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1.
<正>日本酷爱生鱼片日本是世界上吃鱼最多的民族。其吃法有生、熟、干、盐腌,还有罐头品与鱼糜制品。尤以生鱼片为名食。生鱼片,日本人叫"沙西米",是最具代表性的名菜。切制生鱼片的鱼,肉要细嫩,质  相似文献   

2.
琴鱼     
安徽泾县所产琴鱼是名贵的饮茶珍品。琴鱼产于泾县琴溪桥一段不足十华里的山溪之中。据县志记载:“琴鱼,鱼不满寸,龙须果腹,三月三日出,余无……味道鲜美,用以佐茶,亦为特产”。每年清明前后,人们用竹篓在琴溪滩头张捕,烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟,用炭火烘干。  相似文献   

3.
<正>"西湖醋鱼"是杭州名菜中的看家菜,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烧好装盘后,再浇上一层平滑油亮的糖醋芡汁。成菜色泽红亮,酸甜鲜合一,鱼肉鲜嫩,有蟹肉的滋味。  相似文献   

4.
正"西湖醋鱼"是浙江杭州传统汉族风味名菜,历史悠久,可追溯到宋朝。此道菜选用规格600~750克/尾的草鱼做原料鱼,对规格和品质有极高的要求。杭城"西湖醋鱼"原料鱼供应市场的80%以上来自于衢州市龙游县。为了提高"西湖醋鱼"原料鱼的养殖综合效益,我们在常规草鱼养殖模式基础上,结合鱼苗免疫、增氧技术、水质调控、鱼病预防、轮捕轮放等关键技术应用,形成一套健康、无公害的高产高效养殖模式,使符合规格标准草鱼平均亩产达到  相似文献   

5.
鲟形目鱼类是在淡水中产卵的大型软骨硬鳞鱼类,分布在北半球,全世界现存27种。我国的主要鲟鱼类有中华鲟、史氏鲟等,其营养丰富,肉味鲜美,鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的名菜,尤其是鲟鱼籽酱被誉为"黑色珍珠",是世界上最昂贵的奢侈食品之一。由于全球范围内对鲟鱼的过度捕捞、水电工程和污染等因素,使  相似文献   

6.
西湖醋鱼     
《海洋与渔业》2014,(3):69-69
“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜,又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来。  相似文献   

7.
“茶鱼”     
在安徽省泾县的山溪里,有一种小巧玲珑的色——琴鱼。每年清明节前后,当地人喜欢捕琴鱼制成“茶”喝。据悉,这种奇特的鱼茶味道醇和,茶香浓厚,沁人心脾。更有趣的是,杯中的琴鱼千姿百态,样子十分乖巧,令人赏心悦目。  相似文献   

8.
《海洋与渔业》2014,(2):78-78
石锅鱼,顾名思义,用石头锅煮的鱼,也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,在民间流传已久。  相似文献   

9.
石锅鱼     
<正>石锅鱼,顾名思义,用石头锅煮的鱼,也叫"金福鱼",是湘菜中的一道名菜,在民间流传已久。其制作方法独特:用一块大的花岗岩凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。石锅富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,味道鲜美。因此,石锅并非只是好看,关键还有益于人体健康。  相似文献   

10.
正保山裂腹鱼隶属鲤形目、鲤科、裂腹鱼亚科、裂腹鱼属、弓鱼亚属,系怒江水系特有鱼类,是为数不多的以"保山"命名的一种鱼类。为积累和丰富保山裂腹鱼人工繁殖生物学资料,以及今后开展规模化人工养殖及增殖放流,达到保护保山裂腹鱼种质资源、扩大其种群数量的目的,保山市水产工作站自2017年开始收集、驯养保山裂腹鱼亲本,2019年12月26日开始分  相似文献   

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