蛋壳特异性基质蛋白结构与功能特性研究进展

蛋壳是一种以多孔的石灰质为主,多种蛋白质共存的硬壳.蛋壳的形成是一个生物矿化的过程.随着蛋白质组学的发展,在蛋壳中共发现了大约666种蛋白质,但关于蛋壳特异性基质蛋白质的相关报道仍然很少,主要有Ovodeidins-17(OC-17)、Ovodeidins-116(0C-116)、Ovocalyxins-32(0CX-32)和Ovocalyxins-36(0CX-36)等.它们广泛分布于蛋壳的各层结构中,虽然含量很少,但具有重要的生物活性.作为特异性基质蛋白质,在蛋壳形成以及抑菌等方面具有重要的理论及应用价值.本文在参考大量文献的基础上,对主要蛋壳特异性基质蛋白质的分离纯化、结构特征、在蛋壳形成中的作用以及抑菌等方面进行了介绍,预测蛋壳基质蛋白在食品领域的发展方向,提出了将蛋壳作为生物矿化模型、开发新型高性价比的抗菌材料的设想,为提高蛋壳废弃物的经济利用价值提供科学的理论依据.     

鸡蛋壳Ovocleidin-116(OC-116)研究进展

Ovocleidin-116(OC-116)是一种与生物钙化紧密关联的古老蛋白质,也是鸡蛋壳钙化层、表面有机层的主要构成组分。在蛋壳钙化层中存在两种OC-116形式:发生糖胺聚糖修饰的蛋白多糖(180~200 ku)和不携带糖胺聚糖的糖蛋白(116~120 ku)。单核苷酸多态(SNP)研究表明,OC-116与鸡蛋的蛋形指数、蛋壳厚度以及蛋壳强度密切相关。体内及体外研究表明,OC-116能够调控方解石晶体的生长与形态,从而对蛋壳的形成、质地以及强度有重要影响。另外,OC-116能够显著影响蛋壳表面有机层的沉积,可能是鸡蛋防御微生物侵染的关键因素。总之,OC-116是鸡蛋壳中一个重要的基质组分。     

新扬州鸡蛋壳真壳层蛋白质测定方法的研究

蛋壳是一种良好的生物研究材料。禽类蛋壳是一个高度有序的生物矿物,主要是由碳酸钙与蛋白质、糖蛋白、蛋白多糖组成的有机基质组成。蛋壳内的各种蛋白质对蛋壳质量的影响成为近年业界研究的重点和难点,相关实验都证明,蛋壳基质蛋白总量和基质相对组成的差异,     

科学研究表明：世界上先有鸡后有鸡蛋

英国谢菲尔德大学和沃里克大学联合研究小组近日宣称，在蛋壳中发现一种重要蛋白质元素OC-17，而这种蛋白质元素只能在受孕母鸡卵巢中产生。这项研究结果成功解决了数千年来困扰人类的谜题：在地球上，鸡的出现早于蛋。不过，对于第一只拥有OC-17的母鸡是如何在地球上演变而来，科学家仍未给出详细答案。     

科学研究表明:世界上先有鸡后有鸡蛋

<正>英国谢菲尔德大学和沃里克大学联合研究小组近日宣称,在蛋壳中发现一种重要蛋白质元素OC-17,而这种蛋白质元素只能在受孕母鸡卵巢中产生。这项研究结果成功解决了数千年来困扰人类的谜题:在地球上,鸡的出现早于蛋。不过,对于第一只拥有OC-17的母鸡是如何在地球上演变而来,科学家仍未给出详细答案。该研究小组科学家同时希望,这项研究突破可以帮助工程材料行业研发出新型实用材料。尽管许多动物骨骼或鸟类蛋壳中含有钙水晶,但和其它物种相比,母鸡体内产生钙水     

四种壳基质蛋白研究进展

壳基质蛋白是蛋壳形成过程中由壳腺分泌的一类蛋白。基质蛋白主要有两大功能:一是参与蛋壳钙化起始、延伸和终止;二是抵御外界微生物侵袭。OC-17和OC-116可能参与乳突层组成,并调控蛋壳钙化的起始和延伸;OCX-32具有抗菌功能,并参与调控蛋壳钙化终止;OCX-36的功能主要是抑菌。磷酸化和糖基化过程可能是壳基质蛋白发挥生物学功能的重要前提,具体信号通路有待于进一步研究。OC-116、OCX-32和OCX-36表达调控和蛋白晶体结构亟待研究。     

禽蛋壳基质蛋白质ovocalyxin-36在蛋壳中的分布、基因结构以及生物活性

ovocalyxin-36(OCX-36)是由禽类输卵管形成蛋壳的区域分泌的特异性蛋白质,分子质量36 ku,在蛋壳形成钙化阶段表达上调。该蛋白质同杀菌通透性增强蛋白质(BPI)、脂多糖结合蛋白质(LBP)及腭肺鼻上皮癌关联蛋白质(PLUNC)家族蛋白质的序列具有同源性。本文综述了OCX-36在蛋壳中的分布、基因结构以及生物活性。     

禽类蛋壳基质蛋白的研究进展

基质蛋白是禽类蛋壳中重要的有机成分之一.本文围绕近年来关于禽类蛋壳的构造、蛋壳中基质蛋白的种类、作用的研究进展情况进行综述,并提出了今后在这一研究领域的努力方向,可为改善禽类蛋壳质量的研究提供参考.     

禽类蛋壳及基质蛋白质的研究进展

在蛋壳形成过程中，方解石晶粒生长竞争并与基质蛋白质相互作用，形成一种高度复杂有序的生物矿化结构。文章综述蛋壳的形成及蛋壳基质蛋白质方面的研究进展。     

山麻鸭OC-116基因克隆、生物信息学及组织表达谱分析

实验旨在探究OC-116(Ovocleidin-116)基因在山麻鸭蛋壳形成过程中的作用,应用SMART-RACE技术克隆获得了长度为2129 bp的山麻鸭OC-116基因cDNA全长序列,运用生物信息学软件对该基因和蛋白的特征进行分析,结果显示:该基因编码蛋白的分子式为C2710H4331N865O927S12,属于...     

雏禽防病先抓免疫

禽类是经过胚胎发育和出世发育两个不同阶段进行繁衍的,免疫接种对禽类防病有重要作用。 胚胎免疫 又称超前免疫,对鸭,鸡、鸽、鹅等禽类新城疫免疫效果突出。家禽受精卵在蛋形成过程中就开始发育。小生命受卵黄膜、蛋壳膜、蛋壳的保护,一般有害病菌很少侵入。但当温度突破生理性温度(20℃)时,蛋壳膜、蛋壳上的污     

蛋壳形成与卵钙蛋白-32的研究进展

蛋壳是由无细胞子宫液中碳酸钙和有机基质沉积而成的高度有序的结构。鸡的蛋壳由3层组成,由内向外分别是蛋白质壳膜、钙化层和角质层。钙化层提供了坚硬的保护壳,角质层不仅在调节水和气体交换方面发挥重要作用,还含有多种抗菌蛋白。卵钙蛋白-32(Ovocalyxin-32,OCX-32)是由子宫或输卵管上皮细胞分泌的一类特异性基质蛋白,主要分布在蛋壳的角质层,它通过终止钙化和抗菌保护在蛋壳形成过程中起着不可或缺的作用。文章综述了蛋壳形成过程和OCX-32在禽蛋中的来源、分布以及生物学功能等,以期为后续该蛋白质的相关研究提供参考和新的思路。     

禽类蛋壳颜色形成的遗传基础

禽类蛋壳颜色的主要功能是使禽蛋看起来与周边环境相似,以起到保护作用,同时也具有过滤阳光和增强蛋壳强度的作用。然而,到目前为止,鸟类蛋壳颜色的遗传学基础仍不完全清楚,蛋壳颜色决定基因尚未确定。近期中国农业大学杨宁教授与吴常信院士课题组在鸡蛋绿壳蛋色形成的遗传基础研究上获得重要进展。     

基质蛋白及其与蛋壳形成的关系研究

蛋壳是一个生物陶瓷结构,由方解石晶体即碳酸钙沉积于蛋壳膜上而形成.家禽的基质蛋白可分为:一般性蛋白质、蛋清蛋白质和蛋壳形成特异性蛋白.有机基质对无机晶体的成核、生长、晶形及结晶学定向等的控制是一个相当复杂的过程,目前一般将这种过程称为分子识别.有机与无机界面的的分子识别机制主要包括:静电作用、晶格几何匹配及立体化学互补.     

基质蛋白对蛋壳品质的调控

基质蛋白是蛋壳有机基质中的重要组分,其分泌贯穿蛋壳形成的全过程,参与蛋壳结构的形成,进而影响蛋壳品质。本文从基质蛋白的种类和特点、在蛋壳中的分布和对蛋壳结构的作用,以及蛋壳中基质蛋白的调控等方面,简述基质蛋白影响蛋壳品质的研究进展,以期为营养调控蛋壳品质的研究提供思路。     

新扬州鸡蛋壳结构以及钙含量与蛋壳质量关系的研究

传统蛋壳质量评价体系多从结构属性考虑,主要测定指标包括蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数等。但近年来研究表明,蛋壳成分以及蛋壳结构也会影响蛋壳质量。因此,研究探讨蛋壳成分、结构与蛋壳质量的关系,对于提高蛋壳质量,推进畜禽产业化进程具有重大现实意义。禽类蛋壳是一个高度有序的生     

产蛋鸡对蛋壳下脚的利用

蛋壳不但富含钙素,而且残留在蛋壳内的蛋白、蛋壳膜,和蛋壳基质中都会有蛋白质,它们可为鸡所利用。有关蛋壳营养价值的资料表明,用蛋壳作为钙源比用任何一种其它钙源的经济效益都高。不过在把蛋壳用作饲料之前需要经过干燥和灭菌,只有在这些问题解决之后,蛋壳下脚才能作为饲料被重复利用。本研究的目的是评价蛋壳下脚代替石粉作为家禽饲料的应用。试验将蛋品加工厂的含水量约29％的蛋壳下脚,通过用天然气加热至180℃的旋转干燥器干燥,在磨碎机中磨碎,用1毫米孔径的筛孔过筛。产品     

乌龟蛋品质分析

随机选取了乌龟(Chinemys reevesii)同一天所产蛋80枚,测定了乌龟蛋品质等相关指标和蛋白质含量.结果表明,乌龟蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋白高度和粗蛋白含量分别为7.47 g、1.70、0.21 mm、2级、4.64 cm和13.95％.各项指标均达到较好的标准,且蛋白质含量高于鸡蛋和鸭蛋等禽类蛋.该结果为育种者改良乌龟品种、消费者了解乌龟蛋提供了理论依据.     

三种禽蛋钙化壳中有机基质的研究

钙化壳是家禽蛋壳的主要构成部分,其中除了大量的CaCO_3,还含有丰富的有机基质。为了研究钙化壳中有机基质与蛋壳性状的关系,同时对鸡、鸭、鹅3种家禽钙化壳中的有机基质进行研究,将有机基质分为酸不溶性基质、水不溶性基质以及酸和水兼溶性基质3种组分。结果表明:①同一种家禽的钙化壳中,有机基质的蕴含量与钙化壳重量以及厚度均具有显著的相关性(P0.05);但跨物种之间,蛋壳重量或者厚度越高,钙化壳中蕴含的有机基质不一定更高;②禽蛋钙化壳中总基质的结构组成(3种基质组分在总基质中的占比)或许具有种属特征;三种禽蛋中主要的基质成分——酸不溶性基质和水不溶性基质的构成比与本文所关注的所有蛋壳性状均无显著相关(P0.05);③三种禽蛋中,蛋壳强度较低的鸡蛋和鸭蛋的钙化壳中,4类基质的百分含量与蛋壳破碎强度均无显著相关性(P0.05);但在蛋壳强度较高的鹅蛋中,4类基质的百分含量与蛋壳破碎强度却显著相关(P0.05)。总之,本文将有利于人们了解禽蛋壳内有机基质的结构组成和有机基质与蛋壳性状的关系。     

饲料营养与禽蛋品质及功能特性关系的研究进展

禽蛋的蛋壳强度、蛋清颜色、蛋黄色泽、蛋白质、多不饱和脂肪酸和微量元素等营养成分的含量是表征禽蛋品质和功能特性的重要指标,是影响禽蛋经济效益的主要因素.本文总结了近几年来国内外关于家禽饲料营养与禽蛋的品质和功能特性关系的研究动态,在此基础上提出了产蛋禽类的饲料营养研究需要解决的几个重要问题.