三种鲤对暴发性鱼病抗病力的差异

本文报道三种鲤对嗜水气单胞菌引起暴发性鱼病的抗病力试验结果。当菌液浓度为６．０×１０￣８ＣＦＵ／ｍｌ，采用１０￣０、１０￣（－１）、１０￣（－２）、１０￣（－３）四个稀释度、０．３ｍｌ／尾注射剂量时，建鲤、野鲤和镜鲤的半数致死量（ＬＤ＿（５０））分别为１０￣（－１．３７５）、１０￣（－０．９７６）、１０￣（－０．５６２）。这三种鲤的半数致死量差异显著（Ｆ＞Ｆ＿（０．０５））。从四个方面研究了抗病机理：白细胞吞噬功能和补体替代途径（Ｃ＿３旁路）杀菌能力，镜鲤较强于野鲤和建鲤，但无显著差异（Ｆ＜Ｆ０．０５）；红细胞Ｃ＿（３ｂ）受体花环率和补体总量（单位／ｍｌ），是建鲤＞野鲤＞镜鲤，差异极显著（Ｆ＞Ｆ０．０１）。本研究结果还表明建鲤的红细胞Ｃ＿（３ｂ）受体花环率和补体总量稍高，但对暴发性鱼病病原（嗜水气单胞菌）较易感染。以上结果证明，不同品系鲤鱼对暴发性鱼病有种内特异性。     

鲤乌仔当年养成食用鱼试验

１９９２年一口面积３３３３ｍ＾２的池塘直接放养建鲤乌仔１．７５万尾，放养鲢夏花１．２万尾，经过１４３天饲养，当年共产鱼６６１７ｋｇ，折合单产１９８４５ｋｇ／，占８０％，平均规格达到４５８ｇ／尾，成活率６５．８％，饲料系数２．２３；产鲢鱼种１３４５ｋｇ，占２０％，平均规格１６１ｇ，成活率７０％，共盈利２３５４０．１５元，投入产出比１：２．１。     

黑龙江鲤、荷包红鲤及其杂种血液学指标比较研究

本文对黑龙江鲤、荷包红鲤及其杂交鲤幼鲤的血液中红细胞数、血红蛋白、比溶及血糖、血清总蛋白、胆固醇和总脂等指标进行了测定。并比较了二个亲本和杂交种在上述指标的差异。黑龙江鲤的血液各项指标均高于荷包红鲤。杂交鲤的血液指标红细胞数低于双亲，但胆固醇和总脂二项高于双亲而其它指标均低于黑龙江鲤而高于荷包红鲤，从脂类代谢方面反映了杂交鲤适应低温能力。这可能受黑龙江鲤的影响，表现出偏母本效应。     

网箱养鲤技术（三）

四、网箱养鲤的饲养管理 (一)鲤品种选择。鲤品种很多，其中杂交鲤具有最明显的生长优势。网箱养殖的杂交鲤的最理想品种为“丰鲤”。它生长快，抗病力强。其次为鳞鲤，这是从苏联引进的一种杂交鲤，这种鲤体短而宽，生长快，抗病能力也强。普通鲤即所谓野鲤，生长速度比前两种慢，但适应性强，     

湘云鲤与本地鲤生长速度比较

我市自 1998年首次引进湘云鲤试养已三年，至今已推广到我市 11个县区均有养殖，据各地的反映，生产效果有好有差。为了比较湘云鲤与本地鲤的生长速度，我们去年在永州市养殖业种苗中心进行了对比试验，现将试验情况报告如下： 　　一、试验材料 　　试验池 2号面积为 1200米 2，对比池 3号面积为 1267米 2，两池相邻，池形为东西向长方形，水深 2.0米，水源为双牌水库渠道水，进出水系统相似。 　　苗种来源：湘云鲤从资兴中试基地购回，本地鲤为湘江冷水滩江段鲤鱼卵池塘孵化而得。 　　饲料：以配合饲料为主。 　　二、鱼种投放 　　在投…     

鱼种池双季主养鲤鱼试验

１９９２年在本站汀村鱼种场进行鱼种池主养鲤鱼试验，４口试验池，面积０．７０６ｈａ，第一季（３－７月）在０．４７１ｈａ鱼池中生产食用鱼５７５４．６ｋｇ，扣除鱼种，净产鱼４２６８．１ｋｇ，折合净产９０６１．８１ｋｇ／ｈａ；第二季（７－１１月）在０．７０６ｈａ鱼池中生产鱼种５４９１．５ｋｇ，折合单产７７７８．３ｋｇ／ｈａ。两季纯盈利１０５８０．２３万元。与传统的单季生产相比，具有产量高，效益好，缓解夏季     

怎样提高荷元鲤的制种效果

荷元鲤是以江西婺源的荷包红鲤为母本与云南元江的野鲤为父本进行杂交的子一代，是国家水产总局长江水产研究所研究培育的一种新的养殖对象。1980年1月经国家鉴定认可，在全国推广饲养。同年8月，我所受国家水产总局委托，承担了荷元鲤制种任务，要求81年在岳阳地区推广放养15000亩，并与水产总局签订了合同。我所接受任务后，在省、     

倒刺鲃的人工饲养和疾病防治

倒刺鲃(spinibarbusdenticulatus)又名青竹鲤、竹柏鲤、红脸青竹，是珠江水系著名的优质经济鱼类。分类上属于鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属。倒刺鲃个体大．生长快，肉质洁白鲜嫩，加上其色彩漂亮，很惹人喜欢。该鱼还具有食性杂，抗病力强．易养殖等优点，是一种很有推广价值的淡水养殖新品种。由于江河天然种苗十分缺乏．因此，一些水产研究单位和养殖场于数年前开展了倒刺鲃人工繁殖技术研究．其中珠江水产研究所已于2001年起连续3年取得了倒刺鲃人工繁殖成功，生产了一批鱼苗、鱼种供一些养殖者试养。同时．我们也进行了育苗和成鱼饲养试验。本文就笔者的试验心得，结合介绍个别同行的经验，供大家参考。     

水库网箱养殖建鲤、荷包红鲤的试验研究

常规网箱放养建鲤和红荷包鲤，投喂配合颗粒饲料，建鲤平均产量４１．２５ｋｇ／ｍ＾３，最高１０７．９９ｋｇ／ｍ＾３，荷包红鲤平均３６．４６ｋｇ／ｍ＾３，最高７８．１３ｋｇ／ｍ＾３。     

杂交鲤的试生产

鲤鱼是我国普遍养殖的优质鱼类，在北方地区尤其受到欢迎。近年来，我国在鲤鱼的选育和杂交方面做了大量工作，丰鲤、荷沅鲤、芙蓉鲤等相继通过技术鉴定并在生产上推广，收到良好效果。推广饲养杂交鲤，不仅能提高单位面积产量、为市场提供更多的优质鱼，而且经济效益高。但是，杂交鲤的苗种生产和供应在吉林省是个空白，     

Proximate and fatty acid composition of 13 important freshwater fish species in central Europe

We aimed to investigate proximate and fatty acid composition of important freshwater fish species in the Czech Republic. Sampled fish include seven species from intensive farming: African catfish, rainbow trout, Wels catfish, Nile tilapia, brook trout, northern whitefish, and pikeperch; eight species from semi-intensive culture systems: common carp, northern pike, pikeperch, grass carp, European perch, tench, silver carp, and catfish; and three species from extensive culture systems: rainbow trout, tench, and common carp. The fat content and fatty acid composition were highly influenced by the culture systems. Simultaneously, we observed a significant dependence of fatty acid composition on the fat content. The content of saturated fatty acids was below 34% in all analyzed fish. Northern pike, pikeperch, and European perch contained with over 50% the highest proportion of polyunsaturated fatty acids. Intensively cultured fish reached the highest content of eicosapentaenoic and docosahexaenoic fatty acid. Nutritional quality was determined by atherogenic and thrombogenic indexes which ranged from 0.27 to 0.63 and 0.20 to 0.61 and by ratios n-3/n-6 (0.54–3.45) and polyunsaturated/saturated fatty acids (0.67–2.01). Results demonstrated that the flesh of all studied species are of high nutritional quality.     

鲢肌肉脂肪酸分离方法效果比较及组成特征分析

采用了三种不同方法,即超声波提取法、索氏提取法和氯仿-甲醇法,从鲢(Hypophthalmichys molitrix)肌肉中提取鱼油,继而进行酸性或碱性甲酯化,经气相色谱/质谱联用技术,对其脂肪酸组成特征进行了定性和定量分析。结果显示:鲢肌肉检测出25种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸,8种单不饱和脂肪酸和10种多不饱和脂肪酸。获得不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量分别为41.39%、36.15%、33.55%,可见三种分离方法间存在明显分离效果差异。因此得出石油醚作溶剂的超声波萃取法是提取和分析鱼类脂肪酸较理想的方法。     

池塘和稻田养殖模式对金边鲤和建鲤肌肉品质的影响

分析了稻田和池塘养殖模式下金边鲤和建鲤肌肉营养成分、理化特性和质构特性,并进行营养价值评价,评估金边鲤的肌肉品质,为开发和推广金边鲤稻田养殖提供数据依据。结果显示,稻田金边鲤的粗脂肪、粗灰分和系水力均显著高于池塘金边鲤;稻田建鲤和池塘建鲤的基本营养成分除水分外差异均不显著;稻田金边鲤肌肉的硬度、弹性、咀嚼性显著高于池塘建鲤和稻田建鲤,硬度和恢复性显著高于池塘金边鲤,而内聚性显著低于池塘金边鲤、池塘建鲤和稻田建鲤;测定的17种氨基酸中,4组鱼肉的Lys含量均高于WHO/FAO标准和鸡蛋蛋白标准,稻田金边鲤的∑TAA、∑EAA、∑DAA和∑NEAA均高于池塘建鲤和稻田建鲤,且EAA/TAA比值更接近FAO/WHO要求的40%的标准;稻田和池塘金边鲤的EAAI均超过100分,高于稻田和池塘建鲤(82.31～83.36分);测定出的24种脂肪酸中,稻田金边鲤的∑SFA、∑MUFA和DHA+LA+油酸总量均高于其他3组。研究表明,金边鲤和建鲤鱼肉可作为人体优质的赖氨酸源,稻田金边鲤肌肉比建鲤和池塘金边鲤肌肉更富有嚼劲,其肌肉必需氨基酸、不饱和脂肪酸及高度不饱和脂肪酸含量更高,且组成比例更符合人体需求。稻田养殖金边鲤的肌肉品质优势明显,具有较高的产业开发潜力。     

Metabolism of fatty acids in fish: III. Combined effect of environmental temperature and diet on formation and deposition of fatty acids in the carp,Cyprinus carpio Linnaeus 1758

Formation and deposition of fatty acids in carp maintained on diets differing in total fat as well as linolenic acid content was investigated by following the incorporation of (1-¹⁴C)-acetate into liver total- and phospholipid fatty acids at two extreme temperatures (5° and 25°C). Excess dietary linolenic acid was deposited in triglycerides but not in phospholipids. The formation and level of phospholipid docosahexenoic acid was, however, dependent on the amount of linolenic acid in the diet. Despite the vast quantities of ingested linolenic acid, the carp on diets containing sufficient essential fatty acid maintained similar membrane fluidities as judged from the ratio of saturated to unsaturated fatty acids. Decrease of the environmental temperature brought about a reduction in the rate of formation of palmitic acid and an increase in the rate of formation of docosahexenoic acid in carp receiving sufficient essential fatty acid. Consequently, the level of palmitic acid decreased and that of docosahexenoic acid increased in the liver phospholipids in carp and a number of other fish species. Essential fatty acid deficient carp were unable to increase the rate of production of long chain polyunsaturated fatty acids upon exposure to cold. The results are discussed from the point of view of adaptation of membrane fluidity to the temperature by fish, and the importance of docosahexenoic acid in this process is emphasized.     

腌制鳙鱼片在冷藏过程中品质变化规律的研究

文章研究了腌制鳙（Aristichthys nobilis）鱼片在冷藏过程中的品质变化规律.将鱼片用质量分数为2％的食盐进行腌制处理,置于4 ℃下冷藏,通过测定感官指标和硫代巴比妥酸（TBA）值、色泽、脂肪酸组成等理化指标,探究腌制对鳙品质的影响.结果显示,腌制组鱼片的货架期为15 d,对照组为9d;腌制组和对照组的pH分别在第9天和第3天达到最低值,分别为6.73和6.81;腌制组TBA值的增长速度显著高于对照组;与对照组相比,腌制鱼片的亮度低,肉色偏红、偏蓝;腌制组鱼片的总多不饱和脂肪酸（∑PUFA）,尤其是n-3系列多不饱和脂肪酸的含量明显低于对照组（P＜0.05）.结果表明,腌制虽然能够延长鳙鱼片冷藏时的货架期,但是会加速鱼片变色,促进脂肪酸尤其是n-3系列多不饱和脂肪酸的氧化.     

山泉流水与池塘养殖草鱼营养成分比较

为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500~1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),粗蛋白、灰分、P、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Se含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼肌肉不可溶性胶原蛋白含量和超氧化物歧化酶活力显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),丙二醛含量则显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼的总必需氨基酸、鲜味氨基酸分别为15.76%、5.60%,显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数均高于池塘养殖草鱼;山泉流水养殖草鱼饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05)。综上可知,山泉流水养殖草鱼在蛋白与脂肪含量、肌肉抗氧化能力、氨基酸平衡性及脂肪酸质量等方面优于普通池塘养殖草鱼。     

长江水系青鱼不同地理群体肉质差异比较

为了解长江水系青鱼不同地理群体肌肉营养品质的差异，用国标生化法测定了湖南湘江群体(XJ)、湖北石首群体(SS)、江苏邗江群体(HJ)青鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的含量，并按FAO/WHO建议的标准进行了营养品质评价。结果显示：3个群体青鱼肌肉的水分质量分数为81.08%～82.20%,粗蛋白质质量分数为16.86%～17.94%,粗脂肪质量分数为0.46%～0.52%,粗灰分质量分数为1.26%～1.34%,3个群体间常规营养成分无显著性差异(P>0.05);在3个群体青鱼的肌肉中均检测出16种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，半必需氨基酸2种，非必需氨基酸7种，必需氨基酸占总氨基酸的39.24%～40.22%,鲜味氨基酸占总氨基酸的38.54%～39.37%;在脂肪酸组成和含量上，石首群体、邗江群体中均检测到18种脂肪酸，其中饱和脂肪酸9种，单不饱和脂肪酸3种，多不饱和脂肪酸6种，以上两个群体的脂肪酸组成种类均多于湘江群体，邗江群体在饱和脂肪酸总量和多不饱和脂肪酸总量上均显著高于石首群体和湘江群体(P<0.05),而在单不饱和脂肪酸总量上，3个群体间差异不显著(P...     

Influence of nutrition on the lipid quality of pond fish: common carp (Cyprinus carpio) and tench (Tinca tinca)

Like marine fish freshwater fish are an important source of essential fatty acids for human nutrition. However, the fatty acid composition of pond fish can vary considerably and strongly depends on that of the ingested food. Investigations on the fatty acid composition of common carp (Cyprinus carpio) and tench (Tinca tinca) have shown that different methods of rearing and feeding cause substantial variations in the proportions of the n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids of these fish species. Carp reared on the basis of natural food in ponds exhibit high contents of n-6 as well as n-3 fatty acids in their muscle triacylglycerols. On the other hand carp fed supplementary wheat in ponds resulted in somewhat lower levels of these essential fatty acids. High amounts of n-3 fatty acids can be found in carp fed high-energy diets containing high levels of fish oil. Analogous results were obtained in experiments with tench reared under different nutritional conditions. While rearing on the basis of only natural food in ponds as well as feeding supplementary wheat yielded in similar levels of n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids, higher contents of n-3 fatty acids were recorded in tench fed pellets. High levels of n-3 polyunsaturated fatty acids in foodstuffs have positive effects on human health. Experiments with different cultured fish species proved that the fatty acid composition of the edible parts can be influenced by the diet. Therefore, a finishing diet with a suitable fatty acid profile can be used to improve the nutritional quality of fish products of farmed origin.     

赤点石斑鱼与鞍带石斑鱼杂交子一代肌肉营养成分分析与评价

为分析赤点石斑鱼与鞍带石斑鱼杂交子一代的营养组成,参照国家标准,测定了体质量(182.84±29.35) g杂交石斑鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,并对肌肉营养价值进行了评定。试验结果显示,杂交石斑鱼肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为(74.07±0.71)%、(21.52±0.78)%、(4.03±0.15)%和(1.29±0.07)%。肌肉鲜样中测定了17种氨基酸,总量为(19.88±0.15)%;必需氨基酸和鲜味氨基酸总量分别为(8.64±0.13)%和(7.64±0.16)%,必需氨基酸指数为85.19,必需氨基酸组成符合联合国粮农组织/世界卫生组织标准。肌肉鲜样中含有17种脂肪酸,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占肌肉脂肪酸总量的(27.63±1.15)%、(22.75±1.22)%和(32.59±1.90)%,其中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸占肌肉脂肪酸总量的(19.27±1.27)%。研究表明,赤点石斑鱼与鞍带石斑鱼杂交子一代具有较高营养价值,可作为新品种进行开发。     

西伯利亚鲟、施氏鲟及其杂交种(西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂)肌肉的营养成分比较及评价

通过对西伯利亚鲟(Acipenser baeri)、施氏鲟(Acipenser schrenckii)及其杂交种(西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂, Acipenser baerii♀ × A. schrenckii♂)的肌肉常规营养成分进行测定,同时进行氨基酸和脂肪酸的测定,从而对3种鲟鱼营养品质进行分析评价。结果显示,除水分含量外,杂交种肌肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均高于其亲本西伯利亚鲟和施氏鲟,但均未达到显著差异(P>0.05);在3种鲟鱼肌肉中共检测出16种氨基酸,其中,包括7种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸,杂交种(西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂)肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸总量及鲜味氨基酸总量均高于其亲本西伯利亚鲟和施氏鲟。根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),3种鲟鱼肌肉中第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸;第二限制氨基酸均为缬氨酸。另外,在杂交种肌肉中检测出亲本含有的18种脂肪酸外,还另外检测出4种脂肪酸,且杂交种肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均显著高于亲本(P<0.05)。在3种鲟鱼肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量最高的分别为棕榈酸(C16:0)、油酸(C18:1n9c)和亚油酸(C18:2n6c)。研究表明,杂交种相比于亲本具有更高的食用价值和营养价值,从而具有更明显的生产优势。