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鱼类等新鲜水产品,由刚死后的鲜度良好到腐败变质,大体上要经过僵硬、自溶和腐败变质三个阶段. 鱼类死后肌肉组织中会发生一系列复杂的生物化学变化.首先鱼体呈僵硬状态,僵硬时间的长短,随鱼的种类和环境条件而不同,温度高,只有几个小时,冬季或低温条件下,僵硬期可持续数天.这个阶段鱼类的鲜度是较好的. 相似文献
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鱼死后,其机体就发生一系列的物理和化学变化。变化过程大致是:粘液分泌、僵硬、自溶、腐败。活的鱼,分泌粘液是一种生物机能,具有保护作用;但鱼死后分泌的粘液主要是醣蛋白类的粘液蛋白,它是很好的细菌培养基。粘液与外界细菌接触,很快的侵蚀鱼体的表皮层,成为浑浊的粘液质,这就为其后的腐败过程创造了条件。鱼死后,经一定时间后开始僵硬。 相似文献
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正渔船碰撞事故多是由于人员管理不到位、航行技术不醇熟、渔船设施配备不优等原因造成的。笔者重点阐述了碰撞事故的预防措施、事故发生后的处置方法及保险理赔环节等内容,期望给渔民朋友一些启发与帮助。 相似文献
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自2003年起,青岛地区连续发生多起渔船起网(绞纲)机绞断船员手臂致残的恶性事故。据统计,仅海上搜救中心、公安边防、海军等部门出动快艇、军舰救助的此类恶性事故就达9起之多。由于伤势严重,多数受伤渔民被截肢,给渔民家庭造成巨大伤害和沉重的经济负担,其教训极其惨痛。笔者对这些事故进行了调查,对目前使用的渔船及其起网机械、渔民作业方式进行了研究,确定了造成事故的主要原因,并提出对设备改进的建议和预防措施,以期引起有关部门和广大渔民的注意,减少此类事故的发生。 相似文献
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1 推广经济、方便的渔品保鲜技术鱼类离开水环境后,经过死后僵硬期,发生自我消化分解作用。而后由于细菌的繁殖以至于腐败,经历一个复杂的生化反应过程。充分冷却,使鱼体的温度降低,就能有效地抑制和减缓酶解和细菌的作用,延长保鲜时间。鱼类死后,组织中的糖元会发生无氧分解,生成乳酸。同时,磷酸肌酐也分解为无机磷酸和肌酸。由于分解反应是放热反应,产生的热量能使鱼体温度升高2~10℃,若不及时冷却,必将促进蛋白质分解酶的作用,加速细菌繁殖。鱼体附着的水中细菌,如板毛杆菌、无芽孢杆菌、弧菌等,最适于在20~30℃的环境中繁殖。只有使鱼… 相似文献
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近年来北部湾海域频频发生渔船遭受抢劫事件,仅去年遭受抢劫的渔船事件达150多宗,死伤渔民7人,直接经济损失约1500万元,严重影响了渔业生产,给渔民群众的人身和财产安全造成极大的危害。为维护北部湾海上渔业生产正常秩序和渔民群众的合法权益,促进渔业生产持续发展, 相似文献
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提倡船东互保保障渔业安全生产 总被引:3,自引:0,他引:3
近些年来,尽管渔业主管部门为保证渔船安全生产,减少或避免渔业海损事故,保障渔民生命财产安全做了大量的工作,取得了一定的成绩。但是,由于海洋渔业是一个高风险、多事故产业,渔业安全保障措施还远不能满足渔业安全生产的需要,安全生产形式仍然十分严峻。总的来说,渔船沉没及船员伤亡、失踪等海损事故发生频繁,给渔民生命财产造成极大危害,势单力薄的渔民在自然灾害和意外事故面前显得孤立少援。一场较大的自然灾害就可能使船东倾家荡产,渔民因灾返贫的现象已经成为渔民增收难的重要原因。渔民因灾死亡得不到适当补偿,即使部分受灾渔民得到… 相似文献