冷冻-溶解联合外源酶处理香草兰鲜豆荚对香气成分的影响研究

香草兰是兰科多年生藤本攀缘植物,经过发酵后散发出多种芳香成分成为重要的风味原料。然而,传统发酵生香时间长,香气成分转化率低。本试验考察冷冻-溶解联合不同外源酶处理对香草兰鲜豆荚主要香气成分的影响。结果表明：外源酶不仅可以提高香兰素的含量,还可提高其前体物质-葡糖香草醛的转化率。在此基础上,对比空白样品,所有冷冻-溶解联合外源酶处理后的香草兰中香兰素、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲酸和香兰酸含量均显著增加,经过纤维素酶-果胶酶-β葡萄糖苷酶处理后的香兰素、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲酸和香兰酸含量最高为5.660％、0.089％、0.069％和0.101％;相比于传统发酵和普通外源酶处理,所有冷冻-溶解联合外源酶处理香草兰鲜豆荚均显著增加香兰素含量（p<0.05）,而纤维素酶-果胶酶-β葡萄糖苷酶、果胶酶-β葡萄糖苷酶、纤维素酶-β葡萄糖苷酶、纤维素酶-果胶酶、果胶酶显著增加对羟基苯甲醛、对羟基苯甲酸和香兰酸含量（p<0.05）。     

不同加工阶段香草兰豆荚的广泛靶向代谢组学研究

采用基于LC-MS/MS的代谢组学方法,对加工过程中的香草兰豆荚中代谢物的动态变化进行研究。通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析表明鲜豆荚（FVB）与杀青豆荚（BVB）,发汗豆荚（SVB）与干燥豆荚（DVB）的组间差异比较小,其余各组的组间差异比较大。差异倍数分析表明,和FVB相比,其他豆荚上调的代谢物主要是黄酮类物质,并且以糖苷类物质为主。而下调的代谢物以核苷酸及其衍生物为主。火山图显示SVB与CVB差异显著的代谢物是最多的,有256种。FVB与SVB的上调差异显著的代谢物是最多的,有102种。只有FVB与BVB的上调差异显著代谢物的数量高于下调差异显著代谢物。当和FVB相比时,各阶段差异显著代谢物变化如下：上调的黄酮类化合物在BVB、SVB、DVB、CVB均包含黄酮、黄酮醇、黄酮碳糖苷、黄烷酮,而下调的还包含黄酮-木脂素;上调的脂质及其衍生物在SVB、DVB、CVB中包含脂质-甘油磷脂、脂质-甘油酯、脂质-脂肪酸,而BVB只包含脂质-甘油磷脂;上调的氨基酸及其衍生物在SVB中最高,达到12种,DVB、CVB阶段呈下降趋势,分别为7种和3种,下调的氨基酸及其衍生物随着加工的进行逐渐增多,陈化阶段多达16种。     

香草兰营养诊断方法的研究

通过多年多点的调查分析,初步确定高产香草兰营养诊断适宜的采样时间１０－１１月;采样部位为自茎蔓顶叶向下数第７－８片叶;香草兰营养诊断指标包括养分含量适宜范围和重要养分平衡比值。养分含量适宜范围为：Ｎ２．１５％－２．４０％,Ｐ０．４３％－０．５０％〉Ｋ２．７０％－３．２０％,Ｃａ３．６０％－４．２０％,Ｍｇ０．３５－０．７０％。重要养分平衡比值适宜范围为：Ｎ／Ｐ４．００－５．３３,Ｐ／Ｃａ０．０１８     

香草兰豆荚加工过程物性测定与风味电子感官分析

香草兰豆荚加工过程分为杀青、发汗、干燥和陈化四个阶段,期间豆荚颜色改变并产生香味。为了探究香草兰豆荚加工过程中物理状态变化对生香反应的影响及表征作用,本文对加工四个阶段豆荚水分含量、p H等物理性质进行了检测,并对三种不同处理方式的豆荚进行了感官分析。实验结果表明:鲜豆荚及杀青豆荚为鲜绿色,发汗后的豆荚变为褐色后逐渐变深;杀青豆荚水分含量最高,加工中水分含量逐渐减少,整个加工过程豆荚p H小于5.5且呈降低趋势;鲜豆荚豆腥味较重,陈化后豆荚豆腥味弱而香草味强;电子感官分析结果表明经过冷冻捣碎和加水磨浆处理的豆荚嗅觉和味觉属性均不同,添加香兰素对味觉属性有影响但对嗅觉属性影响较小,煮沸对豆荚味觉属性有影响。     

香草兰白绢病的初步研究

根据香草兰白绢病的症状,病原菌的形态、培养性状和寄主范围,将该菌鉴定为齐整小菌核菌（Ｓｃｌｅｒｏｔｉｕｍｒｏｌｆｓｉｉ　ｓａｃｃ）。菌核净药效试验结果表明,在室内,有效浓度等于或大于１００μｇ／ｍＬ可抑制病菌生长;苗期病害防治,有效浓度为５００μｇ／ｍＬ,防治效果达８９．７％。     

高产香草兰栽培土壤条件的研究

对海南不同管理水平香草兰种植园土壤理化性状调查分析和土壤ｐＨ、水分地表覆盖盆栽试验的研究结果表明,香草兰栽培要维持高产稳产,在土壤管理中必须达到如下主要条件：（１）香草兰对土壤ｐＨ反应极为敏感,最适于生长的土壤ｐＨ值为６．５,在ｐＨ６．０￣７．０范围内生长良好,低于ｐＨ５．５和高于ｐＨ７．０都抑制其生长,低ｐＨ的抑制作用大于高ｐＨ,酸性土壤施石灰对生长和养分吸收反应良好;２）香草兰喜湿而好气,土壤     

香草兰营养特性的研究

对海南不同生产水平的香草兰种植园植株的养分调查分析,及Ｎ,Ｐ,Ｋ,Ｃａ,Ｍｇ肥料的盆栽试验,研究香草兰的营养特性。结果表明,香草兰植株养分的吸收量以Ｋ〉Ｃａ〉Ｎ〉Ｍｇ〉Ｐ,叶片以Ｃａ〉Ｋ〉Ｎ〉Ｍｇ〉Ｐ;结果植株养分吸收量Ｎ：Ｐ：Ｋ：Ｃａ：Ｍｇ＝１．００：０．２４,１．３９：１．１８：０．４８,盆栽幼苗Ｎ：Ｐ：Ｋ：Ｃａ：Ｍｇ＝１．００：０．１０：１．３８：１．２３：０．３３;高产园植株Ｃａ,Ｐ含量极     

橡胶树优良亲本RRIM600的研究与利用

RRIM600是20世纪在中国轻寒区大规模推广种植的国外优良橡胶树高产品种,由该品种衍生的热研7-33-97和文昌11已在海南、广东等植胶区大规模推广种植,成为更新胶园的主推品种,热研88-13成为培育高产无性系的重要亲本。为探讨RRIM600作为亲本在中国橡胶树育种上的利用价值,本文分析了该品种在中国推广种植的适应性、农艺性状表现、刺激割胶生理效应、主要衍生品种的品种特性等。结果表明：RRIM600开割前后茎围生长均较快,单位面积产量高,刺激割胶可提高产量,但应注意刺激浓度和频率。以RRIM600为亲本,通过不同育种方法,育种工作者先后育成了热研7-33-97、热研8-79、热研88-13、文昌11等试种级以上品种54个,这些品种都保持了RRIM600的高产特性。因此,RRIM600是一个高产的橡胶树优良亲本,对中国选育高产橡胶树新品种有重要的利用价值。     

绿茶低温真空与热风联合干燥新工艺研究

为提高烘干绿茶的品质,特别是保证得到绿茶绿润的干茶色泽,对绿茶的干燥工艺进行了探索.对揉捻后的绿茶采用低温真空与热风联合干燥,以传统的热风干燥和真空冷冻干燥为对照,对不同干燥方法绿茶中叶绿素、茶多酚、氨基酸等有效成分保留程度、绿茶感官品质以及能耗等指标进行综合评价.结果表明:联合干燥工艺绿茶的外形、香气、叶底得分均比传统热风干燥的高,特别是在外形色泽上有明显优势;同时,其综合品质也高于冷冻真空干燥工艺的品质;联合干燥工艺能耗介于热风干燥与冷冻真空干燥之间.     

均匀设计优化香草兰中香兰素的超临界萃取工艺

研究超临界Co2萃取香草兰豆荚中香兰素等香料成分的工艺,以香兰索产量为检测指标,使用均匀设计-偏最小二乘法回归分析,优化萃取工艺的压力、温度、时间和夹带剂乙醇的体积4个因子,确定最佳提取工艺条件为:压力41.10 MPa,温度50℃,时间180 min,夹带剂体积5.0 mL,此时,20g香草兰原料萃取香兰素的理论产量为177.211 mg.对该技术应用于香草兰中香兰素提取产业化的前景和可行性进行分析探讨.     

油棕叶片干燥特性初探

为制备油棕叶片重组木,对油棕叶片干燥特性进行了分析。以油棕叶片为研究对象,采用电热鼓风干燥法进行试验,研究处理方式(未去皮、去皮、去皮碾压)、初含水率和干燥温度对油棕叶片干燥特性的影响。结果表明:处理方式、干燥温度对油棕干燥时间的影响均达极显著水平,初含水率影响达显著水平,其中去皮碾压处理和提高干燥温度更有利于缩短油棕叶片的干燥时间。油棕叶片最优的干燥工艺为去皮碾压、初含水率为50%、干燥温度为130℃,在该条件下的干燥时间为1.42 h。      

香草兰产业发展现状调研

通过收集国内外香草兰栽培、病虫害防治及产品加工技术等相关资料,以及对国内主要香草兰科研与生产企业开展香草兰优良种苗繁育技术、丰产栽培配套技术、病虫害综合防治技术尧产品加工技术等调研,探讨适应我国香草兰产业良性发展的生产模式与可持续发展的产业关键技术体系,为促进香草兰产升级和持续发展提供参考。     

香草兰的钙素营养与钙肥施用

对海南几个不同生产水平的香草兰种植园进行调查，以及对香草兰进行田间和盆栽试验研究，结果表明：不同产量水平的香草兰种植园片钙含量存在显的差异，施用石灰能促进香草兰的生长，增加叶片数，蔓粗，蔓长，提高香草兰豆荚的产量，提供钙素营养，增加植株含钙量，减轻病害的发生。     

西双版纳香荚兰庭院种植模式的实施与思考

回顾了2002年在西双版纳实施香英兰庭院种植项目的过程和结果，总结经验，提出了继续实施这一项目的建议和改进办法；提出了通过各种种植模式，因地制宜地发展香英兰庭院种植，有可能把香英兰发展成为西双版纳热区一种高经济收入的特色产业。     

运用微波能技术干燥天然橡胶的研究

采用远红外、微波和微波干燥组合作为橡胶干燥介质热源,对干燥胶料的脱水效率、产量、外观质量、产品质量、生产成本、工艺条件等进行研究。研究结果表明：微波干燥单位时间的脱水效率平均为9.22%,是远红外干燥平均值的4.7倍,是气流干燥平均值的17.7倍;微波干燥最适于去除普通干燥方法较难去除的低水分(水分含量≤6%);最佳微波干燥组合是气流＋微波。     

海南与国外香荚兰质构特性及挥发性成分差异性分析

采用穿刺法分析海南(Hainan,HI)、巴布亚新几内亚(Papua New Guinea,PNG)、马达加斯加(Madagascar,MG)香荚兰质构特性差异,利用电子鼻结合顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对HI与PNG、MG香荚兰挥发性成分进行分析比较。质构特性结果显示:表皮韧性大小关系为HI0.05);表皮硬度表现为HI、MG0.05);内部硬度和紧实度均表现为HI相似文献