"食品添加剂"课程线上教学探究与实践

“食品添加剂”课程是食品类专业的专业技能课程，通过云课堂智慧职教APP和腾讯课堂直播实施“食品添加剂”课程线上教学。在梳理教学目标、课程内容的基础上实施线上教学，包括课程搭建、课前准备、课堂实施、课后安排、教学反思等环节。在线上教学过程中，开展了丰富多样、灵活多变的课堂活动，有效提升了学生的参与度和学习效果。      

我国网购食品安全问题及监管对策

由于网购的便捷性、隐蔽性、复杂性、虚拟性以及不确定性,给网购食品带来一定的安全隐患,一些“三无”食品在网上销售,威胁到广大消费者的身体健康。该文主要分析了我国网购食品发展现状以及网购食品安全问题,并针对上述问题提出了相应的解决策略。      

纳米生物学在食品包装机械中的应用

纳米生物学的出现为食品工程的发展提供了一个崭新的平台。纳米技术使基因工程变得更加可控，人们可根据自己的需要，制造多种多样、便于人体吸收的纳米生物“产品”。农、林、牧．副、渔业也可能因此发生深刻变革。人类的食品结构也将随之投生变化。用纳米生物工程、化学工程合成的“食品”将极大丰富食品的数量和种类，与之相适应的包装与食品机械也将应运而生。     

第五届北京国际食品安全高峰论坛隆重召开

2012年3月27-28日,由北京食品学会和北京食品协会联合主办,太平洋国际展览有限公司承办的“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛”在北京国家会议中心召开。来自国内外知名食品企业、科研机构和技术厂商近1000名代表欢聚一堂,针对食品安全领域的最新技术、热点难点问题展开了深入的探讨交流。      

辅助防癌大蒜数第一

美国国家癌症研究所正在推进一项旨在改善国民饮食习惯、使癌症发病率减少一半的“设计食品计划”。在“有可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜位列顶端，最有效果。     

食品机械走俏市场

近年来,人们的饮食习惯逐渐呈现出“绿色、营养、环保、健康”的特点。目前,市场上一些加工食品用的小家电也开始热销,市场上的食品料理机、面包机、豆浆机、榨汁机、烘焙机械等都迎来了销售增长期。这些小家电一般都操作简便,功能众多,消费者在家中就可以制作简单的“绿色”食     

罐装食品雕塑的约翰迪尔收割机刷新吉尼斯世界纪录

这是一项新的世界纪录!约翰迪尔的“CanDo”项目用罐装食品搭建的一台与实物相当肘的S690联合收割机雕塑，共用了308448个罐装食品和11268袋食物。根据吉尼斯世界纪录，     

食品安全认识有误区

“关于食物的安全性与安全感，消费者与专家的感觉差异很大。目前消费者对于食品安全的认识存在5个方面的误区。”这是中国农业大学副校长李里特日前在一次食品安全研讨会上发表的观点。李里特说，在关于食品安全方面的调查中，大多数消费者都认为食品添加剂和农药是最危险、最容易致癌的，而专家们则认为吸烟和部分普通食品更危险。之所以造成这种认识的悬殊，是因为消费者对食品安全性的认识存在一些误区。     

网购包运费便宜近20％。食品企业试水网络直销成风

对于传统食品企业来讲，电子商务已逐渐成为无法回避的话题。同时该市场快速膨胀的超大“蛋糕”，让传统食品企业看到了诱人的空间。继在淘宝、卓越等知名购物网站推出自家“直营超市”后，日前，四川自家食品有限公司（以下简称“白家粉丝”）又宣布与支付宝公司达成战略合作协议。而不久前，中粮集团打造的“B2C”电子商务平台“我买网”也已经悄然上线。     

“区块链+物联网”助推食品供应链溯源

目前,食品信息数据面临可靠性差、来源性广和鉴别性难等问题,亟需信息技术的支撑作用。通过对3种开发框架的对比分析,利用FISCO BCOS开发了食品溯源体系,利用RFID实现有效的信息溯源,区块链技术保证每个环节的信息数据安全,物联网技术实现源头数据的智能化管理。设计了软件整体框架和“链上+链下”多源数据存储模式,呈现“客户端+移动端”溯源查询,实现食品供应链溯源系统的再造,提升食品溯源效率。      

合肥工业大学生物与食品工程学院

合肥工业大学是国家教育部直属的全国“211”重点大学，生物与食品工程学院是学校13个主体学院之一。     

发展我国食品物流的必要性和建议

一、我国食品物流在探索中前进目前,我国的农产品与食品物流业尚处于初级发展阶段,未来发展空间十分广阔。专家称,改革开放以来,我国农业发展突飞猛进,但是现代化的农产品物流体系的建立相对滞后。以高新科技手段建设现代化的绿色农产品供应链,并通过实施HACCP认证以确保食品安全,这对于解决“三农”问题意义重大,是提升我国农业生产技术与管理水平、实现农产品与市场的高效对接、发展农村经济、提高农民收入、迎接全球经济一体化挑战的必然选择。我国一些食品企业上市公司,已经开始涉足物流领域。相对国内物流的整体水平而言,食品企业同…     

绿色植物基微生态食品的产业化开发——以籽粒苋为例

籽粒苋子实是优质的食品原料,其蛋白质含量高且质量好,尤其是赖氨酸含量高;钙、锌、铁含量丰富,还含有类胰岛素、角鲨烯等医疗保健成分。植物基微生态食品中的籽粒苋酸乳及其复合酸乳已获得两项国家发明专利,该专利产品全部使用植物原料,利用现代生物技术发酵而成。产品在不添加稳定剂的情况下不沉淀、含活菌、低脂肪,无胆固醇及乳糖,风味独特,非常适合“三高”人群食用。籽粒苋在吉林省已初步形成了较完整的技术支撑和推广体系,只要有企业接产,“农户+公司”的产业化格局即可形成,实现公司增效、农民增收。      

隧道式食品油炸机槽体热变形研究

隧道式食品油炸机槽体在受热时产生的变形,会影响油炸机的运行稳定性。传统“U”形槽体变形量最大,已达到20mm,导致输送、除渣等机构经常出现故障,这方面一直困扰着设备的生产厂家；缓冲槽结构油炸机槽体热变形量较小,由于存在除渣不彻底、清洗不方便等缺陷,不利广泛推广；“H”形槽体结构油炸机槽体热变形量最小,可以控制在6mm以下,在此变形下整机设备运行稳定性得以提高,并加工难度不高,此技术可在隧道式食品油炸机上得到推广应用。     

如何优化食品生产技术来发展健康食品

食品生产技术作为食品生产的有效手段,能够赋予食品健康化、功能化特点,也是未来健康食品发展的重要载体.但当前食品生产技术还存在一定滞后性,使居民获取的食品并未实现完全意义上的健康,如何优化食品生产技术发展受到了广大学者的关注.文章从健康食品概念及分类入手,结合先进技术探讨食品生产技术在健康食品发展中的应用,旨在为健康食品领域发展提供更多支持.     

“三信法”在食品工程原理教学中的应用

食品工程原理课程内容广、难度大,在教学中存在教学氛围沉闷、师生互动性较差、学生自主学习积极性不强等问题。为解决教学困境,该文首次提出“三信法”教学方法,并将其成功应用于食品工程原理教学中,利用信息化资源,建设了具有挑战度的翻转课堂,取得非常好的教学效果。实践证明,“三信法”可提升课程教学质量、改善教学氛围、增强师生互动、提高学生学习积极性,促进形成教学相长的良性循环,使得教学效果最优化。      

地瓜“变脸”销国外

眼下正是农闲时节,枣庄市山亭区农民将当地盛产的地瓜煮熟、去皮,然后切成条做成一种被称为“地瓜枣”的休闲食品出口到国外,虽然只是简单的加工,     

庄河在省内率先实施农副产品追溯制度

庄河市在全省率先实施农副产品追溯制度，建立农产品“身份证”管理体系，打造食品安全的基地，为广大市民提供安全、放心食品。     

耿宁输港食品农产品有了“绿色通道”

近日．辽宁检验检疫局与深圳检验检疫局签署了《辽宁输港食品农产品检验检疫合作备忘录》，通过实施“产地检验、口岸验放”检验检疫监管协作模式，对来自辽宁并经辽宁检验检疫局检验检疫出证放行的输港食品农产品开通“绿色通道”，辽宁输港食品农产品通关将更加快捷。     

食品物料介电常数的研究与应用

食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域。为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方法的特点,并予以比较;同时,分析了影响食品物料介电常数测量的相关因素以及存在的问题,提出了解决的办法,为食品加工过程中分析研究物料的特性品质提供有效的测量手段。