浅谈优质鸡半放养技术及主要疫病免疫程序

一般认为,色香味俱全,好吃的鸡肉即为优质鸡肉。目前社会上饲养的肉鸡可分为土鸡(地方品种肉鸡)、半土鸡(仿土鸡)和快大鸡(全圈养、全喂饲料鸡)三种。地方品种(土鸡)其饲养周期长,生长速度慢,但肉鲜味美属高档肉鸡。利用本地鸡品种与引进国外的优良品种杂交培育成具有本土鸡特点的高效优质鸡统称半土鸡或为仿土鸡,半土鸡饲养周期、生长速度、肉料比及鸡肉品质均介于土鸡和快大鸡之间,属中档鸡。土鸡、半土鸡均属优质鸡。     

鸡肉源与病鸡源沙门菌血清型及耐药状况的比较

为了解市售鲜鸡肉中污染的与临床病鸡感染的沙门菌在血清型与耐药性的差异,对2012-2014年间自南宁市售鲜生鸡肉和同期送检病鸡中分离到的沙门菌进行了血清型分析以及耐药性的比较。结果显示,32株鸡肉源性沙门菌的血清型分布广泛,包括有德比、纽兰和阿贡纳沙门菌等16种血清型;39株病鸡源性沙门菌的血清型则较为单一,只有鸡白痢、鼠伤寒和鸡伤寒沙门菌3种血清型;两种来源的沙门菌均对四环素、复方新诺明、甲氧苄啶,氨苄西林及阿莫西林有较高的耐药性;另外,病鸡源性分离株中多重耐药菌株的比例(89.7%)比鸡肉源性的(56.2%)高。本研究表明,南宁市售鲜生鸡肉与病鸡中的沙门菌分离株在血清型来源上完全不同,提示市售鸡肉中污染的食源性沙门菌并非来自饲养阶段的患病鸡;病鸡源性沙门菌的耐药情况较鸡肉源性沙门菌的更为严重。     

青海东部地区海东鸡鸡肉肉质检测分析报告

本文对海东鸡和卡力岗鸡鸡肉肉质品质成份进行了检测,并对检测数据进行了单因素方差分析.结果表明：海东鸡鸡肉肉质主要营养成份,蛋白质、铁、棕榈酸、亚油酸和一些主要氨基酸如天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸、异氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸等均高于卡力岗鸡鸡肉主要营养成份的含量.     

去势对鸡肉品质及风味的影响

通过比较不同鸡品种去势及未去势鸡肉pH值、剪切力及肉品风味,研究去势对鸡肉肉质和风味的影响。试验结果表明,无论是白来航还是寿光鸡,去势鸡肉质感官综合评定结果均优于未去势鸡。这表明去势改善了鸡肉风味,使之更加鲜嫩多汁,富有口感。     

提高鸡肉品质的方法

一、选择合适品种 三黄胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、沙栏鸡肉质优;隐性白羽鸡、快大型仔鸡等肌肉纤维相对较粗,品味欠佳。 二、提供优质饲料 饲料成分是影响鸡肉品质的最直接的因素,鸡肉的味道受其摄食的饲料影响最大。因此,在提高鸡肉的品质时,除了遗传育种的技术外,对于生长期,尤其是后期上市前饲喂的日粮配     

四种不同类型鸡肉组织学特性的研究

本文研究了AA鸡、京白鸡、新浦东鸡和土杂鸡四种类型鸡的鸡肉 12个组织学性状 ,结果表明 :鸡肉组织学性状因品种 (类型 )、性别、部位的不同而有不同程度的差异 ,特别是品种 (类型 )间的差异比较明显 ;根据组织学性状运用综合指数法评定鸡肉品质 ,其优劣的排列顺序为 ;新浦东鸡、AA鸡、土杂鸡和京白鸡。     

冬春季提高鸡病防治效果的措施

冬季和春季是容易诱发鸡疾病的时期.在冬春时期气候多变并且鸡的抵抗力在冬春时期是非常弱的,从而导致了鸡在冬春季节容易感染一些常见的鸡病,导致鸡肉的质量严重下降,影响养殖者的经济收益.因此,相关家禽饲养者除重视家禽育种外,还应在冬春时期对于鸡病的防控加以重视,以此来保障鸡的健康、鸡肉的质量以及鸡养殖者的经济收益.     

影响鸡肉品质的因素分析

鸡肉的品质受到很多因素的影响,从肉鸡的生产到屠宰、销售、贮存的各个环节都存在着一些因素会影响鸡肉品质。本文从品种、营养、饲养、环境、屠宰等方面对影响鸡肉品质的因素作了介绍,以期生产出品质更好的鸡肉。1品种品种是影响鸡肉品质的关键因素,品种不同,其肌纤维的类型和特点也不一样,如不同的品种,其肉色、嫩度、pH值、水分、氨基酸等的含量有所差异,小型鸡种和大型鸡种相比,其品质和风味要好,地方品种的品质和风味要高于外来品种。     

鸡肉肉质影响因素的探讨

人类膳食中鸡肉的比例逐年增长，对鸡肉的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。　　影响鸡肉品质的因素有很多，如品种、性别、日龄及饲料成分、饲养方式等。　　一.品种与肉质　　三黄胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、沙栏鸡肉质优；隐性白羽鸡、快大型仔鸡等肌肉纤维相对较粗，品味欠佳。　　二.性别与肉质　　一般来说，以母鸡的肉质较为细嫩；当然，有一定日龄，或经阉割或经槽肥的公鸡，肉质也很好，售价并不低于青年母鸡。三.日龄与肉质　　45～50日龄的快大肉鸡可以上茶楼…     

基于主成分分析的不同品种鸡肉品质评价

本研究旨在利用主成分分析法对不同品种鸡的肉品质进行综合评价,为鸡肉品质评价标准的建立提供参考。选用常规方法对隐性白羽肉鸡、安卡鸡、文昌鸡、北京油鸡、清远麻鸡5个不同品种鸡肉的pH、肉色、失水率、剪切力、肌内脂肪、氨基酸、脂肪酸含量等指标进行测定,利用主成分分析法建立不同品种鸡肉品质评价模型,利用该模型对5个品种鸡肉品质进行评价,并通过品尝评价法对模型评价结果进行检验。结果表明,主成分分析提取出4个主成分因子,第1主成分的方差贡献率为72.721%,第2主成分为12.582%,第3主成分为9.106%,第4主成分为5.591%,累积方差贡献率为100%,且特征值均大于1,包含了鸡肉37个指标的大部分信息。利用这4个新的综合指标来替代原来的多个复杂指标进行分析。建立了鸡肉品质综合评价模型,利用模型进行肉品质得分评价的结果是:清远麻鸡北京油鸡文昌鸡隐性白羽肉鸡安卡鸡,地方品种鸡肉质均优于快大型白羽肉鸡。5个品种鸡肉质的品尝得分排名为:清远麻鸡北京油鸡文昌鸡隐性白羽肉鸡安卡鸡。由此得出,经由主成分分析,从37项原始指标提取出4个主成分,反映了原所有肉质指标包含的全部信息;清远麻鸡主成分综合得分最高,其次是北京油鸡、文昌鸡,隐性白羽肉鸡、安卡鸡,结果与品尝评价结果一致。基于主成分法对不同品种鸡肉品质进行综合评价是客观的和可行的。     

泰和乌骨鸡系列食品中乌骨鸡营养成分探讨

本文论述了泰和鸡干品与鲜鸡肉的营养成份。鸡血与鸡肉的营养成份微量元素。泰和鸡营养成分与普通鸡比较,雄、雌、阉鸡蛋白质比较。泰和鸡与谷、豆类食物配比和与药物配比的优点,泰和鸡原料经高温处理等营养成分的关系,泰和鸡处理方法对食品营养的价值。     

断奶仔猪饲喂鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕的消化代谢能浓度和氨基酸消化率

利用2个试验评估鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕分别喂养断奶仔猪的消化能和代谢能浓度以及氨基酸标准回肠消化率(SID)。试验1中,48头阉公猪,初始体重为(14.6±2.2)kg,被放置在代谢笼中,根据完全随机区组设计分配至6个日粮处理组,每个处理8个重复。基础对照组含有98.1%的玉米(饲喂基础),其他5组日粮分别包含玉米以及11%~16%不等的鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物或者豆粕。以等蛋白原则配制各处理日粮。收集断奶仔猪5 d的粪便和尿液。玉米、鸡肉粉、禽副产品、肠膜和全鸡粉豆粕复合物和豆粕干物质的代谢能分别为3957、3816、4586、4298、4255、4091 kcal/kg。禽副产品的代谢能极显著高于玉米、鸡肉粉、全鸡粉豆粕复合物和豆粕(P0.01),肠膜和全鸡粉豆粕复合物的代谢能极显著高于玉米和鸡肉粉(P0.01),但是肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕之间无显著差异。试验2中,12头回肠中装有T型套管的阉公猪,初始体重为(12.2±1.5)kg,采用6×6拉丁方试验设计进行试验。配制无氮日粮和玉米淀粉-豆粕型基础日粮。另外4种日粮以玉米淀粉、蔗糖、豆粕为基础分别添加鸡肉粉、禽副产品、肠膜或者全鸡粉豆粕复合物。豆粕的蛋白质标准回肠消化率以及除了色氨酸、脯氨酸之外的所有氨基酸标准回肠消化率均高于其他处理日粮(P0.01)。全鸡粉豆粕复合物的蛋白质和必需氨基酸标准回肠消化率显著高于鸡肉粉和肠膜(P0.01);此外,除了精氨酸和缬氨之外,其他必需氨基酸标准回肠消化率均高于禽副产品。然而,除了缬氨酸和赖氨酸外,其他氨基酸标准回肠消化率鸡肉粉和禽副产品间无明显差异。总之,肠膜和全鸡粉豆粕复合物的代谢能高于鸡肉粉,但与豆粕无显著差异。禽副产品较豆粕、鸡肉粉、全鸡粉豆粕复合物可提供更多的代谢能。全鸡粉豆粕复合物的大部分必需氨基酸标准回肠消化率均高于鸡肉粉、禽副产品和肠膜,但却低于豆粕。     

散养土鸡的食物来源及饲养管理

正随着人民的物质生活水平日益提高,对鸡肉产品的要求逐渐由追求数量向追求质量转变,土鸡和土杂鸡在土鸡市场中的比重不断加大。土鸡养殖属投资少、绿色环保,以传统放养的方式让鸡得以自由觅食、生长,对各类饲料添加剂及激素的使用进行限制,从而确保鸡肉、鸡蛋的鲜美。但土鸡散养中存在病死率高等问题,给养殖户带来一定的经济损失。     

中草药添加剂对鸡肉风味的影响研究进展

采用文献内容分析方法对国内中草药饲料添加剂影响鸡肉风味的研究成果进行评述。结果表明,鸡肉的风味来源于鸡体内化学风味物质的积累;中草药所含的有效成分能够通过多种反应在鸡体内合成风味物质。影响鸡肉风味的中草药添加剂分单方与复方,主要包含生姜、大蒜、辣椒、丁香等70多个中草药品种。结果提示,鸡肉风味的形成机理明确,鸡肉风味中草药添加剂组方有特色,研究方法成熟。     

不同鸡种肌肉品质分析

随着生活水平的不断提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高.影响鸡肉品质的因素有很多,诸如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等等.现将以广丰白耳鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡为研究对象,分析其在肉色、肌肉系水力、肌肉失水率、肌肉pH值、肌肉嫩度、熟肉率与贮藏损失等几个方面的表现,并作出比较,为鸡的肉质评定提供参考.     

肉杂鸡沙漠放养技术要点

沙漠放养的肉鸡能采食沙漠中各种虫草,补饲的是谷物籽实及其加工副产品,饲料中没有添加剂,鸡生长周期长,所以鸡的肉质结实,鲜美细嫩,带有土鸡风味,属无公害鸡肉,市场前景看好.     

域外视窗

日本:鸡上市前停药7天鸡肉也是日本常见食物之一。除了从中国等地进口外,日本的农家也有很多养鸡场,其中既有速成鸡(也叫肉食鸡),也有散养的笨鸡。在日本超市里,速成鸡并没有特别标识,但散养笨鸡或当地名牌品种的鸡肉会被特别标出。因为本地产笨鸡等要比速     

新扬州鸡屠宰率及胸肌部分化学成分的测定

随着养鸡业的发展，鸡肉已成为人类重要的肉品来源，鸡肉的品质也越来越受到人们的重视。我国地方优质肉鸡品种资源丰富，与国外快大型肉鸡品种比较肉质鲜嫩，营养价值高。目前，相关科研人员对鸡肌肉品质的研究较多，也取得了一些进展。对于鸡肉适口性方面的研究目前一致认为肌问脂肪含量与嫩度、肉品风味相关，肌间脂肪较高的嫩度好，还由于其饱和脂肪酸和甘油含量高，鸡肉脂肪熔点较高而提高肉的可口性。     

绿壳蛋鸡的饲养管理及在贵州省的发展优势

1绿壳蛋鸡饲养管理要点绿壳蛋鸡所产蛋属纯天然,蛋白浓厚,蛋黄呈桔黄色,含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素,其肉细嫩鲜美,营养价值大大超过普通鸡肉。该鸡种性情温和、抗病力强,适应性广,喜食青草菜叶,主食五谷杂粮,生长速度快。     

济南市疾控中心从鸡蛋到鸡肉全过程都监测

近日,济南市疾控中心正在进行“鸡专项监测”,主要监测鸡肉中的沙门氏菌和空肠弯曲菌,而这两种菌都是会引起肠道疾病的致病菌。从鸡蛋孵化成小鸡,从小鸡到成鸡,再到成鸡的屠宰过程,最后到百姓餐桌上的鸡肉,即在鸡蛋变成鸡肉的各个阶段都会进行全过程监测,监测人员将采集鸡蛋、鸡肉,