恩诺沙星在水产品中残留的风险评估

恩诺沙星是水产养殖业中广泛使用的一种喹诺酮类抗菌药.目前国内对恩诺沙星在水产品中残留的风险评估尚属空白,文章从危害识别、危害描述、暴露评估等方面综述恩诺沙星在水产品中残留的风险评估.恩诺沙星对试验动物表现为低毒性,人类每日安全摄取量为120 μg/d.     

水产食品中甲醛安全问题的思考

介绍了水产品中使用甲醛的原因及危害,指出了水产食品中存在甲醛检出率高的现实情况;总结了水产品中甲醛的来源途径,重点介绍了水产品中内源性甲醛的生成机制,就水产品中甲醛的限量标准和加强水产食品安全管理问题提出了看法.     

浅谈水产品的药物残留

渔药在降低水产动物的发病率和死亡率，提高饲料利用率，促生长和改善产品品质方面起到了十分显著的作用，已成为现代水产养殖业不可或缺的物质基础。但是一。些养殖者热衷于提高产量，忽视了水产品的食用安全性问题，对水产品中的化学物质残留及其对人体健康的危害认识不足。渔药残留不仅极大的危害人体健康，而且严重影响着我国水产品的出口，造成巨大的经济损失。因此，我们应加强对水产品中渔药残留的监测控制，保障水产品的安全。     

水产养殖业中抗生素使用的风险及其控制

水产养殖业中抗生素的大量使用对人体的潜在危害及对环境的生态污染问题已经引起很多国家和组织的重视,并且制定了各种措施来限制可能产生的危害.文章结合抗生素在水产养殖业中的使用情况及有关的毒理研究进展,总结分析在水产养殖中使用抗生素存在的主要弊端及一些主要的水产品生产国在抗生素使用上的态度,并对解决这些存在的问题提出了应对措施.     

浅析渔药使用存在的主要问题与监督管理对策

随着水产养殖生产规模的不断扩大，以及集约化程度的不断提高，水产养殖品种的各种病害也日趋严重，危害程度逐年加大，给水产养殖生产造成了很大的损失。而渔药的应用对确保养殖渔业产量稳定、持续发展的作用更显重要，但由于一些养殖生产者安全用药意识模糊，不规范用药现象时有发生，滥用、误用药物的现象也十分普遍，不仅无益于养殖机体的健康，而且可能影响到人体的健康，对我国水产品质量和养殖环境造成了一定影响。     

动物性食品中喹诺酮类药物残留检测技术研究进展

喹诺酮类药物是一类广谱高效的抗菌药物,目前广泛应用于畜禽、水产养殖中.喹诺酮类药物在动物性产品中的残留可直接对人体健康造成危害,低浓度的残留药物还可能诱导对喹诺酮类药物敏感的致病菌产生耐药性,间接危害人类健康.目前,用于动物源食品中喹诺酮类药物残留检测的方法,有微生物法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、免疫分析法等.本文将国内外有关喹诺酮类药物残留的检测技术及研究进展做一简单综述.     

重金属对水产动物污染的生物标志物的研究进展

近年来,重金属对河流、湖泊以及近岸海域的污染越来越严重,对水生生物、水域生态系统造成了一定的威胁,从而也间接危害了人民的健康.当水产动物接触一定量的重金属后,能够通过检测重金属在水产动物体内的残留来判断水产动物受到重金属的污染状况.     

生物活性肽在畜牧业中的应用

<正>长期以来,由于动物饲养和饲料中广泛使用抗生素、化学合成药物、激素、兴奋剂、重金属、镇静剂等促生长保健剂,导致畜禽和水产产品中药物残留严重,直接危害人体健康;畜禽产品品质下降,细菌耐药性增强、耐药菌株增多,威胁人类安全;破坏生态环境等。随着疯牛病、口蹄疫等事件的发生,消费者对食品的安全、卫生、健康     

生物工艺产品在健康水产养殖中的作用

<正>化学产品不仅危害人体健康,亦破坏地球环境,无论是在种植抑或水产养殖领域,人们已减少使用;现代化的养殖作业也尽量采取自然方法进行。采用生物工艺产品养殖鱼虾更被认为是健康且是生态平衡的作业方式。     

水产品中氯霉素药物残留检测技术的研究进展

氯霉素（CAP）是一种广谱、廉价、高效抗生素，曾广泛应用于水产动物疾病的防治。该药理化性质极为稳定，可通过食物链在人体内蓄积，从而对人体健康造成严重损害。CAP对人类健康的危害已引起国际组织和许多国家的高度重视，中国、美国、欧盟、韩国、日本等都对该药物在水产品中做出了禁用和不得检出的规定。     

水产品中邻苯二甲酸酯残留与健康风险评价研究进展

邻苯二甲酸酯（PAEs）是工业上广泛使用的塑料增塑剂，具有神经毒性和生殖发育毒性，能够损伤动物和人的肝脏、肾脏，是一类重要的环境内分泌干扰物质，被列为世界各国“优先污染物”黑名单。饮食是人体暴露于PAEs最主要的途径之一，已在多种食品中检测出PAEs残留。而水产品是人类蛋白质的重要来源，其安全性直接影响消费者的健康。文章从国内外两方面综述了水产品中PAEs污染现状，通过危害鉴定、剂量-反应分析、暴露评价和风险表征等方面论述了通过摄食途径暴露于PAEs的健康风险评价方法，并对今后的研究趋势进行了展望。     

长春市市售9种鱼类中重金属含量分析及健康风险评价

为了解长春市居民日常消费的9种鱼类的重金属污染水平并评估其健康风险,利用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-OES)法对长春市出售的鲫(Carassius carassius)、鲤(Cyprinus carpio)和草鱼(Ctenopharyngodon idellus)等9种鱼类中的Pb、Cd、Cr、Zn和Cu 5种重金属进行了检测。采用单因子污染指数法(Pi)、综合污染指数法(MPI)和目标危险系数法(THQ)对其污染程度及食用健康风险进行评价。Pi指数表明:Cu、Cd、Cr在各种鱼类中均未出现超标现象,而9种鱼类肌肉中Pb均呈现不同程度的污染,乌鳢(Channa argus)、鲶(Loricariidae)和黄颡鱼(Pseudobagrus fulvidraco)肌肉中的Pb呈重污染水平。MPI结果显示:不同食性鱼类重金属富集程度有差异,肉食性和杂食性鱼类重金属污染水平高于草食性鱼类。鱼类的单一和复合重金属健康风险指数均小于1,长春市市售鱼类食用安全性较好,对人群健康风险不明显。     

赤潮灾害对水产养殖业损失的分级评估

通过分析赤潮灾害损失的构成，建立了一套新的赤潮灾害对水产养殖业损失的评估方法，分别对养殖业的直接经济损失，间接经济损失，赤潮恢复费用等3个方面进行评估，并根据对灾害评估时间要求的不同，将赤潮灾害对养殖业的经济损失评估由粗评到细评，由定性到定量划分为3个等级，即灾前损失预评估，灾时损失评估和灾后损失实评估。最后利用2005年6月发生在浙江南麂列岛赤潮造成水产养殖业灾害损失的实地调查资料，运用建立的分类分级标准进行灾害损失评估。结果表明，此次赤潮属于中型鱼毒赤潮，其直接经济损失为3 100万元，总损失为4 290万元。     

山东近海产卵场健康状况评价体系

产卵场对渔业资源补充起关键作用,其健康状态直接决定了渔业资源世代发生量和可持续产出.本研究以山东近海产卵场为研究区域,基于国内外海洋生态系统健康评价体系的综合分析,以20世纪80年代山东近海健康状况作为基准,利用层次分析法构建了产卵场健康状况量化评价体系,并对该体系的评价结果进行了验证.评价体系从产卵场环境和产卵场功能...     

赤水河主要经济鱼类重金属含量及风险评价

为了解赤水河鱼体重金属富集现状及其潜在的生态风险和食品安全,测定了赤水河茅台江段和赤水江段的黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、蛇鮈(Saurogobio dabryi)和大口鲇(Silurus meriordinalis)肌肉和肝脏中的重金属含量。分别使用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定Cu、Zn、Pb、Cd、Fe、Cr和Mn的含量,原子荧光光度法测定As和Hg的含量。结果表明:大口鲇肌肉中Cu、Zn、Pb、Cd、Fe、Cr和Hg的含量高于黄颡鱼和蛇鮈,3种鱼类肝脏中的重金属含量均高于肌肉。所有鱼体肌肉中的重金属含量均低于国家标准,但大口鲇肌肉中Pb和Cd的含量高于欧盟委员会标准。危害指数分析表明:赤水河野生鱼类食用的人体健康风险较小。重金属单因子污染指数的结果表明赤水河鱼体Pb和Cd的污染程度较高,赤水河存在潜在的重金属污染风险。     

Risk assessment in fish welfare, applications and limitations

The Treaty of Amsterdam, in force since 1 May 1999, has established new ground rules for the actions of the European Union (EU) on animal welfare. It recognizes that animals are sentient beings and obliges the European Institutions to pay full regard to the welfare requirements of animals when formulating and implementing Community legislation. In order to properly address welfare issues, these need to be assessed in a scientific and transparent way. The principles of risk assessment in terms of transparency and use of available scientific data are probably well suited for this area. The application of risk assessment for terrestrial and aquatic animal welfare is a relatively new area. This paper describes the work developed in the context of the European Food Safety Authority (EFSA) opinions on the application of a risk assessment methodology to fish welfare. Risk assessment is a scientifically based process that seeks to determine the likelihood and consequences of an adverse event, which is referred to as a hazard. It generally consists of the following steps: (i) hazard identification, (ii) hazard characterisation, (iii) exposure assessment and (iv) risk characterisation. Different approaches can be used for risk assessments, such as qualitative, semi-quantitative and quantitative approaches. These are discussed in the context of fish welfare, using examples from assessments done to aquaculture husbandry systems and stunning/killing methods for farmed fish. A critical review of the applications and limitations of the risk methodology in fish welfare is given. There is a need to develop appropriate indicators of fish welfare. Yet, risk assessment methodology provides a transparent approach to identify significant hazards and support recommendations for improved welfare.     

基于模糊可变模型的秦淮河健康评价

针对河流生态系统的复杂性和模糊性,本文以可变模糊集理论为基础,提出了基于模糊可变模型的城市河流健康评价方法,并将其运用于评价实例当中。以南京市秦淮河为例,根据城市河流健康的内涵和特点,提出由目标层、控制层、状态层、指标层组成的4级19项评价指标体系,对秦淮河的河流健康状况进行综合评价。相较于传统评价方法,利用模糊可变模型的评价结果更为直观和合理,是处理和解决河流生态系统中模糊概念和现象的有效方法。通过对评价结果的分析,识别出秦淮河目前主要存在水环境、防洪安全以及自然形态3方面问题,并提出了相应的保护修复措施。     

基于指标体系法的渤海湾生境状况评价

海湾生境状况评价是科学客观认知海湾环境及其栖息生物的状态以及揭示时空演变趋势的评估方法。综合考虑渤海湾生境现状、压力和影响因素等，建立指标体系；结合中尺度区域（渤海）的数据分析结果，给出评估区域（渤海湾）的指标临界值并建立定量评价模式，评估判断渤海湾生境状况的时空特征与演变趋势。结果显示：水质状况为一般，趋势为向好变化；沉积物生态风险指标为优秀状况，向好趋势，重金属RI和E_r^i趋势均表现为明显降低；浮游植物、底栖生物的物种多样性指数评价结果均为一般状况，从趋势来看浮游植物的变化为向差趋势，底栖生物为向好趋势；鸟类数量和种类近年来增长，指标评价为良好状况，向好趋势；渤海渔业资源持续恶化，指标状况为较差；潮间带湿地退化率超过60%，栖息地退化严重，状况为恶劣；自然岸线急剧减少且破碎化严重，岸线利用呈持续高强度，指标状况为一般，变差趋势。     

草鱼出血病发生风险半定量评估模型的构建

本研究通过调查、分析草鱼出血病发生的各种风险因素,初步构建该病发生的风险评估模型,旨在为防控疾病提供决策依据。该模型包括由层次分析法构建的指标体系,以德菲尔法确定的各风险因素权重,由综合评价法表述的风险评估结果。构建的草鱼出血病风险指标体系包括9个目标层,即鱼种(B1)、免疫(B2)、水质(B3)、放养密度(B4)、水温(B5)、饲养管理(B6)、发病史(B7)、天气(B8)、池塘状况(B9);26个风险指标层,主要包括如鱼种是否带毒(C1)、是否免疫(C4)、免疫时健康状况(C6)、放养密度(C13)、水温(C14)、近年来发病情况(C19)等。目标层风险因素权重值集合为W={0.167;0.202;0.124;0.109;0.101;0.097;0.092;0.081;0.064},其中免疫和鱼种权重值最高。采用综合评价法表示风险评估结果,其函数模型为,ij ij得出华中地区、西南地区和华南地区发生草鱼出血病的风险值分别是0.699、0.690、0.568,与实际调查结果相符,即采取免疫接种措施后华南地区发生草鱼出血病的风险较华中和西南地区低。     

诏安湾海洋生物体中多氯联苯（PCBs）和有机氯农药（OCPs）污染特征及对人体健康影响评价

以诏安湾内4个航次调查和分别采集到的虾类、贝类及鱼类样品为研究对象，采用气相色谱（GC）法，分析了样品中PCBs及OCPs含量及组分特征，采用致癌风险指数CRI（carcinogenic risk index）和接触风险指数ERI（expose risk index）作为人体健康评价标准进行了评价。结果显示：PCBs（多氯联苯）、HCHs（六六六）和DDTs（滴滴涕）在样品中质量分数变化范围分别为：0．00—7．32ng／g、0．00～0．65ng／g及0．00～152．93ng／g。PCBs主要以PCB77（3，3’，4，4’-四氯联苯）为主，HCHs不具有明显的组分特征且在大部分样品中未检出，4种DDTs污染物中，4．4’-DDT是主要的组分，DDT／∑DDTs平均值为68％，说明诏安湾内可能存在DDTs新的输入源，污染物的CRI〈1．0×10^-4，显示为可接受的致癌风险；ERI〈1，显示为可接受的接触风险。