功能性乳制品研究现状及发展前景

在全民健康的背景下,人们的健康意识普遍提高,对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求.随着乳品加工业的快速发展,功能性乳制品显示出强大的市场吸引力.本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿物质乳制品、添加酶制剂乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究现状进行概述,对我国功能性乳制品研发存在的问题进行反思,对其发展前...     

中国乳制品质量安全的供应链问题分析

乳制品质量安全事故的频频发生使消费者对乳品企业产生信任危机,同时对乳制品质量的安全意识也大大提高。乳品行业供应链对乳制品的质量起着重要的影响作用,从奶农到企业的每一个环节都关系到乳制品质量。本文在回顾我国近年乳制品安全事故的基础上,从乳制品供应链角度分析了引起乳制品质量安全事故的原因,并提出了加强乳制品供应链管理,消除乳制品质量安全事故的隐患,建立乳制品供应链管理的保障机制,促进奶业健康发展的政策建议。     

谷物在乳业中应用及谷物乳品主食化的研究进展

乳制品作为健康食品的代表,一直受到消费者的青睐。以谷物为基料开发乳制品,赋予乳制品新的营养和保健内涵,不但实现了乳制品的功能化、主食化及普及化,同时也推动了乳品加工产业的多元化健康发展。本文从谷物在乳制品中的应用情况和技术特点、谷物乳制品的稳定性、谷物原料和加工工艺对产品品质、结构体系和加工学特性的影响以及近年来谷物乳制品研究现状与进展等方面进行阐述,为促进谷物乳制品的良性发展、推动谷物乳制品的主食化及食用常态化提供较为详尽的参考信息。     

乳制品中抗生素残留现状及其检测方法之我见

正乳制品是我国人均需求量最大的一种营养品,同时,乳制品行业也是发展最快的工业之一,我国乳制品行业的发展也带动了畜牧业的发展,乳畜行业应用最广泛的的抗生素为四环素类、氨基糖苷类、β-内酰胺类等,抗生素的应用使我国的乳制品中均有其残留物,为广大消费者留下了较大的健康隐患。因此,对残留在乳制品中的抗生素检测极为重要,本文就此问题进行讨论。1乳制品中的抗生素残留状况现今我国的乳制品现状并不乐观,2006年     

不安定乳(综述)

乳及乳制品质量的好坏,不仅直接关系到消费者的健康,而且也影响到乳品业的发展。现特就国内外关于不安定乳的研究工作     

中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年 第35号

乳制品工业是我国奶业进入新阶段后增长最快的产业之一。发展乳制品工业，对于丰富城乡市场、改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农村建设具有很大推动作用。但是，近几年来乳制品工业中产业布局不合理，重复建设严重，加工企业与奶农关系不协调等问题突显，影响了乳制品工业的健康发展。     

功能性乳制品及其功能性原料研究进展

乳制品被世界各地人群消费,这主要与乳制品能引起感官愉悦和健康、营养有关。随着食品工业的发展,目前的一个关键趋势是食物产品提供更多功能性,以提高消费者的健康程度,如功能性乳制品。本文综述乳制品的功能性,包括改善血脂、肠道、骨骼及血糖健康,并就应用于乳制品中的降血糖功能物质进行介绍。     

浅谈对于奶牛乳房炎的防治研究

随着经济和科技的不断发展，人们的生活标准也在不断提高，于是人们对于自身的身体健康也就越来越注重。而食物是影响人们身体健康的一个重要因素，食物的质量直接影响人们身体的健康。乳制品是人们生活中必不可少的食物，它对于提升人们的身体素质发挥着重要的作用。于是生产乳制品的奶牛的健康就直接关系着乳制品的质量。     

富硒乳制品的生产研发进展及前景分析

硒(Se)元素是人体生命活动必需的微量元素之一,与人类健康息息相关。人体不能自主合成硒,必须从食物中获取,目前关于硒元素的应用研究主要集中在富硒谷物上,而对富硒乳制品的研究相对较少,市场现有的富硒乳制品种类也较为有限。介绍了硒元素在人体内的存在形式及生理功能,总结了近年来富硒乳制品的生产研究情况,并展望了未来富硒乳制品的发展前景。     

我国乳制品市场需求分析及其营销策略

乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，     

第10届国际乳制品科技大会关注功能性乳制品

正第10届国际乳制品科技大会在澳大利亚维多利亚州首府墨尔本市闭幕,来自100多个国家和地区的专家和学者出席了这次为期2天的大会,"功能性乳制品及其对人体健康的影响"成为本届大会的主要议题。本届大会由国际乳品联合会和澳大利亚乳制品工业协会联合主办,与会专家就功能性乳制品的成分及对健康的影响、功能性乳制品开发面临的新机遇和新挑战、功能性乳制品的生产技术与创新、乳制品对代谢和免疫系统的影响以及乳制品的监管问题等进行了     

乳制品中强化骨骼的功能成分研究进展

人体骨骼增长经过幼儿期、儿童期和青春期,到成人期达到峰值。在成人期前使骨量最大化和中老年时期注意骨骼健康是预防骨质疏松的重要措施。乳制品是维护骨骼健康的重要营养素来源,尤其是专门针对不同人群强化了益于骨骼的生物活性物质的乳制品。本文对应用于乳制品中强化骨骼的生物活性物质进行介绍,并对膳食摄入强化乳制品与中老年骨骼健康的关系进行概述。     

食品添加剂应用于发酵乳制品的必要性

发酵乳制品营养丰富,深受消费者喜欢。但是由于食品添加剂被广泛使用在发酵乳制品,因此,造成了部分消费者的误解,认为发酵乳制品不够健康。主要阐述了食品添加剂在发酵乳制品生产中的作用及其使用要求,旨在让消费者更加理性地认识发酵乳制品中的食品添加剂。     

健康肠道配料在乳制品中的应用现状及展望

本文分析了健康肠道乳制品的市场现状,针对益生菌、益生元和膳食纤维对肠道健康有调节作用的成分在乳制品中的应用现状进行了分析研究,重点比较分析了益生菌、益生元和膳食纤维在欧洲、美国、日本和中国乳制品中应用的共同点和差异性。     

探讨:怎样实现我国乳与乳制品的质量安全

我国第四次“中国居民营养与健康状况调查”表明,中国居民膳食结构不合理,维生素、矿物质缺乏,影响了中国居民的营养与健康状况,乳制品作为“最接近完善的营养健康食品”成为改善人民生活的最佳选择。近几年,我国奶业持续快速发展,乳品消费也正在逐步扩大,乳制品已逐渐担负起调整中国居民膳食结构,提高国民素质的重要角色,乳制品安全性问题也逐渐成为关注的焦点。     

新消费背景下乳制品功能化趋势探究

随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。     

乳品中β-内酰胺酶的检测方法比较分析

近年来,食品安全问题不断涌现,对人们的生命安全造成了严重的影响。一些乳制品生产商为了获取更大的利润,在乳制品生产的过程中添加了β-内酰胺酶添加剂,使人们的健康受到了严重的威胁,同时也对食品安全的控制造成了影响。     

我国乳制品质量安全问题的研究及对策

乳与乳制品以其独特的营养及风味受到了广大消费者的喜爱。但是近些年来我国乳制品安全相关方面的重大公共卫生事件频频发生,严重影响了消费者的利益和健康。本文从乳制品源头原料奶生产到乳制品加工再到最终的市场销售各个环节进行了分析,提出了对策,旨在为提高我国乳制品的质量安全水平提供指导。     

功能性低聚糖在乳品行业中的应用进展

功能性低聚糖具有优良的益生元特性,为消费者带来了营养和健康,是乳制品更新换代的流行元素之一。本文介绍了功能性低聚糖在国内外乳制品中的应用情况,并针对如何寻找功能性低聚糖与乳制品的结合点进行了探讨,为功能性低聚糖在乳制品中的应用拓展及新品开发提供了一定的参考。     

乳制品企业生产技术管理规则

为了加强和规范乳制品企业的生产技术管理工作,提高我国乳制品企业管理水平,中国乳制品工业协会组织制定了《乳制品企业生产技术管理规则》,具体内容如下:第一章总则第一条为了规范我国乳制品生产,促进乳制品工业健康发展,提高乳制品质量,制定本规则。第二条本规则规定了乳制品定义与分类、奶源管理及生鲜乳收购、乳制品加工厂建设、乳制品加工设备、乳制品质量管理、乳制品厂卫生管理等内容。第二章乳制品定义及分类第三条乳制品是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工而制成的各种产品。第四条乳制品分七个大类(一)液体乳类(Liquid…