广西桑椹酒发展现状及开发对策分析

本文通过对桑椹酒的分类、加工现状及制约广西桑椹酒的发展问题进行综述，并提出一些有关开发的对策：加强宣传力度，提高消费者的认知度，同时利用现有的桑园，生产不同档次的桑椹酒，建立优良的果桑种植基地，制定桑椹酒的企业生产标准，完善工艺流程，稳定桑椹酒品质，加强人才队伍建设，实施品牌效应等措施来加快广西桑椹酒的开发力度。     

3种桑椹酒理化指标及营养成分比较分析

为了明确不同桑树品种的桑椹制酒效果,通过试验测定分析比较了粤椹大10、桂桑优12和桑特优2号3个品种桑椹发酵酒的理化指标和营养成分。结果表明:3种桑椹酒的理化指标达到国家规定的标准;理化指标中以粤椹大10桑椹酒的总酸含量最高;桑特优2号桑椹酒在口感上较优,且氨基酸总量最高;3种桑椹酒的蛋白质含量均在0.1 g/100mL以上;桑特优2号桑椹酒中含有较丰富的维生素C和维生素E;桂桑优12桑椹酒钾元素含量最高,白藜芦醇含量最高。不同桑树品种制成的桑椹酒营养成分含量不同,可根据市场需求选择制酒原料。     

浅谈桑椹酒的酿制工艺与营养成分

介绍了桑椹酒的酿制工艺与方法,以桑椹鲜果为原料,利用现代发酵工艺酿制获得桑椹酒,并对其营养成分进行了测定,结果表明:桑椹酒中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、微量元素硒、花青素、白藜芦醇等营养成分,其中氨基酸总含量为1 885.1 mg/L,花青素含量为10.8 mg/L,白藜芦醇含量为2.0 mg/L,另外还含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E等;桑椹酒营养成分十分丰富,符合人们养生保健的需求。     

T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准简介

近年来,桑椹酒的研究得到了较快的发展,市场上出现了桑椹浸泡酒、桑椹发酵酒、桑椹蒸馏酒和桑椹白兰地等多种类型的桑椹酒。但是,桑椹酒标准研究相对滞后。2018年5月1日中国食品工业协会发布了首个桑椹酒标准T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》。介绍了T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准规定的桑椹(果)酒的定义、分类、感官要求和主要理化指标,以及各指标的分析方法;阐述了该标准发布与实施的意义,有助于更好地理解和执行该标准。     

紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌

对普通酿酒酵母进行紫外线诱变,以三苯基四氮唑（TTC）为指示剂的培养基平板筛选,结合桑椹酒的生产工艺特点,筛选得到1株桑椹酒发酵酵母;实验结果显示该酵母的起酵速度快、发酵液酒精度可达11．6％且幽香,综合发酵性能表明该酵母适合用于桑椹酒发酵。     

广西发展桑椹酒的可行性分析

桑椹营养丰富,含有人体所需的多种氨基酸、维生素以及丰富的蛋白质等营养成分.以桑椹为原料酿制的桑椹酒能保留天然桑椹鲜果原有的营养成分,具有桑椹酒的特色,符合现代饮料发展的需求和消费者的消费理念,满足消费者的需求,市场前景十分广阔.随着农业产业结构的不断调整和优化,并在自治区党委、政府和各级农业部门的高度重视和大力支持下,在有关科研部门的共同努力下,桑椹酒在广西必将得到健康、稳步的发展.     

蚕桑资源多元化利用讲座(2)

正2.3.2桑椹酒以桑椹为原料制备或生产桑椹酒的方式很多,但主要可以分为配制酒和酿制酒两大类。配制酒(也称调制酒)以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。桑椹配制酒通常是以蒸馏酒为     

蚕丝基布面膜丝胶蛋白鉴定及抗氧化活性检测

蚕丝中的丝胶蛋白因其有较好的亲水性和生物活性被广泛用于化妆品行业。为了调查笔者试制的两款保胶蚕丝纤维为基布的蚕丝面膜的相关特性，对蚕丝基布丝胶蛋白在面膜液中的溶出情况及清除自由基的能力进行了相应检测。同时，选择2款标识有“蚕丝”及2款非蚕丝的市售面膜作为对照。发现除笔者试制的两款面膜液含有丝胶蛋白外，其它面膜液不含丝胶蛋白。进一步利用丝胶抗体对其丝胶蛋白类型进行鉴定，发现面膜液中含有丝胶3蛋白，未检出Ser1和Ser2蛋白。利用DPPH法对其清除自由基能力进行检测，发现笔者试制的蚕丝面膜液中的一款具有较好的清除自由基的活性，其清除能力为41.77%，相当于9.4ug/ml的Trolox。该研究表明利用保胶蚕丝作为面膜基布，其丝胶蛋白能溶出到面膜液中，推测其丝胶中的其它活性物质也能一同溶出到面膜液中从而赋予蚕丝面膜特有的生物活性。该研究为开发以保胶蚕丝作为化妆品，特别是面膜的开发利用提供一定的参考。     

提高白藜芦醇含量的桑椹酒酿制方法

为了检测额外添加桑椹果皮、3种不同酵母、发酵温度和发酵时间对于桑椹酒酒中白藜芦醇含量的影响,以湖州市安吉县的大10果桑为原料,进行桑椹酒发酵。采用高效液相色谱（HPLC）对桑椹酒中白藜芦醇进行了检测分析。结果表明：发酵到第4 d,处理A、B、C-1、C-2、C-3和CK发酵液中白藜芦醇含量分别为2.5、3.9、4.3、4.5、4.5和2.7 mg/L;发酵时间从0 h至第96 h,白藜芦醇含量逐渐升高,到96 h时为最高;在26～32℃条件下发酵时,白藜芦醇含量均比较理想,但以28℃比较适宜。酵母对白藜芦醇含量的影响不太有规律。     

桑椹的药用成分及产品开发研究进展

桑椹营养丰富,具有很好的药用保健作用和开发价值。近年来,桑椹的综合利用和产品开发越来越受到重视,生产出了桑椹酒、桑椹膏等一系列加工产品。对桑椹的生理活性成分、桑椹的药用价值及药理作用、桑椹深加工技术及应用研究作了归纳与论述,为桑椹的进一步开发利用及促进桑椹产业的发展提供依据。     

桑椹酿酒研究进展

介绍了桑椹酿酒酵母、发酵工艺和桑椹酒成分的研究进展,以及复合桑椹果酒的研究进展。近年来,桑椹酿酒的研究有了许多改进,对桑椹酿酒工艺的发展和桑椹的综合利用有着重要的意义。     

果桑盆栽技术

果桑为桑科落叶乔木或灌木,果实为桑椹。桑椹营养丰富,酸甜可口,具有生津止渴、祛病强身等多种功效,又能加工成果汁饮料、果冻、果酱、桑椹酒等特色产品;桑叶可用来养蚕、入药、作饲料等用途广泛。     

几款蜂蜜美容剂

蜂蜜不仅是营养丰富的天然食品,而且经过调配后,还可成为理想的天然美容剂.现介绍几种配制美容剂.一、蜂蜜面膜蜂蜜1匙、甘油1匙、水2匙,充分混匀,即成面膜湿膏.使用时,将此膏轻轻涂在脸和颈部,形成薄膜,20 ~ 25分钟后小心地将面膜取掉即可.这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤,每周1~2次,30 ~ 45天为一个疗程.     

果桑品种及栽培技术

<正>果桑是果叶兼用的桑树,其叶可养蚕,其果桑椹已被列为第三代水果资源之一。桑果可以加工成桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等各种营养保健食品,具有天然风味和滋补营养的功效。因桑椹初夏成熟,正好     

丝胶蛋白滋养润白保湿面膜的毒理学试验结果

本品以丝胶蛋白为主要配料,经特殊工艺提取处理和配制,研制成功产品"丝胶蛋白滋养润白保湿面膜"。依据卫生部《化妆品卫生规范》(2007),对它进行了毒理学试验。本文简要介绍了丝胶蛋白滋养润白保湿面膜的毒理学试验检测结果。     

石泉县蚕种场

正技术力量蚕种场现有技术人员81人,高中级职称人员21人,作为西北农林科技大学、安康学院的蚕桑实验基地,正在实施彩色茧及雄蚕品种选育的实验项目,目前已取得阶段性成果。"秦巴丝语"牌蚕丝制品荣获陕西省优秀旅游产品奖、安康市旅游纪念品大赛最佳产品奖。主要产品:蚕丝被、蚕沙枕、蚕丝服装、蚕公御酒、桑椹酒、桑叶茶、桑叶食品。     

果桑大十品种栽种密度探索

果桑是果、叶兼用的桑树,其叶可养蚕,其果——桑椹已被列为第三代水果资源之一,国际市场上正在热衷开发。桑果可以加工成桑椹酒、桑椹于、桑椹果汁等各种营养保健食品,具有天然风味和滋补营养的功效,很受消费者青睐,栽种果桑可     

石泉县蚕种场

正技术力量蚕种场现有技术人员81人,高中级职称人员21人,作为西北农林科技大学、安康学院的蚕桑实验基地,正在实施彩色茧及雄蚕品种选育的实验项目,目前已取得阶段性成果。"秦巴丝语"牌蚕丝制品荣获陕西省优秀旅游产品奖、安康市旅游纪念品大赛最佳产品奖。主要产品:蚕丝被、蚕沙枕、蚕丝服装、蚕公御酒、桑椹酒、桑叶茶、桑叶食品。     

自制嫩肤面膜

酸奶清洁面膜材料:酸奶和面粉。做法:将适量的酸奶和面粉调匀成浓稠的酸奶糊。均匀地敷于脸部,10～15分钟后,用温水洗净即可。蜂蜜酸奶面膜材料:蜂蜜和一匙酸奶。做法:把一匙蜂蜜和一匙酸奶混合后搅匀,涂在抹湿的脸上,保留15分钟再洗去。     

果桑品种的性状与高产栽培技术

果桑是果叶兼用的桑树，其叶可养蚕，其果桑椹已被列为第三代水果资源之一。桑果可加工成桑椹酒、桑椹干、桑椹果汁等各种营养保健食品，具有天然风味和滋补营养的功效。国家蚕桑产业技术体系九江综合试验站南昌示范点（江西省蚕桑茶叶研究所）2009年2月从浙江省引进果桑新品种大十、