病死动物肉的鉴宗

我们去超市或农贸市场都想买到好点的肉,放心的肉。但有一些不法分子会把病死动物的肉当成正常动物的肉去卖,以牟取利益,欺骗消费者。通过对病死动物肉的研究与观察可以从以下几个方面区别。1现场观察不法分子卖病死动物肉时,没有固定的销售点和台案工具,都是临时搭建的,没有正规的经营证件,且低价销售诱骗群众,当询问动物来源、屠杀时间及贮运情况时,往往不能清楚回答。     

病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法

介绍了病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法,以期为动物卫生监督管理人员做好监督工作及消费者如何购买安全肉食品提供参考.     

病,死肉的危害与鉴别

随着人民生活水平的不断提高,人民对肉类等动物性食品需求迅速增长,这些动物性食品营养丰富有益健康。但是,如果动物性食品不合乎卫生要求,特别是病死肉,吃了使人致病、致毒、致癌、致畸形,不仅影响食者本身身体健康,而且影响子孙后代健康,关系到中华民族兴旺发达,因此为了保证人民身体健康,我们动检部门必须严格认真执行《中华人民共和国动物防疫法》,普及病死肉鉴别知识,提高人民群众自我保护意识和能力。1病、死内对人体的危害在动物传染病和寄生虫病中有许多疾病可以通过病死肉品传染给人,造成直接危害人的身体健康。其中…     

病死动物的感官检查要点

随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,特别是对肉类的需求量也越来越大,各种动物及其产品陆续进入市场且市场流通也日益频繁,个别商户为牟取暴利,收售病死肉,坑害老百姓。因此,我们检疫监督人员必须掌握病死动物肉的感官检查要点,必要时配合实验室检验,增强鉴别病死动物肉的能力,严厉打击不法商贩,坚决禁止病死动物肉上市销售,确保人民群众身体健康。以下介绍病死动物肉的感官检查要点,供同行参考。1放血部位的组织状态健康动物肉:宰杀口向两侧外翻,切面粗糙不平,其周围组织有较大的血液浸染区,深达0.5～1厘米。急宰、病死或横死动物肉:…     

我国病死动物无害化处理与发展对策

这些年,出现的江面浮死猪、高危病禽兽肉流向市场等食品安全事件,都将民众的关注点聚集在病死动物的无公害处理上,引起民众的普遍关注和热议。文章分析病死动物潜在的危害性,介绍我国病死动物无公害处理存在的问题及对应的技术现状,在此基础上,提出了加强我国病死动物无公害处理发展对策——规范无公害处理,加大违法惩戒力度;配套无公害处理设施建设,完善多种无公害处理体系;因地制宜选择处理方式,灵活运用各种无公害处理技术;加大相关政策的补贴力度,建立健全无公害长效运行机制,以期为提升我国病死动物无害化处理质量献计献策。     

养殖场病死动物的无害化处理

食品安全是关系民生的重要问题,随着近年来食品安全问题的日益暴露,食品卫生安全问题已经得到社会的广泛关注.其中肉类食品的安全问题是食品安全的重要组成部分,影响肉类食品安全的重要因素就是养殖场的病死动物处理.在我国畜牧业发展的现状中,病死动物处理不及时、处理方法不科学等现象十分普遍,严重危害食品安全.为保障养殖场的健康持续发展和人民群众的身体健康,对养殖场病死动物进行科学的无害化处理是势在必行的发展趋势,也是我国畜牧业健康发展的必然需求.     

欧洲肉种鸡研究项目总结

欧洲家禽业为了更有效地参与竞争,正致力于改善肉种鸡的生产系统和提高终产品的质量。但是一旦肉种鸡饲喂过量的饲料,就会导致过度肥胖,遭受各种病原的威胁,并且繁殖性能不理想,目前的饲料配方虽然提高了肉种鸡的健康水平并且达到了较高的繁殖性能,但是这种饲喂方式直接导致了肉种鸡的饥饿感,从而影响肉鸡福利。产品的质量与对鸡的福利状况相矛盾,欧洲肉种鸡研究项目(broiler breeder paradox,QLK5-CT-2001-01732)的目的是:①在限饲的条件下同时改善肉种鸡质量和提高动物福利;②理清肉种鸡繁殖、饲喂、新陈代谢与动物福利的相互作用机制;③发现提高肉种鸡质量和福利的遗传潜能。     

饲料产品卫生安全现状及其对策

<正>随着人民生活水平的不断提高,人们对动物源性产品的需求日益增加,对动物源性食品的安全问题也日益关注,《食品安全行动计划》、《无公害食品行动计划》也相继实施,吃"放心肉","安全肉"已成为消费者的一种迫切需求和关注的社会话题。食品生产、加工、贮存及销售过程中质量安全控制已成为政府所要面临的一个很大的问题。饲料安全即食品安全,这在国际相关领域已成为共识,在国内也被越来越多的人们     

动物性状异常肉的鉴定与处理

在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一.因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验.做出恰当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

关注动物福利确保肉品安全

近几年来，世界上食品安全卫生问题频频发生，危害严重，影响广泛，日益受到各国政府和人民的高度关注。我国食品安全卫生问题特别是肉品安全卫生问题也很突出，药物残留超标肉、细菌病毒污染肉、私屠滥宰肉、滥饲乱喂肉、用违禁化学药品加工肉、病死肉、注水肉等层出不穷，屡禁不止，对人体健康造成了极大的威胁。     

天津:防控疫情“三巡查” 无害处理“四步走”——访天津市畜牧兽医局副局长刘克成

<正>天津市是我国第三大城市,北方最大的沿海城市,位于环渤海经济圈的中心,是中国北方最大的沿海开放城市、近代北方最早对外开放的沿海城市之一。近年来,天津市畜牧兽医局在保障动物源性食品安全方面加大管理力度,坚持"病死畜禽无害化处理工作是重大动物疫病防控的关键环节,关系到兽医公共卫生,关系到食品安全和人民群众身体健康",那么天津市是如何对病死畜禽进行无害化处理以及在畜禽屠宰环节是如何保障畜产品质量安全的呢?带着这个问题,日前,记者采访了天津市畜牧兽医局刘克成副局长。     

病死动物无害化处理存在的问题与对策

近年来,随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题已成为全社会共同关注的焦点。养殖环节病死动物尸体随意丢弃,甚至有不法商贩将病死动物上市销售或进行地下交易现象屡有发生,严重危害了人民群众的食品安全。做好病死动物无害化处理工作对确保人民群众“放心肉”工程落实具有十分重要的现实意义,是当前乃至今后政府常抓不懈的民生大事。     

几种动物肉的正常形态特征与性状异常肉的鉴别

肉品品质检验关系到人民群众的食肉安全，不可忽视。现将几种动物肉的正常形态及异常肉的症状介绍如下。     

一起制售病害肉案件的查处及启示

1案件经过1999年1月4日,中牟县兽医卫生监督所接群众举报,车号为豫B－××××的红色昌河车拉有大量病害肉,将于今明两晚途径中牟县三官庙乡三官庙村。兽医卫生监督所立即组织人员,在公安交警部门的大力配合下,于l月6日晚11：OO在三官庙村查获。经调查：货主为尉氏县大营乡个体户刘某;承运人为个体运输户黄某。自1999年1月以来,在家有专人收购病死猪,经加工后,两人配合运往郑州销售。此次,共拉病死猪肉327kg,最小的一头猪仅7．5kg。经鉴定,全部为猪瘟病死猪肉。2处理处罚我们根据《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条第五…     

基层建立病死畜禽无害化处理长效机制探讨

<正>近年来,全国从上到下对"舌尖上"的安全问题越来越重视,而动物性食品是满足人们"舌尖"的重要组成部分,这就使得民众对动物卫生安全问题的关注程度也达到了前所未有的高度,而病死畜禽如果处理不当却是危害动物卫生乃至公共卫生安全的重要因素,病死畜禽若不进行无害化处理,就有可能造成动物疫病甚至是人畜共患病的传播,损害人民健康,引发公共卫生和食品安全事件,可见积极探索建立病死畜禽无害化处理长效机制,对病死     

病死畜禽无害化处理的基本现状与对策分析

上海黄浦江死猪漂浮事件后,病死畜禽无害化处理问题已经成为了社会热点,动物性食品安全,公共卫生安全倍受国民关注.病死畜禽的无害化处理是保障畜产品安全的关键环节,如处理不当,势必会造成重大动物疫病和人畜共患病的发生和蔓延,特别是病死动物流入市场,直接威胁人民群众的身体健康。本文就养殖环节病死畜禽无害化处理等相关问题进行了探讨和分析,以便于引起大家共识。     

一种致命的隐形杀手:肉毒杆菌与肉毒毒素

2013年8月,因肉毒杆菌污染,问题奶粉再次进入公众视野。肉毒杆菌(Clostridium botulinum)是一种革兰阳性粗短杆菌,严格厌氧,有A～G 7个亚型,每个亚型都可产生一种剧毒的大分子外毒素,即肉毒毒素(botulinum toxin)。这种毒素可引起人和动物发生以松弛性麻痹为主症的肉毒中毒(botulism),虽然并不常见,但却是一种致命的中毒性疾病。本文综述了肉毒杆菌生物学特征、肉毒毒素结构与毒性、肉毒中毒临床表现以及检验鉴定等,并介绍了食品安全生产中肉毒杆菌与肉毒毒素的安全风险与控制措施。     

常见色泽异常肉的检疫与卫生评价

动物检疫工作是人民群众吃上放心肉的重要保障．上市肉品质量好坏，关键是检疫工作是否到位。在日常检疫工作中，常常遇到一些色泽异常肉，如何正确处理，这关系着人民群众和养殖户的切身利益，因此，对色泽异常肉作出正确评价和处理是非常必要的。     

简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理

近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出.笔者根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下.     

对河南省济源市养殖环节病死动物无害化处理工作的探讨

目前,食品安全问题已成为影响经济发展和社会稳定的重大问题,动物卫生和动物性食品安全也越来越引起广泛的重视。在动物卫生工作中,最为突出的问题是养殖环节病死动物的无害化处理问题。通过对养殖环节病死动物无害化处理现状及采取措施的深入了解,发现并总结了无害化处理工作中存在的问题,同时提出了无害化处理工作的建议。