巴嘉一代杂交猪肉切块质量点评

嘉兴黑猪名噪全球,素以高产仔,耐粗饲,肉味鲜著称。当今市场优质肉、极品肉风起云涌之际,嘉兴黑猪已到出山显赫其品种底蕴之时。有鉴于嘉兴黑猪瘦肉率偏低,长速偏慢,需要一个瘦肉率高,肉质好,长速快的黑色父本与其配套杂交从而期望能生产出瘦肉率较高的黑色精品肉猪。巴克夏猪是国际著名的黑毛优质猪种。因此,被用做父本与嘉兴黑母猪杂交生产巴嘉一代杂交优质商品猪。2012年霜降时节,笔者于浙江省嘉兴市浙江青莲食品股份有限公司种猪场     

不同屠宰体重对川藏黑猪胴体性能及肉品质的影响

研究测定了不同屠宰体重川藏黑猪的生长性能、胴体性能及肉品质。结果表明,生长性能以90 kg组最好,日增重达596.00 g;胴体性能以90 kg组较好,屠宰率达73.78%,瘦肉率高达58.20%;3个屠宰体重组的肉质指标都在优质猪肉的范围内。综合考虑,川藏黑猪的最适屠宰体重为90 kg。     

肉犬开发利用和发展趋势

开发利用丰富的肉犬资源，对调整肉类结构，拓宽肉源，提供优质动物蛋白，改善人们的膳食结构，是当代畜牧业主要目标之一。一、养犬业的优劣分析我国养犬历史悠久，《汉书》中就有“屠犬业者”的记载。民谚有“十月小阳春，狗肉抵人参”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，表明犬肉是上等的美食佳品。据屠宰测定：屠宰率57．06％，瘦肉率65．37％，净肉率78．35％，体脂3．97％。瘦肉率比汉白猪（47．6％）、杜沂猪（54．31％）、沂蒙黑猪（45．37％）分别高出17．77、11．06、20个百分点。《本草纲目》中列举了狗肉对人体具有安五脏、补绝…     

猪的蛋白质多态性和脂肪代谢同工酶及其与生产性能关系的研究

猪的蛋白质多态性和脂肪代谢同工酶及其与生产性能关系的研究刘丑生雷致中杨军祥（甘肃省畜牧兽医研究所平凉７４４０００）引言甘肃黑猪是甘肃省７０年代开始培育的一个肉脂兼用型品种，因其瘦肉率偏低，不能适应市场需求。“八五”期间，“甘肃黑猪瘦肉型新品系培育及其...     

大凉山黑猪杜杂二代不同阶段屠宰测定分析报告

采用杜洛克改良大凉山黑猪,其杂交二代各阶段猪都较好地保留了大凉山黑猪的优质肉特点;其消化功能、产肉性能与生长时间呈正比;其中4月龄杜杂二代仔猪的瘦肉率为56.64%、肌内脂肪含量为2.84%,肌肉风味氨基酸占氨基酸总量的比例为80.06%,可以当做风味仔猪出栏,满足凉山彝族群众食用"坨坨肉"的习惯;8月龄时,该猪的瘦肉率为49.82%,肌内脂肪含量为7.96%,风味氨基酸占氨基酸总量的比例为79.66%,适合当做兼用型肉猪出栏,向市场提供优质鲜肉;10月龄以上的杜杂二代肥猪,瘦肉率为44.83%,皮脂率为29.02%,比较适合于制作凉山当地的"油坛肉"。     

毕节黑猪新母系选育效果观察

在可乐猪中导入50%杜洛克血统,经过3个世代选育,毕节黑猪新母系在饲料利用率、瘦肉率及生长速度比纯种毕节黑猪均有大幅度提高。同时,毕节黑猪新品系亦保持了可乐猪性成熟早,妊娠期短及肉糯味香等特点,具有良好的生产性能与优良的肉质。     

沂蒙黑猪胴体性能及肉品质测定

研究测定了沂蒙黑猪胴体性能及肉品质。结果表明,沂蒙黑猪胴体瘦肉率较高为48.35%,肉色和大理石纹评分较高为3.42和3.18,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为78.92%和57.36%。     

两种不同类型黑猪的产出效益比较

<正>近年来,我国肉食消费结构悄然发生着变化,部分消费者希望食用肉嫩味香、瘦肉多的优质黑猪肉。传统黑猪肉虽然肉嫩味香,但由于肥膘过多、售价高市场难以接受;养殖户也因饲养周期长、成本高很难盈利等最终导致传统地方黑猪无人饲养。但如果饲养杂交改良型黑猪,不仅会降低背膘厚度,提高黑猪的瘦肉产量,而且能兼顾黑猪风味、生长速度与瘦肉率,为消费者提供价格适中、瘦肉含量较多、肉嫩味香的优质黑猪肉,满足市场的消费需求。     

新荣昌猪I系生产性能初报

新荣昌猪Ｉ系采用“导入杂交”育种方法，经过十年选育获得成功，母猪初产仔数１０．９１头，经产仔数１２．７４头；肥育猪日增重５９８．８ｇ，料肉比为３．３９：１，瘦肉率５５％；与杜洛克父系公猪杂交的商品猪日增重可达７４０ｇ，料肉比３．１９：１，胴体瘦肉率５８．７８％。母猪发情明显，以本文为主，情期受胎率达９７．７％。     

加快实施种苗工程重视开发地方猪种

嘉兴黑猪具有繁殖力高和肉质鲜美等优点,但也存在皮厚骨粗、瘦肉率低和生长缓慢等弱点。“七五”期间嘉兴黑猪原种场开展了导入杜洛克外血试验,培育了嘉兴黑猪新品系,进入扩群推广阶段。1　嘉兴黑猪新品系主要性能　头部皱纹减少,后躯较丰满,背部较平直;生长速度、饲料利用率比嘉兴黑猪各提高20%以上;母本瘦肉率50%左右;利用长白公猪作父本,杂种一代75kg体重胴体瘦肉率达55%～56%。2　地方猪种推广现状及市场适应性　嘉兴黑猪新品系在嘉善、平湖、海盐及城郊区建立扩繁点后,推广工作进展顺利,已扩繁种猪200头,生产母猪2000头。近3年来共发展…     

巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪胴体性能及肉品质测定

研究测定了巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体性能及肉品质。结果表明,巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体瘦肉率较高为56.88%,肉色和大理石纹评分分别为3.46和2.60,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.25%和58.64%。     

新嘉兴黑猪（N.J）初生重和生长速度及育成率的关系浅析

新嘉兴黑猪（Ｎ．Ｊ）初生重和生长速度及育成率的关系浅析（嘉兴市双桥农场）姚国强在嘉兴黑猪中导入适当比例外来瘦肉型公诸血统培育成的新嘉兴黑猪（简称ＮＪ猪），既保持了原嘉兴黑猪的高产繁殖性能和其他优点，同时，在生长速度、瘦肉率等方面有了明显的提高。为了了...     

达县生猪发展模式探讨

上世纪八十年代初,达县曾引进国外的长白猪、约克夏猪改良本地黑猪,具体办法是先用一个国外品种的公猪与本地黑猪交配,生产内外二元杂交商品猪,其瘦肉率由原来的38%提高到49%,再用内外二杂母猪与另一个国外品种的公猪交配生产内外三元杂交商品猪,其瘦肉率达55%左右。但还没有等     

里岔黑猪种质特性研究现状与未来育种方向

里岔黑猪是山东省著名的地方猪种,兼具瘦肉率高、繁殖力高、适应性强和肉品质好等诸多优良特性。该文综述了里岔黑猪的资源分布与形成历史,并对其繁殖、生长、肉质和抗逆等品种特征进行了描述;回顾了里岔黑猪相关研究的进展,针对其育种现状,对里岔黑猪未来的保种与育种规划进行了展望,从而为该优良品种的种质特性研究和品种资源保护提供参考。     

高原瘦肉型猪同胞肥育测定结果分析的研究

本文通过对高原瘦肉型猪母系进行同胞测定发现，全期日增重最高达665g，料肉比达3．31：1，瘦肉率基本都在50％以上，肉质各项指标均达到较高水准，具备了高的生长速度和优良的肉脂品质。     

辽宁黑猪与荷包猪的肉质性状比较

辽宁黑猪和荷包猪均为辽宁地方优良品种。本试验通过测定辽宁黑猪、荷包猪的皮脂率、大理石花纹、瘦肉率、眼面最后肋、眼面3～4肋、脂肪率来评定两个品种间的理化指标差异。试验数据表明，辽宁黑猪与荷包猪的生理、生化指标差异显著。辽宁黑猪和荷包猪的皮脂率、大理石花纹、脂肪率差异显著，荷包猪的皮脂率、大理石花纹、脂肪率显著高于辽宁黑猪。辽宁黑猪的瘦肉率高于荷包猪，二者差异显著。辽宁黑猪和荷包猪的眼面最后肋、眼面3-4肋差异显著，辽宁黑猪的眼面最后肋、眼面3-4肋高于荷包猪。可以看出，肉质方面辽宁黑猪要好于荷包猪。     

湘西黑猪(大合坪黑猪)胴体性状及肉品质测定

为测定湘西黑猪的胴体性状、肉品质及背最长肌中的营养组分,随机选取体重相近的湘西黑猪母猪3头,禁食24 h进行屠宰测定,分离留取100 g左右背最长肌进行营养组分分析。结果显示,湘西黑猪屠宰率较高为74.88%,瘦肉率适中为46.58%,背膘较厚为3.37 cm,脂率较高为30.93%,贮存损失较低为2.96%。营养组分上,背最长肌中粗蛋白质和粗脂肪含量较高分别为62.10%和14.70%,风味氨基酸和不饱和脂肪酸含量较高分别为30.67%和58.83%。此外,肌肉中矿质元素含量较丰富,肌纤维多而纤细。由此可见,湘西黑猪产肉适中,体脂较高,肉鲜香耐贮,肉质细嫩营养丰富,具备肉质优势。     

甘肃黑猪导血建系试验研究

甘肃黑猪导入1/4汉普夏血，选育瘦肉型品系（Ⅲ系），经过四个世代选育，基本保持了甘肃黑猪的黑毛色，体型外貌和繁殖性能，在生长速度和胴体瘦肉率上效果上效果特别明显，用新品系作母本，与长白和大约克夏父本猪杂交，杂种猪平均日增重高分别为712.3g和705.6g，瘦肉率提高3.0-4.2个百分点，是比原甘肃黑猪更好的一个杂交母本，达到了建系目的。     

辽宁黑猪瘦肉系选育进展初报

辽宁黑猪两次导入杜洛克血缘，采用群体继代选育法，进行辽宁黑猪瘦肉系选育，历时3年完成了0-2世代的选育。选育群种猪活重达90kg的日龄为143天．料重比为2．96；胴体瘦肉率为63．09％，肌内脂肪含量为4．11％，肉质良好；母猪产仔数为12．80头，35日龄断奶窝重为124．61kg，全面达到了预期技术经济指标。     

松辽黑猪新品系及其与长白山野猪杂交一代生长肥育性能比较

选择松辽黑猪新品系后备育成猪和长白山野猪与松辽黑猪的杂交一代育成猪各20头,开展饲养试验、屠宰测定、肉质分析以及氨基酸、脂肪酸、血液相关指标的测定比较。结果表明,日增重：松辽黑猪新品系要比长野猪杂交一代高5．49％,差异不显著（P〉0．05）;料肉比：提高19．15％,差异显著（P〈0．05）。长野松杂交猪的瘦肉率比松辽黑猪新品系低3．8％,差异显著（P〈0．05）,肌内脂肪含量松辽黑猪则比长野松杂交猪提高32．25％,有极呈著差异（P〈0．01）。饱和脂肪酸（硬脂酸）含量松辽黑猪比长野松杂交猪高15．43％,差异显著（P〈0.05）：多不饱和脂肪酸亚麻酸的含量松辽黑猪则比野松杂交猪高23．15％,也有显著性差异（P〈0.05）。血液中三碘甲状原氨酸（T3）含量,长野松杂交猪比松辽黑猪提高了98．4％,差异极显著（P〈0.01）;而血清白蛋白和谷草转氨酶含量长野松杂交猪显著高于松辽黑猪（P〉0．05）,胆固醇含量长野松杂交猪则比松辽黑猪降低了10．91％,但没有达到显著性差异（P〉0．05）。