西藏地区藏鸡蛋的营养成份分析

由于长期生长在高寒缺氧的特殊环境下,藏鸡具备了适应高原生态环境的特性,本文针对藏鸡在高寒缺氧等条件下,在特殊的饲养方式下所产藏鸡蛋的营养成份进行了分析。结果表明:藏鸡蛋中铁、铜、锌等具有重要生理功能的微量元素以及粗蛋白、粗脂肪含量均高于普通鸡蛋,因此在某些方面,藏鸡蛋具有比普通鸡蛋更高的营养价值。     

提高鸡蛋中维生素D含量的方法

芬兰研究人员通过试验发现，增加母鸡饲料中维生素D的含量，可以使母鸡生产出维生素D含量较高的鸡蛋。 　　研究人员利用三组30周龄的母鸡进行对比试验。他们将其中一组母鸡饲料中维生素D的含量提高到标准混合饲料的3．5倍，用这种饲料喂养6周以后，结果该组母鸡所产鸡蛋中维生素D的含量是另外两组母鸡所产鸡蛋的5～7倍。 　　维生素D有助于人体对钙的吸收，因此对骨骼生长具有重要作用。芬兰专家指出，一个人每天只需吃一枚这种蛋就可满足人体所需维生素D。     

生产高附加值鸡蛋的途径

鸡蛋作为人们的动物性食品之一,具有蛋白质含量高且品质好,易消化利用,B12、叶酸、维生素D、核黄素、铁的含量较丰富,是较经济的营养来源,曾被营养学家誉为人体营养的宝库.在人们的膳食结构中占较大的比例.     

散养土鸡鸡蛋利润高

<正>散养土鸡鸡蛋因不含任何人工合成抗生素、激素、色素,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,蛋白质含量提高5%~6%,脂肪降低3%,胆固醇降低19.8%,口感香鲜、质嫩无腥味,受到消费者追捧。采用户外放养,鸡群初夏秋三季以在田野、山林中觅食昆虫、草籽为主,饲养户只需在晚上饲喂少量玉米或精料,可节约2/3以上的饲料成本,以产蛋期215d、每只     

雅江源与拉萨净土两大品牌藏鸡蛋营养成分的比较分析

为了解藏鸡蛋之间的主要营养成分差异,对雅江源与拉萨净土两大品牌藏鸡蛋中矿物元素、蛋白质、脂类等营养成分进行了测试和比较分析。结果发现雅江源藏鸡蛋在蛋白质含量、粗脂肪方面大于拉萨净土藏鸡蛋,使得雅江源藏鸡蛋的口感好于拉萨净土藏鸡蛋。但在微量元素尤其是铜、锰、锌、铁和钙元素等的含量,拉萨净土藏鸡蛋远高于雅江源藏鸡蛋。     

鸡蛋胆固醇含量的调控

20世纪中叶以前,因鸡蛋含有人体所需的各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素,且比例平衡合理,而被认为是一种营养丰富且美味的食品,在世界各地被广泛食用.之后,随着人口的老龄化,心血管疾病逐渐成为威胁人类健康的重要杀手,临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素,而高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系.膳食胆固醇(CHOL)来源于动物性食物,鸡蛋是动物性食品中CHOL含量较高的一种,平均213mg/枚(王彦文,1995).1972年,美国膳食研究委员会采纳了美国心脏研究协会的观点,建议每天摄人CHOL应少于300毫克,为遵循这一建议,每周食用全蛋不能超过3枚.人们由于担心其CHOL会引起动脉粥样硬化,而减少了鸡蛋食用,这就是美国和加拿大鸡蛋消费下降的重要原因(Yaffee等,1991;王彦文,1995).Lishitz(1997)指出,缘于此,美国人年均消费鸡蛋从1945年的402枚降至1991年的233枚,全美的鸡蛋消费量下降了16-25%(Park和Blair,1995).     

测定鸡蛋中胆固醇含量方法的探讨

采用比色法测定了5种不同鸡蛋的胆固醇含量,从含量差异的对比分析发现:通过改变蛋鸡的日粮组成和改良育种,可有效地降低鸡蛋中的胆固醇含量。     

红辣椒喂鸡可提高鸡蛋价值

辣椒富含多种营养成分,常被人作为烹饪佐料食用。笔者于2001年在贵州绿化养鸡场和广西区养鸡场等,将红辣椒作为饲料添加剂试用于喂鸡,均发现红辣椒对提高鸡蛋价值有较好效果。1材料和方法1.1材料备制选择贵州尖红优质干辣椒,自制配合饲料。1.2贵州尖红辣椒化学成分试验所选贵州     

我国主要水产品营养成分的研究

随着营养学和饲料工业的发展 ,从改善、优化人们食物营养结构和研制水产养殖动物配合饲料的需要出发 ,有关单位和学者对我国海淡水养殖生物的营养成分及其特点进行了系统的测定和深入的研究 ,取得系统成果。评价食物营养价值的主要指标包括一般营养成分含量（蛋白质、脂肪、糖等）、氨基酸含量与组成、脂肪酸含量与组成以及胆固醇含量等。本文综合论述了我国海藻类、贝类与棘皮动物、虾蟹类、鱼类与爬行类等主要水产品的一般营养成分、氨基酸组成与特点、脂肪含量与组成特点、胆固醇含量等营养成分 ,并与鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等主要…     

降低鸡蛋胆固醇含量方法的探讨

本文主要介绍进行蛋鸡品种筛选,改变蛋鸡日粮构成,利用β-环糊精脱除蛋黄中的胆固醇等方法来降低鸡蛋中胆固醇含量。