生产原汁贻贝罐头调味汁中加入柠檬酸量的研究

用翡翠贻贝(俗称青口)为原料制造罐头的有关问题所见报道不多，我厂接受省海洋与水产厅委托用翡翠贻贝进行罐头加工试验，试验结果经省海洋与水产厅鉴定后，认为我们研制的原汁贻贝罐头加工工艺合理，产品填补了该项罐头食品加工技术的空白，经检验能保持翡翠贻贝原有的色、香、昧、形及营养成份，该试验达到了预期效果。     

食用贻贝好处多

翡翠贻贝为贻贝科软体动物，珠江口及附近地区俗称“青口”，其干制品与其他贻贝干制品统称“淡菜”。     

贝类育苗技术之三东南沿海翡翠贻贝工厂化人工育苗技术初探

翡翠贻贝(Mytilus smaragdinus Chemnits)俗称“彩銮”、“青匙”,隶属软体动物门、瓣鳃纲、贻贝目、贻贝科、翡翠贻贝属,是热带、亚热带暖水性双壳软体贝类,在我国主要分布在南海、东海南部、台湾海峡。其肉味鲜美、富含蛋白质和维生素、营养价值高,市场价格约为紫贻贝的1倍￣2倍,是我国南部海域贝类养殖的优良品种,市场前景良好。本文在总结近年来翡翠贻贝亲贝培育、繁殖及人工育苗的技术基础上,就2005年夏季翡翠贻贝室内工厂化培育技术成果作简单阐述。     

贻贝保鲜加工与综合利用的现状及展望

贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytidea)。贻贝俗称“海红”,又名“壳菜”。干制品统称“淡菜”。 贻贝科的种类甚多,仅我国沿海就有30多种,其中经济价值较高的就有10多种,目前已作为养殖生产种类或试养对象的有:紫贻贝(M.edalis)、翡翠贻贝(M.smaragdimusChemnitz)、厚壳贻贝(M.crassitesta Lischlke)、加州贻贝(M.californianus Conrad)、盖洛贻贝(M.galloprovincialis Lamarck)、平贻贝(M.edulis Planulatus)及黑贻贝(M.durnkeri Reeve)等。我国目前主要养殖的有紫贻贝、翡翠贻贝及厚壳贻贝3种。本省大面积养殖的是紫贻贝和翡翠贻贝2种。 贻贝是种繁殖力强、生长快、适应范围广的优良养殖品种。目前,全世界的贻贝产量已     

翡翠贻贝人工育苗技术

翡翠贻贝是一种味道鲜美,营养丰富,深受人们喜食的海产贝类。其产品畅销国内外。但是,目前的生产规模远不能满足人民生活和出口的需求。为了开展翡翠贻贝人工养殖,前人曾做过多次的研究和生产试验,促进了翡翠贻贝人工     

长沙湾翡翠贻贝养殖技术

长沙湾位于汕尾市西北部，是历史悠久的翡翠贻贝自然繁殖区。早在五十年代，水产部门就曾在这里扩大增殖。近年来，汕尾市水产部门和马宫镇人民政府，把发展翡翠贻贝养殖作为开发长沙湾海水养殖生产的重要项目来抓，取得了显著的效果。1990年，长沙湾养殖翡翠贻贝亩产达3．5吨，最高亩产达5吨，养殖面积已发展到250亩，初步形成了翡翠贻贝养殖基地。现将长沙湾翡翠贻贝养殖技术介绍如下：     

混合重金属对翡翠贻贝的积累与排放规律研究

通过对翡翠贻贝（Mytilus edulis）进行混合重金属积累与排放的慢性实验，研究了重金属铅（Ph）、锌（Zn）、铜（Cu）、镍（Ni）、镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）和砷（As）的混合溶液在翡翠贻贝体内的积累规律和排放规律。结果表明，翡翠贻贝对Ph、Zn、Cu、M、Cd、Cr、Hg和As的富集和排放规律性较强，在累积实验中，翡翠贻贝体内各种重金属含量随着时间的推移明显呈上升趋势，翡翠贻贝对重金属Pb，Cu，Ni，Cd，Zn、As、Cr和比有较强的累积能力，可很好地指示海水中这些重金属的污染；在排放实验中，翡翠贻贝体内各重金属含量随时间的推移呈下降趋势，但排放曲线都较平缓，表明翡翠贻贝在实验过程中，释放体内重金属较缓慢。     

台山川山群岛——翡翠贻贝养殖基地

台山县川山群岛位于珠江口以西，岛岸线长达330多公里，海岸带有大量的天然翡翠贻贝资源。近年来，该县充分发挥海湾滩涂的资源优势，发展了翡翠贻贝养殖9700多亩(其中浮吊养殖1300亩、插桩养殖8400亩），成为我省规模最大的翡翠贻贝养殖基地。     

冷冻食品的研究——翡翠贻贝

翡翠贻贝属贻贝科软体动物,俗称“青口”。翡翠贻贝生长较快,养殖1年壳长5—7cm,2年8—10cm,3年11—13cm。其上市规格一般往壳长10cm左右,重量约12个/kg(即养殖2年左右就可收获)。广东省几乎全年均有翡翠贻贝上市,但收获旺季集中在4—6月和10—12月,此时的翡翠贻贝肉粒饱满,可食部份所占比例较大。 贻贝收获后,常温下一般只能存活2天左右,鲜销范围、数量和时间都受到很大的限制。从消费者的角度来说,购买活贻贝要花不少时间处理贻贝足丝和体积庞大的贝壳,非常麻烦。随着人们生活水平的提     

翡翠贻贝串的加工

翡翠贻贝[Perna viridis(Linnaeus)][1]主产于闽南一带,是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的海产品。历年来,翡翠贻贝大多以鲜销为主,除少部分用于加工成冻品或干制品外,市场上几乎见不到其他的加工品。我们在进行“贻贝加工综合利用技术研究”项目的研究期间,曾小批量加工“翡翠贻贝串”面市(主要在宾馆、酒店)试销,受到了宾馆、酒店的好评。现将其加工方法介绍如下,以供参考。 1 工艺与配方 1.1 工艺流程 贻贝→扒粒→清洗→蒸煮→取肉→去足丝→漂洗→沥水→调味→成串→裹外衣→粘椰丝或面包屑→包装→速冻(-26℃以下)→冷藏…     

翡翠贻贝的采苗技术

翡翠贻贝,粤东叫“青匙”,粤西叫“青口”,是当前沿海地区养殖的主要经济贝类。如何获得贻贝苗,是养殖贻贝高产稳产的基础。自然采苗就是利用自然海区的亲贝在繁殖季节中,     

我省发展翡翠贻贝养殖的条件、现状及建议

一、我省养殖翡翠贻贝的有利条件 (一)资源丰富：翡翠贻贝个体大，生长快。据南海水产研究所资源调查，翡翠贻贝在广东沿海，东至汕头饶平、西至湛江徐闻广泛分布且资源非常丰富，是贝类的优势品种。尤其是珠江口一带，资源量多，种群大，这是我省发展这一品种养殖的主要先决条件。     

贻贝

贻贝是软体动物门瓣鳃网丝鳃目的一付珍贵海产贝类,含有丰富的蛋白质、脂肪、肝醣等,营养价值高,可治人体虚弱,防佝偻病,干制品称“淡菜”,是宴会上的名菜。贻贝广布我国沿海,品种甚多,养殖主要品种有厚壳贻贝、翡翠贻只、紫贻贝等,南方多翡翠贻贝,北方多紫贻贝,厚壳贻贝从勃海、黄海到台湾海峡都有。贻只生长在潮流急畅而风浪不大的港湾或靠近外海处,海水比重1.009—1.031为好,贻贝适温范围广,2—30℃都能生长,垂直分布在干潮线以下一尺至数十尺深的水层中,如翡翠贻贝在水深2公尺至9公尺左右生长较好,紫贻贝自低潮线至水深近2尺以内较多,也有分     

翡翠贻贝

名称 翡翠贻贝(Mytilus viridis Linnaeus)，属瓣鳃纲、异柱目、贻贝族、贻贝科。又名绿贻贝，俗称青匙、青蛤、青螺等。     

贻贝冷冻调理食品加工技术

贻贝俗称:“海红”,其繁殖能力强,生长快,人工采苗放养技术已在生产上推广应用。翡翠贻贝(M.Smaragdimus Chemnitz),多产于闽南沿海。我省的贻贝产量1993年已达56,500吨,其中翡翠贻贝为30,000吨,发展极为迅速。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。国外对贻贝的加工利用很重视,已生产出多种深加工产品。而我国对贻贝的加工则起步较晚,品种单一,大部分仍以鲜销为主,其余则制成于制品;尚未得到充分利用。另外,由于贻贝收     

翡翠贻贝室内人工育苗技术研究

翡翠贻贝(Perna viridis)俗称海红,又名壳菜,隶属于软体动物门,瓣鳃纲,翼形亚纲,贻贝目,贻贝科,翡翠贻贝属。它是热带、亚热带常见的暖水性双壳贝类。我所于2010年承担翡翠贻贝室内人工育苗技术研究项目,经过一年半的实施,育苗技术取得了突破性的进展,现将其育苗     

翡翠贻贝肉单体速冻加工试验总结

翡翠贻贝是珍贵海产品之一，其肉质鲜美、营养丰富。贻贝肉蛋白质的含量较高，并含有大量的维生素和人体必需的锰、锌、硒、钴、碘等多种微量元素。贻贝的药用价值颇高，据《本草纲目》记载：贝肉可治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等。贻贝肉食用方便，是宾馆、酒楼宴席和居家的美味佳肴。翡翠贻贝具有生长快、产量高、     

翡翠贻贝双酶水解法的建立

研究了双酶法水解技术水解翡翠贻贝并制作海鲜调味料。研究结果表明：（１）水产品快速自溶技术不能应用于翡翠贻贝贝肉蛋白的水解；（２）翡翠贻贝贝肉蛋白可以用外源酶对其水解；（３）枯草杆菌中性蛋白酶和胃蛋白酶都可以对贝肉蛋白水解；（４）利用正交试验分别确定了两种酶的最适水解条件并用双酶法水解新技术对贝肉蛋白水解；蛋白质水解率达到８２％；（５）试验中确定的酶的水解条件为枯草杆菌中性蛋白酶：ｐＨ７．５，温度４     

贻贝

【品种来源】北方海区紫贻贝原种，南方海区翡翠贻贝原种。 【特征特性】贻贝属软体动物，滤食食性，食物成分以有机碎屑和硅藻为主。雌雄异体，仅个别为雌雄同体。成熟的性腺雄性为乳白色，雌性为橘红色。软体部分左右对称，前闭壳肌小，后闭壳肌大。有棒状足，不发达，由足丝腺分泌足丝，以附着于固形物上。主要供食用，也可用作饲料和钓饵。具有分布广、适应性强、繁殖力强、生长怏、产量高、营养丰富和易于养殖等特点，主要养殖品种有紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝等。     

台山县采用浮吊式养殖贻贝

台山县下川镇在传统的插桩式养殖翡翠始贝的基础上，今年以来共投资200多万元，在独湾、略尾等海区，开拓浮吊式养殖翡翠贻贝1000多亩。用浮吊篾缆绳、旧轮胎、旧胶丝绳等各种采苗器近30万吊。目前，各种采苗器全部附上了翡翠贻贝苗，每吊采苗多达1500粒，少的也有几百粒。