野生唇鲮肌肉中氨基酸和微量元素的组成分析

为了解野生唇鲮肌肉的营养成分和品质,采用常规方法,对其一般营养成分、氨基酸和微量元素的组成成分进行分析,并对其营养品质进行评价。结果显示:每100 g野生唇鲮肌肉鲜样中的氨基酸总量为15.553 g,其中必需氨基酸和鲜味氨基酸的总量分别为6.606 g和5.827 g,必需氨基酸占总氨基酸的比率(EAA/TAA)为42.47 %,必需氨基酸与非必需氨基酸的比率(EAA/NEAA)为80.30 %,必需氨基酸指数为87.93。肌肉中水分、粗脂肪、灰分和粗蛋白的质量分数分别为72.80 %、2.30 %、3.20 %和16.30 %。微量元素分析得出,Fe的质量分数较高(57.6 mg/kg),其次为Zn(35 mg/kg)和Mn(1.7 mg/kg),Cd和Hg的质量分数极低,分别为0.003 mg/kg和0.076 mg/kg。研究结果表明,唇鲮是一种营养丰富,肉味鲜美的经济鱼类。     

大西洋鲑、三倍体虹鳟和金鳟的肌肉营养成分与品质特性

为了解大西洋鲑(Salmo salar)、三倍体虹鳟(Oncorhynchus mykiss)、金鳟(Oncorhynchus mykiss)3种鱼肌肉营养成分和品质特性,利用生化分析、物性分析方法分析3种鱼肌肉的营养成分、氨基酸和脂肪酸组成、肉色、系水力和质构特性。结果表明,大西洋鲑、三倍体虹鳟、金鳟肌肉的水分质量分数分别为62.91%、67.15%、73.02%,粗蛋白质量分数分别为22.39%、21.03%、22.11%,粗脂肪质量分数分别为14.64%、17.16%、5.11%。3种鱼肌肉的滴水损失、黄色值(b~*)、羟脯氨酸含量、内聚性均显著不差异(P0.05)。3种鱼肌肉的硬度和咀嚼性由低到高依次为大西洋鲑、三倍体虹鳟、金鳟,而pH值的结果则与之相反(P0.05)。大西洋鲑和三倍体虹鳟肌肉的灰分、解冻损失、蒸煮损失、回复性、弹性和红色值(a~*)差异不显著(P0.05),但灰分、蒸煮损失、回复性均小于金鳟肌肉的对应指标(P0.05),弹性和红色值(a~*)则均大于金鳟肌肉的对应指标(P0.05)。大西洋鲑、三倍体虹鳟、金鳟肌肉中必需氨基酸含量占氨基酸总量分别为42.28%、41.84%、41.63%(质量分数),必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)比值分别为73.25%、71.94%、71.32%,均符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)对优质蛋白质的评价标准;3种鱼肌肉中均检测到22种脂肪酸,组成丰富,其中不饱和脂肪酸含量较高。综上所述,3种鱼的肌肉都是符合人体营养需求的优质水产品,其中大西洋鲑和三倍体虹鳟肉质接近,且都优于金鳟的肉质。     

蛋氨酸水平对吉富罗非鱼肌肉氨基酸组成及血清抗氧化能力的影响

为探讨蛋氨酸水平对吉富罗非鱼生长过程中肌肉氨基酸组成及血清抗氧化能力的影响,通过在半精制基础饲料中添加DL-蛋氨酸,配制成蛋氨酸水平分别为0.26%、0.55%、0.85%、1.14%、1.44%和1.73%的6种等氮等能(32.09%粗蛋白质,17.82 kJ/g总能)的实验饲料。以初始体质量(66.76±2.29)g的吉富罗非鱼为实验对象,每种实验饲料设3个重复,每个重复放养实验鱼25尾,养殖系统为室内养殖系统,每天表观饱食投喂3次,养殖时间为60 d。结果显示,随着饲料蛋氨酸水平的升高,罗非鱼肌肉中各种氨基酸的含量、必需氨基酸总量(∑EAA)、氨基酸总量(∑TAA)、鲜味氨基酸总量(∑DAA)均呈先升后降的变化趋势,且均在1.14%水平组达到最大。但各实验组中必需氨基酸与氨基酸总量的比值(∑EAA/∑TAA)、鲜味氨基酸与氨基酸总量的比值(∑DAA/∑TAA)及支链氨基酸与芳香氨基酸的比值(∑BCAA/∑AAA)均无明显差异(P0.05);随着饲料蛋氨酸水平的升高,罗非鱼血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性随饲料蛋氨酸水平的升高均呈先升后降的变化趋势,而丙二醛(MDA)则呈先降低后趋于稳定的变化趋势。研究表明,适宜的蛋氨酸水平能有效地改善罗非鱼肌肉的氨基酸组成,改善肌肉的品质,增强其抗氧化能力。     

"革+丽"靬金鳟含肉率及肌肉营养成分分析

对甘肃产革丽金鳟 (永昌金鳟 1号 )的含肉率及鱼肉营养成分进行了测定 ,结果表明 :革丽金鳟含肉率为75 6 2 % ,鱼肉蛋白质、脂肪含量分别为 2 0 5 8%和 2 5 7% ,18种氨基酸总量为 18 37% ,其中 8种必需氨基酸、4种鲜味氨基酸的含量分别为 8 6 0 %和 6 90 % ,必需氨基酸指数为 6 9 5 8。必需氨基酸含量占氨基酸总量的4 5 6 3% ,低于鸡蛋蛋白质模式 ,明显高于WHO/FAO模式 ,氨基酸的构成比例基本符合WHO/FAO标准。     

洛阳伊水大鲵肌肉营养成分分析

采用常规营养成分分析方法测定了洛阳伊水大鲵(Andrias davidianus)肌肉的粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素等营养成分。大鲵肌肉中粗蛋白含量为(15.68±0.58)%,粗脂肪含量为(2.43±0.03)%,水分含量为(76.93±2.64)%和粗灰分含量(0.72±0.05)%。肌肉中共检测到18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸总量为6.01%,占氨基酸总量的41.08%;4种鲜味氨基酸总量为6.77%,占氨基酸总量的46.27%。肌肉中不饱和脂肪酸含量高达74.45%,富含EPA和DHA,较一般水生经济动物高。此外大鲵肌肉中含有丰富的矿物质元素,其中钾含量最高,达到了(2800±20.40)mg/kg;微量元素中,锌和铁含量较高,硒也达到了富硒标准,含量为(0.42±0.04)mg/kg,表明洛阳伊水大鲵肌肉具有较高的营养价值,能为人类提供优质蛋白。     

金草鱼肌肉品质和营养成分分析及评价

为了评价金草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌肉品质和营养成分,对同塘养殖的金草鱼和普通草鱼肌肉品质和营养成分进行比较分析及评价。结果显示:金草鱼和草鱼的含肉率分别为70.57%和73.13%,肌肉水分含量分别为78.60%和78.40%,粗蛋白含量分别为19.55%和19.95%,粗灰分含量分别为1.80%和1.45%,粗脂肪含量分别为0.39%和0.50%。金草鱼肌肉的冷冻渗出率和蒸煮失重率低于草鱼,贮存损失为2.64%,显著低于草鱼的4.87%。金草鱼肌肉系水力大于草鱼,保水性更好。金草鱼与草鱼肌肉中氨基酸组成合理,必需氨基酸含量丰富,分别为5.45%和5.35%,必需氨基酸/总氨基酸分别为35.16和35.21,必需氨基酸指数为58.88和56.85;不饱和脂肪酸含量丰富,分别占总脂肪酸的73.44%和70.43%。综合分析表明,金草鱼与草鱼均为高蛋白、低脂肪的食品,具有较高的营养价值。金草鱼肌肉的系水力、必需氨基酸含量和不饱和脂肪酸含量大于草鱼。     

津新红镜鲤肌肉和鱼皮营养成分分析与品质评定

对津新红镜鲤(Cyprinus carpio var. Jinxin red mirror)肌肉和鱼皮营养成分进行了测定分析。结果显示,津新红镜鲤肌肉(鲜样)中蛋白质含量为18.00 g/100 g、脂肪含量为7.40 g/100 g;肌肉中含有18种氨基酸,总量(TAA)为15.74 g/100 g,其中8种人体必需氨基酸(EAA)的含量为6.49 g/100 g,4种鲜味氨基酸的含量为5.86 g/100 g,分别占氨基酸总量(TAA)的41.23%、37.23%,必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸(NEAA)的比值为70.16%,符合FAO/WHO理想蛋白源评价标准;肌肉中富含镁、锌、硒等元素;肌肉中含有23种脂肪酸,饱和脂肪酸(SFA)占脂肪酸总量的25.41%,不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的74.59%,EPA和DHA的含量分别为0.132 g/100 g和0.360 g/100 g。津新红镜鲤鱼皮中β-胡萝卜素含量为0.861μg/100 g。     

黄河滩莲菜地套养河蟹肌肉营养成分分析

对黄河滩莲菜地套养的河蟹进行了肌肉营养成分分析。结果表明:河蟹肌肉水分含量为41.32%,灰分含量为2.93%,粗蛋白含量为17.11%,粗脂肪含量为2.44%;共检测出18种常见氨基酸,氨基酸总量113.66mg/g,必需氨基酸总量为41.98mg/g;检测出脂肪酸22种,包括9种饱和脂肪酸(SFA),13种不饱和脂肪酸(UFA)。其中饱和脂肪酸占比为28.68%;不饱和脂肪酸占比为67.14%。     

台湾铲颌鱼肌肉营养成分的分析及评价

为评价人工养殖台湾铲颌鱼的食用营养价值,对其肌肉的基本营养成分、氨基酸含量、脂肪酸组成和矿物质元素含量进行了测定与分析。结果表明:台湾铲颌鱼肌肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和灰分质量分数(鲜质量基础)分别为76. 67%、18. 55%、2. 59%和2. 15%;肌肉中共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸7种,占氨基酸总量的41. 05%,呈味氨基酸4种,占氨基酸总量的38. 90%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸);肌肉中共检测出17种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量占总量的比例约为2∶3∶5;肌肉中铁、铜、锰和锌含量分别为11. 34、0. 13、0. 28和17. 58 mg/kg。测定与分析结果表明,台湾铲颌鱼是一种富含蛋白质、必需脂肪酸和不饱和脂肪酸的食用鱼类,具有推广价值。     

塔里木河流域叶尔羌高原鳅营养成分分析

利用常规肌肉营养分析方法测定了叶尔羌高原鳅[Triplophysa(Hedinichthys)yarkandensis]的肌肉营养成分。结果表明,叶尔羌高原鳅肌肉中(鲜重)蛋白质含量为24.87%、脂肪为3.61%、水分为70.12%、粗灰分为1.40%;其肌肉(干重)总能值为26760J/g;肌肉中(鲜重)矿物元素含量为钙5466.7mg/kg、磷1083.2mg/kg、钾592.3mg/kg、铁6.0mg/kg、锰0.78mg/kg、锌0.66mg/kg、铜0.12mg/kg。其肌肉中含有常见的17种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸,氨基酸总量(占鲜重)为22.65%,必需氨基酸总量为11.04%,必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准,鲜味氨基酸含量为3.66%。叶尔羌高原鳅的营养价值高于一般鱼类,适于作名贵鱼类养殖。     

滇池非封闭围隔水体底栖动物的监测调查

报道了昆明滇池蓝藻水华污染控制技术中，非封闭围隔水体试验区马村湾、海东湾底栖动物1年的定量、定性监测结果。调查中共采到底栖动物27科、68种；定量采样点底栖动物全年平均密度为7198．11条／m^2，生物量为60．16g／m^2；分析了本底调查与监测调查中种类的消长、分布；评价了底栖动物与其它生物及生境的关系。     

河纯毒素的起源及检测技术研究进展

分析了不同学者对河纯毒素起源的几种解释，从遗传学角度解释河纯毒素是河纯在长期进化过程中自然选择的结果的解释较为合理。本文对河豚毒素的检测方法进行了综述。河豚毒素是钠离子通道阻断剂，是一种强海洋神经毒剂，结合国内外研究现状介绍了河鲍毒素的控毒手段以及河纯毒素作为一种工具药在临床上的应用前景。     

鱼类胃肠道内分泌细胞的研究进展

免疫组织化学技术是近年来迅速发展起来的一门新的边缘学科 ,它具有灵敏度高、特异性强、定位准确和应用广泛等优点 ,能够对胃肠道内分泌细胞进行准确地鉴别和定位[1] 。该技术的应用为鱼类胃肠道内分泌细胞的研究开辟了有效途径 ;同时对鱼类胃肠道内分泌细胞的不断研究也推动了免疫组织化学技术的进一步发展。迄今为止 ,国内外学者对鱼类胃肠道内分泌细胞的鉴别和定位已作了大量工作。1　鱼类胃肠道内分泌细胞的种类对鱼类胃肠道内分泌细胞进行鉴别和定位均使用哺乳动物的抗血清 ,迄今为止还未发现使用专门的鱼类抗血清对鱼类胃肠道内分泌…     

中华绒螯蟹颤抖病的一种病原特性初步研究

病毒球状、无囊膜，大小为５５ｎｍ左右，病毒核酸有１２个基因组片段，为３／３／６型，总分子量２０ｋｂ左右。推测病毒核酸为ＲＮＡ，初步确定为呼肠孤病毒样病毒（Ｒｅｏｖｉｒｕｓ－ｌｉｋｅ Ｖｉｒｕｓ）。实验提示该病毒对温度有较强的敏感性。     

我国海洋渔业资源管理中适用预警原则的探讨

海洋生物资源的可持续开发和利用已成为全球海洋生物资源管理的重心。预警原则作为一种新颖的环境资源管理手段，其对海洋生物资源养护的有效性已为一些国际协定和一些国家的国内立法所确认。目前我国海洋生物资源管理实践和相关法规并没有明确采用预警原则。因而，针对我国近海生物资源养护不利的现状，我国有必要增订相关立法，将预警原则规定为我国海洋生物资源管理的基本原则，并根据我国各海域的具体情况，有针对性的适用预警原则，以顺应全球海洋生物资源养护的大趋势。     

Lunar cycle in the reproductive activity in the forktail rabbitfish

Histological observations of the gonads of Siganus argenteus showed that gametes developed toward the last quarter moon from May to July. Weekly changes in plasma steroid hormones were correlated closely with gonadal development. Human chorionic gonadotropin (hCG) stimulated in vitro production of steroid hormones at the specific lunar phase. These results suggest that the concomitant physiological events in the gonads strictly changes with the lunar cycle.     

Semen cryopreservation in the Salmonidae and in the Northern pike

The present paper summarizes the data on a semen cryopreservation method for the Salmonidae (Oncorhynchus mykiss, Salmo trutta f. lacustris, Salvelinus fontinalis, Salvelinus alpinus, Salmo trutta f. fario, Hucho hucho, Coregonus lavaretus, Thymallus thymallus) and for the Northern pike (Esox lucius) published during recent years. It describes (1) methods used for the determination of sperm viability; (2) the protective efficiency of substances specifically for protection of internal and external parts of cells and the process of extender development; (3) the freezing, thawing and fertilization conditions; and (4) the tolerable deviations from the freezing protocol for more easy application. Finally, biomarkers are reported that predict the suitability of semen for cryopreservation and the quality of frozen–thawed semen.     

Ultrastructural changes in Marsupenaeus japonicus spermatozoa in the journey from the testis to the female thelycum

Marsupenaeus japonicus is one of the most important penaeid shrimp farmed in China. As a typical closed thelycum penaeid shrimp, the morphological changes in the spermatozoa during the journey from the testis to the female thelycum remain unclear in this species. Herein, an ultrastructural comparison of the spermatozoa in the testis (TE), vas deferens (VD), and the spermatophore in the male terminal ampoule (SA) and the female seminal receptacle (SR) of M. japonicus was conducted. The spermatozoa in the VD, SA and SR shared typical morphological characteristics of the spermatozoa of decapod dendrobranchiates, including a spherical main body and a slender spike. However, no spike was observed in the spermatozoa collected from the TE. The spike of the spermatozoa in the SA and SR was longer than that in the VD, whereas no significant difference in spike length was observed between the spermatozoa from the SA and SR. The basic ultrastructure of the spermatozoa in the VD, SA and SR was similar, except for some differences in the nuclear region. The main body of the spermatozoa comprised the cytoplasmic band, nuclear region, several small and large vesicles, and the basal region of the acrosomal structure. The nuclear materials in the spermatozoa from the TE were more electron‐dense than those in the VD, SA and SR, while the nuclear region of the spermatozoa was more electron‐lucent in the SR than in the VD and SA. These findings preliminarily reveal the ultrastructural changes in M. japonicus spermatozoa during the journey from the testis to the female thelycum and provided a theoretical foundation for developing effective artificial insemination methods in this species.     

海洋环境中有机胺的迁移转化研究进展

大气中的有机胺具有潜在的气候效应，这是当今国际的研究热点之一。海洋是大气中有机胺的重要来源，但由于海水中有机胺检测难度较大，导致海洋环境中有机胺的产生机制尚不清楚。本文概述了海洋生物体内有机胺前体物的浓度特征及其对环境中有机胺的影响，阐述了沉积物、海水及大气中有机胺的浓度特征，分析了海洋大气气溶胶中有机胺的形成途径，并指出海水中有机胺检测的难点及现阶段亟待解决的科学问题。为深入认识海洋环境中有机胺的迁移转化规律及其潜在气候效应提供科学依据。