牡蛎的品质及其开发利用

牡蛎是沿海习见且大量生长的一种贝类，属于软体动物门、瓣鳃纲、牡蛎科。我国沿海盛产的牡蛎，主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎、花缘牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等。牡蛎是广东沿海养殖的主要贝类之一，碍石湾、红海湾、深圳湾、唐家湾、镇海湾和海陵湾等地有大量养殖。     

太♂洋牡蛎与近♀牡蛎、褶♀蛎人工杂交的初步研究

本文介绍了以太平洋牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎为亲本的多种组合杂交试验。试验共分为:近?×太?,太?×近?,褶?×太?,太?×褶?四个试验组进行;另外还有三种牡蛎的三个自交组作为对照。试验结果表明,在适宜的环境条件下几种牡蛎的正反交均可受精。其中褶?×长?的受精率较高,而长×近的正反交的受精率均较低。杂交子:代的D型幼虫的大小性状一般表现为母本特征,而且其大小变异范围比亲本自交大。此外,文中对各组合的幼体发育作了比较,并对环境因子的影响进行了探讨。     

盐度骤降对近江牡蛎和长牡蛎能量收支的影响

采用实验生态学方法，研究了盐度骤降(盐度分别为10、20，自然海水为对照组)对近江牡蛎(Crassostrea ariakensis)和长牡蛎(Crassostrea gigas)生理代谢的影响。结果显示，盐度骤降对长牡蛎和近江牡蛎的耗氧率(OR)、排氨率(NR)、排粪率(FER)均有显著影响(P<0.05)，且2种牡蛎对盐度骤降的响应存在差异。长牡蛎的耗氧率、排氨率、摄食率(IR)和排粪率均在自然海水中最高，低盐对长牡蛎产生不同程度的胁迫。而近江牡蛎在盐度为20时的上述指标显著高于其他盐度处理组。通过测定不同规格牡蛎的代谢率，建立2种牡蛎在不同盐度下的代谢率与规格(湿重)的回归方程，该方程符合幂指数：Y=aWb。通过归一化处理，比较湿重在20 g时，2种牡蛎的能量分配差异。盐度为20时，近江牡蛎的呼吸代谢较强(呼吸能占16.1%)，而长牡蛎在自然海水中呼吸代谢较强(呼吸能占7.8%)，2种牡蛎的呼吸代谢均在盐度为10时较低，其中，长牡蛎呼吸能仅占0.7%。研究表明，盐度骤降对长牡蛎的影响大于近江牡蛎，小幅度的盐度骤降对近江牡蛎的能量代谢有一定的促进作用。本研究从能量代谢角度，探讨了近江牡蛎和长牡蛎对盐度骤变的响应，可为牡蛎礁修复工作和养殖生产过程中的品种选择提供参考。     

电白县推广水泥片养殖褶牡蛎

褶牡蛎是电白县海养贝类的主要晶种．传统约方法是以石块和瓦片作附着器平播养殖，有效酣苗面积少，场地利用率低，而且场地多在中上海带，牡蛎露空时间长，摄食机会少，生长慢，甚至在夏季易被曝晒死亡．为探索提高养殖褶牡蛎单位面积产量，我们借鉴水泥棒养近江牡蛎的经验，     

海洋天然营养食品之宝——蚝

蚝，学名牡蛎。全世界已发现有100多种，我国约有20种，主要养殖品种是近江牡蛎、褶牡蛎和长牡蛎3种。因蚝肉质鲜美，营养丰富，经济价值高，受到各国重视并大力发展。我国养蚝历史悠久，远在汉朝已有关于养蚝的记载，明朝郑鸿图著《业蚝考》中，对蚝的撬竹养殖法作过详细的叙述。     

牡蛎的微生物疾病

牡蛎有着悠久的养殖历史,在我国有2000年以上的养殖史。它是当今世界上贝类养殖的支柱产业之一,各临海国家均有生产,其产量居养殖贝类之首。在我国主要养殖种类有:长牡蛎(太平洋牡蛎,Cras-sostrea gigas)、褶牡蛎(O strea cucullata)、近江牡蛎(O.rivu-laris)、大连湾牡蛎(O.talienwhanensis)、密鳞牡蛎(O.denseanellosa)和僧帽牡蛎(Saccostrea cucullata)等6种。其他国家养殖的品种有:欧洲巨蛎(C.angulata)、商业巨蛎(澳大利亚岩牡蛎C.comm ercialis)、C.gryphoides、C.rhizopho-rae、美洲巨蛎(C.virginica、O.equestris)、叶片牡蛎(…     

牡蛎镀膜保鲜技术研究

牡蛎(Ｏｙｓｔｅｒ),亦称蚝、蚵等,属瓣鳃纲(Ｌａｍｅｌｌｉｂｒａｎｃｈｉａ),牡蛎科(Ｏｓｔｒｅｉｄａｅ),广布于热带及亚热带。我国自黄海、渤海至南海均产,以福建、广东、台湾为多。牡蛎是优良的海产养殖贝类,种类甚多,共约百余种。在我国牡蛎主要养殖品种有褶牡蛎(Ｏ.ｐｌｉｃａｔｕｌａ)、近江牡蛎(Ｏ.ｒｉｖｕｌａｒｉｓ)、太平洋牡蛎(ＣｒａｓｓｏｓｔｅｒａｇｉｇａｓＴｈｕｍｂｅｒｇ)、大连湾牡蛎(Ｏ.ｔａｌｉｅｎｗｈａｎｅｎｓｉｓ)及密鳞牡蛎(ＯｓｔｒｅａｄｅｎｓｅｌａｍｏｓａＬｉｓｃｈｋｅ)等[刘家福等1995]。牡蛎肉称蛎…     

浙江省健跳港蛎江滩牡蛎多样性和资源量的时空变化

调查了浙江省三门县健跳港蛎江滩牡蛎礁中牡蛎的种类、资源量和幼体补充量，并分析了牡蛎的遗传多样性及资源量和幼体补充量的时空变化特征。结果显示，蛎江滩牡蛎礁中分布有6种牡蛎，即近江牡蛎(Crassostrea ariakensis)、熊本牡蛎(C.sikamea)、福建牡蛎(C.angulata)、香港牡蛎(C.hongkongensis)、猫爪牡蛎(Talonostrea talonata)和长牡蛎(C.gigas)。在牡蛎群落组成中，熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎的占比分别为92.92%、5.00%和2.08%,其他3种牡蛎仅在定性调查中发现。夏初和秋季牡蛎平均密度分别为(97±40)个·m^-2和(1 770±467)个·m^-2;随着潮间带高程的降低，熊本牡蛎密度逐渐降低，而近江牡蛎和香港牡蛎的密度逐步升高。牡蛎幼体附着与补充开始于6月初、结束于10月初左右，补充量呈现显著的时空变化特征；熊本牡蛎在整个礁区均有较高的补充量，近江牡蛎和香港牡蛎则在中、低礁区补充量较高。结果表明，蛎江滩牡蛎礁中的牡蛎群落具有较高的物种多样性。未来需进一步研究泥沙淤...     

太平牡蛎（Crassostrea gigas）与大连湾牡蛎（Ostreatalienwhamensis）杂交实验

本文报道了１９９３年４月５日～５月２５日，对太平洋牡蛎和大连湾牡蛎进行人工杂交的试验。两种牡蛎种间的杂交是可行的。杂交后代具有较高的受精率和成活率，以及较快的生长速度，在一定程度上反映了杂种优势，通过试验结果看出，两种牡蛎有着较近的亲缘关系。     

太平牡蛎与大连湾牡蛎杂交实验

本文报道了１９９３年４月５日－５月２５日，对太平洋牡蛎和大连湾牡蛎进行人工杂交的试验，两种牡蛎种间的杂交是可行的，杂交后代具有较高的受精率和成活率，以及较快的生长速度，在一定程度上反映了杂种优势，通过试验结果看出，两种牡蛎有着较近的亲缘关系。     

Genetic differentiation between Zhe oyster Crassostrea plicatula and pacific oyster Crassostrea gigas populations in China assessed by microsatellite analysis

ABSTRACT:   Genetic differentiation and relationships between Crassostrea plicatula and Crassostrea gigas populations from China were studied by means of the microsatellite technique. Seven loci were used to screen five populations each collected from C. plicatula and C. gigas . All loci showed high polymorphism for all populations, as observed in average number of alleles per locus (19.1–28.1), and average expected heterozygosity (0.891–0.954). Significant departures from Hardy–Weinberg equilibrium due to heterozygote deficiency were observed over most populations at each locus and were best explained by null alleles. F _ST values showed significant genetic differentiation between C. plicatula and C. gigas populations. According to the neighbor-joining tree constructed on the basis of the genetic distance ( D _A), the ten populations fell into two distinct groups ( C. plicatula and C. gigas groups), and the results of principal coordinate analysis and assignment tests also supported the neighbor-joining clustering. The outcomes presented here suggested that the microsatellite markers have great potential for differentiating C. plicatula from C. gigas populations. The information obtained in this study has important implications for the suitable management and conservation of these genetic resources in China.     

山东沿海褶牡蛎与太平洋牡蛎等位基因酶的遗传变异

采用水平淀粉凝胶电泳技术研究了山东沿海莱州 (LZ)、俚岛 (LD)和青岛 (QD)三地褶牡蛎自然群体以及荣成的太平洋牡蛎 (TP)养殖群体的等位基因酶遗传变异。进行测试的 9种酶中共检测到 2 0个位点。LZ与QD群体的多态位点比例为 6 0 .0 % ,其余两群体均为 5 5 .0 %。LZ、LD、TP和QD各位点平均有效等位基因数分别为 1.42 2± 0 .16 5、1.2 38± 0 .0 85、1.2 0 7± 0 .0 86和 1.32 6± 0 .119。平均杂合度观察值分别为 0 .2 16± 0 .0 5 0、0 .16 5± 0 .0 36、0 .139± 0 .0 34和 0 .195± 0 .0 42。结果表明 ,LZ和QD群体的遗传变异水平高于LD和TP群体。同时 ,各群体中普遍存在杂合子缺失现象。太平洋牡蛎群体与其它三个褶牡蛎群体的遗传距离很小 ,甚至小于莱州和青岛的两个褶牡蛎群体间的遗传距离 0 .0 5 0 0 ,尤其是与俚岛褶牡蛎群体遗传相似度最大 ,遗传距离小于其它各群体之间的距离 ,仅为 0 .0 0 99。     

牡蛎的营养和降糖作用研究

研究了牡蛎的营养价值和降糖作用，并对牡蛎提取物进行了分离。牡蛎的营养分析表明，牡蛎具有丰富的鲜味氨基酸，其必需氨基酸种类齐全。但经氨基酸评分看出牡蛎又是非平衡蛋白质，糖原和牛磺酸的含量高是牡蛎的另一个显著特点，是研究牡蛎降糖作用的基础。通过对牡蛎降糖作用的研究表明，牡蛎提取物对降低血糖、尿糖，改善临床症状效果显著。     

盐度与pH对3种南方贝类呼吸率和钙化率的影响

测定了近江牡蛎(Crassostrea rivularis)、翡翠贻贝(Perna viridis)和波纹巴非蛤(Paphia undulata)3种南方重要养殖贝类在20、25、30和35共计4个盐度梯度和8.1、7.7、7.3和7.0共计4个pH梯度下的呼吸率和钙化率。结果表明,盐度和pH对3种贝类的呼吸率和钙化率均有显著影响(P0.05);盐度为20~35,近江牡蛎的呼吸率和钙化率均随盐度的升高而降低,而翡翠贻贝和波纹巴非蛤在盐度为20~30时,呼吸率和钙化率随盐度的升高而升高,盐度30~35时,随盐度的升高而下降。pH为8.1~7.0时,3种贝类的呼吸率和钙化率均随着pH的下降而显著性下降(P0.05)。     

褶牡蛎对水体中重金属铜和镉的富集动力学特性

以褶牡蛎Crassostrea plicatula为研究对象,应用半静态双箱模型室内模拟了大、小两种规格褶牡蛎对重金属Cu、Cd的生物富集释放过程.通过对富集与释放阶段褶牡蛎体内重金属含量变化进行非线性拟合,得到了褶牡蛎对重金属Cu、Cd的生物富集曲线及富集动力学参数.结果表明,1)富集阶段褶牡蛎对Cu、Cd的生物富集系数BCF及吸收速率常数k1随着外部水体中重金属暴露浓度的增大而减少,理论平衡状态下生物体内重金属含量随外部水体中重金属暴露浓度的增大而增大；2)释放阶段褶牡蛎对重金属Cu、Cd的吸收速率常数k1随富集阶段外部水体中Cu、Cd暴露浓度的增大而减小,褶牡蛎体内Cu的生物学半衰期B1/2随富集阶段外部水体中Cu暴露浓度的增大而延长,Cd的生物学半衰期与Cd暴露浓度的关系无明显规律性；3)褶牡蛎对Cu的富集能力和排出能力均强于Cd；4)大规格褶牡蛎对Cu、Cd的富集能力均强于小规格,而褶牡蛎规格大小对于其体内Cu、Cd的排出作用的影响不显著.     

近江蛏精子超微形态结构观察及与缢蛏精子的比较

利用扫描电镜和透射电镜分别观察了近江蛏和缢蛏成熟精子的超微形态结构。发现近江蛏精子与缢蛏精子在超微形态结构上差异很大。近江蛏精子为典型的原生型,成熟精子由头部、中段和尾部组成,头部包括顶体和细胞核。近江蛏精子与缢蛏精子顶体均为保龄球状,但近江蛏精子顶体全长比缢蛏短。近江蛏精子细胞核略扁圆形,外缘具8～9个圆弧形凸起；缢蛏精子细胞核则呈圆球状。近江蛏精子中段由线粒体和中心粒复合体构成,线粒体一般5个,个别4～6个；缢蛏线粒体5个或6个。近江蛏精子尾部为细长的鞭毛,轴丝为“9 2”结构,与缢蛏的相同。从近江蛏与缢蛏的精子形态差异看,两者应属于种间差异。     

Effects of Ozonated Water Treatment on the Microbial Population,Quality, and Shelf Life of Shucked Oysters (Crassostrea plicatula)

An ozonated water treatment system was designed for the sanitation of shucked oysters (Crassostrea plicatula). The effects of ozone (O₃) on shelf life were examined under refrigerated conditions (4 ± 1°C). Microbiological, chemical, and color quality were also evaluated by determining total aerobic plate counts (APC), total volatile basic nitrogen (TVB-N), thiobarbituric acid (TBA), and L, a, and b values. Single and orthogonal experiment results showed that oysters treated with 9 mg/L of O₃ in aqueous solution (oyster: ozonated water = 1:6, w/v) for 10 min at 5°C significantly reduced the total APC by about 2-log—from 4.97 ± 0.11 to 2.93 ± 0.17 log CFU/g (p < 0.05). O₃ treatment did not cause significant changes in TVB-N, TBA, a, and b values, although L values were significantly affected. During refrigerated storage, O₃-treated samples expressed lower TVB-N, TBA, a, and b values and higher L values than control samples. The shelf life of O₃-treated samples was 20 to 25 days, while that for the controls was 5 to 10 days. The current study confirms that treatment with ozonated water can effectively prolong the shelf life and maintain the quality of oysters.     

胶州湾不同水层中养殖海湾扇贝生长与死亡的比较

本试验于1985年在胶州湾进行。结果表明:表面下2米水层养殖海湾扇贝最好,个体生长较大,死亡较少,1米水层养者次之,3米者再次之,海底者最差。养殖笼上的附着物随水深加大而数量减小,1米水层者为2米者的2倍,3米者的8倍,底层者的20倍。1米水层大量滋生的附着物对该水层养殖的海湾扇贝造成较大的不良影响。     

广东沿海贝类4种重金属含量分析和评价

根据2007年6～9月对广东沿海4种贝类养殖区90个样品的检测结果，研究了贝类体内重金属的含量和累积，对贝类的质量安全进行评价。结果表明：（1）菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum体内含量大小顺序为铜（Cu）〉镉（Cd）〉铬（Cr）〉铅（Pb），太平洋牡蛎Crassostreagigas和近江牡蛎C．rivularis的大小顺序都是Cu〉Cd〉Pb〉Cr，而翡翠贻贝Pernaviridis的大小顺序则是Cu〉Pb〉Cd〉Cr；（2）菲律宾蛤仔、太平洋牡蛎和翡翠贻贝未受重金属污染，但部分近江牡蛎体中Cd和Cu含量已超过中国农业行业标准“无公害食品：水产品有毒有害物质限量”标准，应该引起重视。