当今国际水产品加工发展方向

当今国际水产品加工发展方向近年来，国际市场上水产品加工食品越来越受欢迎，水产品加工也随之向深层次发展，其方向为：方便水产食品：用低值水产品加工成浆，再以鱼浆生产出各式各样的制品，如鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼酱、鱼香肠等，不需烹调即可直接食用。风味水产食品：...     

活虾增鲜的方法

活虾增鲜的方法彩云日本东京水产研究人员发现，活虾在烹调前在盐水中暂养数小时，可使味道变得更加鲜美。研究人员指出，与虾类肉质鲜味有关的物质有甘氨酸、丙氨酸、磷酸钙、氯化钠等７种成份。当活虾处在不同浓度的盐水里，这７种成份含量会发生变化。试验结果表明，将...     

两种星鳗冷调理食品的加工工艺

随着社会、经济的发展,人们的生活节奏越来越快,对加工食品的要求也越来越高。在科技进步的推动下,食品流通环节中的冷藏链不断完善,我国冷冻食品业发展迅速,并成为食品工业中发展最快的分支行业之一。水产冷冻食品按其原料的处理形式一般可分为生鲜水产冷冻食品和水产冷冻调理食品(调味水产冷冻食品)两大类。生鲜水产冷冻食品是将单一的水产品加以简单处理后进行冻结的制品,即传统水产冷冻加工制品;水产冷冻调理食品是新鲜的水产品经简单处理后,加以调理,如调味、蒸煮、焙烤、面拖、油炸或配上其他蔬菜、调味汁烹调后再进行冻结之制品。调…     

一种淡水鱼加工新技术

近年来,由于我国淡水水产养殖业的迅速发展,国内淡水鱼的产量不断上升,急需开拓新的销售市场。另一方面随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,人们的生活方式和饮食结构也在发生着变化,逐渐趋向于购买方便快捷的食品。多数鱼类往往在烹调之前要经过复杂的处理,既繁琐又费时。因此相关的加工技术必须跟上,才能使淡水水产养殖业长期保持稳定发     

淡水鱼调味干制品的制作

调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制的一种食品。这类食品味美可口，不需要再烹调，买来后开袋即食，方便携带，保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快，人们为了减少繁琐的家务劳动，需要更多的方便食品，因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者，特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制品的制作方法。     

青岛举办淡水鱼烹调技术大奖赛

由青岛市海洋与水产局、青岛金州淡水水产良种场和青岛市烹饪协会、青岛市饭店管理学会等单位联合主办的青岛市“金州杯”淡水鱼烹调技术大奖赛,前不久在青岛鲁星宾馆圆满落下帷幕,近百名一级以上厨师参加了角逐。 青岛是一个沿海城市,多少年来人们习惯吃形形色色的海产品而对淡水鱼缺少兴趣,无论从生产和城     

淡水鱼美味巧处理

淡水鱼味道鲜美且营养丰富,但烹调出来常常会有很重的土腥味,口感不如海水鱼.笔者从有关水产专家处了解到,淡水鱼的生长环境往往是腐殖质较多的池塘、河川、湖泊,其中繁殖有较多的放线菌,它们会通过鱼鳃浸入鱼体血液,分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质,从而导致淡水鱼腥味重.     

浅谈忠县水产技术推广的对策

水产技术推广包含水产养殖新技术、新品种、新材料、新工艺的引进、推广，指导水产养殖、鱼病防治技术和水产养殖业产前、前中、产后的服务，开展水产技术培训等方面的内容。其目的在于更新广大水产养殖从业人员的知识和技术水平，促进新技术、新成果转化为生产力，提高水产养殖生产水平和经济效益。     

我国水产药物的研究现状及发展趋势

随着我国水产养殖业的迅速发展，病害的流行和危害日趋严重，水产药物的合理应用对确保水产养殖业稳定可持续发展日显重要。我国从 50年代初开始水产病害的研究工作，水产药物的研究和应用大体也从此时开始，水产药物的开发历史则还不到 20年，刚开始形成产业，虽然取得了一定的成绩，但在科研、生产、应用和药政管理等方面与国外相比，均有较大的差距。本文旨在对我国水产药物发展的现状进行分析、总结，提出存在问题，促进水产药物的研究和开发工作。 　　一、我国水产药物发展现状 　　水产药物的发展是与水产养殖业、水产动物病害研究及…     

迎奥运 促发展 河北省认真抓好水产原良种体系建设

建立和完善水产良种体系，是做好水产种质资源保护和水产良种选育、扩繁和推广普及工作的必要条件。在省局的全面部署和认真指导下，在各级水产主管部门的大力支持及水产种苗生产企业的积极努力下，全省省级以上水产原良种场的创建工作正在稳步、有序开展。沧州市黄骅鑫海生物技术有限公司、邱县勃氏雅罗鱼良种繁育中心和永年县广府水产苗种场等水产种苗生产企业，积极申请加入省级水产原良种场队伍，分别努力创建省级南美白对虾良种场、雅罗鱼良种场和淡水良种场。