鸡,鸭生产红蛋黄的蛋的方法探索

目前居民食用鸡(鸭)蛋都喜欢选择蛋黄颜色红的蛋,一些饭店、宾馆和食品加工厂对蛋的要求也是如此.但目前蛋鸡场、蛋鸭场用常规配合饲料饲养的鸡、鸭所产蛋的蛋黄颜色呈黄而浅淡,故在市场上不太受欢迎.要使鸡、鸭产出红蛋黄的蛋,一般都要在饲料中添加着色剂,着色素有人工着色素和天然着色素.随着人们科学知识不断普及和对健康身休的向往,用人工着色的食品已不被人们接受,人们要求摄取的是具有天然色素的食物.天然色素普遍存在于自然界中.是属于生理性的色素,这类色素包括胡罗卜素及称之为“类胡罗卜素”者.     

蛋鸡霉饲料中毒的诊治

经病经过 2004年2月28日，自配料1500kg，其中用玉米900kg，鸡群平均日耗料350kg，日产蛋稳定在2260～2255枚之间。2月28日～3月2日发现有4只鸡死亡。发现配料所用的玉米中大约有180kg霉变。3月4日，自配料1500kg，配料中用霉玉米360kg。3月5日，鸡群日采食量突然由350kg降到了250kg。3月15日，日采食量进一步降至150kg，日产蛋仅200枚。3月4～15日死鸡70只，最高日死亡12只。其后死亡减少，但出现了畸形蛋、异型蛋和软壳蛋，占日产蛋的5％。4月26日，日产蛋量恢复到了1830枚，产蛋率回升到66．6％。2月28日～4月26日累计死亡140只。     

能降低鸡肉蛋产品中胆固醇含量的饲料与饲料添加剂

临床和流行病学研究发现，动脉粥样硬化是导致人类心血管疾病的重要因素，而高脂、高胆固醇(CHOL)膳食与动脉硬化有密切关系。CHOL来源于动物食品。其中鸡蛋是动物食品中CHOL含量较高的一种，平均213mg／枚，鸡肉含CHOL0．114mg／kg。鸡肉、蛋又是人们爱吃的传统食品。     

用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑

包泥法即直接用料泥包裹鲜蛋,再经滚稻壳后装缸、密封,待成熟后储存的方法。用此方法,蛋的收缩凝固缓慢,成熟期长,适于长期储存,加工硬心皮蛋采用此法,因其起源于湖南,故又称湖南彩蛋加工法。其工艺流程如下:配料→制料→起料→冷却→打料→验收→照蛋→靠蛋→分组→搓蛋→钳蛋→装缸→质检→出缸→选蛋。     

禽蛋的功能特性及影响因素

根据近年来对蛋的研究结果,本文就蛋的功能特性,主要包括蛋的凝固特性或凝胶化性、起泡性和乳化性的机理进行论述,并对影响这些功能特性的因素加以详细讨论,以期指导蛋在食品中的加工利用。     

高附加值鸡蛋的制作技术

本文综述鸡蛋作为食品如何提高营养学附加价值的研究。 鸡通过饲料摄取各种营养成分,并将一部分营养还原给蛋。按鸡日采食量110克,体重     

保健蛋的生产技术

保健药疗蛋作为新一代食疗保健食品,以其对一些慢性病的独特疗效,愈来愈受到人们的欢迎。目前,国内外市场对保健蛋的需求量很大,国内保健蛋的生产还处于起步阶段,不能满足消费需求。保健蛋的市场售价是普通蛋的2～4倍,养殖效益十分可观,是一项方兴未艾的朝阳产业。保健药疗蛋的生产方法是:     

保健蛋的生产技术

保健药疗蛋作为新一代食疗保健食品,以其对一些慢性病的独特疗效,愈来愈受到人们的欢迎.目前,国内外市场对保健蛋的需求量很大,国内保健蛋的生产还处于起步阶段,不能满足消费需求.保健蛋的市场售价是普通蛋的2～4倍,养殖效益十分可观,是一项方兴未艾的朝阳产业.保健药疗蛋的生产方法是:     

强化碘维蛋研制成功

强化碘维蛋研制成功我国要在２０００年消除碘缺乏症。为此，大力开发含碘食品，是一条重要技术措施。武强县畜牧局科技攻关小组，参照国内外有关资料和成功经验，经过近二年的研究、试验、鉴测，在有关单位和专家的协助和指导下，克服了技术难关，强化碘维蛋于１９９３年...     

肉鸡种蛋在孵化3～11天翻蛋次数对孵化率的影响

长期以来，人们对种蛋在孵化期内最适翻蛋次数十分关注。Olsen(1930)和Landauer(1967)曾观察到母鸡在自然孵化过程中，每天翻蛋96次。Kuiper和Ubbels（1951）、Kaltofen和Ubblels（1954）、Kaltofen（1955，1956）认为，在人工孵化中，每天翻蛋24次比低于24次翻蛋的受精蛋孵化率高。而Robertson（1961）研究表明，过高频率的翻蛋，会降低种蛋的孵化率，例如每天翻蛋480次比每天翻蛋