴体新鲜度的检验主要从肌肉、脂肪的色泽、粘度、弹性、气味等四方面来进行。新鲜的胴体肌肉红色均匀，有光泽，肌肉外表微干或微湿润或有风干膜（牛羊），触摸不粘乎，指压后凹陷立即恢复。猪、羊脂肪洁白，牛脂肪洁白或淡黄，具有鲜牛羊猪的正常气味。变质者肌肉色暗，无光泽…     

市售禽肉胴体的感官检查

市场上销售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。鲜禽肉在宰杀拔毛后即刻上市出售,而冻禽肉在屠宰拔毛净膛后,再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后上市。禽类淋巴系统组织结构特殊,无论是检验肉体还是内脏,一般都不剖检淋巴结。由于畜禽屠宰加工方式及品种、年龄、性别、用途的差异,其检验的方法、步骤和内容也有所不同,一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断,并且根据上市的数量,采取全部观察、重点检验的方法,对观察中剔出的可疑病、死禽体,再作进一步的剖检鉴定。1外部检查1.1整体外观检查对同一批禽体先进行整…     

慢食、发烧急宰猪胴体的感官检验

市场猪肉胴体的卫生检验,日前主要靠感官检查。这些猪肉胴体大多没有实施宰前检疫,有时也看不到内脏,因而给胴体肉的卫检工作增加了一定困难,尤其是轻度患病猪肉,稍不注意,就可能发生漏检、直接影响市场检疫信誉和消费者健康。笔者多年来