新型虾蟹黑变抑制剂——虾鲜宝及其应用效果

一、黑变问题 与苹果、马铃薯等果蔬因氧化作用而发黄变褐一样，对虾、螃蟹等甲壳类水产品在收购、运输、贮存、加工、出口等一系列商业活动中均会发生黑变。黑变会影响虾蟹产品的外观，降低品质，影响销售，导致经济损失。对虾产品(包括带头虾、去头虾、蝴蝶虾、凤尾虾等)不管是养殖虾还是海捕虾，黑变一般占10％—30％左右，     

甲壳类水产品的加工、保鲜与利用

我国甲壳类水产品资源丰富,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民生活水平的不断提高,膳食结构将发生很大的变化,动物性食品占据的比重越来越大,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值,其平均蛋白质含量为17.8%,脂肪含量为1.3%,另外还含有多种氨基酸。虾类浸出物成分中含多量的甜菜碱、精氨酸等成分,具有独特的风味。但是虾类的鲜度降低较快,易黑变、软化,这给虾类的加工与保鲜造成了较大的困难。1.1虾类加工1.1.1原料我国虾类加工以前主要是以中国对虾、长毛对虾、短沟对虾、斑节对虾、日本对虾以及中国毛虾、日本毛虾、龙虾、日本沿虾等为原料,近年来随着虾类资源的相对减少,人们开发出了新的资源,一方面,南极磷虾的发现,年捕获量可达0.5~1亿t,被誉为“动物蛋白质仓库”;另一方面,随着育种和养殖技术大发展,淡水养殖虾也占有相当大的比例;还有海捕低值虾也得到了极大的应用...     

对江西甲壳类产业化开发的几点建议

进入九十年代以来 ,随着社会主义市场经济的逐步建立 ,我国水产养殖业以市场为导向 ,以经济效益为中心 ,调整养殖结构 ,名特优水产养殖发展迅速。淡水甲壳类养殖作为名特优水产品养殖的重要组成部分 ,市场需求大 ,效益好 ,发展更为迅速。珠江三角洲及上海的罗氏沼虾养殖 ,长江流域的河蟹、青虾养殖蓬勃发展 ,各具特色 ,是我国淡水甲壳类产业化开发的典型代表。 1 998年我国虾蟹产量 6 0万吨 ,比前一年增长了 2 5 5 % ,其中河蟹 1 2万吨 ,罗氏沼虾 6万吨 ,青虾 2 0万吨 (其中养殖业 3～ 4万吨 )。目前淡水甲壳类养殖已成为淡水渔业的新的经…     

海水池塘养殖尾水处理技术与工程设计

正海水池塘养殖是我国沿海地区主要养殖模式,也是我国水产养殖支柱产业,主要以养殖虾、蟹等甲壳类为主。近些年发展极为迅速,养殖总产量及面积持续增长。目前我国海水养殖尾水处理几近空白,相关技术研究滞后,管理对策缺失,导致海水养殖海域乃至整个近海海域水体水质恶化,赤潮、病害等污染事件频繁发生,养殖用水资源匮乏,渔业产量和品质下降,造成了巨大的经济损失。因此,研究海水养殖尾水处理与排放     

大连市水产品质量安全的管理现状与发展对策

大连是我国北方重要的渔业生产基地,渔业已成为我市农业的支柱产业,具有举足轻重的地位,发展渔业经济大有可为。近年来,在市委、市政府的正确领导下,在我市各相关部门的大力配合下,我市各级渔业行政主管部门和广大渔业工作者认真贯彻和落实市委、市政府提出的关于建设“海上大连”的重要指示精神,使我市的渔业经济取得了快速的发展,2004年全市水产品产量2.16×106t,产值136.6亿元,水产养殖产量1.29×106t,产值73亿元,分别较上年增长1.22%、13.4%、1.57%、13.9%。但是,随着渔业经济的发展、人民生活水平的提高和国内外市场形势的变化,出现了…     

黄河滩盐碱地小龙虾生态养殖试验

<正>小龙虾,学名克氏原螯虾,又名红色沼泽螯虾,其适应性广,生命力和繁殖能力强,对水质要求不高,养殖简单,适宜陆地各淡水水体养殖,是我国主要的经济甲壳类养殖品种之一,也是陕西省特色水产品推广养殖的重要品种。近些年,红火的消费市场直接带动了小龙虾产业,据统计,2017年全国小龙虾养殖产量1 129 700 t,消费量占比达98.61%,     

人工诱导日本对虾卵巢成熟和产卵

<正> 世界粮食危机喊了很久,予料今后世界人口剧增的情况,以日本为首的粮食不能自给自足的国家深感危机。无论是对海洋的开发,还是保障生物资源,对人类来说都成为最紧急课题。现在各国已严肃认真地提出在人工管理下生产海洋资源的所谓栽培渔业。选择适合于栽培渔业的品种,清楚地了解养殖环境,保证苗种生产等都在被列为研究的对象。即使在不大吃鱼的欧美,由于喜欢吃虾蟹等甲壳类,所以虾蟹养殖正在世界各地盛行。甲壳类从亲本(亲虾、蟹)到仔(虾,蟹)从仔(虾,蟹)到亲本把其整个生活史在一年内人为调节管理—完全人工饲育计划方面所存在的问题是如何控制亲虾卵巢成熟,特别是日本,在日本对虾(Penae     

1999～2005年浙江省海水养殖生物死亡原因分析

近年来,浙江省海水养殖业迅速增长,2003年、2004年海水养殖产量分别比上一年增加7.9%和1.2%,产量分别为9.184×106t和9.294×106t。但是在养殖规模不断扩大,养殖产量不断增加的同时,养殖生物死亡事故也不断发生,根据《中国渔业生态环境状况公报(2004年),》2004年浙江省发生海水     

雌雄蟹分池养殖及蟹虾同池分隔养殖模式比较分析

使用6口面积均为15×667m~2的池塘进行河蟹雌雄分池单养、雌蟹与罗氏沼虾混养、雌雄蟹与罗氏沼虾同池分隔养殖和雌雄蟹同池养殖模式研究。结果表明:蟹种的放养密度与成蟹产量成正相关关系,与成蟹的规格成负相关关系;单养雄蟹模式产量明显高于单养雌蟹模式;雌雄蟹分塘养殖与雌雄蟹混合养殖模式在产量、效益上没有明显差别;套养罗氏沼虾后,对河蟹的成活率、产量和成蟹的规格以及经济效益均有一定影响;蟹虾同池分隔养殖模式产量高于蟹虾混合养殖模式。     

甲壳类水产品的加工与利用

我国甲壳类水产品资源丰富 ,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹 ,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民的生活水平的不断提高 ,膳食结构将发生很大的变化 ,动物性食品占据的比重越来越大 ,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大 (目前已超过 2 0 % )。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年 ,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展 ,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值 ,其平均蛋白质含量为 1 7.8% ,脂肪含量为 1 .…