禽蛋

2006年上半年,我国禽蛋增产幅度明显下降,部分养殖企业出现亏损.鸡蛋、商品代蛋雏鸡和蛋鸡配合饲料价格同比都下降,后期价格出现反弹迹象.蛋产品进出口大幅度增加,继续保持较大的贸易顺差.     

禽蛋保鲜法

香肠种类颇多,主要是原料和辅料的配方标准有某些差别,现将香肠制作工艺过程介绍如下:　　1.原料选择:加工香肠主要用猪肉,要求新鲜而富有弹性,并经兽医检验为健康无病的猪肉。最好选择大腿肉及臀部的肉,这些部位瘦肉多而结实,结缔组织少,颜色也较好。肠衣最好选择二三路的猪小肠衣,也有的用羊小肠衣,各种辅料应根据产品的配方要求进行选择。另外,还要准备好灌肠用的灌肠器具(铁管或塑料管)及结扎用的细绳等用品。　　2.剔骨、切片:整片的猪肉,应仔细剔去骨骼,然后把肥膘、瘦肉和皮分割开来,要求肉中无骨,皮上无肉,瘦肉无脂。瘦肉部分首…     

禽蛋生产恢复 禽蛋市场持续升温

从10月21日至今,本地品种鸡蛋收购价从7.30元/千克日渐攀升至11月3日的8.10元/千克,淘汰母鸡也从同期11.00元/千克上升至11.80元/千克再创历史新高。白羽苗鸡也从同期2.00元/羽上升至目前2.60元/羽,海兰蛋苗也从10月下旬的2.00元/羽上涨为2.30元/羽,自黄羽商品肉鸡收购价自进入十月份以来一直稳定在9.00～9.20元/千克和10.50元/千克和10.70元/千克上下波动,以上品种与去年同期分别上涨25%、32.2%、615%、24%、18.7%和25.2%,水禽的价格也呈大幅上涨的态势,网上调整情况亦与本地基本相似。是什么力量助推整个禽蛋及其产品全面上涨呢？为剖析这一问题,笔者对本县及其邻县市东台、如皋等地的禽蛋产业链上的相关业主进行了广泛而深入的调查研究,现将调查了解的情况浅析如下,供业界同仁参考。     

禽蛋保鲜法

速烫法:将禽蛋洗净装入布袋或线网中,在沸水内迅速浸半分钟,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏。此法适合家庭少量贮存之用。　　抹油法:用猪油或其他油脂涂抹蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保藏效果较好。　　埋藏法:用米糠、谷壳、锯末等埋藏,可以减少细菌入侵的机会。也能保藏一段时间。　　低温法:商用大批禽蛋可用此法贮藏,可存4～5个月。低温条件是:-1℃,若低于-2.2℃(蛋的冰点),会使蛋壳破裂受到污染,而达不到保藏的目的。　　浸渍法:用 500克50℃的水玻璃,配3.5～5千克水,把它冲稀搅…     

禽蛋保鲜法

速烫法:将禽蛋洗净装入布袋或线网中,在沸水内迅速浸半分钟,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏.此法适合家庭少量贮存之用.     

禽蛋及禽蛋加工业的未来发展战略

在2003年的国际禽蛋委员会年会上，与会专家Nan—Dirk Mulder先生概述了目前全球壳蛋生产、蛋品贸易和消费的大致情况，并提出对蛋业未来发展的一些看法，同时指出了促进蛋业发展的关键驱动因素，给蛋品加工者提供了未来发展策略选择的建议。     

禽蛋保鲜方法

速烫法;抹油法;低温法;石灰、石膏、自矾混合液保鲜法;聚乙烯醇保鲜法;液体石蜡保鲜法;凡士林涂膜保鲜法;蜂蜡混合液保鲜法;草木灰藏存保鲜法;涂药保鲜法。     

邯郸禽蛋俏销各地 禽蛋市场饮誉全国

邯郸市在粮食产量连年丰收,玉米出现高产低销价格下跌的情况下,市委、市政府适时抓机遇,提出“由粮向蛋,由粮向肉”转移决策,以养鸡业为突破口,积极推进规模经营,建立起具有吸纳高新技术和各种配套服务能力的商品鸡基地,形成了集饲料加工、养殖防疫、销后服务     

禽蛋保鲜方法

速烫法;抹油法;低温法;石灰、石膏、自矾混合液保鲜法;聚乙烯醇保鲜法;液体石蜡保鲜法;凡士林涂膜保鲜法;蜂蜡混合液保鲜法;草木灰藏存保鲜法;涂药保鲜法。     

怎样加工禽蛋

案情： 2000年7月，沙某的父亲赊欠邻村刘某猪款8000余元，刘某多次向其催要无果。2004年7月15日上午，刘某再次到沙家找沙父索债，见沙家大门紧闭，刘某便直奔沙某家里，碰巧沙某也不在家，刘某见沙某猪圈里有20多头生猪快要出栏，便带人强行将沙某饲养的17头生猪拉走顶替沙父欠款。沙某获悉此事后，立即报警，虽经公安机关出面处理，但沙某仍未能要回被扣生猪。他遂将刘某起诉到法院，要求刘某返还所扣生猪。     

禽蛋保鲜妙法

1.米糠保鲜法。用缸、坛、铁桶、木箱等容器,先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层,厚约10厘米,再将一层禽蛋一层米糠放入容器内,装满后在上面再盖一层米糠,放在通风干燥处,每15天或30天检查1次。温度保持在10～15℃,     

EM禽蛋问世

一种经国家有关食品监测中心检测，未检出任何农药残留和激素、抗生素残留的禽蛋产品——“ＥＭ鸭蛋”１月中旬问世，成为我国第一种名副其实的“绿色”禽蛋，标志我国生物工程技术扩展了应用领域。 这种全新禽蛋产品是国家环保总局环保研究中心渤海生态基地专家开发成功的。该基地从国外引进金定蛋鸭种鸭，并采用高技术培育成功的有效微生物群（ＥＭ）饲养，形成了这种优质健康鸭产品。有效微生物群是由光合菌酵母菌、乳酸菌放线菌、醋酸杆菌五大类十属８０多种微生物复合培养而成的多功能微生物群。它能产生大量易为动植物吸收的物质，如…     

禽蛋消费分析

小禽蛋，大事业。禽蛋的调查具有世界性，全世界不分民族，不分国家，不论贫富，所有国家和地区和消费鸡蛋。鸡蛋的消费在全世界具有普遍性。     

禽蛋科技情报鳞爪

1.Varshney,V.K.(1979)报道,小鸡于出壳后45日起,在日粮中加入血压平(Reserpine)为0.5毫克/公斤饲料,连续10周,可达最大生长(包括增重、饲料利用及胴体品质)。2。捷克Husek,V.等报道(1980)应用Bohak方祛从鸡前胃提制的胃蛋白酶(pe-psin)有KPI,KPZ,用盐析法及冻干技术从KPZ制成KP3,再从KP3用透析法及冻干技术制成KP4。经     

目前禽蛋市场趋势

据专家分析,今年全国禽蛋产量将达12000万吨左右,比去年增长16％,消费量也比去年增长14％.因此,禽蛋由松转紧,价格将有较大幅度上升;地区差价缩小,经营难度加大. 近年来,我国禽蛋生产发展较快,从去年起产量开始突破1000万吨大关,居世界之首,人均占有量为8.5公斤,超过     

我国禽蛋产业

我国的禽蛋产业自改革开放以来，取得了令人瞩目的成就，现今，我国已成为世界上第一大禽蛋生产国。尽管如此，我国的禽蛋产业还存在着诸如生产体系不配套、产品结构不合理、消费市场不健全等问题，阻碍了产品质量的进一步提升。随着入世的临近，我国的蛋禽生产只有走产业化与可持续发展之路才能成为国际家禽市场上的一颗耀眼的明珠。     

禽蛋生产总量过剩禽蛋业产品亟待多元化

有关专家最近在论及我国禽蛋业的发展趋势时指出,要降低禽蛋生产总量过剩的压力,除实施宏观调控外,必须用深加工来“消肿”。具体从加工方法上来说,就是应以多元化的产品开拓国内外蛋制品市场,刺激与带动我国的禽蛋生产。 ——要保留传统的独具风味的加工种类:如皮蛋(松花蛋)、咸蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、茶叶蛋、腐乳蛋、冰蛋、蛋糕、蛋卷以及蛋白食品等。 ——要增加蛋黄粉、蛋精粉、速溶蛋粉、熟调用蛋粉、浓缩蛋罐头、乳酸发酵鸡蛋饮料及蛋类制品等的加工数量。 ——要开拓新的蛋制食品领域,力争创出一批新产品、新品牌。鸡蛋有优良的乳化特性、热凝固性、结着性、起泡性等性能,因此在食品加工中被称为“多面手”。利用鸡蛋的乳化性,可加工蛋黄酱、色拉调味汁、冰淇淋。不同原料可配制出风味各异的蛋黄酱,如制成蕃茄蛋黄酱,可用     

禽蛋孵化常数

蛋重：４５～６５克孵化温度：９９．５～９９．８°F孵化湿度：８６～９３°F出雏温度：９８．５～９９°F出雏湿度：８６～９２°FWB出雏时间：２１天鸡蛋４３mm蛋重：１１～１７克孵化温度：９９．５～１００°F孵化湿度：最大重量损失的２１．５％出雏温度：８９．６～９９