山东省鸡肉及加工制品消费调研

为分析山东省城乡居民的鸡肉及其制品消费特征,对其消费状况进行问卷调查。以青岛、济南、潍坊、临沂、聊城五地市的消费者为对象,对鸡肉的购买地点、购买形式、食用频率、消费地点、冷鲜鸡肉的消费心理、深加工制品的消费心理和对禁售活禽的态度等方面展开问卷调查。结果显示:各地消费者在农贸市场购买活鸡比例最大,绝大部分人倾向购买整鸡,食用频率最高的为青少年,主要在家里烹饪,愿意尝试购买冷鲜鸡肉的比例为68%,偏好的深加工制品主要为酱卤熏类和调理类制品,50岁以上人群反对禁售活禽比例最大。因此建议通过网络销售等新型模式降低直销点的成本、提高生产要求、加强监管力度,严格保证新鲜鸡肉的质量安全,对鸡蛋进行深加工并进一步促进鸡蛋及其制品的消费市场。     

城镇居民鸡蛋品牌转换行为及其影响因素分析——以北京市为例

笔者利用2016年5—6月份北京市城镇居民家庭农产品消费调研数据,以消费品牌鸡蛋的家庭为样本,运用二元Logit回归法对城镇居民鸡蛋品牌转换行为及其影响因素进行分析和研究。结果表明:影响消费者转换鸡蛋品牌的主要因素有消费者对食品安全、品牌鸡蛋属性的认知及消费者的鸡蛋消费习惯等,而除了年龄外消费者自身及家庭的特征并不能显著影响品牌转换的概率;注重食品安全以及追求高质量产品的消费者对鸡蛋品牌的转换概率较低,而对品牌鸡蛋满意度较低以及对价格比较敏感的消费者往往更偏好于转换鸡蛋品牌;此外,品牌鸡蛋的购买频率以及品牌鸡蛋消费占鸡蛋消费比例对品牌转换决策没有显著的影响。     

福建省品牌鸡蛋消费影响因素研究--以福州、厦门地区为例

以福州、厦门地区品牌鸡蛋消费者为研究对象,运用因子分析法探究影响品牌鸡蛋购买的主要因素,再采用结构方程模型分析鸡蛋消费行为、鸡蛋属性、品牌效应之间相互关系。结果表明:鸡蛋属性和品牌效应直接影响消费者对品牌鸡蛋的购买,此外品牌效应还通过影响鸡蛋属性间接影响消费。在鸡蛋属性方面消费者主要关注安全问题,在品牌效应中消费者主要关注价格因素其次是鸡蛋品牌。因此,企业首先要提高品牌鸡蛋品质,制定合理价格,以加强消费者对品牌鸡蛋的信任程度并促进该行业的健康、可持续发展。     

消费者对可追溯鸡蛋的支付意愿及影响因素分析——基于北京市396位消费者的调查

基于北京市396位消费者的调研数据,在了解消费者对可追溯鸡蛋认知现状及购买意愿的基础上,利用二元Logistic模型对影响消费者支付意愿的因素进行了分析。结果表明:消费者对可追溯鸡蛋的购买意愿受到教育程度和收入水平的显著影响,受年龄、性别、家庭人口、鸡蛋消费量等因素影响效果不显著;消费者对鸡蛋质量安全的关注度以及对追溯体系的了解程度也会显著影响其支付意愿,但消费者对追溯鸡蛋质量安全的保障水平存在信心不足的现象。针对以上研究结果,从加强宣传推广、加强体系建设以及营销策略上提出了相关建议。     

城镇居民普通鸡蛋购买行为影响因素分析——基于北京与河北的实地调研

为摸清城镇居民家庭鸡蛋消费情况,国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室于2019年7月,在北京市城区以及河北省石家庄市、邯郸市、保定市城区开展大范围调研活动。研究利用实地调研获取的城镇居民家庭普通鸡蛋购买行为数据资料,定量分析了影响城镇居民普通鸡蛋购买行为及消费量的主要因素。研究发现:经济和家庭结构因素对消费行为与消费量均产生显著影响;社会客观因素主要影响消费行为;消费者主观认知因素则对消费量具有显著影响。基于以上结论,提出促进鸡蛋消费的对策建议。     

河北省城乡居民蛋品消费影响因素分析

为了了解河北省城乡居民鸡蛋消费的影响因素,保障居民的蛋品消费,促进河北省蛋鸡产业健康发展,笔者运用层次分析法(AHP),组织河北省蛋鸡产业专家进行打分论证,建立了河北省城乡居民鸡蛋消费影响因素的层次结构模型,并计算出各个因素的权重。结果表明:消费者自身因素中的饮食习惯因素对蛋品消费的影响最为显著,蛋品价格保障、蛋品价格、居民收入、蛋品质量安全保障几大因素也较为重要。     

城镇居民品牌鸡蛋购买决策行为及其影响因素分析——以北京市为例

本文以北京市为例,在对北京市城镇居民家庭鸡蛋消费行为进行实地调研的基础上,定量分析了城镇居民品牌鸡蛋的购买决策行为,实证研究了影响城镇居民品牌鸡蛋购买决策的关键因素。研究结果表明:消费者在购买品牌鸡蛋时比较注重品牌鸡蛋的价格、营养和食用的安全性,消费者的收入是影响品牌鸡蛋购买的重要因素。此外,购买的渠道也会影响决策的制定。基于此,生产企业应当把控好产品质量、合理定价、拓宽销售渠道。政府要加强对品牌鸡蛋行业的监管、扶持以及宣传,以促进该行业的健康、可持续发展。     

消费者安全农产品消费意愿与消费行为的一致性研究——以吉林省为例

消费者安全农产品购买意愿和支付行为的一致性对保障农产品质量安全具有重要的逆向促进作用。本文以吉林省城镇消费者的问卷调查数据为基础,实证分析了消费者安全农产品认知和消费情况,并用Logistic回归模型识别了影响区域消费者安全农产品购买意愿和购买行为一致性的因素。结果显示,尽管81.27%的受访者表示愿意购买安全农产品,但受溢价约束购买意愿和动机鲜少转化为购买行为。受教育程度、家庭人口规模、家庭月收入、消费环境、消费体验对消费者安全农产品购买意愿与行为的一致性具有显著影响;消费者农产品质量安全认证知识和政府农产品质量安全监管了解程度也对安全农产品消费意愿与行为的一致性有重要影响。     

基于京津冀消费者对乳制品质量认知及影响因素研究的调研

基于京津冀消费者对乳制品质量认知情况的相关调研情况,运用因子分析建立"消费者对质量信息了解""消费者消费经验""消费者个体特征"以及"消费者消费特征"四个方面的指标体系,运用二元Logistic模型分析上述指标对"消费者对乳制品质量认知"的影响,得出婚姻状况、购买方式以及消费者的消费经验是主要影响因素,并提出相应建议。     

鸡肉制品消费情况调查报告

对广州、南宁、杭州、上海、南京的鸡肉消费情况进行调查表明:民众在农贸市场购买活禽的消费意愿仍占38%以上,对鸡肉新鲜度的担心是消费者购买冷鲜鸡的最大疑虑;消费者对冷鲜鸡的概念尚存在认识误区,愿意尝试冷鲜鸡的消费者比例为60%;深加工产品方面,消费者偏好汤煲类鸡肉制品,鸡肉制品的原料新鲜度及营养价值最受关注。根据调查结果建议:进一步促进鸡肉消费应从加强宣传的力度、追溯的覆盖度、冷链的健全度、产品的新颖度入手。     

如何用感官鉴别猪肉和鸡蛋品质

肉和蛋是人们维持营养需要必须的食品。上市场购买猪肉、鸡蛋的时候，要保证消费肉、鸡蛋的安全，消费者应增强自我保护意识。了解一些关于识别鲜肉、鲜蛋的相关常识，以鉴别猪肉、鲜蛋的质量好坏。     

影响鸡蛋消费者购买的因素——基于甘肃省的调查报告

随着消费者生活水平和对饮食营养健康要求的提高,鸡蛋作为一种家庭消费品,已经离不开人们的生活,但是现在的市场上对于鸡蛋生产行业和消费市场均呈现出了一种不健康的发展态势。本研究的主要目的在于,调查影响甘肃本地鸡蛋消费者的购买因素,通过分析得出其主导因素,这一研究对鸡蛋生产和销售行业的发展有重要意义。本文以调查问卷的形式,面向广大消费群体对鸡蛋消费者购买意向做了一个系统详实的调查报告。经本文调查分析表明,鸡蛋的价格变动和鸡蛋品牌等因素与消费者对鸡蛋的消费量之间没有呈现出明显的正相关,影响广大鸡蛋消费者购买的外部主导因素是鸡蛋安全健康问题;同时发现,消费者对鸡蛋正确认知也是鸡蛋生产行业发展的关键。本文的研究,不仅给当前鸡蛋生产行业的方向做了一个科学的展望,对当地广大消费者的消费观念也给出了一个正确的参考。     

广佛地区品牌土猪肉消费行为及购买意愿调查

为了充分了解品牌土猪肉的消费情况,文章以广州和佛山(广佛地区)的消费者为样本,抽样调查了消费者对土猪肉的品牌认知、品牌信任度、购买行为和购买意愿等。调查结果表明:广佛地区消费者对品牌土猪肉非常了解的仅为3.79%,了解的消费者所占比例最高为39.12%,一点都不了解的消费者所占比例为28.71%;消费者对品牌土猪肉的信任度不高,有49.21%的消费者不太相信品牌土猪肉;另外大多数消费者更喜欢去最近的农贸市场购买猪肉,他们在购买土猪肉时最看重的是土猪肉的色泽,其次是味道、膘厚和价格;有62.46%的消费者对土猪肉可接受的价格在21～60元/500克。结论:广佛地区消费者对品牌土猪肉的认知程度较低,出于对土猪肉安全问题的考虑,大部分消费者对品牌土猪肉的信任度不高。企业应适当加强对土猪肉的生产过程宣传,让消费者更加深入了解土猪肉及其来源。土猪肉品牌化能有力促进消费者对土猪肉的消费行为。     

我国生鲜畜禽产品消费偏好及其安全关注点分析

为了解我国居民畜禽生鲜产品消费情况及偏好,为优化管理政策措施提供支持。分华东、华北、华中、华南、东北、西北、西南等区域,通过网络问卷(1 038份)对其城市和农村消费者的年龄、居住区、收入水平等进行调查。结果:我国居民主要通过超市和农贸市场购买畜禽生鲜产品,对品牌产品接受度较高冷鲜肉和热鲜肉占销售主体,冷冻肉选择较少;消费者日常购买猪肉、鸡肉和鸡蛋类型倾向于普通猪肉、普通肉鸡和农户散养土鸡、普通鸡蛋,且在不同收入群体中存在差异;安全问题是畜禽生鲜产品加工环节中消费者关注的首要问题,厨房处理时生熟分开成为主流;食源性致病微生物成为畜禽生鲜产品中我国消费者最关注的安全问题。这提示应强化畜禽生鲜产品中食源性致病生物监测与风险评估,加大科普宣传力度且创新宣贯方式,加快推进微生物相关风险管控措施研判机制,确保我国畜禽生鲜产品质量安全。     

新疆伊宁市牛肉消费市场调查分析

新疆维吾尔族自治区伊宁市的穆斯林民族占总人口的50%以上,对牛肉需求量较大。为了解当地民众的牛肉消费现状,促进边疆少数民族畜牧业发展,作者对伊宁市人口相对密集的5个城区,进行了1 000余份消费者随机抽样调查和牛肉消费情况对比分析。结果发现,伊宁市家庭肉类消费以牛、羊肉为主,二者分别占总肉类消费量的43%和29%。消费者购买牛肉时,比较关注的因素包括牛肉质量、安全及价格等方面,能接受的最高牛肉价格与年龄和收入有关。调查分析结果显示,伊宁市5城区的牛肉市场具有较大的消费空间,肉牛业发展潜力巨大,该调查分析结果对中国相似地区肉牛业发展具有参考价值。     

吉林省城乡居民牛肉消费行为研究

吉林省作为牛肉生产大省,近年来牛肉消费需求增长迅速。笔者通过对吉林省607位城乡居民的调查,从牛肉消费基本情况和影响消费者牛肉购买行为的因素两方面研究城乡居民牛肉消费行为的最新动态。结果表明:消费者在购买牛肉时比较注重质量、安全及价格等因素,且普遍认为牛肉价格偏高。在此基础上提出相关建议,以期更好地满足城乡居民牛肉的消费需求,促进肉牛产业持续稳定发展。     

某品牌猪肉消费情况分析

文章以消费者为研究对象,通过调查问卷的方式在兰州市展开调查,了解当前品牌猪肉消费情况,针对兰州市消费者个人信息和对某品牌猪肉的消费现状与了解程度及影响消费者购买意愿的主要因素设计问答题,然后对调查结果数据进行统计,采用二元回归方法进行分析对购买意愿有显著影响的因素;由统计结果和回归分析结果可得消费者的年龄、收入、受教育程度、购买喜好、价格因素、品牌了解程度对猪肉购买意愿影响较大,其中年龄、受教育程度、对品牌的了解程度对购买意愿的影响显著。     

新疆禽蛋与禽肉消费趋势调查分析

本研究通过调研新疆禽产品消费的影响因素及不同年龄段居民消费习惯的差异,了解了新疆禽产品消费趋势,以期最终服务新疆家禽产业发展。研究以问卷形式收集了318名受访者的数据,通过描述统计、卡方检验、Logistics回归等方法进行系统分析。结果表明：收入水平显著影响禽产品的消费频率;新疆消费者对于质量安全、营养价值和生产日期的关注度较高;蛋重在48～58 g的粉壳蛋最受消费者欢迎;30岁以下消费者的鸡肉消费方式更加多样,对禽产品市场更有信心。本研究为推动新疆地区禽蛋和禽肉产业健康发展提供了理论参考。     

鸡蛋生产质量安全问题分析及控制研究进展

鸡蛋是公认的营养食品,鸡蛋安全是全球消费者关注的焦点。文章基于我国蛋鸡养殖企业现状,对鸡蛋存在的质量安全问题及其影响因素进行了分析,并从环境、品种、饲料、饮水以及收集、贮存等方面提出具体的控制措施,以确保从源头上控制鸡蛋质量,提高鸡蛋安全水平。     

城镇居民奶制品消费行为分析——基于新疆的问卷调查

本文依据2008年新疆城镇居民奶制品消费状况的问卷调查数据,对城镇居民的奶制品消费习惯和消费行为进行了分析。调查显示,消费者选购奶制品有明显的消费倾向,奶制品消费的区域性和消费需求的多样化特征十分明显;城镇居民以液态奶的消费为主,尚无固态奶的消费习惯,奶类消费水平还不高;不同性别、民族、职业和文化程度消费者的奶制品消费行为存在一定差异;绝大多数消费者对奶制品的消费知识还不够了解,营养知识和保健意识还不强;同时表明,居民收入、消费偏好、乳品价格、乳品质量、品牌宣传、购买的便利性以及消费观念和保健意识等都是影响城镇居民奶制品消费的重要因素;最后从消费者自身、乳制品生产企业和政府部门三个方面提出了增加城镇居民奶制品消费的对策建议。