四种抗氧化剂对海豹油抗氧化效能的比较

选用特丁基对苯二酚、脂溶性茶多酚、丁基羟基茴香醚、生育酚四种抗氧化剂，对其在海豹油中的抗氧化效果进行比较试验。结果表明，特丁基对苯二酚的抗氧化能力最强，其余三种抗氧化剂的抗氧化能力依次为茶多酚〉生育酚〉丁基羟基茴香醚。     

蓝圆鲹鱼片贮藏期内脂肪氧化特性研究及抗氧化剂的筛选

脂肪氧化酸败是食品变质的主要原因之一，本文通过对影响脂肪氧化酸败的温度、氧气等因素的研究，以及对脂肪氧化酸败测定指标的评价，确定脂肪酸败的主要测定指标为酸价和硫代巴比妥酸值，并通过不同抗氧化剂复配和筛选，确定最佳复合抗氧剂组合为茶多酚与迷迭香添加比例为3：1时抗氧化效果最好。     

复合天然抗氧化剂对鳊脂肪的抗氧化效果

为了获得一种能够有效抑制鳊(Parabramis pekinensis)脂肪氧化的复合天然抗氧化剂,试验中将VE、茶多酚、虾青素、迷迭香提取物、葡萄籽提取物、人参提取物和芦丁提取物进行复合,并研究复合天然抗氧化剂对鳊脂肪氧化的抑制作用。结果表明,在组分筛选试验设计的8组复合天然抗氧化剂中,迷迭香提取物、人参提取物和VE组成的复合天然抗氧化剂具有较好的抗氧化效果(下文将迷迭香提取物、人参提取物和VE组成的复合天然抗氧化剂简称为目标抗氧化剂);试验对目标抗氧化剂的抗氧化性能进行验证,结果表明目标抗氧化剂的抗氧化效果显著优于组分筛选试验中的其他组合(P0.05),并将目标抗氧化剂与人工合成抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)进行比较,结果表明目标抗氧化剂与这3种人工合成抗氧化剂抗氧化效果无显著差异(P0.05)。     

抗氧化剂在配合饲料中抗氧化能力的测定研究

饲料抗氧化剂是饲料工业生产中不可缺少的一类添加剂,但对抗氧化剂在配合饲料中抗氧化活性的检测方法的研究很少。实验通过对饲料脂类抽提方法的比较及验证实验,建立了配合饲料过氧化值的检测方法,该方法测定的过氧化值回收率在111%～120%之间。利用此方法对两种不同抗氧化剂在猪配合饲料与膨化大豆中的抗氧化能力进行测定,结果与直接利用油脂得到的数据结果相一致,表明该方法可行。     

抗氧化剂对罗非鱼油抗氧化效果的研究

针对鱼油在常温放置时极易氧化的问题 ,本文以罗非鱼内脏油为研究对象 ,采用SCHAAL烘箱法研究不同抗氧化剂对罗非鱼油的抗氧化效果。结果表明 :不同抗氧化剂的抗氧化性能为迷迭香 >TBHQ >茶多酚>VE。添加了迷迭香、TBHQ和茶多酚后 ,可使罗非鱼油在 2 0℃时贮存 ,时间从 16天分别延长至 6 7 2天、6 5 6天、6 4天。     

维生素A醋酸酯效价变化的初步探讨

本文揭示了维生素A醋酸酯在精制植物油和鳕鱼肝油中效价下降幅度不一样的现象，采取鳕鱼肝油中添加一定比例的精制植物油和抗氧化剂，可减缓维生素A醋酸酯的效价下降。     

缓解家禽氧化应激的研究进展

氧化应激是养殖业历来非常重视的问题,近些年来关于这方面的研究更加深入。在家禽上也提出了许多解决氧化应激提高生产的措施,并且从分子、细胞等层次研究过其作用机制。重点综述不同的抗氧化剂(硒、维生素E、维生素C、大豆异黄酮、L-肉碱、二氢吡啶)在缓解家禽氧化应激中的使用效果及其氧化还原机制。     

肉制品中脂肪氧化影响因素研究

肉中的脂肪氧化伴随着肉的整个成熟过程,脂肪的氧化对肉的产品品质造成双面影响,文章主要从影响水包油型乳浊液的几个方面:接触面的面积、接触面的相互作用、乳浊液电荷、接触面的厚度及接触面的通透性等几个影响脂肪氧化的因素,介绍了乳化液滴中抗氧化剂的作用及液滴中其他成分与脂肪氧化之间的关系,从而为生产中合理控制肉中脂肪氧化及寻找新的抗氧化剂、抗氧化技术提供依据。     

营养性抗氧化剂或将成为趋势

<正>"饲料氧化造成的变质和浪费是养殖业一直面临的难题。"在最近召开的"畜禽饲料技术论坛"上,诺伟司公司吴耀忠博士表示,营养性抗氧化剂将是未来抗氧化剂发展的趋势。饲料企业目前大部分使用的抗氧化剂都是在饲料层面上的,在动物体内发挥不了太大的作用。今后,抗氧化剂的使用要更深入到动物细胞水平,维持细胞代谢的完整性。从而恢复整个集体氧化与抗氧化作用的平衡,才能最大     

国产天然虾青素达国际先进水平

天然虾青素是一种优质、高效、安全的着色剂和天然抗氧化剂。作为新型饲料添加剂，它能提高动物的免疫力和存活率，增加动物产品的营养价值和外观色泽。国外已有几家大公司利用雨生红球藻进行天然虾青素的工业化生产，但我国天然虾青素尚未形成生产规模。