安徽茶叶中无机营养元素含量测定

测定茶叶中无机元素的含量,对于分析茶叶品质、研究茶叶对人体的营养价值、鉴别茶叶及研究茶树生理生化都是一项较为重要的基础性工作,作者从营养的角度对安徽产的红茶、绿茶和花茶三个品类共64份茶样进行了钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰、锌、磷9种无机营养元素含量的测定,现报告如下。     

乌龙茶和红茶香气的食品化学研究

2000年以前在中国西部发现茶树以来,茶一直被用作饮料。现在出产的茶叶,种类很多,消费遍及全球。 根据制造过程的不同,茶叶可分不发酵茶(绿茶)、半发酵茶(乌龙茶)和发酵茶(红茶)三大类。茶叶香气是在采摘后的加工过程形成的,三大茶类的香气特征各异。而且,茶叶香气在很大程度上受茶树品种以及种茶地区的气候和地理位置的影响。     

加入世界贸易组织与我国茶业发展对策

茶与咖啡、可可并称世界三大饮料,并且在三大饮料中,茶的消费面最广,消费量最多.茶是一种有悠久历史的传统饮料,同时又被现代科学证实并被人们誉为“21世纪健康饮料”.中国是茶的故乡,是世界上最早发现和利用茶树的国家,中国将茶叶用作饮料已有1000多年的历史,世界各地的栽培茶树都是以中国西南部为中心传播出去的.大约在公元1610年,中国茶叶首次运抵欧洲,开创了近代世界茶叶贸易的先河.在随后的200多年里,世界各国人民饮用的茶叶,几乎全是由中国供应的.中国对世界茶叶生产、贸易和消费的发展及茶文化的广泛传播作出了重要贡献.     

乌龙茶和红茶香气的食品化学研究

茶被用作饮料。已有约二千年的历史。现在,各种各样的茶叶在世界各地生产和消费。根据制茶的工艺过程,将茶划分为三类,不发酵茶(绿茶),半发酵茶(乌龙茶),发酵茶(红茶)。茶叶香气是在制造过程中形成的。三类茶的香气特点是不同的,而且茶的香气在很大程度上受茶树品种、茶区气候及其地理位置的影响。近来,乌龙茶在日本的消费量加大了,人们认为在不远的将来,半发酵茶作为一种大众化的饮料在日本将会有其新的地位。     

原子吸收分光光度法测定茶叶中微量锰的研究

锰是茶树体内某些蛋白酶和氧化酶的成分,直接参与叶绿素和咖啡碱的形成,因此它是茶树生长发育过程中必要的微量元素。茶树体内锰含量多少无疑要影响其生理代谢和发育,影响茶叶品质。为了能比较迅速而准确地测定茶叶中的锰含量,我们研究应用了目前发展较快、用得较广的仪器分析方法之一——原子吸收分光光度法。这种方法对一些组成复杂、干扰严重的样品也易消除干扰,得到比较满意的精度。一、仪器与试剂 1.设备:WYX-401型原子吸收分光光度计;锰空心阴极灯(上海电光器件厂生产)。     

火焰原子吸收法测定龙井茶的主要矿质元素含量

测定茶叶中钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌等主要矿质营养元素的含量,常能揭示不同品质茶类与茶树品种、产地和加工的关系。也可在一定程度上反映出饮用茶叶对人类保健的作用所在。本文采用火焰原子吸收分光光度法,测定了1983年龙井茶样中钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌的含量。     

关于六大茶类外文译名的商榷

我国是茶树的原产地,也是世界上最早发现茶树和利用茶叶作为饮料的国家。茶叶经过了历代千千万万劳动人民的实践,制茶技术的传播,才发展成为世界性的三大饮料之一。最早是由单一的茶类,经过历代制茶技术的改进和发展,而成为今日的六大茶类:即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。这些茶类由于制法不同,表现在干茶     

我国古代茶树栽培技术的发展

茶树的人工栽培,是茶叶生产史上第一次也是最有决定意义的一次飞跃。如果说茶树的栽培是由于茶被人们用作饮料以后的事情,那末,茶之成为一种普遍的饮料和专业生产,则是茶树为人们栽培以后历史发展的结果。采集野生茶叶,受到野生茶树分布和资源的严格限制,栽培茶树以后,人们就可按照自己的意愿和需要,把茶树引种到一切适于种茶的任何地     

关于高产茶树光合面的培养问题

茶树是一种采收幼嫩芽叶作为饮料的多年生经济作物,其产量的90—95％来自光合作用的产物。单位地面上茶树光合作用所能利用的光能数量的多少,与单位面积上茶树的绿色面——光合面积的大小密切相关。光合面的大小用叶面积指数表示,并作为衡量茶叶产量和茶树生育水平的重要指标之一。研究资料表明,茶树的光合面积只有在适宜的指标范围内,茶     

文献摘要

茶树氮素利用效率相关生理生化指标初探；茶叶中叶绿素转化为脱镁叶绿素的速率与pH的关系；不同锰、硅浓度对茶树生长、锰吸收和过氧化物酶活性的影响；茶园土壤中碳、氮、磷、硫的相互关系及其影响因素；化肥、生物肥和有机肥混合使用对茶叶产量的影响；发酵法制备红茶菌酒饮料工艺及稳定性研究；竹炭对茶叶贮藏品质影响的动态分析初报；从番石榴的形态特征鉴别其种质对茶角盲蝽的抗性；茶小卷叶蛾核型多角体病毒的形态结构特征及其对茶小卷叶蛾的防治效果；采用伤口接种法进行抗炭疽病菌（Colleto-trichum theae-sinensis）茶树的筛选；茶轮斑病菌（Pestalotiopsis theae）在泰国的肉桂（Cinnamomum iners）上以内生真菌形式存在的新记录；茶树和果树间作对茶园中跗线螨为害的影响；茶叶上拟除虫菊酯类农药降解菌的分离及其特性；茶叶冲泡中铅浸出规律研究；儿茶素活性成分分子印迹聚合物的分子识别特性及固相萃取研究；茶多糖（TPs）对KKAy糖尿病小鼠葡萄糖代谢和过氧化物增殖体激活型受体-y（PPAR-y）活性的影响；沱茶生化成分对其品质形成的影响；电感耦合等离子体质谱同位素稀释法测定沉积物和茶叶标准物质中铅的研究。[编者按]     

茶园庇荫及绿茶炒青始原于湖南

我国用茶、种茶,已有悠久的历史。周初的茶叶已用之于祭祀;《尔雅》书中,已较明确地区分乔木苦茶和灌木茶树的存在;西汉初期,茶树开始成为商品饮料,值得注意的是,那时湖南长沙已把茶叶用作统治阶级的一种随葬品;东汉未期,茶叶的的生产中心逐渐形成,在长江流域就分布有四、五个产茶地方,其中的一个产地就是湖南永顺。六朝时代,饮茶日渐普     

乌龙茶中几种金属元素的分析

随着理化检验技术的发展和茶叶品质化学研究的深入,人们对茶叶生化成分与茶叶等级、品质关系的研究越来越重视。1989年刘闵发表了绿茶等级与铝含量呈负相关的文章,杨亚军(1989)探讨了品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质的关系,郭炳莹等(1990)报道了没食子酸与绿茶品质的关系,张家荣等(1991)研究了茶叶维生素E及其与茶叶品质的关系。乌龙茶是福建的特种茶类,茶叶品质优良,特别是铁观音更是名扬海内外。铜、镁、锰、锌、铁和钙是茶树的必需元素,笔者对乌龙茶中这6种元素进行了测定分析,探讨其含量与茶叶等级、品质的关系。     

茶氨酸的存在和意义

研究了茶氨酸两方面的作用:(a)茶氨酸是否影响红茶质量;(b)茶氨酸的生理形式。同时也研究了茶树茶氨酸和总氮量以及两者的变化。用半微量凯氏蒸馏法测定总氮量,薄层色谱法和分光光度法测定茶氨酸。结果表明:20个红茶样茶氨酸变化范围为0.33～1.59g/100g(干重),而总氮量为3.03～4.30g/100g(干重)。茶氨酸含量与茶叶品质似乎无关,但感官审评为中档的茶叶其茶氨酸(1.05g/100g)比高、低档茶     

借天时之利 种优质之茶

茶叶是人们常用的一种饮料。茶树是一种重要的经济作物。我省有大片丘岗地,适于种茶。但必须合理利用地形和植被小气候,这样才能提高茶的产量和品质。茶原产于亚热带森林的树荫下,形成了较耐阴的特性。日照短,或漫射光对茶叶生长是有利的。我省属亚热带内陆地区,常年日照百分率约为38％,平均无霜期267天左右,茶树在这种气候条件下一般都能正常生     

茶叶深加工开发

一、茶叶深加工概况茶叶深加工是以茶 (包括茶鲜叶、制茶品、茶副品、原茶类或代用茶 )为原料 ,运用现代科学理论和科学技术 ,从深度广度研究开发新形态、新产品和食用添加剂。随着现代科学技术的发展 ,社会文明进步 ,人们生活水平的不断提升 ,对食品、饮料等追求营养、保健、方便、口感好、卫生安全饮品。茶叶作为饮料已有几千年历史 ,被世人认为是饮料之尊 ,形成了灿烂东方茶文化 ,客人过门敬茶的良好习惯历史悠久。茶叶传统泡饮方式 ,即在家庭、茶楼、公共活动场所必须有茶具容器用沸水泡茶才能饮用 ,且饮用需要时间慢斟细品 ,领悟茶的内…     

茶树鲜叶氟离子富集与生长时间的关联性研究

茶作为一种饮料,也有药用价值,更有保健作用。但茶树同时也是聚氟类植物,氟是人体所需的微量元素之一,但过量氟也存在一定的安全隐患。本研究选取以安化黑茶核心产区10年以上的茶园,以茶树生长过程的鲜叶为实验样本进行监测,对茶叶生长过程中氟含量的累积进行相关指标测定。通过监测发现,茶叶中鲜叶氟离子含量与生长时间呈正相关,茶树叶片中氟离子含量在刚发芽时期为100mg/kg,经120天生长过程后达到650mg/kg。同一茶园中茶叶春季氟含量约为夏季的1.2倍,春茶聚氟能力强于夏茶。同一生长时间、同一茶枝条中老叶氟含量约为嫩叶的4.2倍。     

散射直射比(D/S)与茶树的光能利用率

太阳辐射,包括散射(D)和直射(S),是茶树进行光合作用形成产量的能源。作者曾经分析过浙江茶区的太阳辐射与茶叶生产的关系,指出:当前全省茶叶平均产量(干茶)不足100斤,太阳总辐射的利用率在1％以下,但高产场队亩产达300—400斤,光能     

超微茶粉加工技术

超微茶粉在我国是上世纪90年代初发展起来的，它是用茶树鲜叶经特殊工艺加工而成的可以直接食用的超细颗粒的茶叶新型产品，颗粒300目。超微茶粉可作为速冲饮料直接饮用，也可用于茶道和加工各种茶叶食品，如茶冰淇淋、茶糖果、茶月饼、茶汤圆、茶豆腐、茶面包以及其他茶制食品。目前，超微茶粉主要有超微绿茶粉和超微红茶粉两种。     

日本百项茶叶科研成果(续)

85.不同采摘时间、遮光处理和叶位的茶树新芽在化学成分上的差异 在茶叶不同采摘时间和其品质成分的关系上,研究表明,头茶的品质成分含量明显高于二、三茶,特别是精氨酸和茶氨酸的含量较高.茶芽中的全氮、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量均有随着芽梢成熟度的增加而减少的趋势.但蔗糖、葡萄糖、果糖等游离糖含量和水溶性盐及可溶性果胶的含量则随着茶梢成熟度的增加而增加.维生素C含量则从采摘中期起逐渐增加,然后又减少.茶叶中的酯型儿茶素含量则随着茶芽成熟度的增加而逐渐减少,但(-)-EGC的含量呈增加趋势.无机成分中,磷酸和钾的含量随茶梢成熟度的增加而减少,但钙、锰、铝的含量呈增加趋势.铜和锌的含量随茶树芽叶的成熟而逐渐减少.     

茶树在园林中的应用

中国是茶树的原产地，是世界上最早发现、利用和种植茶树的国家。茶树作为药用和饮料植物大约已有5000多年的历史，并形成了一门专门的学科——茶学。茶已渗透到人类社会生活的各个方面，孕育了博大精深的茶文化艺术。茶不仅是重要的经济作物，而且还有较高的观赏价值，这是由茶叶具有的深厚文化底蕴和茶树本身的特点所决定的，但有关这方面的研究报道很少。为此，本文就茶树在园林中的作用谈一些粗浅的看法。