不同提取工艺洋葱多糖的抗氧化性比较研究

分别以溶剂法、微波法及超声波法所得洋葱多糖为研究对象,研究了其对羟基自由基及DPPH的清除效果。结果表明:洋葱多糖对羟基自由基及DPPH均表现出了较好的清除能力,且浓度与清除效果呈现剂量-效应关系,洋葱多糖具有良好的抗氧化活性。比较不同提取方法所得洋葱多糖对各种自由基清除效果得知:微波法提取洋葱多糖清除自由基效果优于溶剂法和超声波法。     

黑小麦色素的抗氧化活性研究

本文分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用研究了黑小麦色素的抗氧化性。结果表明:黑小麦色素对DPPH自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。黑小麦色素具有一定的抗氧化活性。     

鲢鱼肽抗氧化活性比较研究

本文主要通过检测鲢鱼肽对DPPH自由基的清除作用、对羟自由基的清除作用和抑制脂质过氧化作用的能力来研究其体外抗氧化活性,同时采用上述3种方法检测了BHA、大豆肽和大米肽的抗氧化活性并进行比较。试验结果表明:经过酶解制得的鲢鱼肽具有一定的抗氧化活性,可以进行相关产品的开发,提高鲢鱼综合加工利用的经济效益。     

丁香非挥发性成分抗氧化活性

对丁香非挥发性成分的抗氧化活性及采用酸水解处理对丁香有效部位——乙酸乙酯部位抗氧化活性的影响进行了研究.结果表明,丁香非挥发性成分各极性部位(乙酸乙酯、正丁醇和水)中,乙酸乙酯部位抗氧化活性(总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力)最强,为有效部位.相关性分析表明,抗氧化活性与总多酚和总黄酮含量显著相关.薄层色谱表明丁香有效部位主要含有8种成分.有效部位酸水解后可显著提高其总抗氧化能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力.     

梨皮与梨核提取物抗氧化活性的研究

本文以黄冠梨为原料,通过测定黄冠梨的梨皮与梨核提取物对DPPH自由基、羟基自由基、脂质过氧化物自由基的清除能力,比较其抗氧化活性。结果表明:黄冠梨的梨皮与梨核的提取物均具有较强的抗氧化活性,且其抗氧化能力与多酚物质浓度均呈一定的量效关系。综合各种抗氧化指标,梨核的抗氧化活性略高于梨皮,且均高于同浓度的VC及TBHQ。     

伊贝母总生物碱的提取及活性研究

研究了伊贝母总生物碱的提取及体外抗氧化活性和抑菌活性。采用酸提碱沉的方法从伊贝母中提取总生物碱,以VC为标样,采用分光光度法测定了伊贝母生物碱溶液的总还原力,羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的清除作用,并采用滤纸片法测定了伊贝母生物碱的抑菌活性。结果表明:伊贝母总生物碱对羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)具有良好的清除能力,活性大小与生物碱的浓度呈明显的线性关系,但还原能力不明显。伊贝母生物碱溶液对无乳链球菌、地衣芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌有抑菌作用,且最小抑菌浓度(MIC)分别为5、5、10和10mg/mL,而对大肠杆菌、肺炎克雷伯抑菌作用不明显。     

绞股蓝茶脂溶性提取物的气质联用分析及其抗氧化活性研究

本文采用溶剂萃取法提取了绞股蓝茶中的脂溶性成分,用GC-MS联用技术对该脂溶性提取物进行了分析。采用DPPH自由基清除能力测定和铁离子还原力试验测定了该脂溶性提取物的体外抗氧化活性。结果表明:绞股蓝茶中脂溶性提取物对DPPH自由基有很强的清除作用,对铁离子也具有很强的还原能力,且均随着提取物浓度的增加呈线性上升。     

沙棘果粉体外抗氧化活性的研究

采用不同方法测定沙棘果粉的抗氧化能力活性。实验条件下,沙棘果粉对DPPH自由基、超氧阴离子O2^-、羟基自由基（·OH）、过氧化氢H2O2有较强的清除或抑制作用,且显示较好的量效关系。所以沙棘果粉的有效成分具有较好的抗氧化作用。     

黑玉米花色苷抗氧化能力的研究

从还原能力、抗脂质过氧化和对自由基清除能力等方面对黑玉米花色苷的抗氧化能力进行了试验研究和评价。结果表明：黑玉米花色苷具有一定的还原能力,对脂质过氧化、DPPHO,1-二苯基-2-苦肼基）自由基和超氧阴离子自由基均具有较强的抑制和清除作用。在试验浓度范围内,其对应的最大抑制率和清除率分别为52．05％、95．61％和77．45％。黑玉米花色苷作为具有抗氧化功能的天然色素,其应用前景广阔。     

芦根多糖的抗氧化活性研究

本文分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用,研究了芦根多糖的抗氧化性。结果表明:芦根多糖对DPPH自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。     

葡萄皮和葡萄酒抗氧化活性与抑制斑马鱼血管生成研究

对2种葡萄皮及其酿造的葡萄酒中粗酚进行提取,测定其体外DPPH清除率和总抗氧化能力,进一步利用转基因斑马鱼对提取物进行血管生成抑制活性检测。提取物处理斑马鱼胚胎22 h后,统计斑马鱼体节间血管的生长情况及提取物对斑马鱼体节间血管的抑制作用。试验结果显示,葡萄酒和葡萄皮均具有一定的体外抗氧化活性,但葡萄酒的DPPH清除率和总抗氧化能力均高于葡萄皮,其中葡萄酒1的DPPH清除率最高,为89.42%;比葡萄酒2高1.29个百分点,总抗氧化能力葡萄酒2最高,为223.24 U/m L;葡萄酒粗酚提取物能明显抑制斑马鱼血管生成,且节间血管数量较对照组明显减少,其中葡萄酒1的背长轴和体节间血管抑制效果更好;而葡萄皮粗酚提取物对斑马鱼血管生成无任何作用。     

加工条件及模拟胃肠消化对小麦肽抗氧化稳定性的影响

为研究小麦肽在生产加工及胃肠消化过程中抗氧化性能的稳定性,以小麦肽为对象,研究温度、pH值、食品原辅料、金属离子和模拟胃肠消化对小麦肽清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、羟自由基(·OH)能力的影响。结果表明,小麦肽的抗氧化活性具有良好的热稳定性,但在碱性条件下抗氧化活性下降明显;NaCl、葡萄糖、柠檬酸有利于提高小麦肽的抗氧化活性,且其浓度越高增效越明显,而蔗糖、山梨酸钾、苯甲酸钠则影响不大;K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)对小麦肽的抗氧化活性没有明显影响,而Zn~(2+)、Cu~(2+)则对其抗氧化活性有一定提高作用;人工胃液单独消化有助于提高小麦肽的抗氧化活性,而人工肠液单独消化则导致其抗氧化活性明显下降,人工胃液、人工肠液分步消化同样致使小麦肽抗氧化活性有所下降,但仍能保持较高的抗氧化活性。小麦肽的抗氧化性能受到生产加工及胃肠消化的影响,因此,合理优化的加工条件有利于维持小麦肽抗氧化性能的稳定性。     

干燥方式对绿豆芽多酚抗氧化活性及物理特性的影响

为了探究干燥方式对绿豆芽多酚抗氧化活性及物理特性的影响,以绿豆芽为原料,利用热风干燥、组合干燥和冷冻干燥对绿豆芽进行干燥处理,比较不同干燥条件下绿豆芽多酚含量、抗氧化活性及物理特性的变化.结果表明:冷冻干燥处理后,绿豆芽粉物质特性最好,但多酚含量及DPPH和ABTS·+清除能力均较差;热风45℃干燥后的绿豆芽多酚含量为...     

丁香活性物质提取工艺优化与抗氧化活性研究

对丁香抗氧化活性物质提取工艺及其抗氧化活性进行了研究.结果表明,最佳提取工艺条件为:60%乙醇、提取温度60℃、料液比1∶20和提取时间40 min;在此工艺条件下抗氧化活性物质提取率为(10 480.4±40.3)μmol/g,获得的相应丁香粗提物具有较强的抗氧化活性,总还原力弱于相同质量浓度的阳性对照BHT和VC(P<0.01或P<0.001),FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力弱于相同质量浓度的VC,强于相同质量浓度的BHT(P<0.05、P<0.01或P<0.001);通过生物活性追踪发现丁香抗氧化活性物质主要存在于其弱极性的乙酸乙酯部分,该部分100 μg/mL质量浓度样液的总还原力达0.634±0.040,FRAP法抗氧化能力达0.433±0.005,DPPH自由基清除率达(85.294±0.499)%;相关关系表明丁香抗氧化活性的主要物质基础为总多酚和总黄酮.     

桦褐孔菌复合饮料配方优化及抗氧化能力评价

以桦褐孔菌为原料,经超声波辅助方法提取了多糖及三萜类物质,通过单因素和多因素试验优化了桦褐孔菌复合饮料的配方,并以DPPH自由基清除率为指标评价了桦褐孔菌复合饮料的抗氧化能力。试验结果表明:桦褐孔菌提取液多糖含量为2.5 mg/mL,三萜含量为248 μg/mL;桦褐孔菌复合饮料的最优配方为桦褐孔菌提取液35%、白糖10%、明胶0.4%、柠檬酸0.2%、茉莉花茶提取液5%,该配方制得的桦褐孔菌复合饮料对DPPH自由基清除率为52.12%。桦褐孔菌复合饮料呈焦糖色、澄清无沉淀,具有桦褐孔菌特有的风味和清淡的茉莉花香味,无其他异味,具有较好的稳定性和抗氧化活性,是一款具有较好市场发展前景的功能性饮料。      

富硒蛹虫草胞内多糖对自由基的清除作用

以富硒蛹虫草胞内多糖为材料,采用邻苯三酚法、Fenton法和对DPPH的清除作用,研究了硒多糖的对超氧自由基、羟自由基和有机自由基的清除作用。试验表明:硒多糖具有较好的清除超氧阴离子自由基、羟自由基和有机自由基DPPH的能力,硒多糖清除自由基的能力与空白多糖相比具有显著差异（P<0.01）。与空白多糖相比,硒多糖清除DPPH的能力最强,其次是羟自由基,最后是超氧阴离子自由基。      

富锗金针菇菌丝体多糖的分离纯化及对自由基的清除能力

以金针菇为研究材料，通过液体发酵技术获得富锗金针菇菌丝体，对富锗金针菇菌丝体多糖进行了分离和纯化，通过体外抗氧化试验测定了富锗金针菇多糖对自由基的清除能力。试验表明:富锗金针菇菌丝体经提取纯化后得到单一组分多糖，纯度为99.78%，不含蛋白质；富锗金针菇菌丝体锗含量为7.42 mgg，有机锗的转化率为6.25%；富锗金针菇多糖经纯化后抗氧化性显著增强，对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有较好的清除作用，与空白对照相比均具有显著差异，自由基清除率随富锗多糖的浓度增加而增强。在试验范围内当富锗多糖浓度为900 μgmL时，对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除率最高分别达68.16%、64.26%和64.3%。该富锗多糖具备开发为天然抗氧化剂、功能性食品或药品的潜力。      

桦褐孔菌多酚的提取条件优化和抗氧化能力研究

以桦褐孔菌菌核为试验材料,利用超声?微波协同萃取法提取了桦褐孔菌样品中的多酚,采用单因素和多因素试验优化了桦褐孔菌多酚的提取条件,测定了多酚的抗氧化能力。试验结果显示,超声?微波协同萃取法提取桦褐孔菌多酚的优化条件是乙醇体积分数50%、料液比1∶60、微波功率400 W、超声波功率350 W、提取时间240 s,此条件下的多酚提取率为2.943%。该方法提取的多酚具有良好的抗氧化能力,对DPPH自由基清除率的IC₅₀值为9.03 μg/mL,对羟自由基清除率的IC₅₀值为2.03 mg/mL。该方法是一种实用、有效、快速的提取桦褐孔菌多酚的方法。       

温度对龙葵幼苗质膜透性和抗氧化酶活性的影响

以北方黑果龙葵幼苗为试验材料,研究了不同温度处理对其叶细胞膜透性以及保护酶系统的影响。试验结果表明,在300 μmol/（m2·s）光照下,龙葵幼苗叶片随温度的降低,POD活性升高,SOD和CAT活性降低,MDA含量增加,细胞膜透性增大。表明龙葵幼苗在低温环境中启动了自身的应激机制,对逆境条件胁迫表现出应激反应,体内生成的氧自由基因超过抗氧化系统的清除能力而引起膜脂过氧化,导致膜系统损伤。