充气比率对罗非鱼片冰温气调贮藏期间品质的影响

采用不同的充气体积（V）与鱼片质量（m）比率包装鲜罗非鱼片,在冰温下贮藏,通过微生物、挥发性盐基氮（TVB—N）和脂质氧化（TBA）等指标考察充气比率对鱼片品质的影响。结果表明,充气比率≥3：1能抑制产品微生物的增长（P〈0．05）,贮藏第25天微生物数量仍小于可接受的限（10^6cfu·g^-1）;气调包装样品的肉汁渗出率均高于对照产品,充气比率越大对肉汁渗出率影响越明显;贮藏期间,对照组的TVB—N第4天开始明显高于充气比率≥3：1的样品,第19天时充气比率≥3：1的TVB—N仍在安全限内,约19．30mg·100g^-1;充气比率对产品pH的影响不明显;贮藏期间TBA缓慢上升,气调包装样品之间差异不明显,但与对照组差异显著（P〈0．05）。总而言之,充气比率为3：1～4：1的气调包装样品在贮藏期间品质差异不明显,能明显延长鲜罗非鱼片的货架期。     

花、白鲢方便食品的加工

一、调味鱼干片的制作调味鱼干片是用新鲜鲢、鳙鱼经调味烘烤后制成的一种方便食品,味美可口,买来后开袋即食。1.加工工艺流程原料处理→开片→漂洗→调味→摊片→烘干→剥片→回潮→烘烤→轧片→称重包装。     

软罐头食品的特点和发展概况

<正> 软罐头食品又称蒸煮袋食品、软包装食品。是一种采用软塑包装并可保藏一定时间的高温短时间杀菌食品。它与一般罐头食品的区别,一是采用软塑复合薄膜包装,二是采用反压杀菌、反压冷却的高温短时间杀菌方式,第三是采用精美的装璜图案,并可直     

鲤鱼几种方便食品的加工

一、美味鱼片的制作美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的一种方便食品。味美可口,不需再烹调,买来后开袋即食,方便携带,且保质期较长。深受广大消费者的青睐。1.工艺流程原料处理→开片→漂洗→调味→摊片→烘干→剥片→回潮→烘烤→轧片→称重包装。2.主要工序     

无菌包装与水产品深加工制品保藏

无菌包装技术诞生于20世纪40年代后期,随着60年代包装用塑料工业的迅速发展,无菌包装食品的各种优良特性被充分展现出来。到90年代初,液态或半液态食品的无菌包装产品在同类食品中:大包装超过80%、小包装超过50%。在固态或含固形物食品的无菌包装技术应用方面,日本已经在火腿、     

一起罗非鱼苗运输放养事故及经验教训

<正>一、事情经过2013年3月20日,天气晴朗,气温22~29℃。上午10点,某公司一批规格9朝的罗非鱼苗被从广东廉江用汽车运往广西田东祥周镇某养殖场。鱼苗用氧气袋包装,密度539尾/袋,共计122000尾。下午6点左右到达目的地。到达目的地后,工作人员先对氧气袋进行观察,发现袋内无死苗,袋底部有少量排泄物,水色清澈透     

尼龙袋运鱼漏气后的换袋方法

用尼龙袋密封充气运各种活鱼是我国水产养殖单位最常用的运输方法,但是对途中发生意外后的换袋方法,过去虽有过介绍,但操作起来都较麻烦。我们经过多年的实践,总结出两种较简单的换袋方法,供养殖单位参考。第一种方法是把全敞口的空尼龙袋先充上袋体积1/2的氧气,然后把氧气挤到袋的下部马上用带子系紧。再在上部灌上袋体和1/2的洁净水,也用带子系紧袋口平放在纸箱和麻袋里备用。换袋时先把备用袋立起来打开袋口,然后把漏袋里的鱼捞出装入备用袋,马上把袋口系紧,随即打开     

大黄鱼人工育苗技术研究

１材料与方法１．１育苗设施 １９９８年４～５月在赣榆县水产苗种场河蟹育苗室进行，屋顶为玻璃框架结构，顶部及四周备有这光黑塑料布。育苗池为７．２ｍ×４．０ｍ×１．２ｍ长方形水泥地，池内装有加热钢管。每５m２左右放置１个充气石。１．２受精卵的来源与运输 １９９８年４月２２日，从福建厦门引进受精卵２． ２５ ｋｇ（约 ７．５×１０５粒／ｋｇ），采用 １８个 ３０ Ｌ薄膜袋，每袋加 １０ Ｌ海水充氧，外加泡沫箱包装。由福建长乐空运至连云港机场，再用汽车运至育苗场，全程历时１７小时。１．３受精卵孵化 孵化器为 ４个以 …     

牙鲆苗运输及放养

1包装水温降至10℃,每个平口袋加水12L,放入规格6～20cm长的鱼苗100尾,充氧,双层包装．装冰袋2袋。     

薄膜包装盐渍鲱鱼片

为了适应消费者的需要,和便于包装、运输,苏联将原来整条加工出售的淡咸鲱和中止盐渍鲱,改为切成鱼片后定量包装出售,每袋为250克。认为,包装材料以聚乙烯玻璃纸为宜,可做成85×170毫米的包装袋。鱼片装入后,用针焊接,用真空泵抽空。     

简讯

我国从日本引进罗氏沼虾本刊讯:在外经部、农林部等有关单位的重视和支持下,由日本静冈县国营水产实验场赠送给我国的罗氏沼虾(又名马来西亚大虾)接运工作已顺利完成。现已由广东省水产研究所淡水养殖试验场进行试养。这次赠送给我国的罗氏沼虾共50只。运输系采用尼龙袋充气,分装在10个袋内,其中39只幼虾(体长3厘米左右)分装成4袋,11只大虾(体长10厘米)分装成6袋。于今年     

蓄冷袋的性能及其在水产品保鲜的应用

<正> 蓄冷袋在国外称“非冰冰枕”、“特殊冰”,被广泛用在食品、水产、化工、医疗等方面。大连水产公司自1977年用日本进口的蓄冷袋生产冰鲜海胆。1980年以来,经过分析国外各类型蓄冷袋产品,由聚乙烯醇和硼砂的热溶液在70～80℃条件下进行交联式化学结合,使其形成双二醇型凝胶状化合物,再用耐寒塑料薄膜封装,经双道高频热合制     

渔业简讯

9月1日起我国出口食品须加贴检验检疫标志为保证我国出口食品的质量安全,打击食品非法出口行为,维护我国出口食品的声誉,国家质检总局近日发出公告,决定自2007年9月1日起,对所有经出入境检验检疫机构检验检疫合格的食品加贴检验检疫标志。公告要求对所有经出入境检验检疫机构检验合格的出口食品,在其销售包装上必须加贴检验检疫标志;运输包装上必须注明生产企业的名称、卫生注册登记号、产品品名、生产批号和生产日期,并加贴检验检疫标志,出入境检验检疫机构须在出具的证单中注明上述信息,以确保货证相符,便于追溯;口岸检验检疫机构在出口食…     

不同气调包装方式对池沼公鱼保鲜品质的影响

鱼类是极易腐败变质的食品,而且一旦鲜度变差其价值下降很多,甚至可能完全丧失其食用价值并造成重大的经济损失。气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）是采用人工混合气体代替包装袋内的空气,改变食品贮藏环境,延长食品保鲜期的一种包装方法。     

基于生存分析的三疣梭子蟹无水保活技术研究

研究离水干露、有水充气、有水未充气、高氧等处理对三疣梭子蟹生存状况的影响,定期评价梭子蟹活力,测定环境中的气体成分,记录梭子蟹的死亡时间和死亡个数,进行乘积极限法生存分析和Log-Rank法检验。试验结果表明,不同处理间三疣梭子蟹的平均生存时间存在着显著性差异(P0.05),按时间由长到短依次为有水充气保活高氧低二氧化碳保活高氧保活离水干露有水未充气保活加冰保活;梭子蟹离水后,因低氧胁迫窒息死亡,其平均生存时间为7.6h,采用高氧保活可延长至38.4h;高氧环境采用的密封包装下还存在高二氧化碳胁迫,当二氧化碳含量超过3.5%,即使高氧环境活力也会下降继而死亡,采用高氧低二氧化碳保活可进一步延长平均生存时间至53.1h,接近有水充气保活的68.4h。试验结果显示,高氧低二氧化碳是一种有效的梭子蟹无水保活方法。     

海水观赏鱼饲养之水质管理篇

目前，食品包装材料在许多方面都倍受关注，包括HACCP相关的功能性包装材料及与能流系统密切相关的包装方式，如用后可回收、废物处理及综合利用，适合无菌包装或半无菌包装的包装材料，适合软包装杀菌食品的包装材料，以及使用方便、易开封、文字内容易读、包装轻量，能看见包装内食品并容易倒出的包装和不含环境污染物质的包装材料等。     

近年水产品包装有较大改进

水产品是鲜活易腐商品,搞好包装是保持产品鲜度,提高质量及美化外观的重要手段。随着商品经济的发展和繁荣,近年来,各级水产生产和经营部门十分重视抓水产品包装改进工作,使各类水产品的包装有了明显的改善。在生产环节上重点推广了“三箱一袋”(塑料周转箱、保温鱼箱、低温流通箱和塑料编织袋)等包装方法。1986年以来,全国已有12个     

聚焦渔业供给侧改革 广东大力推进现代渔业

<正>广东现代渔业工作现场会在佛山召开低温暂养的全自动化包装生产车间、一袋袋经过充氧存活50小时以上的打包鱼、综合生态渔业文化园......在广东何氏水产有限公司和佛山"渔耕粤韵"文化生态园区内,这些现代渔业的"缩影"正吸引着众多渔业人士的目光。据了解,广东现代渔业正进行渔业管理机制创新、养殖业转型升级、流通业提升等,聚焦渔业供给侧机构性改革。为加快推进渔业供给侧改革,8月     

暗纹东方鲀的苗种培育

一、材料与方法 1.试验鱼 试验鱼为中科院水生所(武汉)人工繁殖的暗纹东方钝鱼苗5800尾,规格为3.0厘米,平均体重为0.9克,用尼龙氧气袋包装,每袋150尾,车运时间为3小时(即19:00～22:00),入袋水温为22℃,出袋水温为24.5℃,池水温度为21℃。 2.试验场所及条件     

新街船舶器材厂充气站进行了验收

<正> 1987年2月15日在江苏省东台县新街镇,对东台县新街船舶器材厂充气站进行了验收检查。参加会议的有26个单位39名代表,大会听取了筹建充气站经过及自动充气装置设计过程,并宣读了“关于发放东台县新街船舶器材厂二氧化碳气瓶检验钢印代号的通知”和对充气站防爆安全及计量衡量检查的介绍。与会代表对充气站的设备进行了检查,由工作人员进行了充气操作,并对充气材料、工艺流程、水压试验、气体的充装标准