茯砖茶品质形成机理的研究进展

茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。“金花”的存在是茯砖茶与其他黑茶明显区别，“金花”的多少又是区分茯砖茶品质优劣的重要标准。而发花工序形成的“金花菌”以及大量的其他微生物的参与及适度的湿热作用，在茯砖茶加工过程中导致几种主要化学成分，如水浸出物、咖啡碱、芳香物质、茶多酚、苦味物质（花青素、茶皂素、黄酮类等）、可溶性糖等含量发生了变化。     

茯砖茶中“金花”菌的研究进展及应用潜力

“金花”菌是茯砖茶生产过程中的优势菌,通过该菌在茶叶中的生长和代谢作用,不仅能改善茯砖茶的品质,还能产生对人体有益的活性代谢产物.本文对茯砖茶中的“金花”菌的分离、鉴定、代谢产物对茯砖茶品质影响及代谢活性产物的营养保健作用进行讨论和总结.     

茯砖茶中主要微生物的研究

茯砖茶的制作工艺中有独特的“发花”过程,就是使谢瓦氏曲霉(Aspergilluschevalieri)在茯砖茶中生长繁殖(见照片),形成金黄色的菌落颗粒,俗称“金花”,兄弟民族历来就是根据“金花”的多少来判别茯砖茶的优劣。为了提高茯砖茶的品质,对茯砖茶中的主要微生物进行了研究,以期为改进茯砖茶制造工艺提供参考。     

茯砖茶发花技术研究

茯砖茶发花技术研究欧阳规香，郭则之（湖南省益阳市资阳区供销社益阳·４１３０００）（湖南省益阳茯砖茶厂益阳·４１３０４６）茯砖茶是边疆少数民族不可缺少的重要饮料。金花普遍茂盛、色泽鲜艳金黄、颗粒肥大是优质茯砖茶的重要品质特征。金花是在茯砖茶加工过程中发...     

茯砖茶加工中的酶学研究简述

茯砖茶属于发酵茶,其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述,并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系,以期为探讨茯砖茶品质形成机理提供理论依据。     

论茯砖茶品质风味形成机理

本文以大量试验结果为依据,论述了茯砖茶品质及风味形成的机理,提出了发花是茯砖茶色、香、味品质形成的关键工序。发花期间,随着优势菌种——冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)的生长繁殖,通过生化动力——微生物产生的胞外酶,物化动力——环境热和微生物呼吸热,在一定水分参与的协同作用下,促使叶内生化成分发生极为复杂的变化,形成了茯砖茶特有的品质风味。干燥工序在茯砖茶“菌花香”的形成中,起了进一步完善和定型的作用。     

提高茯砖茶品质的新途径——诱发剂的开发应用

根据茯砖茶品质形成的机理,将诱发剂应用于茯砖茶发花中,通过感官审评和现代先进仪器检测,表明添加诱发剂能促进微生物的生长繁殖,加速“金花”的形成及茶叶中生化成分的转化,发花9天(比传统发花提前3天)就达到了发花工序的正常品质要求,从而证明应用诱发剂是缩短发花时间,优化茯砖茶品质的可行途径。     

茯砖茶中优势菌的种名鉴定

茯砖茶是湖南省主产的边销茶类,生产历史悠久,边销数量大。茯砖茶的主要特征是茶砖中有黄色的闭囊壳堆,俗称“金花”,金花的多少,是茯砖茶品质优劣的重要指标,也是决定贸易成交率的首要条件。但是,金花究竟是什么菌种一直没有定论,曾一度被错误地称为     

康砖茶品质形成机理研究进展

渥堆是黑茶品质形成的关键工序。本文主要从康砖茶加工过程中的微生物、酶对砖茶品质形成的作用及砖茶加工过程中品质成分变化等方面阐述了黑茶的品质形成机理。     

检验对茯砖茶质量形成的作用

茯砖的质量,很大程度上取决于生产过程中的质量检验,然而在茯砖茶的生产中,往往有人忽视质量检验,甚至认为:“茯砖茶的质量是生产出来的,不是检验出来的。”笔者认为茯砖茶的生产和检验是互相制约、互相促进的,是一个问题的两个方面。现就检验在形成茯砖茶质量中的作用作一浅析。 1.检验在茯砖茶加工生产中对质量的预防作用在茯砖茶加工生产中,坚持事先检验,便可防止成批产品返工现象发生。操作者在加工过程中,若能按规定的时间间隔进行自检,就可从检验结果中反映出制茶过程中工艺条件出现的变化,从而进行必要的调整,使品质障碍因子得以消除。     

红茶菌饮料澄清度与抗氧化性能力的研究

初步研究了不同培养时间对红茶菌的澄清度与抗氧化能力的影响。实验结果表明:(1)随着培养时间的延长,红茶菌饮料澄清度逐渐降低,培养5d的红茶菌饮料澄清度较好,达80%以上;但是超过5d,红茶菌饮料澄清度显著降低。(2)红茶菌饮料具有较强清除1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-pierylhydrazyl,DPPH)自由基和·OH自由基能力。研究结果表明:在前5d内,红茶菌饮料清除DPPH自由基和·OH自由基能力随之增强;但是培养5d后,清除DPPH自由基和·OH自由基能力反而发生了降低。     

浅谈杏树低产园改造及改劣换优技术措施

根据多年工作实践经验,阐述了低产杏园改造的步骤和方法,改劣换优技术要点及嫁接后的树体管理等,为林业科技工作者及果农生产者提供借鉴和参考.     

秸秆还田与覆膜对土壤理化特性及玉米生长发育的影响

试验研究秸秆还田对不同覆膜时期的全膜双垄沟播玉米生长发育与土壤理化特性的影响。结果表明,经秸秆还田后全膜双垄沟播耕层土壤养分含量变化依次表现为整株还田>秸秆粉碎>免耕留茬,不同覆膜时间对土壤养分变化影响不明显;秸秆还田土壤容重明显降低但免耕留茬一膜两年用处理土壤容重增大。在玉米生育前期经秸秆还田后的土壤温度与水分均显著低于对照,其株高、茎粗与叶面积均小于对照;在玉米生育后期秸秆腐解后对土壤水分起到一个补偿效应。玉米产量表现为秋覆膜整株秸秆还田>顶凌覆膜整株秸秆还田>秋覆膜秸秆粉碎还田>顶凌覆膜秸秆粉碎还田>免耕留茬一膜两年用,秸秆还田后玉米产量较对照有增产趋势,而免耕留茬一膜两年用有减产倾向,但处理间差异不显著。     

草坪禾草锈病、褐斑病的发生与防治

针对草坪禾草锈病、褐斑病的发病规律,总结一套草坪管理与药剂防治的治理方法.     

Relationship between the corneous and floury endosperm content and the popped sorghum quality

Popcorn is a healthy snack suggested by nutritionists. However, some countries in Europe, Asia, and South America have evaluated the use of sorghum as a popped cereal. Therefore, this study aims to evaluate the content of corneous and floury endosperm of sorghum and its influence in the popped sorghum quality. Five red varieties and three white varieties were evaluated. The physical and microstructural characteristics of the raw varieties were evaluated. The correlation matrix showed that physical properties such as the pericarp thickness, the hectoliter weight, and the type of endosperm are crucial to obtain popped sorghum. A high percentage of corneous endosperm and the size distribution of starch granules in the floury endosperm determine the popping ability of sorghum. The analysis of the principal components showed that the Paloma variety was the most suitable to obtain popped sorghum.     

扎根沃土写春秋——访原中国农垦北方稻作协会理事长、水稻耕作与栽培专家吴吉人

<正>吴吉人先生是辽宁省盐碱地利用研究所研究员,中国农垦北方地区水稻耕作与栽培知名专家、享受国务院特殊津贴。曾为营口市第九届人大代表、盘锦市第一、二届人大代表、辽宁省耕作栽培     

Nutrient composition of the leaves and flowers ofColocasia esculenta and the fruits ofSolanum melongena

The nutrient composition, ofColocasia esculenta flowers (CF) and leaves (CL), and the green fruits ofSolanum melongena (SM) were carried out as a means to determine their nutritional potential. Results showed that these food materials had high moisture and fiber levels which ranged between 888 and 906 g·kg^–1; and 204 and 303 g·kg^–1 dry weight (dw) for moisture and fiber respectively. The calorific values were between 3889 and 4001 kcals·kg^–1 dw, while the total lipids ranged from 53 in CF to 71 g·kg^–1 dw in SM. The leaves ofColocasia esculenta had the highest crude protein value of 307 g·kg^–1 dw. The flowers had 149 g·kg^–1 dw while SM had 138 g·kg^–1 dw. The amino acid profile in the flowers and leaves ofColocasia esculenta in contrast to SM were balanced comparable to the reference FAO pattern. Ash values were high (ranging from 76 in SM to 98 g·kg^–1 in CL) with potassium being the principal element. Iron and Zinc levels were also high especially in CF (with 303 and 82 mg·kg^–1 dw respectively). These foods also contained moderate quantities of calcium, phosphorus and magnesium but were poor in manganese and copper.     

福建垦区优质、安全农产品生产现状及发展对策

介绍福建垦区优质安全农产品发展现状,分析发展中存在的主要问题,提出加快发展的对策与建议。     

芗城区空中云水资源及旱涝特征分析

利用漳州市国家气象观测站(芗城区)1991-2010年共计20年的地面常规观测资料和芗城区水利局旱涝资料对芗城区的云量、降雨量和蒸发量变化特征及近年来芗城区的旱涝情况进行了初步分析,可知芗城区的近20年的平均总云量6.9成,而年平均低云量为4.7成;年平均降雨日数为130.7天,20年平均降雨量为1615.5mm,逐日平均降雨强度12.4mm/d。芗城区一年中降雨集中月份在每年的3-6月,这个时段也就是漳州市春季主汛期,次降雨集中期在每年的7-9月,也就是漳州市夏季台风高发期。     

赴捷克亚麻科研及生产考察报告

本文介绍了捷克亚麻生产及科研水平、亚麻生产方式的转变、主要亚麻科研机构设置、亚麻科技发展动态、共同进行的亚麻转基因实验和单倍体育种实验。借鉴捷克有关经验,对我国亚麻的科研与生产提出了一些建议。