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为了充分利用虾头废弃物资源,本研究以山东4种常见虾——克氏原鳌虾(Procambarus clarkia)、日本对虾(Penaeus japonicus)、中国对虾(Penaeus orientalis)及凡纳滨对虾(Litopenaeus vanmamei)鲜虾头为原料,测定了不同来源虾头的蛋白质、氨基酸、磷脂、虾青素和甲壳素含量,从而对这4种虾头品质进行营养成分分析及品质评价。结果显示,4种虾头副产物所占比例较高,其中,日本对虾、中国对虾和凡纳滨对虾3种对虾虾头占比达到40%左右,克氏原鳌虾虾头占比甚至达到85.52%;4种虾头蛋白质含量丰富,约占鲜虾头质量的12.47%~14.91%;4种虾头蛋白中人体必需氨基酸含量达到40%以上,且鲜、甜味氨基酸含量较高;日本对虾、中国对虾及凡纳滨对虾3种对虾虾头中磷脂含量远高于克氏原鳌虾,达到12.38~15.00 mg/g,而克氏原螯虾仅为3.39 mg/g;虾青素含量以凡纳滨对虾和日本对虾虾头中含量较高,分别达到68.46和61.62 μg/g,中国对虾为41.42 μg/g,克氏原鳌虾则为30.71 μg/g;而克氏原鳌虾虾头的甲壳素含量约为3种对虾虾头的3倍,达到4.67%左右。由此可见,4种虾头中含有丰富的蛋白质和氨基酸,而不同品种虾头中磷脂、虾青素及甲壳素等成分含量差异较大,可针对不同来源的虾头进行有针对性的高附加值成分的开发利用。 相似文献
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<正> 1986年10月15日,舟洋渔业合营公司21.4吨冰鲜对虾在舟山第二海洋渔业公司码头起运,销往日本。这是舟山地区改变传统对虾去头冷冻加工方法,第一次向国外市场销售冰鲜对虾。冰鲜对虾出口与对虾去头冷冻加工出口相比有许多优点:去头冷冻加工最高成品率只能达到64%,加工费用约1,300元/吨,冰鲜对虾出口成品率可达100%,加工1吨冰鲜对虾只需600元,而且对虾鲜度好,加工中省去了冷冻环节,加快了资金周转。 相似文献
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两种新型的食品配料——鲜虾味素和鲜虾乳最近在浙江省温岭县问世。这是温岭县海洋渔业公司科技人员在有关科研单位帮助下,经两年多时间的攻关试验研制成功的。鲜虾味素和鲜虾乳以虾头、虾壳等海虾的下脚料为原料。沿海地区加工虾仁和去头对虾时,留下大量下脚料。这些下脚料含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和人体所 相似文献
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在对虾的加工过程中,约有三分之一部分包括虾头、虾壳均被作为废弃物抛弃了。但近年来人们发现对虾废弃物在鱼虾饵料配制和食品加工工业上是不可多得的蛋白质资源。1.用于饲料的对虾加工废弃物目前对虾加工废弃物品综合利用主要是在鱼虾饲料方面。通常是将废弃物加工成虾粉、虾头粉等做为 相似文献
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我国对虾主要养殖种类的耐盐性 总被引:3,自引:0,他引:3
近年来,我国对虾养殖业得到了蓬勃发展。养殖面积每年以50%递增,养殖产量1990年已达15万吨,养殖种类也越来越多。我国对虾的主要养殖种类有中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾、日本对虾、斑节对虾和刀额新对虾。1991年全国对虾养殖产量中,中国对虾约占70%,墨吉对虾约占15%,长毛对 相似文献