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相似文献
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1.
建立反相高效液相色谱法快速检测鲭科鱼类(马鲛鱼和秋刀鱼)中8种生物胺(色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺)含量的方法,进而研究马鲛鱼和秋刀鱼在不同贮藏温度下(-30、4和25℃)生物胺含量的变化情况。衍生后的样品经反相色谱柱C18分离,以超纯水和甲醇为流动相梯度洗脱,254 nm紫外检测生物胺含量。结果显示,8种生物胺在17 min内完全分离,加标回收率为96.80%~116.29%,检出限、定量限分别为0.06~0.31mg/L和0.20~0.75 mg/L。马鲛鱼和秋刀鱼中总生物胺含量与贮藏温度和贮藏时间显著相关(P0.05),且随着温度(4、25℃)的升高而增加。-30℃条件下,在前10天秋刀鱼与马鲛鱼总生物胺含量均降低;10 d后秋刀鱼中总生物胺含量升高。两种鱼在3种不同贮藏温度下,2-苯乙胺、尸胺和组胺均是贮藏过程中的主要生物胺;在-30℃贮藏条件下,马鲛鱼2-苯乙胺和尸胺含量在前10天随贮藏时间延长而降低,而秋刀鱼中两者的含量在前10天逐渐增加;在4、25℃条件下,秋刀鱼较马鲛鱼更易产生组胺;鲭科鱼中精胺含量在整个检测时间内无明显变化规律。秋刀鱼在-30、4℃贮藏条件下未检出色胺和酪胺;马鲛鱼中色胺含量较低且变化不显著;鲭科鱼中酪胺在4℃贮藏条件下显著性升高。在25℃贮藏条件下,除亚精胺和精胺外,鲭科鱼中其他生物胺均明显增加。结果表明,鲭科鱼类中生物胺含量与贮藏温度紧密相关,低温贮藏可有效抑制鱼肉中色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺和酪胺的产生。本结果可为鲭科鱼类贮藏和生物胺监控提供参考依据。  相似文献   

2.
为提高出口鲭鱼罐头生产过程的安全卫生水平,保证产品的质量安全,依据HACCP原理,对鲭鱼罐头生产加工过程中各工序的物理、化学、生物因素进行危害分析,确定了原料验收、封口、杀菌、冷却、包装/标识检查五个工序为关键控制点,并建立了相应的关键限值、监控程序、纠偏措施。由此构建了鲭鱼罐头从原料验收到成品包装的全程质量控制体系。实践表明,HACCP体系实施后,鲭鱼罐头成品的致病菌为0,肉毒杆菌毒素为0,鲭鱼毒素(组胺)为30 mg/kg,符合出口水产品罐头食品卫生要求。说明HACCP体系能有效保障出口鲭鱼罐头成品的质量安全。  相似文献   

3.
海外篇     
大型水母使日本鲭鱼围网渔船苦不堪言大型水母进入定置围网已严重影响日本鲭鱼捕捞业的发展。根据相关资料,2005年年底水母异常多,在船上进行挑选与去除的工作占去很多时间,而鲭鱼从运搬船转移到卡车的时间则比平常多了3倍~4倍。在太平洋鲭鱼旺季时,鹿岛滩海域形成了渔场。2005  相似文献   

4.
周建民 《海洋渔业》1982,(3):139-139
<正> 日本栽培渔业协会,最近在屋岛水产试验场第一次人工饲养鲭鱼获得成功,存活率为19%,出生后40天的鱼苗体长15cm,这次饲养成的鲭鱼苗约有2,000余尾,其中100尾已成黄色,1981年11月已将这100尾鲭鱼苗试验放流到濑户内海。鲭鱼是名贵的鱼类,人工饲养非常困难,为提高存活率和经  相似文献   

5.
红烧马鲛鱼     
正常言道,食有三品:下品能吃,中品好吃,上品会吃。鱼,是我们餐桌上必不可少的一道食材,吃什么,怎么吃,细细挖掘这都是一门学问。马鲛鱼刺少肉多、体多脂肪,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,享有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"美誉。同时,食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一。马鲛鱼鲜食时可清蒸、油炸,煎食、煮汤或加工成鱼羹皆宜。若用  相似文献   

6.
漫话马鲛鱼     
我自小生长在台湾西海岸的一个海岛上,台湾渔民对马鲛鱼的喜爱我是耳濡目染的。特别是我曾在水产部门工作过多年,与台湾渔民有较多的接触。我常常看到台湾渔民把捕来的马鲛鱼洗净切块后用长长的铁丝串起来,像晾衣服似的晾干,然后在酒瘾来了时,取下马鲛鱼肉块蘸醋酱下酒,是那么的津津有味。  相似文献   

7.
象山港蓝点马鲛鱼种质资源保护区属于地方特有水产种质资源的主要生长繁育区域。象山港蓝点马鲛鱼不仅味道不同于其他地方马鲛鱼,而且色泽特别,体表呈绿色带光泽。  相似文献   

8.
东北大西洋地区相关国家针对鲭鱼捕捞配额的争端已经持续多年,除了经济利益以外,气候变化也是引发争端的重要原因之一。本文介绍了鲭鱼纷争产生的背景、相关各方的观点和事态的最新进展,分析了导致争端愈演愈烈的多种因素。随着全球气候变暖和海洋生态环境的变化,类似的渔业资源纠纷今后有可能在全球其它地区陆续发生,渔业管理部门和渔业科研机构应对此加以关注。  相似文献   

9.
<正> 美国国家海洋大气局,已禁止在南大西洋使用流刺网捕捞大西洋马鲛鱼。并且,同意修改沿岸洄游性中上层鱼的管理计划。这将影响一个有13艘流网船的船队。据认为,流刺网除了无选择的捕捞大西洋马鲛鱼之外,也捕捞别的鱼类;它是损坏资源的网具,在海上作业时,捕获了大量的海洋鱼类和哺乳动物,超过了国家海洋大气局海洋渔业处以前所认定的捕捞限额。  相似文献   

10.
鲭鱼鱼松的生产工艺   总被引:4,自引:0,他引:4  
鲭鱼又名青占鱼,属中上层鱼类,近几年在浙江、福建沿海地区捕捞量连年增长。由于其脂肪、蛋白质含量较高容易引起腐败变质,制成品的保存期限也较短。这就给鲭鱼的精加工、深加工带来了一定困难。为了充分利用鲭鱼资源,提高企业经济效益,同时也为人民生活提供更多、更好地美味方便食品,我们着手对鲭鱼类新产品进行开发,鱼松是其中一个项目。本  相似文献   

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