降低夏秋茶苦涩味的加工技术研究进展

针对目前夏秋茶苦涩味重导致的夏秋季茶叶资源普遍利用率不高的现状,笔者总结了近年国内通过改进加工技术降低夏秋茶苦涩味的研究进展,以期为促进夏秋茶生产、提高茶叶生产整体效益提供一定的参考。     

黎平黑毛茶大旱时节不减反增

近日，贵州黎平县茶叶管理局一位负责人的报告材料显示，在今年夏秋两季大早期间导致该县茶叶产业普遍受损的情况下，这个县的黑毛茶产品不减反增，干茶产量在425吨以上，比上一年的20吨增长20倍，成为该县夏秋茶的一大主产品。     

乌龙茶中铝含量的分析

本文分析测定了福建乌龙茶茶汤中错的含量。结果表明：乌龙茶品质与错含量呈负相关，闽北乌龙茶铝含量高于闽南乌龙茶，不同花色品种、不同季节之间也存在差异，并指出茶汤中的错对人体健康无害。     

茶叶文萃

不同工艺杀青对夏秋绿茶化学成分及品质影响的研究该文利用夏秋季鲜叶原料对不同工艺杀青绿茶化学成分的含量和品质进行了研究。湿热杀青有利于条多酚物质和蛋白质的水解，氨基酸含量增加，菜多酚含量降低。从该试验而言，高茶多酚、低氨基酸含量的夏秋茶鲜叶原料，湿热杀青有利于绿茶品质。干热不同杀青方法中，虽锅炒杀青氨基酸含量较高，但同时茶多酚含量也较多，品质总分较低。湿热杀青氨基酸含量高低与品质总分一致，但干热杀青中却不一致，说明不能仅仅以氨基酸含量高低来评价绿茶品质高低，而应综合考虑，特别不能忽视茶多酚的含量影…     

深度开发夏秋茶充分利用茶资源

夏秋茶在全年茶叶产量中约占40%,由于质量较差,效益低,利用率不高。本文分析了竹山县夏秋茶利用现状与开发思路。     

夏秋茶树害虫发生规律及其防治

松溪县茶园常年发生的茶树害虫有小绿叶蝉，茶叶廖螨，茶尺模及茶毛虫，常以夏秋茶危害为重。夏秋之际，大部分害虫已繁殖了好几代，虫口密度大，虫态混杂，世代重叠，防治困难。另因夏秋菜产量高，1994年我县夏秋茶产量693．1吨，占全年总产量58％，尤其是秋茶保护极为重要，如果防治害虫不得力，不但影响本季菜叶，还直接影响到茶树越冬及第二年春茶。一、夏秋茶害虫生活习性及发生规律1．小绿叶蝉成若虫均喜趋嫩，但伯阳光直接照射，要在芽梢嫩叶背面活动，且以芽下2、3叶背面虫口较多，刺害芽梢嫩叶，稍受惊动，即沿技悄向下潜逃。在松…     

谈夏秋茶的采制技术

夏秋茶在全年产量中占有相当大的比例,要获得夏秋茶的高产优质,就必须掌握好采制技术。 1.采摘。俗话说:“茶过立夏一夜粗”,所以夏秋茶必须增加采摘批次,缩短采摘间隔时间,一般每隔3天要采一批。同时,要注意及时采下对夹叶,因嫩度好的对夹叶,仍然可以做成好茶。 2.鲜叶管理。夏秋季节气温高,鲜叶呼吸作用增强,热量较难     

夏秋茶期间茶树主要害虫与无公害防治

茶期间，气温低、病虫害发生少，而夏秋茶气温高、湿度大，有利于害虫的生长发育，因此常出现害虫大暴发现象。为了有利做好夏秋茶期间（5-10月份）的害虫防治工作，确保夏秋茶经济效益和次年茶树高产高效，笔者进行多年的摸索、探讨，初步了解这一期间发生的，容易造成经济损失的常见害虫发生规律及无公害防治方法，现归纳如下：一、吸汁害虫（一）茶小绿叶蝉：1、发生规律与危害：以成虫和若虫刺吸茶树嫩芽梢的汁液危害，被害芽叶卷曲、硬化、叶尖叶缘红褐焦枯对茶叶产量、品质影响很大，在低山茶区，该虫年发生12-13代，为害盛期有二次高…     

云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究

通过对不同地区原料加工的普洱茶中黄酮类化合物含量的分析研究结果表明:普洱茶中黄酮类化合物含量较其加工原料高;不同地区原料加工的普洱茶黄酮类化合物含量增加程度不一样,其中临沧茶增加最多,从原料到出堆一直呈增加状态,增加率达到68%。     

对汉中市夏秋茶开发利用的思考

本文从汉中夏秋茶的现状出发,分析了夏秋茶存在的问题,阐述了夏秋茶开发的意义、开发思路和方向,旨在为今后汉中市夏秋茶发展提供参考。