饲料中蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能及肌肉品质的影响

以初始平均体质量为(3.69±0.05)g的克氏原螯虾幼虾为研究对象,配制蛋白质水平分别为27.72%、30.09%、33.05%、35.31%和37.57%的5种等能、等脂的配合饲料,进行为期47 d的饲养试验,探索饲料中不同蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能、肌肉质构特性、常规营养成分及氨基酸组成和含量的影响。结果表明:随着饲料蛋白质水平的增加,克氏原螯虾的增重率和特定生长率呈先上升后降低的趋势,其中饲料蛋白质水平为30.09%组虾的增重率、特定生长率显著高于其他各组(P<0.05);各组间饲料系数、虾体质量/体长比、肝体指数、得肉率以及成活率无差异统计学意义(P>0.05)。饲料蛋白质水平为27.72%组虾的肌肉硬度、咀嚼性显著高于饲料蛋白质水平为35.31%、37.57%组(P<0.05),饲料蛋白质水平为30.09%、33.05%组虾的肌肉弹性显著高于饲料蛋白质水平最低组(P<0.05),饲料蛋白质水平最高组虾的回复性显著低于其他各组(P<0.05),各组间虾肌肉内聚力无差异统计学意义(P>0.05)。随着饲料蛋白质水平的增加,克氏原螯虾的肌肉粗蛋白含量呈先升高后趋于稳定的变化趋势,饲料蛋白质水平为35.31%、37.57%组虾的肌肉粗蛋白含量显著高于饲料蛋白质水平最低组(P<0.05);各组间虾的肌肉水分、粗脂肪、灰分含量差异不具统计学意义(P>0.05)。肌肉总氨基酸、总必需氨基酸、总非必需氨基酸以及亮氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸随饲料蛋白的升高均呈先升高后趋于稳定的变化趋势。综合考虑生长性能、肌肉品质以及成本效益,建议克氏原螯虾饲料蛋白质水平为30.09%。     

克氏螯虾的开发前景及养殖技术

克氏螯虾 ,学名克氏原螯虾 ,俗称龙虾。原产北美洲 ,现主要分布于长江中下游地区。1　开发前景1 .1　蛋白质含量高 ,具有较高的营养价值克氏螯虾肉味鲜美 ,营养丰富 ,蛋白质含量达1 6%～ 2 0 % ,干虾米蛋白质含量高达 5 0 %以上 ,高于一般鱼类 ,超过鸡蛋的蛋白质含量 ,是有待开发利用的水产动物资源。1 .2　适应性广 ,适宜于人工养殖克氏螯虾对水质要求不严 ,在我国大部分地区的江河、湖泊、池塘、水渠、水田、沼泽地等淡水水体均能生存 ,适应能力很强。同时 ,克氏螯虾苗种易繁育 ,可自繁、自育 ,不需复杂的设备 ,且饲料容易解决 ,为普及人…     

对虾不同发育阶段对饵料蛋白质的需要量

利用鹰爪虾粉和对虾粉作为蛋白源制备试验饵料,在所述的条件下饲养不同发育阶段的对虾。从虾体的增重率、饵料效率和蛋白质效率等指标,判断对虾对配饵中蛋白质的需要量。从试验对虾的体重范围来看,各体重阶段对配饵蛋白质含量要求是不一样的,虾体较小时要求饵料中蛋白质的含量较低。随着虾体的长大,要求饵料中蛋白质的含量就逐渐提高。在虾体重为0.14～0.9克阶段,饵料中蛋白质含量为27.1～42.8%(中值为35.5%),就能促进稚虾良好生长。当虾体重为0.89～2.86克阶段时,饵料蛋白质含量为35.3～51.6%(中值为43.5%)都有较高的增重率。当虾体重范围为1.7～10.85克时,饵料蛋白质含量为40.4～61.1%(其中值为50.8%)各组都有较高的增重率。从消化率的测定可见,对虾个体越大,蛋白质消化率越高。说明随着虾体的长大对蛋白质的消化吸收能力越来越强。     

中国对虾的实用营养需求研究

目前国内对于中国对虾营养的系统研究和报道很少,美国NRC关于对虾的营养需要也很不完善。本文较详细、系统的总结了近几年来国内和国外关于中国对虾的营养需求,供读者参考。1、蛋白质中国对虾饲料配方中蛋白质含量是比较高的。在饲料中蛋白质所占比例最大且价格较贵。如果能够降低饲料中的蛋白质含量或使用比较便宜的蛋白质替代物就会降低饲料成本。现在普遍认为幼虾比成虾所需蛋白质要高。如果养殖不完全依靠商品饲料,比如使用天然饵料,则蛋白质含量可能会降低。近几年来的研究结果大致趋于相同,其最适需求量在叙一50％之间,而以七…     

饲料中不同蛋白含量对斑节对虾幼虾生长及消化酶的影响

选用鱼粉、豆粕和大豆浓缩蛋白为主要蛋白源,配置6个蛋白质水平梯度(36%、38%、40%、42%、44%、46%)的饲料,对斑节对虾幼虾(1.03±0.02 g)进行56 d养殖实验,研究饲料中不同蛋白含量对斑节对虾幼虾生长及消化酶活性的影响。结果表明,(1)摄食40%蛋白饲料的斑节对虾的增重率(417.35%)和特定生长率(2.93%·d-1)获得最大值并显著高于36%蛋白饲料组(P<0.05),但与其它各组无显著差异。饲料蛋白水平在38%时的饲料系数(1.88)最低且与44%和46%蛋白饲料组存在显著性差异(P<0.05)。(2)虾体蛋白含量在44%饲料蛋白组最高,且显著高于36%、38%和42%组(P<0.05)。(3)斑节对虾的蛋白质表观消化率在42%蛋白组最高,44%和46%蛋白饲料组的蛋白质效率显著低于36%～42%蛋白饲料组(P<0.05)。(4)随着蛋白水平的提高,斑节对虾的蛋白酶活性呈现由高到低波动的趋势;淀粉酶活性随着饲料蛋白含量的升高而呈下降趋势,胃淀粉酶活性在38%～42%蛋白饲料组显著高于36%蛋白饲料组(P<0.05),肠淀粉酶活性在42%蛋白饲料组显著高于其它各组(P<0.05)。通过饲料中蛋白质含量与增重率的回归分析,斑节对虾幼虾饲料蛋白的适宜含量为39.70%。     

水解鸡血珠蛋白部分替代鱼粉对罗氏沼虾生长、体组成和消化酶活性的影响

为探讨水解鸡血珠蛋白部分替代鱼粉对罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)幼虾(初重2.10±0.06 g)生长、体组成和消化酶活性的影响,试验用水解鸡血珠蛋白分别替代鱼粉0%(BC0,对照组)、10%(BC10)、30%(BC30)和50%(BC50)制成4种等氮(粗蛋白37.86%)等脂(粗脂肪8.77%)的试验饲料,开展9周的养殖试验。结果显示:利用水解鸡血珠蛋白替代鱼粉对罗氏沼虾存活率无显著性影响。当替代量为10%时,生长性能和饲料效率未受显著性影响,但肌肉中粗蛋白含量显著高于对照组。当替代量为30%和50%时,生长性能和饲料效率显著低于对照组,肌肉中的粗蛋白含量与对照组无显著差异。所有替代组肌肉中必需氨基酸和总氨基酸的含量均显著高于对照组,且肝胰腺胰蛋白酶的活力显著高于对照组。此外,所有替代组肌肉中粗脂肪含量均显著高于对照组,且BC10和BC30组肝胰腺脂肪酶活力亦显著高于对照组。以上结果表明,利用水解鸡血珠蛋白替代10%的鱼粉不影响罗氏沼虾生长和饲料效率,有利于增加肌肉中蛋白质和氨基酸的含量。     

规格与盐度对凡纳滨对虾肌肉营养成分的影响

分析测定了海水池塘养殖不同规格(8.3、12.5、16.7g.尾-1)凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)及土池淡水养殖规格12.5g.尾-1凡纳滨对虾肌肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分、脂肪酸和氨基酸组成,并进行品质评价。结果显示,海水养殖对虾肌肉的水分、脂肪和虾味氨基酸含量随着对虾规格的增大而减少,蛋白质、灰分、氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸和鲜味氨基酸总量随着对虾规格的增大而增加;相同规格的凡纳滨对虾中,淡水养殖对虾的含水量、脂肪含量和不饱和脂肪酸含量较高,蛋白质、灰分、鲜味氨基酸总量和虾味氨基酸偏低。综合指标表明,海水养殖凡纳滨对虾的营养价值随着规格的增大而提高;在蛋白质、灰分、鲜味氨基酸和虾味氨基酸含量上,海水养殖对虾高于同一规格的淡水养殖对虾。     

冻煮小龙虾仁加工中的质量控制

小龙虾,学名克氏鳌虾,属甲壳纲,十足目,清水鳌虾科,鳌虾属,原产于北美,后移植日本,再移植于我国江苏省,现在许多地区广泛分布。克氏螯虾肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高于一般鱼类,超过鸡蛋的蛋白质含量。出口冻煮淡水小龙虾及其制品是我国主要出口食品之一,主要销往美国和欧盟     

浸渍式快速冷冻液配方优化对中华管鞭虾冻结效果的影响(上)

<正>中华管鞭虾(Solenocera crassicornis)又名红虾，具有蛋白质丰富、脂肪含量低且价格实惠等优点，是我国沿海捕捞虾之一(王潇，2015)。由于其水分含量充足，容易腐败变质，最常用的保持方式是低温冻藏(Yerlikaya P等，2010)。但简单的冻结方式会造成虾的品质变差，过程中产生较大冰晶，破坏红虾的细胞组织，     

罗氏沼虾的营养需要与饲喂技术

罗氏沼虾是目前养殖的淡水虾中体型较大的品种。我国自1976年由日本引进后，目前已在全国各地广泛养殖，并形成一套较为完整的技术。现将近年国内外有关罗氏沼虾营养需要、饲料技术的研究情况总结如下。1营养需要1.1对蛋白质和氨基酸的需要罗氏沼虾对饲料中蛋白质适宜含量，王吉桥（1994）认为，是依发育阶段、环境条件和饲养方式等不同而变化在14％－38％之间，在天然饵料较丰富的土池塘中，饲料中蛋白质含量14％就可以；在天然饵料不足或密度过大时，饲料中蛋白质以22％－38％为宜。我国上海、江苏、浙江等地，饲料中蛋白质含量多为30％－…